مواد اولیه: ۳پیمونه ارد ۴۰۰ گرم شیر ولرم ۲۰۰ گرم🥛 کره هم دمای محیط ۶۰ گرم🧈 ۱عدد تخم مرغ🥚 خمیر مایه فوری ۱قاشق غذاخوری نمک 🧂 شکر۲قاشق غذاخوری ۳۰ گرم مواد میانی شکر قهوه ای ۴قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۵قاشق غذاخوری🍫 پودر دارچین ۲قاشق غذاخوری کره هم دمای محیط۵۰ گرم🧈 ✅خمیر ۱ساعت استراحت بدین بعد رول کردن نیم ساعت ✅تو فر از پیش گرم شده ۲۵_۳۰ با دمای ۱۸۰ درجه ✅کره هم دمای محیط باشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته مقداری لپه رو خیس کنید وبزارید چند جوش بزنه کفشو بگیرید وحدود ده الی پانزده دقیقه بپزه کافیه آبش کاملا کشیده شه وبا گوشت کوب یا غذا ساز کاملا له کنید بعضی از خانوما برنج رو هم میپزن ولی من فقط خیس کردم نپختم از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کردم برنج رو یکی دوساعت خیس کردم بعدا آبکش کردم برنج لپه پوره شده یک عدد تخم مرغ یک عدد پیاز رنده واب گرفته شده مقداری سبزی ترخون وریحون ومزره ونعنا وشوید وتره وجعفری آگه سبزی تازه بود ریز خورد کرده وبهش اضافه کتید من از سبزی خشک استفاده کردم نمک وفلفل وزردچوبه همه رو به چرخ کرده اضافه من از چرخ کرده گوساله استفاده کردم با هم مخلوط کنید وخوب خوب ورز بدید چند بار بلند کنید ومحکم بکوبید تو کاسه تا انسجام پیدا کنه سپس به اندازه یک پرتقال بردارید وکف دست گود کنید وتوش کمی گردوی خرد شده کمی پیاز داغ وزرشک ویک عدد الو بزارید وببنید دستتون رو کمی خیس کنید تا خوب درز ها خوب به هم بچسپن وموقع پخت باز نشه وقتی کوفته آماده شد بزارید یخچال وسس رو آماده کنید یک عدد پیاز رو خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید ویکی دو قاشق رب وکمی زردچوبه بهش اضافه کنید ویه تفت بدید وبه مقدار کافی آب بریزید من کمی لپه هم زدم وقتی به جوش اومد کوفته ها را به آرامی میزاریم داخل سس ودرشو کیپ نکنید تا یک ربع که کوفته ها وا نرن بعدا شعله رو کم کنید وبزارید بپزه چند نکته در مورد کوفته آگه لپه دوست ندارید، بریزید ؛تو کوفته میتونید از آرد نخود چی استفاده کنید واسه سس کوفته به جای آب آگه از آب قلم استفاده کنید خیلی خوشمزه میشه 😋 وقتی سس جوش اومد کوفته رو به آرامی توش بزارید وصبر کنید دوباره بجوش بیاد ودر قابلمه رو بزارید. همیشه به اندازه ای آب بریزید که روی کوفته ها رو بگیره دوباره مجبور نشید آب بریزید آگه دیدید آبش داره تموم میشه وکوفته هنوز نپخته هست آب جوش بریزید روش پخت کوفته سه ساعت طول میکشه با شعله متوسط عزیزان مخلوط گوشت گوسفند وگوساله برای کوفته عالیه👌 من همیشه اندازه ها رو چشمی میزنم برای حدود چهارصد گرم گوشت چرخ کرده نیم پیمانه لپه ونیم پیمانه برنج کافیه عزیزان من این دفعه کوفته ها را کوچکتر درست کردم ومیانشون هیچی نزاشتم فقط مواد کوفته هستش #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی # ترافل_ کدو حلوایی #پارت_اول #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی # ترافل_ کدو حلوایی #پارت_دوم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

گراتن‌ مخلوط برای 4 نفر سینه مرغ 1 عدد پیاز داغ 2 ق غ قارچ 7 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد بادمجان 3 عدد متوسط ذرت 3 ق غ سیب زمینی 3 عدد متوسط آرد سفید 1 ق غ کره 1 ق غ شیر گرم 1 لیوان پنیر پیتزا به میزان لازم نمک و زردچوبه و آویشن و رب گوجه به میزان لازم سینه مرغ رو کمی تفت دادم و همراه با پیاز و کمی نمک و زردچوبه گذاشتم بپزه . بعد از پخت ریش ریش کردم . بادمجان ها رو پوست کندم و خرد کردم و کمی نمک پاشیدم یا داخل اب نمک بزارید و بعد سرخش کردم . من در تابه رو میزارم این طوری روعن هم کم مصرف میشه . سیب زمینی ها رو پوست کندم و نگینی خرد کردم داخل آب جوش همراه با نمک 15 دقیقه جوشوندم و بعد آبکش کردم . قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و تفت دادم و بعد مرغ ریش ریش شده و پیاز داغ و فلفل دلمه ای نگینی شده و ذرت رو اضافه کردم . کمی نمک و زردچوبه و آویشن و رب گوجه هم ریختم و بعد از کمی تفت دادن از حرارت برداشتم . #سس_بشامل آرد رو کمی تفت دادم و بعد کره اضافه کردم و سپس شیر گرم رو کم کم ریختم و مدام هم زدم تا به غلظت مناسب برسه و بعد نمک و فلفل اضافه کردم . کف ظرف مورد نظر کمی سس بشامل(سفید) زدم و بعد لایه لایه از مواد به دلخواه ریختم . من ابتدا سیب زمینی و بعد بادمجان و بعد پنیر پیتزا و مواد مخلوط مرغ و پنیر پیتزا و سس بشامل ریختم و دوباره همین کار رو تکرار کردم . داخل فر 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دادم . اخر هم یکی دو دقیقه گریل رو ردشن کردم تا روش برشته بشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

گراتن مخلوط #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

رول دارچینی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد اولیه: ۳پیمونه ارد ۴۰۰ گرم شیر ولرم ۲۰۰ گرم🥛 کره هم دمای محیط ۶۰ گرم🧈 ۱عدد تخم مرغ🥚 خمیر مایه فوری ۱قاشق غذاخوری نمک 🧂 شکر۲قاشق غذاخوری ۳۰ گرم مواد میانی شکر قهوه ای ۴قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۵قاشق غذاخوری🍫 پودر دارچین ۲قاشق غذاخوری کره هم دمای محیط۵۰ گرم🧈 ✅خمیر ۱ساعت استراحت بدین بعد رول کردن نیم ساعت ✅تو فر از پیش گرم شده ۲۵_۳۰ با دمای ۱۸۰ درجه ✅کره هم دمای محیط باشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

اسنک ساز حتمااا ده دقیقه قبل گرم بشه عزیزانی که میگن کلوچه ما به اسنک ساز میچپسه حتما زیادی مواد کیک میریزین که موقع پخت سرریز میشه. مقداری روغن جامد پخت و پز و یا روغن مایع وکمی آرد رو با هم مخلوط کنید تا مثل ماست شل در بیاد واسه چرب کردن اسنک ساز و یا قالب کیک استفاده کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیراشکی گوشت #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خورش مرغ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛