#تهچین #شيرازی_پلو طرزتهیه مرغ رو باپياز وزرچوبه پخته ودر أواخر پخت كمي آبليمو ونمك اضافه كرده و تامرغ تقريبا پخته وآب مرغ غليظ وبه اندازه نصف استكان بشه سپس به ماست نمك وزعفرون غليظ ودارچين زده وبعد برنج رو كمي دون تر آبكش كرده و ته ظرف رو روغن ريخته وبرنج رو با ماست مخلوط كرده ومقداري از اون رو در ظرف ريخته وفشرده كرده وبعد مرغ (من مرغ روبصورت تكه اي استفاده ميكنم وريش نميكنم) وبعد چند قاشق از آب مرغ غليظ وسپس حلقه هاي بادمجون سرخ شده وبعد زرشكي كه باكمي شكر تفت داده ريخته ودوباره برنج ودر آخر چند قاشق آب مرغ وفشرده كرده و روش رو فويل كشيده وچند جاي فويل رو سوراخ كرده ودر فر با درجه حرارت ١٨٠ تقريبا تا يك ونيم ساعت گذاشته ─┅═ঊঈ 🍧🎂 ঊঈ═┅─ اولین کانال بزرگ #شیرینی_سرای ایتا 😋 @shirinisaraa اشپزخونمون😍👇 @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ ─┅═ঊঈ 🍔 🍹ঊঈ═┅─

#شیرازی_پلو (ته چین مرغ و بادمجان) 😍🌹👇 چهار پیمانه برنج آبکش شده(در شیراز این غذا بیشتر به صورت کته طبخ می شود). سه عدد بادمجان متوسط (در آب نمک خیسانده شود سپس آبکشی، حلقه حلقه به ضخامت 2 سانت برش خورده و سرخ شود). نیمی از یک مرغ متوسط (با دو عدد پیاز متوسط و کمی نمک و زردچوبه پخته سپس بدون استخوان شده ، قطعه قطعه شده و در یک پیمانه ماست و با مقداری زعفران مخلوط و حداقل 3 ساعت در یخچال بماند). دویست گرم زرشک (ریگ شور و آبکش شده سپس با کره و سه قاشق شکر تفت داده شود). نصف پیمانه ماست. نصف پیمانه روغن. دو عدد زرده تخم مرغ. زعفران غلیظ دم شده با گلاب دو آتشه. حدود 2 قاشق آبلیمو ترش تازه. مقداری نمک و فلفل قرمز. ابتدا ماست، زرده های تخم مرغ، روغن، آبلیمو، زعفران و گلاب و کمی نمک و فلفل رو حسابی مخلوط می کنیم، بعد نیمی از برنج رو اضافه و خیلی آروم مخلوط می کنیم. کف قابلمه روغن میریزیم و مواد رو کامل پهن می کنیم سپس یک سوم زرشک، یک لایه مرغ و کمی زعفران ، لایه بعد بادمجان و مجدد یک سوم از زرشک و الباقی برنج سفید را ریخته و به مدت 50 دقیقه (5 دقیقه اول با شعله زیاد و الباقی با شعله کم) دم می کنیم. در نهایت در ظرف مناسب برگردانده و در صورت تمایل، باقیمانده زرشک و کمی خلال پسته و بادام (پخته شده در گلاب) ، زعفران و برنج سفید را مخلوط و ته چین رو با اون تزیین می کنیم. •┈┈••✾❀🕊💓🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati 💞لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد💞 کپی ممنوع⛔️ ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎

#شیرازی_پلو ◾️یکی دیگر از غذاهای سنتی مخصوص استان فارس، شیرازی پلو است. شیرازی پلو شباهت بسیار زیادی به ته‌چین دارد. تفاوتش هم در این است که علاوه بر مرغ، در تهیه این غذا از بادمجان هم استفاده می‌شود. 👨‍🍳 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭