فوت و فن قرمه سبزی : برای قورمه سبزی از سبزی های متفاوتی استفاده می کنند اما معمولا در تهران و برخی از شهرهای ایران از سبزی های زیر و با این نسبت استفاده می کنند. برای تهیه 2 کیلوگرم سبزی برای قورمه سبزی از این سبزی ها با این اندازه استفاده می کنند : 800 گرم تره 700 تا 800 گرم جعفری 350 تا 450 گرم گشنیز 50 تا 75 گرم شنبلیله یعنی 40 درصد از سبزی را تره، 35 درصد را جعفری، 18 تا 20 درصد را گشنیز و 5 تا 7 درصد را شنبلیله تشکیل می دهد. ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

کیک گیلاس لیوان استفاده شده200میلی‌ معادل چهار پنجم لیوان دسته دار مواد لازم کیک: 4 عدد تخم‌مرغ از 1 لیوان به اندازه یک سانت کمتر شکر(150 گرم) 1 لیوان روغن‌مایع(180گرم) 2 لیوان آرد(250گرم) 2 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری) 1 قاشق‌مرباخوری سر پر بکینگ‌ پودر کرم سفید: نصف لیوان نشاسته(75 گرم،ذرت یا گندم) کسانیکه در ترکیه(یا ایران)هستند از نشاسته استفاده کنند و یا 2 پاکت پودینگ بدون شکر(هر پاکت 37 گرم من از برند Sahne Geschmack استفاده کردم این مخصوص کسانی است که در آلمان هستند) 750 میلی‌ لیتر شیر(با لیوان دسته دار 3 لیوان میشود) از 1 لیوان به اندازه نیم سانت کمتر شکر(150) 600 گرم Schmand(خامه ترش)و یا بجای آن می‌توانید از پنیر خامه‌ای یا پنیر لبنه استفاده کنید. 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری) 1 شیشه بزرگ کمپوت گیلاس همراه با آب کنسرو بجای آن 1 کاسه پر آلبالو یا گیلاس(با میوه یخ‌زده، تمشک و توت فرنگی هم میتوانید درست کنید) ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#ترفند_روزمره ایده های خوشمزه فقط با سیبزمینی🤩 ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#قرمه_سبزی ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#نون_کره_ایی 🥞 🧈 😋 ▫️آرد سفید 2 پیمانه سر پر ▫️شکر 0/5 ق غ ▫️نمک 1 ق چ ▫️کره 30 الی 40 گرم (کره آب شود) ▫️روغن برای سرخ کردن ▫️آب گرم 3/4 پیمانه ▫️مخمر 0/5 ق چ ▫️شوید خشک به مقدار لازم 🔸مخمر و با آب گرم قاطی کنید و بگذارید 10 دقیقه با در بسته بمونه،توی کاسه آرد بریزید+شکر+نمک+مخلوط مخمر و آب،حالا با دست هم بزنید تا خمیری شکل بشه(اگه حین هم زدن به دست بچسبه اشکال نداره)حالا که خمیر شد روی کاسه رو با سلفون بکشید و بگذارید حدود 1/5 الی 2 ساعت بمونه.بعد سطح کار و آرد بپاشید و خمیر و دربیارید و یکم ورز بدید(بافت نرم خمیر توی دستتون حس میشه)بعد 4 قسمت کنید.حالا هر کدوم و بردارید و با وردنه گرد پهن کنید، روش یکم کره بزنید و شوید خشک،بعد خمیر و تا کنید و ببندید و دوباره گرد کنید و پهن کنید،حالا توی تابه داغ یکم روغن بریزید و نان رو داخل تابه بگذارید،یک طرف که طلایی شد برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

سینی بَرنده 🤤 تقدیم به همه شما 🔹لایه اول: سیب‌زمینی سرخ شده 🔹لایه دوم: سس گوشت روغن: 4 قاشق غذا‌خوری پیاز: 1 عدد گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم زردچوبه، پودرسیر، فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری نمک: 1 قاشق چای‌خوری رب گوجه: 1 قاشق غذا‌خوری گوشت رو به مدت 15 الی 20 دقیقه با مقدار کمی آب بپزید. 🔹لایه سوم: سس قارچ روغن: 3 قاشق غذاخوری سیر: 2 حبه قارچ: 400 گرم آویشن، تخم‌گشنیز، فلفل سیاه : نصف قاشق‌چای‌خوری نمک: نصف قاشق چای‌خوری خامه (خامه صبحانه): 2 قاشق غذا‌خوری در نهایت روی سینی، جعفری تازه بریزید و حالش رو ببرید. سینیِ برنده همه دوستان و مهموناتون و خونوادتون رو میخ‌کوب میکنه. قول میدم. ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#رولت-خامه-ای فرم دادن خامه رو هم مجدد توضیح دادم تو کلیپ ،فقط خامه رو بهتره مخصوصا تو این فصل که هوا گرمه از چند ساعت قبل از فریزر خارج کنید بزارید تو یخچال که کم کم شل بشه مثل بستنی نرم وبعد فرمش بدید با همزن،اینجوری هم خامه یخ نداره وهم گرم نمیشه وراحت میتونید خامه سفت وفرم گرفته داشته باشید وبرای رولت لازم نیست خامه سفته سفت بشه چون نمیخواین قیف بزنید وهمین که فرم گرفت کافیه وباعث میشه رطوبتش نان رولت رو هم نرم کنه😉 . ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#رولت_خامه_ای آرد؛صد گرم شکر؛صد گرم تخم مرغ خنک؛چهار عدد آب جوش؛یک چهارم پیمانه بکینگ پودر؛یک دوم ق چ وانیل؛یک چهارم ق چ زرده وسفیده جدا شود ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#تزیین_سالاد ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

🔷#كاري_گوشت_و_نخودسبز 🔸ابتدا يه پياز متوسط را نگيني خرد كرده و با روغن ميذاريم رو حرارت زياد ، بهش تخم زيره و گشنيز ، يه تيكه چوب دارچين و چندتا برگ بو اضافه و ميذاريم تا بوي ادويه ها دربياد ، دوحبه سير و يه برش كوچك از زنجبيل تازه را كوبيده و اضافه ميكنيم ، وقتي حسابي تفت خورد گوشت خردشده ، پودرفلفل سياه و زردچوبه ميريزيم ، سپس دوپيمانه گوجه پوره شده و دوقاشق غذاخوري ادويه كاري ريخته و هم ميزنيم و ميذاريم تا آب گوجه ها كشيده بشه و كمي تفت بخوره ، سپس به اندازه لازم آب ريخته و ميذاريم تا گوشت بپزه ، درانتها نخود سبز پخته شده يا كنسروي اضافه ميكنيم و نمك هم ميريزيم و ميذاريم يه ربع ديگه باحرارت ملايم بپزه و به غلظت مناسب برسه. من از ادويه كاري كه به شكل خميريه استفاده ميكنم ، اگه ادويه تون پودريه با كمي آب حل كنين تا خميري بشه و بعد اضافه كنيد. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#شیرینی_پادرازی ماندگاری این شیرینی خارج از یخچال بین یک الی سه ماه هستش بخاطر همین خیلی پر طرفداره‌👌 با این مواد حدود 50 عدد شیرینی‌ پادرازی خواهید داشت(هر شیرینی حدودا با وزن 10 گرم) میتونید به شکل های مختلف قالب بزنید یا مثل من با دست فرم بدید👌 👩‍🍳 مواد لازم : آرد شیرینی پزی 200 گرم که حدودا میشه یک و یک سوم لیوان آرد برنج 100 گرم که حدودا میشه یک لیوان سر خالی پودر قند 150 گرم حدودا دو سوم لیوان روغن جامد صاف قنادی 140 گرم حدودا دو سوم لیوان 1 ق چ پودر هل تخم خرفه برای تزیین بعد از چرخ کردن با پودر کاکائو و زعفران غلیظ دم کرده ، خمیر را رنگی کنید و مقدار زعفران و کاکائو سلیقه ای و بستگی به غلظتشون داره. بعد از رنگی کردن خمیر ، دو ساعت در یخچال قرار دهید استراحت کند. قبل از فرم دادن و بعد از استراحت در یخچال ، حدود نیم ساعت در دمای محیط قرار بدید تا از حالت سفت بودن در بیاد و قابل فرم دادن بشه. ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#رولت_خامه_ای وبه مدت هشت الی دوازده دقیقه(تایم دقیق بستگی به فر شما داره)با دمای صد ونود برای فر برقی ودویست درجه برای فر گازی بپزید بعد پخت یه پارچه یا یه سینی روی سینی رولت بزارید وده دقیقه تایم بدید تا رولت عرق کنه وولرم بشه .سپس سینی رو بردارید وبزارید دوسه دقیقه بمونه اطراف نان رو طبق کلیپ برش بدید(باعث میشه رولت بعد کار تمیز ویکدست باشه) بعد روی یه پارچه یا حوله نازک پودر قند بپاشید ونان رولت روش برگردونید وکاغذ رو جدا کنید ونان رو با پارچه رول کنید بیست دقیقه الی نیم ساعت بزارید بمونه سپس باز کنید وخامه بزنید ومجدد رول کنید وچند ساعت در یخچال استراحت بدید وبا چاقوی تیز برش بدید ونوش جان کنید .، ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭