#سس_قارچ خوبى عادت است و بدى لجاجت. پیامبر اکرم (ص) (اساس البلاغه) سلام امروز یه سس قارچ خوشمزه در کنار برگر عالی براتون آوردم 😊😋. برای تهیه سس قارچ قارچ ۷ تا ۸ عدد شیر یک لیوان کره ۱ ق غ آرد سفید ۱ ق غ خامه ۱ تا ۲ ق غ سیر ۲ حبه پنیر پارمسان ۱ تا ۲ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم قارچ ها رو شستم و ورقه ای خرد کردم . داخل تابه کره رو ریختم و قارچ ها رو اضافه کردم و تفت دادم . سیر رورنده کردم و داخلش ریختم (می تونید از پودر سیر هم استفاده کنید) .کمی تفت دادم و آرد رو اضافه کردم و کمی تفت دادم و شیر گرم رو کم کم داخلش ریختم و مرتب همزدم تا به غلظت برسه . نمک و فلفل هم اضافه کردم . خامه و پنیر پارمسان هم اضافه کردم که قابل حذف هستش . به غلظت دلخواه رسید ازحرارت برداشتم . از این سس می تونید در کنار همبرگرها و استیک ها و ... استفاده کنید . من از برگر پرمیوم پمینا استفاده کردم که احتیاج به روغن هم نداره و خوبه گریل بشه ولی اگر خواستید می تونید داخل تابه هم سرخ کنید بدون روغن . به سبک برگرهای دست ساز ولی بدون دخالت دست درست شده و بافت برگر مثل بافت برگرهای دست ساز هست. این همبرگر مثل برگرهای حرفه ای می مونه وطعم و بافتش عالیه .

#سالاد_پاستا_و_مرغ مجادله زیاد سبب دشمنی و کینه توزی است . امان علی (ع) (غررالحکم) سلام یه سالاد خوشمزه و عالی ، که به عنوان غذا و حتی پیش غذا می تونید سرو کنید. در واقع یک سالاد غذایی هستش 😋😊. برای ۳ تا ۴ نفر فیله مرغ ۴۰۰ گرم خیار شور ۲ عدد فلفل دلمه ای خرد شده ۲ تا ۳ ق غ زیتون خرد شده ۲ تا ۳ ق غ پاستا فرمی شکل نصف بسته سس مایونز به میزان دلخواه ماست به میزان دلخواه سس خردل ۱ ق غ آب لیمو ۱ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم فیله مرغ ها مزه دار کردم .برای مرینیت از زعفران ، پیاز ، نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و روغن زیتون استفاده کردم و ۴، ۵ ساعتی داخل یخجال قرار دادم .فیله های مزه دار شده رو گریل کردم تا بپزه و میشه حای سرخ کرد و بعد از اون با جاقو برش دادم . پاستا رو هم داخل آب جوش همراه نمک و روغن ریختم و وقتی پخت و نرم شد آبکش کردم . خیارشور و فلفل دلمه و زیتون رو هم خرد کردم . داخل طرف بزرگ همه رو با هم مخلوط کردم . برای سس : ماست و سس مایونز و سس خردل و نمک و فلفل و آب لیمو رو با هم ترکیب کردم و داخلش ریختم . می تونید از روعن زیتون هم به عنوان سس داخل این سالاد استفاده کنید و رژیمی باشه براتون . 🌟

#نان_سیمیت .

#نان_سیمیت شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) روغن مایع ۳۰گرم ( حدودا ۴ ق غ) شکر ۲ تا ۳ ق غ تخم مرغ ۱ عدد آرد سفید حدودا ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم (حدودا ۲ تا دو و نیم لیوان) پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م) نمک نوک قاشق میزان شیرینی این نون کم و معتدل هستش. اما اگر خودتون دوست دارید براساس ذایقه می تونین کم و زیاد کنید. توی یه ظرفی شیر ولرم و یه قاشق شکر رو مخلوط و بهش پودر خمیر مایه اضافه کردم و در ظرف رو گذاشتم تا ده دقیقه به عمل بیاد و پف کنه . توی یه ظرف بزرگتر ، تخم مرغ و بقیه شکر و نمک و روغن رو ریختم و کمی با قاشق زدم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم . آرد رو الک کردم و به تدریج داخل موادم ریختم ، اینکه آرد توی خمیر ها تقریبیه به خاطر اندازه تخم مرغ و خود آرد فرق می کنه ، من اول دو لیوان آرد ریختم و دیدم خمیرم به دستم می چسبه ، بعد با دستم همین جوری کم کم آرد ریختم ، اونه که اندازه اش دقیق نیستش . آرد تا جایی اضافه میشه که خمیر به دست نچسبه خیلی هم آرد نریزین با این کار لطافت نون هاتون از بین میره . خمیر رو ده دقیقه ورز دادم و صد بار روی صفحه کارم کوبیدم ، توی به ظرف تمیز گذاشتم و روش رو پوشوندم جای نسبتا گرم تا یک الی یک و نیم ساعت استراحت کنه . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم ، از خمیر چونه هایی برداشتم و ۱۰ تا چونه کردم و به صورت نوار و رشته هایی باریک در آوردم . دو تا از این رشته ها رو بهم پیچیدم و بعد دو سر این خمیر رو بهم وصل کردم . داخل سینی فر که کمی چرب کرده بودم یا کاغذ روغنی بندازین ، چیدم . دوباره روش یه دستمال تمیز کشیدم ۲۰ الی ۲۵ دقیقه گذاشتم استراحت دوم داشته باشه . بعد از استراحت برای رومال این نون که این نون رو متمایز می کنه از نون های دیگه از شیره انگور و آب استفاده کردم تا رقیق بشه و با قلمو روی نون ها زدم . روش هم کنجد پاشیدم و یا بهتره در کنجد بغلتونین . البته به صورت رایج خود خمیر رو داخل شیره رقیق شده یک لحظه قرار می گیره و بعد داخل کنجد غلتونده میشه . سینی رو در فر ۱۸۰ درجه از یک ربع قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه ، طبقه وسط قرار دادم . یک ظرف حاوی آب هم توی فر بزارین نون هاتون لطیف تر میشه .

#مربا_به .

#مربا_به یکی از خوشمزه ترین مرباها از نظر من همین مرباست 😍 به ۲ کیلو شکر ۲ کیلو گلاب و هل (دل به خواهی) آب لیمو تازه (۱ عدد آب لیمو ترش) به ها رو شستم و خشک کردم .می تونین پوستش رو بگیرین من این بار نگرفتم توی مربا موردی نداره و هسته های داخلش رو خارج کردم . بعد به صورت نگینی خرد کردم . به ها رو داخل قابلمه مسی ریختم و به اندازه ای که روی به ها پوشیده بشه آب ریختم . ( بهتر هست این مربا در قابلمه مسی درست بشه ، چون خوشرنگ تر میشه ) روی حرارت گذاشتم .در قابلمه رو هم گذاشتم . ( مربای به تنهامربایی هستش که با درب بسته باید پخته بشه تا رنگش خوشرنگ بشه . در تمام مدت پخت درش باید بسته باشه .) نیم ساعت از زمان جوشی که گذشت ، شکر رو داخلش ریختم و دوباره در قابلمه رو گذاشتم روی حرارت ملایم بمونه . یک ساعت بعد از اینکه شکر رو ریختم ، از دم کنی هم استفاده کردم . تقریبا کل زمان پخت مربا حدودا ۴ ساعت طول می کشه . یک ربع آخر هل و گلاب رو بهش اضافه کردم البته کاملا دل به خواهی هستش ، خواستین میتونین کمی زعفران هم بریزین ولی خوب این مربا خودش خوش رنگه نیاز نداره . برای اینکه بفهمم مربا قوام اومده یه قطره از مربا رو داخل آب سرد ریختم ، اگه قطره به ته لیوان بره و پخش نشه مربا قوام اومده . بعد از قوام اومدن آب لیمو رو هم اضافه کردم و بعد از دو ، سه قل شعله رو خاموش کردم . خیلی کم آب لیمو ریختم برای اینکه کپک نزنه . اگه مرباتون بعد از اینکه رنگش به رنگ دلخواهتون رسیده بود ولی قوام نداشت ، در قابلمه رو بردارین بزارین آب اضافه اش تبخیر بشه . مربا وقتی که آماده شد بزارین خنک بشه و داخل ظرف درب دار تمیز بریزین و بزارین جای خنک . نکات مهم هیچ وقت قاشقی که تمیز نیست داخل مربا نزنین ، و الا مرباتون کپک میزنه . شکر مرباتون کم باشه ، خوب نپزه و اینکه اگه قوام نیومده باشه ، مرباتون کپک میزنه . مرباتون بیش از حد جوشیده و یا شکرش کم باشه ، شکرک میزنه ، برای رفع شکرک یه کم آب جوش داخل مرباتون بریزین و بزارین روی حرارت و بهش کمی آبلیمو بریزین ، یکی ، دو قل زد کافیه و شکرکش از بین میره . .

#پیتزا_مرغ 👆👇

#پیتزا_مرغ برای ۳ نفر فیله مرغ (یا سینه مرغ) ۴۰۰ گرم فلفل دلمه ای نصف عدد قارچ ۸ عدد گوجه و زیتون به میزان لازم پنیر پیتزا به میزان لازم نان پیتزا پمینا ۳ عدد نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و زنجبیل و پاپریکا و پودر سیر به میزان لازم سس گوجه برای این پیتزا من از فیله مرغ استفاده کردم .گوشت مرغ رو تکه ای کردم و با کمی روغن تفت دادم بهش ادویه هایی مثل پودر سیر و فلفل و نمک و زردچوبه و پاپریکا و زنجبیل اضافه کردم . در تابه رو گذاشتم . خود مرغ ها آب می اندازه و گذاشتم یک ربع ، بیست دقیقه هم بپزه و بعد آبش کشیده شد مجدد سرخ شد . بعد از اون مرغ ها رو برش دادم . قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و با روغن با حرارت بالا سرخ کردم . فلفل دلمه ای و گوجه گیلاسی و زیتون رو هم خرد کردم . من اینجا از نان آماده پیتزا استفاده کردم . داخل سینی رو کمی چرب کردم و نان پیتزای پمینا رو قرار دادم و روی نون سس ریختم و بعد روش پنیر پیتزا اضافه کردم . و موادم رو که شامل مرغ و قارچ و گوجه و زیتون و فلفل دلمه رو هم ریختم و روش حسابی پنیر پیتزا ریختم . کمی آویشن ریختم و با آب پاش روش آب اسپری کردم .داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده ۲۰ تا ۲۵ دقیقه ، طبقه وسط قرار دادم و در آخر هم یکی دو دقیقه گریل رو روشن کردم که روش برشته بشه . در مورد نان پیتزا پمینا هم بگم که بدون جوش شیرین هست و هضمش آسونه .نون لطیفی هست . انعطافش زیاده و در حالت انجماد هم نمی شکنه . توی فر سنگی پخته شده که بافت پشت نان کاملا گویای این موضوع هست . داخل خمیر نرم ودر عین حال بیرونش ترد و کرسپی هستش . .

#حلوا_شیر_عسلی .

#حلوا_شیر_عسلی یک حلوای راحت و ساده . شیر عسلی که پست قبلی گذاشتم . اگر هم که خواستید می تونید اماده بخرید . این شیر عسلی مارک الفجر اکثرا دیدم هست شیر تغلیظ شده . این حلوا خیلی زود آماده میشه و خیلی خوشمزه است تقریبا مزه تافی میده 🙂🤗. در مورد روغن حلواها هم من همیشه چشمی می ریزم میزان تقریبی هست ، از ترکیب روغن مایع همراه با روغن جامد یا کره استفاده بشه . همش رو فقط یک نوع روغن یا فقط کره نریزید .. آرد نانوایی یا آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان) کره ۵۰ گرم روغن مایع ۵۰ گرم ( حدودا یک چهارم لیوان یک کم کمتر) شیر عسلی ۲۰۰ گرم ( چون به غلظت شیر عسلی این اندازه رو به لیوان نمیشه گفت من شیر عسلی خونگی استفاده کردم که ریختم توی لیوان یک کم از نصف لیوان بیشتر بود ولی خوب ممکنه کسی درست کنه و غلطتش کمتر بشه به خاطر همین در حجم لیوانی نمیشه دقیق گفت ) زعفران به میزان لازم پودر هل نصف ق چ گلاب ۲ تا ۳ ق غ آرد رو الک کردم و داخل تابه روی حرارت رو به کم تفت دادم و بو دادم . من از آرد سفید استفاده کردم و در حد بیست ، ببست و پنج دقیقه روی حرارت رو به کم بو دادم . اینکه چه مقدار تایم تفت بدیددر رنگ حلواتون موثره هر چی بیشتر باشه رنگ حلواتون تیره تر . بعد از تفت دادن دوباره آرد رو الک کردم و داخل تابه ریختم و کره و روغن مایع رو اضافه کردم و خیلی کم تفت دادم . پودر هل و زعفران و گلاب رو هم ریختم و در آخر شیر عسلی رو اضافه کردم . حرارت رو خاموش کردم و مرتب هم زدم که حلوا بسته بشه .

مرغ فسنجونی نگم براتون از طعم فوق العاده خوشمزه و متفاوت این مرغ فسنجونی😋 مواد لازم👇 سینه و رون مرغ:۵تکه نمک و فلفل سیاه و زعفرون:به مقدار لازم برای طعم دار کردن مرغ مغز گردو:۱۰۰گرم رب انار:۵ق.غ روغن زیتون:۳ق.غ آب:۲لیوان پیاز:۱عدد سیر:۱حبه درشت زردچوبه:نصف ق.چ تمام مراحل پخت داخل ویدئو به طور کامل گفته شده حتما این مرغ فینجونی متفاوت و درست کنید و لذتشو ببرید🤦‍♀️ اول پارت اول .

مرغ فسنجونی نگم براتون از طعم فوق العاده خوشمزه و متفاوت این مرغ فسنجونی 2⃣ .

مرغ فسنجونی نگم براتون از طعم فوق العاده خوشمزه و متفاوت این مرغ فسنجونی😋 3⃣ .

• این مدلی قارچ درست رو کنی از فست فودی ها هم خوشمزه تر میشه 🤩 .

املت ساده و فوری یک عدد سیب زمینی یک عدد بادمجان یک عدد گوجه فرنگی سه عدد تخم‌مرغ پنیر موزارلای طبیعی نمک و روغن به مقدار لازم 🌟

یه بار الویه رو اینجوری درست کن دیگه هر چه الویه خوردی فراموش میکنی😍 مهمترین نکته ش سس این سالاده که داخلش از؛ مایونز،آب مرغ،لیمو ترش تازه،آویشن،پودرخردل نمک ،فلفل .

مواد لازم: بادمجان کوچک را به صورت ورقه ای برش دهید و سر بادمجان را نبرید. فلفل سبز پیاز خرد شده سیر ریز ریز شده گوجه فرنگی را به مکعب برش دهید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی فلفل قرمز (اختیاری) ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، فلفل سیاه و نمک) ابتدا بادمجان را نمک می زنیم تا نیم ساعت تلخی خود را از دست بدهد و بعد آن را خوب شسته و خشک می کنیم. بادمجان را سرخ کنید سپس فلفل را سرخ کنید در همان قابلمه روغن اضافی را بیرون بیاورید و پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید و رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز را به آنها اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی و ادویه را اضافه می کنیم و یک کاسه آب اضافه می کنیم و روی آن را می پوشانیم و خوب هم می زنیم سپس فلفل سبز و بادمجان سرخ شده را اضافه می کنیم و ده دقیقه تا یک ربع روی حرارت متوسط ​​می گذاریم .

• دیگه از بیرون نخر ☺️ خیلی سریع و راحت تو خونه نون خامه ای درست کن مواد لازم: آب یک لیوان شکریک قاشق غذاخوری روغن جامدیاکره ۵۰گرم یادوقاشق غذاخوری آرد یک لیوان وانیل نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری تخم مرغ بین ۳تا۴عدد خامه زده شده ۳۰۰تا۴۰۰گرم .

#سالاد_لاغری یه ایده ی عالی و سالم و سبک برای وعده ی شام و دوستانی ک رژیم دارن و البته اونایی ک رژیم ندارن .

👩‍🍳#ته_انداز_بوقلمون👩‍🍳 مواد لازم👇👇 بال به اندازه ته قابلمه سرکه نصف استکان پیاز دوعدد زعفران نمک وپودر سیر برنج و روغن وکره .

👩‍🍳#ته_انداز_بوقلمون👩‍🍳 #پارت۲ .

بدون فر و همزن ر تخم مرغ اين كيك خوشمزه رو درست كن😍😋 مواد لازم: یک لیوان شیر یک و نیم لیوان آرد یک چهارم لیوان روغن دو سوم لیوان شکر یک ق م بیکینگ پودر یک ق غ پودر کاکائو یک ق چ وانیل یک ق غ سرکه ( به هیچ وجه روی مزه ی کیک تاثیر نداره) سه عدد موز یک ق غ شکر یک ق غ کره .

دنت شکلاتی با ۵ قلم مواد😍😋 .

سبزی فسنجون گیلانی 😋😋😋 .

غذای جدید و خوشمزه با مرغ😍😋 .

#کیک_ژله_توت_فرنگی .

#کیک_ژله_توت_فرنگی مواد لازم: 3 عدد تخم مرغ (زرده و سفید از هم جدا می شوند) 1 فنجان شکر 1 فنجان روغن 1 فنجان شیر نصف قاشق چایخوری وانیل 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1 لیوان آرد الک شده برای کرم: 3 بسته خامه 600 میلی لیتری (می توانید از خامه فرم گرفته استفاده کنید) یک و نیم قاشق چایخوری وانیل 250 گرم پنیر لبنه 3 قاشق غذاخوری پودر قند برای روی کیک: 500 گرم توت فرنگی 2 بسته ژله کیک قرمز طرز تهیه: وانیل را به سفیده اضافه کرده و با همزن هم می زنیم تا پفکی شود. در ظرفی جداگانه زرده تخم مرغ و شکر را بریزید و با همزن 5-6 دقیقه بزنید. سپس روغن و شیر را اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم و آرد و بیکینگ پودر را الک می کنیم و اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم. سفیده تخم مرغ را به مخلوط کیک اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم. موادکیک را در قالبی که روغن زده ایم می ریزیم و خوب پخش می کنیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه می‌پزیم تا قهوه ای طلایی شود. بعد از خنک شدن کیک، خامه را در ظرف مناسبی می گذاریم. وانیل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا غلیظ شود. کوارک را در ظرفی جداگانه بریزید و پودر قند را اضافه کنید و با همزن ۱ تا ۲ دقیقه بزنید. سپس به خامه مان اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم. خامه را به طور یکنواخت روی کیک بمالید. توت فرنگی ها را ریز خرد می کنیم و روی خامه مان می گذاریم. 2 بسته ژله را با مقدار آب که روی آن نوشته شده آماده می کنیم و روی توت فرنگی ها می ریزیم. یک شب در یخچال استراحت می دهیم. .

سینی بَرنده 🤤 🔹لایه اول: سیب‌زمینی سرخ شده 🔹لایه دوم: سس گوشت روغن: ۴ قاشق غذا‌خوری پیاز: ۱ عدد گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم زردچوبه، پودرسیر، فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری نمک: ۱ قاشق چای‌خوری رب گوجه: ۱ قاشق غذا‌خوری گوشت رو به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با مقدار کمی آب بپزید. 🔹لایه سوم: سس قارچ روغن: ۳ قاشق غذاخوری سیر: ۲ حبه قارچ: ۴۰۰ گرم آویشن، تخم‌گشنیز، فلفل سیاه : نصف قاشق‌چای‌خوری نمک: نصف قاشق چای‌خوری خامه (خامه صبحانه): ۲ قاشق غذا‌خوری . در نهایت روی سینی، جعفری تازه بریزید و حالش رو ببرید. سینیِ برنده همه دوستان و مهموناتون و خونوادتون رو میخ‌کوب میکنه. قول میدم. 🌟

#نان_شیر_عسلی .

#نان_عسلی یک نون خوشمزه و عالی .برای کسایی که نون شیرین و طعم عسلی دوست دارند🙂 تخم مرغ ۱ عدد شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) کره ۲۵ گرم پودر خمیر مایه ۶ گرم (۱ ق م) عسل ۱۰۰ گرم تقریبا (۵ ق غ) شکر ۱ ق م( جهت عمل آوردن خمیر مایه) نمک ۱/۴ ق چ آرد نون فانتزی یا آرد سفید حدودا ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم ، حدودا دو و نیم تا سه لیوان شیر ولرم و خمیر مایه و شکر رو مخلوط کردم و در ظرف رو حدودا ۵ تا ۱۰ دقیقه گذاشتم تا خمیر مایه به عمل بیاد . توی ظرفی بزرگتر تخم مرغ ، کره نرم ، نمک و عسل خوب مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم اضافه کردم . بعد آرد رو تدریجا اضافه کردم و ورز دادم میزان آرد توی نون ها همیشه تقریبی هستش .کم کم آرد رو بریزید و ورز بدید تا خمیر به دست نچسبه .حواستون هم باشه آرد زیادی لطافت نون رو می گیره . چون عسل هم داره عسل کمی چسبندکی در خمیر ایجاد می کنه و خیلی زیاد از حد ارد نریزید اگر دیدید تکه ای از خمیر می چسبه ایراد نداره کل خمیر به دست نمی چسبه خوبه . پس در میزان ریختن ارد توحه کنید. بعد خمیر رو در ظرف تمیز که کمی چرب کردم قرار دادم و روی ظرف پوشوندم و گذاشتم جای نسبتا گرم به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت کنه . بعد از استراحت پف خمیر رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم ، از خمیر ده تا چونه جدا کردم و هر کدوم رو نوار باریک درست کردم و این نوارها دوتا دوتا جداگانه مارپیچ کردم . بعد سر یه قسمت مارپیچ رو نگه داشتم و بقیه رو نوار رو به دورش پیچیدم تا شکل گل بشه . البته نحوه پیچیدن دل به خواهی هست . توی سینی فر چیدم و روش رو با پارچه پوشوندم ۲۵ دقیقه استراحت دوم داشته باشه. بعد استراحت دوم برای رومال یک زرده تخم مرع و زعفران غلیظ و ۱ ق م شیر و ۱ ق م عسل رو خوب هم زدم و روی نون ها مالیدم و در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده ، طبقه وسط به مدت حدودا ۲۵ دقیقه قرار دادم . ظرف آب هم برای مرطوب موندن در فر فراموش نشه . برای طلایی شدن روی نون کمی گریل (شعله بالا ) رو آخر یکی دو دقیقه روشن کردم . و بعد از خارج شدن از فر کمی عسل و آب رو مخلوط کردم و عسل رقیق شده بشه، تا نون داغ بود روش دادم . و با رویه عسل خیلی خوشمزه شد . به این صورت ۵ عدد نان میشه . بدون فر خم در فر دست ساز و تابه روی گاز می تونید درست کنید . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم . .