آموزش خشک کردن آلو

#فلافل_آبادانی

رولت خامه ای

#رولت_خامه_ای فر گازی را روی بالاترین درجه روشن کنید،این دما برای فر برقی 220 درجه است. کف سینی به ابعاد 30×40 سانت را چرب و کاغذ روغنی بیندازید طوری که از دو طرف مقداری بیرون باشه مثل دستگیره و بعد روی کاغذ رو هم کمی چرب کنید. 3 عدد تخم مرغ درشت را از یخچال خارج و بلافاصله زرده و سفیده اونها رو خارج کنید بعد روی کاسه زرده و سفیده را سلفون بکشید و صبر کنید به دمای محیط برسد. . نسبتی که برای رولت استفاده میکنم...به ازای هر تخم مرغ درشت+30 گرم آرد+30 گرم شکر دانه ریز برای این دستور به 3 عدد تخم مرغ درشت+90 گرم آرد(حدود 2/3 پیمانه)+90 گرم شکر(1/3پیمانه)نیاز داریم سفیده را با دور تند همزن دو دقیقه بزنید و وقتی کف کرد نصف مقدار شکر را کم کم اضافه و آنقدر بزنید تا سفت و برفی بشه و از کاسه نریزه. . زرده+1/4قاشق چایخوری وانیل+بقیه شکر را یک دقیقه با دور متوسط همزن بزنید سپس 1 قاشق غذاخوری پر آب کاملا جوش و اضافه و مدام هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود،در پایان 1 قاشق عسل یا شربت بار اضافه و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط شود. 90 گرم(2/3)پیمانه آرد+1/4قاشق چایخوری بیکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید. آرد و سفیده تخم مرغ فرم گرفته را در سه مرحله و به تناوب در زرده به کمک لیسک فولد کنید. آرد را با الک حتما اضافه کنید تا گوله نشه. مایه را در سینی ریخته و صاف کنید ,دقت کنید ضخامت مواد در همه جای سینی یک اندازه باشه تا رولت تمیز و یکسانی در نهایت داشته باشید. سپس سینی را 3 مرتبه روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا از بین مواد خارج شده و بلافاصله سینی را در بالاترین طبقه فر قرار دهید.مدت پخت رولت بین 8 تا 10 دقیقه ست....بعد از 8 دقیقه در فر رو باز کنید و با انگشت سطح رولت رو چک کنید اگه حالت اسفنجی داره و چسبنده نیست یعنی کامل پخته و باید سریع از فر دربیارید اگه بیشتر از 10 دقیقه رولت توی فر بمونه خشک و ترک میخوره.میتونید 8 دقیقه که پخت برای 2 دقیقه هم گریل رو بزنید تا روی رولت طلایی تر بشه.حالا سینی را از فر دربیارید و یک دقیقه صبر کنید و بعد پارچه نخی تمیزی را روی سینی بیندازید تا رولت آرام آرام خنک بشه و در طی خنک شدن خشک نشه.حدود 10 تا 15 دقیقه طول میکشه.بعد دورتا دور رولت را ببرید و روی پارچه کاور شده با پودر قند برگردانده و کاغذ پشت اونو جدا کنید و با پارچه رول کنید و 30 دقیقه دیگه صبر کنید،بعد خامه فرم گرفته روی آن بمالید و در یخچال برای چند ساعت استراحت دهید. پودر قند در یخچال جذب شده و پوسته رولت دوباره طلایی میشود. 🌟

ترشی مخلوط کلم قرمز و انار☝️🎥 پارت اول

ترشی مخلوط کلم قرمز و انار☝️🎥 پارت دوم

دیگه شکلات چیپسی نخر👍 خودت به همین آسونی درستش کن ،مواد زیادی هم نمیخواد😍 شکلات چیپسی مواد لازم پودر قند ۱/۴ پیمانه پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه پودر قهوه نصف ق چ (اگه دوست نداشتین می تونین حذفش کنین) نمک ۱/۴ ق چ اب ۴ ق چ . اب رو کم کم اضافه کنید تا به غلظتی که تو ویدیو هست برسه ممکنه کمی بیشتر یا کمتر نیاز باشه اگه به کاغذ روغنی چسبید یه دستمال پارچه ای رو خیس کنید و ده ثانیه کاغذ روغنی روی پارچه بزارید دیگه راحت جدا میشه.

#خوشمزه😋 -کوکی متفاوت🍪🌙^^

دستپیچ مرغ

🌞 #دست_پیچ_مرغ سینه مرغ پخته و ریش ریش شده 2 پیمانه پیازچه خرد شده 4 شاخه جعفری ساطوی 1/2 پیمانه هویج پخته و رنده شده 1 عدد درشت پنیر خامه ای 3/4 پیمانه(میتونید پنیر صبحانه رو جایگزین کنید ولی مواظب باشید که موادتون شور نشه) مایونز 2 تا 3 قاشق غذاخوری همه مواد رو با هم ترکیب کنید. مواد رو روی نان لواش به صورت یکنواخت پهن کنید. چند ورق برگ کاهو روی آن بچینید و لوله کنید. رولت رو در سلفون بپیچید و برای 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار بدید تا کاملا منسجم بشه. بعد از یخچال در بیارید و به سایز دلخواه برش بزنید. میتونید به صورت حلقه ای برش بزنید یا مثل من به صورت لقمه. مواد کاملا منسجم هست و موقع خوردن از وسط نان نمیریزه. مرغ رو با نمک کم بپزید تا مواد شور نشه. اگه موادتون موقع همزدن کمی سفت بود یک قاشق آب مرغ بهش اضافه کنید که باعث خوشزمزه تر شدن دستپیچ میشه. لازم نیست به مواد نمک اضافه کنید چون ممکنه شور بشه ولی افزودن فلفل اختیاریه. به مرغتون در زمان پخت یک حبه سیر اضافه کنید باعث خوش مزه شدن بیشتر دستپیچ میشه. اضافه کردن خیار شور و کالباس به سلیقه شما بستگی داره. میتونید از ماست کاملا چکیده و سفت به جای پنیر خامه ای استفاده کنید. زمان استراحت در یخچال حدود 30 تا 40 دقیقه 🌟

ژله ویترینی پودر ژله آلورا پنج بسته دو بسته ژله بلوبری رنگ خوراکی آبی شیر چهار لیوان شیر یک عدد بستنی لیوانی وانیلی دوتا موز ورقه شده وچند عدد آلبالو دستورکار ابتدا یک بسته ژله بلوبری رو با یک لیوان آب جوش حل کنید و یک عدد بستنی بهش اضافه کنید و داخل یک سینی بیست در سی بریزید وبزاریدبیست دقیقه بمونه بعد بیرون بیارید و به صورت دالبوری برش بزنید و رول کنید قالب رو چرب کنید دو بسته آلورا رو طبق دستور روش درست کنید کمی ته قالب بریزید قالب رو کج داخل یخچال بزارید تاکمی خودشو بگیره بعد رولی ها رو روش بچینید وبقیه آلورا رو روش بریزید تا جایی که روی رولی ها پوشیده بشه دو بسته آلورا رو با دولیوان آب جوش حل کنید و بعد سرد شدن دو لیوان شیر بهش اضافه کنید ژله که نیم بند شد مقداری ژله شیر روی کار بریزید تا کار با آلورا وشیر پوشیره بشه همین طور قالب رو کج میزاریم تا ببنده ژله که نیم بند شد قالب رو به طرف برعکس کج میکنیم موز ها رو میچینیم وروش آلورا میریزیم بعد آلبالوهارو میچینیم دوباره آلورای شفاف میزاریم نیم بند بشه ژله بلوبری رو با شیر درس میکنیم و یک لایه روی کار می ریزیم این لایه هم نیم بند که شد برای لایه بعدی قالب رو صاف میکنیم وژله الورا با شیر میریزیم لایه بعد ژله شفاف میریزیم و دوباره بعد نیم بند شدن آخرین لایه ژله بلوبری وشیر رو میریزیم ومیزاریم تا کامل ببنده

#کباب_ماهیتابه_ای طرز تهیه پست بعدی کانال👇