#شیرینی_لطیفه🍥 آموزش ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نحوه صحیح خرد کردن #مرغ 🐔 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

امروز صبح بهترین ها را براتون آرزومندم الهی یک صبح پرخیر و برکت یک صبح پر موفقیت و یک صبح پر از سلامتی و دلخوشی نصیبتون بشه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_برنجی 🥘 😋 مواد خمیر کوفته برنج آبکش شده 3 پیمانه روغن مایع 3 ق غ نمک به میزان لازم مواد داخل کوفته: خلال بادام 3 ق غ گوشت چرخ کرده 150 گرم پیاز سرخ شده 1 عدد متوسط زرشک 3 ق غ نمک و فلفل به میزان دلخواه 🔸برنج را با 3 ق غ روغن و نمک کاملا می کوبیم یا داخل میکسر می ریزیم تا نرم و یکدست شود. بعد از اینکه خمیر نرمی بدست آمد، به اندازه نارنگی از خمیر برداشته وسط دست پهنش می کنم و از مواد داخلش ریخته و گردش می کنیم. سپس در روغن داغ فراوان سرخ می کنیم تا رنگش طلایی شود 📤فوروارد یادتون نره 🍔👇 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

استیک سیب زمینی پنیری😋 مواد لازم🔻 سیب زمینی ......3 عدد متوسط پنیر پیتزا.........200 گرم آرد..........4 قاشق غذاخوری نعناع خشک.... به میزان دلخواه نمک و فلفل...... به میزان لازم طرز تهیه🔻 ابتدا سیب زمینی ها را آبپز میکنیم.سپس پوره میکنیم و پنیر پیتزا را بهش اضافه میکنیم و نمک و فلفل و آرد رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا به شکل خمیر در بیاد.توی کیسه فریزر میریزیم و با وردنه صاف میکنیم و میزاریم خنک بشه.سپس طبق فیلم برش میزنیم و توی روغن سرخش میکنیم . نوش جان🤗 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا یک لیوان آرد یک و نیم لیوان آب دو لیوان شکر(میتونیدکمتربریزید) نصف لیوان گلاب پودر هل نصف قاشق غذاخوری کره 200 گرم زعفران به مقداررلازم اول ارد رو تفت میدم به رنگ مورد نظرم که رسید الک مبکنم و دوباره داخل ظرف برمیگردونم روی شعله قرار میدم و کره اضافه میکنم کامل هم میزنم تو ظرف جداگانه همزمان با تفت دادن ارد در مرحله اول دو لیوان شکر رو با اب و زعفران و هل بزارید روی شعله تا زمانی که شکر کامل حل بشه بعد شعلرو خاموش کنید و گلاب اضافه کنید.توجه کنید اصلا شربتتون نجوشه شربت رو به ترکیب ارد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا وقتی که مواد منسجم بشه. برای اینکه مواد راحت از قیف در بیاد مقداری از شربت و نگه دارید و با حلوای درست شده ترکیب کنید تا شل تر بشه و راحت از ماسوره در بیاد(ماسوره 2d) نوش جان😍 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_هندوانه_بدون_فر 🍉🍰🍉🍰🍉🍰 4 عدد تخم مرغ یک لیوان شکر یک لیوان روغن مایع یک لیوان شیر رنگ قرمز و سبز خوراکی شکلات چیپسی مقداری بکینگ پودر 1ق غ 3 لیوان ارد ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن ده دقیقه بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود. بعد شیر و روغن را اضافه و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد ارد و بکینگ را سه بار الک و اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مخلوط کنید. یک سوم مواد را جدا و یک قطره رنگ سبز و بقیه را کمی رنگ قرمز اضافه کنید تا به رنگ دلخواهتون برسه. اقالبتون رو چرب و ارد پاشی کنید و ابتدا مواد سبز را بریزید و قالب را بچرخوانید تا دور قالب هم سبز بشه و بعد بقیه مواد رو بریزید داخل قالب و شکلات چیپسی بریزید روی کیک . بعد داخل قابلمه کمی اب بریزید و یک پایه فلزی داخل قابلمه بزارید و بزارید روی شعله گاز و قالب رو روی توری فلزی بزارید نیازی به پوشاندن درب با پارچه نیست ، سوراخ درب قابلمه اجازه نمی دهد آب روی کیک بریزد. حرارت زیر قابلمه رو کم کنید. درون فر هم میتونید بپزید در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت تقریبا ۴۰ دقیقه. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

موس انار مواد لازم :👇 ژله انار: 2 بسته، آب جوش: 1 لیوان، خامه صورتی:1 بسته(200گرمی)، پنیر ماسکارپونه: نصف بسته، شیر: 1 لیوان، شکر : 1 ق غ دستور تهیه :👇 ابتدا دو بسته ژله رو همراه یک لیوان آب جوش روی کتری قرار داده و هم میزنیم تا ذرات ژله کاملا حل بشه، کنار میزاریم تا از حرارت بیفته و خنک بشه. در این فاصله خامه صبحانه(اگر خامه فرم گرفته باشه خیلی بهتره)رو با یک قاشق شکر با همزن میزنیم تا کمی فرم بگیره، سپس پنیر رو اضافه کرده و هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشن. ژله رو که از حرارت افتاده و خنک شده به مواد اضافه کرده و هم میزنیم و در آخر شیر رو و هم میزنیم. قالب مورد نظرمون رو با کمی روغن چرب کرده و مواد رو داخلش میریزیم و به مدت سه تا پنج ساعت داخل یخچال قرار میدیم. *نیازی به پودر ژلاتین نیست و به راحتی از هر قالب برمیگرده چه پلاستیکی چه سیلیکونی. *دستور اصلی موس ها تخم مرغ هم داره که من چون زیادی سنگین میشد نریختم ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ کوفته کنفی شکم پر😋 ۵ تا سیب زمینی رو گذاشتم بپزه.رنده کردم و نمک و فلفل زدم و یه دونه تخم مرغ رو شکوندم و فقط زرده اش رو به سیب زمینی اضافه کردم سفیده اش رو کنار میذاریم واسه مرحله بعد خوب حالا یه کم دستتون رو با آب خیس کنید که سیب زمینی به دستتون نچسبه به اندازه ی گردو از سیب زمینی بردارین و یه مقدار از مواد گوشتی روش بریزین پنیر پیتزا هم بریزین بعد گِردش کنین طوری که مواد گوشتی وسط سیب زمینی باشه.مواد میانیش چرخکرده سرخشده +فلفل دلمه+پنیر پیتزا ادویه نمک ، فلفل، زردچوبه استفاده کردم،فقط خيلى كم روغن باشه،چون اگه روغن داشته باشه باعث ميشه كوفته ها وا بِرَن. سفیده ی تخم مرغ رو با چنگال یه کم بزنید تا از لختگی در بیاد رشته سوپی يا همون ورميشل رو هم توی یه ظرف خرد کنید حالا کوفته ها رو اول توی سفیده و بعد توی رشته بغلتونید وقتی کوفته ها تمام شد حتما ۱_۲ ساعت در یخچال استراحت بدین بعد از این مدت از یخچال خارج‌کرده و در روغن فراوان سُرخ کنید . 👈استراحت کوفته ها در یخچال برای اینه که رشته ها رطوبت سیب زمینی رو به خودش بِکِشه و نرم بشه،خيلى كريسپى و خوشمزه ميشه درست كنيد. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_کدو_حلوایی کدو حلوایی پاک‌ شده و‌خرد شده دو لیوان سیب زمینی دو عدد متوسط هویج یک‌عدد قرص عصاره مرغ دو‌عدد فلفل نمک آویشن به مقدار کافی خامه صبحانه به مقدار لازم جعفری خرد شده به مقدار لازم دو ليوان کدوی بدون پوست و خرد شده و یک عدد هویج خرد شده و دو عدد سيب زمینی متوسط رو به همراه دو ليوان آب میزاریم رو گاز بعد بهش عصاره مرغ اضافه کرده تا خوب بپزه.اواخر پخت کمی نمك فلفل سیاه و آویشن میزنیم و وقتی خوب پخت میکس میکنم، موقع سرو روش خامه بريزيد و با جعفری تزئين كنيد اين سوپ کمی شيرينه، ميتونيد بعد از ميكس كردن کمی آبلیموی تازه بهش اضافه كنيد. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یتیمچه بادمجان بادمجان نیم کیلو گوجه فرنگی نیم کیلو سیب زمینی متوسط یک عدد فلفل دلمه ای یک عدد سیر سه حبه پیاز یک عدد بزرگ بادمجون رو پوست بگیرید ونگینی خرد کنید حدود یکربع بزارید تو آب ونمک سپس ابکش کنید وبزارید کنار پیاز رو خرد کنید وبا کمی روغن تفت بدید سیر رنده شده بهش اضافه کرده وباهاش تفت دهید فلفل دلمه ای نگینی خرد شده وبادمجون رو هم بهش اضافه میکنیم وباهاش تفت میدیم زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز ویک قاشق رب اضافه کرده باهاش تفت داده (حدود پنج دقیقه تفت میدیم ) گوجه فرنگی هم که قبلا پوست گرفتیم ریز خرد کرده وبهش اضافه میکنیم سیب زمینی هم اضافه میکنیم منتهی من چون عجله داشتم پسرم میرفت مدرسه تا مواد تفت خوردن سیب زمینی رو با کمی آب گذاشتم نیم پز بشه وهمراه ابش اضافه کردم ،نمک میزنیم ودرشو میزاریم تا باهم بپزن اگه دیدید ابش کم شده وسیب زمینی هنوز نپخته دوباره کمی آب جوش میریزیم ودرشو میزاریم نزارید زیادی سفت وکم آب بشه شعله حتما کم باشه تا زود آبش تبخیر نشه عزیزان اگه سیب زمینی نیم پز نکردید همین طور خام بریزید منتهی یک لیوان آب اضافه کنید در ضمن سیب زمینی اختیاریه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان بازلاما مواد لازم: 3 لیوان آرد 2 لیوان شیر ولرم 1 استکان آب ولرم (استکان کمر باریک ترک ، 100 گرم) 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری) 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق مرباخوری نمک 1 استکان روغن مایع (80 گرم) طرز تهیه: مقداری از آرد را داخل ظرفی بریزید(حدود 2.5 لیوان) خمیر مایه و نمک را روی آرد بریزید. وسط آرد را مثل حوض باز کنید مواد باقیمانده را وسط آرد بریزید آرد را از کناره ها بگیرید و با مواد مخلوط کنید و ورز بدید. اگر خمیر نرم بود بقیه آرد را کم کم بریزید و ورز بدید و خمیر نرمی که به دست نمی چسبد آماده کنید. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی استراحت بدید(حدود 1 ساعت)برای اینکه هوای خمیر گرفته شود کمی ورز بدید. از خمیر تکه های بزرگی بردارید و روی میز آرد پاشی شده به ضخامت یک سانت باز کنید و با لیوان برش بزنید میتوانید با قالبهای دیگری برش بزنید. داخل ماهیتابه نچسب داغ و بدون روغن پشت و رو بپزید. بعد از پخت روی نان کره بمالید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛