🔝 #خورشت_خلال #کلیپ_آموزشی این خورشت سنتی رو تقدیم میکنم به همه طرفدارهاش 📝مقادیر برای ۴ نفر پیاز: ۲ عدد مغز ران گوساله: ۴۰۰ گرم فلفل سیاه و سفید: ۱ قاشق چایی خوری زرد چوبه: نصف قاشق‌غذا خوری نمک: ۱ قاشق چایی خوری زعفران: ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه: ۱/۵ قاشق غذاخوری لیمو عمانی: ۳ عدد ۲ لیوان آب زرشک سیاه: ۳ قاشق ‌غذاخوری زرشک قرمز: ۳ قاشق ‌غذاخوری(برای رنگ و طعم) خلال بادوم: ۷۰ گرم ♨️خورشت خلال یه خورشت سنتی هست که مخصوص غرب کشورمون هست، و اینکه کرمانشاهی های دوست داشتنی واقعاً متخصص هستن توی تهیه این خورشت. ابعاد گوشت حبه قندی باشه خیلی بهتره. خلال بادوم رو به مدت ۲ دقیقه با یک قاشق روغن و ۲ قاشق زعفرون تفت بدید. (مثل فیلم) ⏲مدت پخت: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه لذتش رو ببرید. 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

#خورشت_خلال مواد لازم برای 3 تا 5 نفر : گوشت گوساله یا گوسفند 400 گرم پیاز 1 عدد خلال بادام درختی 50 تا 80 گرم زرشک سیاه 3 تا 5 ق غ لیمو عمانی 2 تا 3 عدد رب 2 تا 3 ق غ روغن کرمانشاهی به میزان لازم زعفران چند ق غ گلاب چند ق غ هل 2 عدد چوب دارچین 1 تکه آب 3 تا 4 لیوان نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه : پیاز را نگینی ریز خرد کنید. روغن را در قابلمه بریزید و اجازه دهید داغ شود سپس پیاز را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبک و شفاف شود سپس گوشت را اضافه کنید و همراه با پیاز خوب تفت دهید. زردچوبه و کمی فلفل نیز اضافه کنید و همراه با پیاز و گوشت تفت دهید. رب را نیز به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند. چوب دارچین و به میزان لازم آب جوش اضافه کنید و چند ساعت زمان دهید تا گوشت نیم پز شود. در این فاصله خلال بادام را در گلاب و مقداری زعفران دم کرده بخیسانید. دانه های هل را سوراخ کنید و داخل خورشت بیندازید. بعد از اینکه گوشت نیم پز شد، خلال بادام را اضافه کنید تا همراه با گوشت بپزد. لیمو عمانی را چند سوراخ بزنید و در لیوان آب قرار دهید و جسم سنگینی روی آنها قرار دهید تا کاملا درون آب قرار گیرند. چند مرتبه آب را عوض کنید تا تلخی لیموها کاملا گرفته شود. لیموها را به خورش اضافه کنید تا بپزند. در اواخر پخت نمک خورش را اندازه کنید. زرشک سیاه را که از قبل شسته اید و آب آن رفته است با کمی روغن تفت کوتاهی دهید. زرشک تفت خورده را به قابلمه اضافه کنید و کمی زعفران آب کرده در خورشت بریزید و بعد از 5 تا 10 دقیقه شعله را خاموش کنید و خورشت را به همراه پلوی زعفرانی سرو کنید. پ.ن: میزان زرشک و خلال بادام را میتوانید بر حسب ذائقه تغییر دهید و بجای #روغن_کرمانشاهی از روغن جامد یا مایع و بجای #زرشک_سیاه از #زرشک_قرمز استفاده کنید. گوشت این خورشت باید قیمه ای باشد در حد نصف بند انگشت. برای نرم شدن خلال ها میتوانید آنها را کمی تفت دهید سپس در خورش بریزید. برای شفاف شدن خورش، گوشت را بجوشانید تا خونابه و کف سیاه آن خارج شود. ‌‌ ‌‌ ‌ #خورش_خلال 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati

#خورشت_خلال😍🌹👇 گوشت گوساله یا گوسفند 400 گرم پیاز 1 عدد خلال بادام درختی 50 تا 80 گرم زرشک سیاه 3 تا 5 ق غ لیمو عمانی 2 تا 3 عدد رب 2 تا 3 ق غ روغن کرمانشاهی به میزان لازم زعفران چند ق غ گلاب چند ق غ هل 2 عدد چوب دارچین 1 تکه آب 3 تا 4 لیوان نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم 🌹 پیاز را نگینی ریز خرد کنید. روغن را در قابلمه بریزید و اجازه دهید داغ شود سپس پیاز را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبک و شفاف شود سپس گوشت را اضافه کنید و همراه با پیاز خوب تفت دهید. زردچوبه و کمی فلفل نیز اضافه کنید و همراه با پیاز و گوشت تفت دهید. رب را نیز به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند. چوب دارچین و به میزان لازم آب جوش اضافه کنید و چند ساعت زمان دهید تا گوشت نیم پز شود. در این فاصله خلال بادام را در گلاب و مقداری زعفران دم کرده بخیسانید. دانه های هل را سوراخ کنید و داخل خورشت بیندازید. بعد از اینکه گوشت نیم پز شد، خلال بادام را اضافه کنید تا همراه با گوشت بپزد. لیمو عمانی را چند سوراخ بزنید و در لیوان آب قرار دهید و جسم سنگینی روی آنها قرار دهید تا کاملا درون آب قرار گیرند. چند مرتبه آب را عوض کنید تا تلخی لیموها کاملا گرفته شود. لیموها را به خورش اضافه کنید تا بپزند. در اواخر پخت نمک خورش را اندازه کنید. زرشک سیاه را که از قبل شسته اید و آب آن رفته است با کمی روغن تفت کوتاهی دهید. زرشک تفت خورده را به قابلمه اضافه کنید و کمی زعفران آب کرده در خورشت بریزید و بعد از 5 تا 10 دقیقه شعله را خاموش کنید و خورشت را به همراه پلوی زعفرانی سرو کنید. •┈┈••✾❀🕊💓🕊❀✾••┈┈•

#خورشت_خلال پارت دوم . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#خورشت_خلال پارت اول . این مقدار برای 3 الی 4 نفر می باشد 🔴 مواد لازم : 🔸️گوشت ران گوسفندی : 300 گرم (میشه از گوشت ران گوساله گوساله هم استفاده کرد) 🔹️خلال بادام : 250 گرم 🔸️ زرشک سیاه : 50 گرم 🔹️پیاز رنده شده : دو عدد 🔸️زردچوبه : یک قاشق‌مربا خوری 🔹️زعفران غلیظ دم کرده : 3 قاشق غذاخوری 🔸️رب : یک قاشق غذاخوری 🔹️لیمو عمانی : 4 عدد 🔸️روغن حیوانی : به مقدار لازم 🔹️نمک : 1 قاشق مربا خوری 🔸️چوب دارچین : 1 تکه 🔹️گلاب : در صورت دلخواه یک قاشق غذاخوری . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭