کته رعفرونی . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#کته_زعفرونی برای 2 پیمانه برنج پلو پز: 2 پیمانه برنج پلوپز پاک و شسته شده 3 لیوان آب سه قاشق غذاخوری روغن مایع+روغن برای تهدیگ مقداری نمک مقداری زعفران ساییده شده یا دم کرده ابتدا برنج+آب+یک قاشق غذاخوری روغن+نمک را روی حرارت کم قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب برنج کشیده شود و برنج به حدی برسد که مغز آن فقط کمی خام و نپخته باشد و دور برنج نرم و بند بند شده باشد. همین مرحله خیلی مهمه.اگر اولین بارتونه که کته می پزید قلقش دستتون نیومده و ممکنه خیلی زنده یا شفته بشه.اما کم کم حرفه ای میشید و مطابق ذائقه ی خودتون و نوع برنج مصرفیتون کته درست می کنید‌. نکته ی بعدی اینه که برای درست کردن کته زمانی که آب برنج زودتر از حدی که گفتم خشک شد و برنج نپخته بود کمی آب اضافه کنید و اگر به مرحله ای رسیدید که برنج پخته و آماده ی دم کردن بود اما آب داشت،آب اضافی را با قاشق بردارید. تو این مرحله اگه نمیخواهید کته تون زعفرانی،قالبی و تهدیگی بشه فقط کمی روغن روی کته بریزید و پس از ایجاد حفره آن را دم کنید. حالا قسمتی از برنج را جدا می کنیم و با زعفران مخلوط می کنیم‌. درون قابلمه ای دیگر(ترجیحا کوچیک و حتما نچسب)روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به خوبی داغ شود. برنج زعفرانی را می ریزیم و پرس می کنیم سپس برنج سفید را اضافه و کمی سطح کته را فشرده می کنیم‌. چند حفره برای بهتر دم کشیدن کته ایجاد می کنیم و روی آن دو قاشق غذاخوری روغن می ریزیم. اجازه می دهیم کته 45 دقیقه با حرارت کم دم بکشد. . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

کیک بستنی . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#كيك_بستني از دسر هاي ساده و پرطرفدار تابستونه كه به شكلهاي مختلف درست ميشه ،در اين ويديو به شكل رولت درست شده. دقت كنيد،از بطري نوشابه به عنوان قالب استفاده ميكنه. اينجا بستني وانيلي رو با مواد مختلف طعمدار ميكنه ولي شما ميتونيد كلا از بستنيهاي آماده در طعمهاي مختلف استفاده كنيد.بين لايه ها هم ميتونيد تكه هاي شكلات،مغزها،كوكي،...بذاريد،بعد هم تكه هاي كيك روش ميچينه و در فريزر ميذاره. روشم گاناش رقيق ميريزه،تركيب خامه و شكلات ،كه خامه دو برابر شكلاته كه رقيق بشه.خامه رو گرم كنيد ولي نبايد بجوشه،بعد شكلات خرد شده رو داخلش بريزيد و از روي حرارت برداريد و هم بزنيد تا يكدست بشه،خنك شد روي بستني بريزيد. . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

مانتی یا راویولی . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

مانتی یا به عبارتی راویولیِ گوشت ترکی!!🥟🍅🤗‌ همونطور که میدونین راویولی نوعی پاستا هست که در ایتالیا به صورت لقمه درست شده و مثل ماکارونی با سس های مختلف حاضر و سرو میشه، داخل لقمه‌های کوچک طبق ذائقه مردم شهرهای مختلف یا تغییر فصل‌ها یا مناسبت‌ها تغییر میکنه. در ترکیه این لقمه‌ها به نام مانتی خوانده شده و معمولاً به صورت جوشونده شده در آب یا سرخ‌شده با ماست زده شده و فلفل قرمز پولکی و نعنا داغ به عنوان سس سرو میشه. مواد داخل این لقمه‌ها معمولا یا مخلوط گوشت چرخ‌کرده و پیاز هست یا سیب‌زمینی پخته شده است. سایز مانتی‌ها در ترکیه در منطقه‌های مختلف متفاوته... مواد لازم برای خمیر: 4 لیوان آرد (لازم شد یکم بیشتر) 1 لیوان و نیم آب 3 قاشق چایخوری نمک 1 عدد تخم‌مرغ مواد داخل: نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده 1 عدد پیاز نمک و فلفل برای روش: ماست زده شده (خیلی شل نباشه) رب گوجه نعنا آرد رو الک کنین نمک رو ‌باهاش مخلوط کنین، تخم مرغ رو‌ روش بکشونین و کمی با آرد مخلوط کنین، آب رو‌ یواش یواش اضافه و با آرد مخلوط کنین خوب ورز بدین و بذارین حدودا یک ساعت تویه ظرف استراحت کنه، روی ظرف رو با دستمال مرطوب بپوشونین گوشت‌ چرخ‌کرده و پیاز ریز یا رنده شده رو‌ با نمک وفلفل مخلوط کنین خمیر رو به تکه های کوچک تقسیم کرده تا ضخامت 3-2 میلی متر باز کنین، به اندازه دلخواه ببرین و مثل تصویر بپیچین برای پخت مانتی ها رودتوی آب در حال جوش آنقدر بپزین تا از زیر آب به روی آب بیان و مغز پخت بشن. توی ظرف دلخواهتون ریخته و با ماست و مخلوط رب و نعنای داغ شده تو کره و یا روغن زیتون تزیین کنین . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

رولت پرتقالی . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#گراتن_گوشت #سس_بشامل (سس سفیدی که روی گوشت ها ریخت) ۲ لیوان شیر ۲ قاشق آرد کره ۵۰ گرم نمک و فلفل سیاه مقداری تمام مواد رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت گذاشتم. غلظتش باید مث فرنی باشه . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

رولت پرتقالی مواد مورد نیاز 3 عدد سفیده تخم مرغ 50 گرم شکر 2 قاشق غذاخوری روغن 3 قاشق غذاخوری شیر 50 گرم آرد 150 میلی لیتر خامه غلیظ 1 قاشق غذاخوری شکر 4 عدد پرتغال طرز تهیه 1. داخل یک کاسه سفیده های تخم مرغ را با استفاده از هم زن برقی تا زمانی که پف کرده و به رنگ سفید شود هم بزنید، سپس شکر را اضافه کرده و بعد از کمی هم زدن کاسه را کنار بگذارید. 2. داخل یک کاسه دیگر روغن را به همراه شیر ترکیب کنید و بعد از کمی هم زدن آرد را از طریق یک صافی داخل کاسه بریزید و ترکیب کنید. 3. مخلوط سفیده تخم مرغ در چند مرحله در حین هم زدن داخل کاسه آرد ریخته و ترکیب کنید. 4. یک قالب مستطیلی را با کاغذ روغنی بپوشانید سپس مخلوط درست شده را داخل آن بریزید و به مدت 15 دقیقه در دمای 320 درجه فارنهایت یا 160 درجه سانتی گراد داخل فر بپزید. 5. خامه غلیظ را داخل یک کاسه با شکر ترکیب کنید سپس روی خمیر پخته شده بریزید. 6. 4 عدد پرتغال پوست کنده شده را کنار هم روی سطح خامه در پایین خمیر قرار دهید سپس خمیر را با استفاده از کاغذ روغنی زیر آن را رول کنید. بگذارید به مدت 1 ساعت داخل یخچال خنک شود. 7. هنگام سرو کمی پودر شکر بریزید و ببرید. . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#کیک_بدون_فر مواد لازم : یدونه تخم مرغ 3 ق غ شکر نوک ق غ وانیل 3 ق غ روغن مایع (مخصوص پختنی جات باشه بهتره) 5 ق غ آب یا شیر (من طعم شیر رو زیاد دوس نداشتم آب ریختم. 7 یا 8 ق غ آرد سفید (من اول 6 تا زدم دیدم مواد غلیظ نیس،یکم دیگه اضافه کردم) بکینگ پودر نصف ق چ 3 ق غ پودر کاکائو طرز تهیه : اول از همه تخم مرغ و وانیل و شکر رو قاطی میکنیم و با همزن دستی کلی هم میزنیم تا شکر حل بشه ، حل که شد روغن و آب رو به ترتیب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کف کنه ، بعد آرد رو کم کم الک کرده و اضافه میکنیم ، بکینگ پودر هم حتما با آرد اضافه میکنیم و بعد با همزن دستی هم میزنیم تا مواد یکدست بشه،سر آخر مواد رو به 2 قسمت مساوی تقسیم میکنیم و به یکیش پودر کاکائو اضافه و هم میزنیم،فنجون هامون رو آماده میکنیم داخلش رو روغن میزنیم حسابی و یه لایه مواد کیک کاکائو و یه لایه مواد کیک وانیلی ریخته ، سعی کنین یک بند انگشت فنجون خالی بمونه،یه قابلمه رو یک بند انگشت آب بریزین بزارین جوش بیاد بعد درش رو دم کنی بزارین،جوش که اومد فنجون هارو بزارین داخلش ، شعله رو کم کنین ، درشو بزارین،نیم ساعت درشو اصلا ورندارین،بعد درشو بردارین ، فنجون هارو داخل آب سرد بزارین تا کیک راحت از فنجون جدا بشه. . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

دسر ساندی شکلات . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

کیک بدون فر . . . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭