@ashpazzkhooneh

این کیک شکلاتی تک لایه ساده و آسان با گانش شکلاتی رو حتما امتحان کنید😋 . موادلازم: 1و 1/2 لیوان آرد 1/4 لیوان پودر کاکائو  1لیوان شکر  1قاشق چای خوری نمک 1/2 قاشق چایخوری پود قهوه فوری(اختیاری) 1قاشق چایخوری جوش شیرین 1 لیوان قهوه دم کرده(سرد یا گرم فرقی نداره) 1/3 لیوان روغن  1 قاشق چایخوری عصاره وانیل  1 قاشق غذاخوری سرکه سیب . برای گاناش روی کیک: 1/2لیوان خامه 1/4 لیوان شکلات خرده شده(تلخ یا معمولی) . طرز تهیه: ابتدا فر خود را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب کیک گرد 22 سانتی را چرب کنید و کف آنرا کاغذ بذارید که کیک به کف قالب نچسبد سپس در یک کاسه بزرگ ، مواد خشک را آرد ، پودر کاکائو ، شکر ، نمک ، پودر اسپرسو و جوش شیرین را با هم ترکیب کنید سپس مواد تر را اضافه کنید قهوه ، روغن ، وانیل ، سرکه. همه را با هم بزنید تا یک خمیر صاف شکل بگیرد. متوجه می شوید که ممکن است کمی کف کند - این واکنش جوش شیرین و سرکه است. وقتی ترکیب کامل مخلوط شد همزدن را متوقف کنید(همزن دستی)بیش حد همزدن باعث میشه کیک سفت شود خمیر را در قالب آماده ریخته و برای مدت زمان 30تا 35 دقیقه آن را بپزید و با یک خلال دندان تست کنید تا کیک کامل پخته شده باشد اگه نه 10 دقیقه دیگه زمان بدید سپس با چاقو دور کیک آزاد کنید و قالب جدا کنید و بذارید کیک خنک شود،در همین زمان گاناش شکلاتی را درست کنید خامه را در یک ظرف گرم کنید تا اطراف ظرف شروع به حباب زدن کند اما جوش نیاید در حالی که خامه در حال گرم شدن است ، شکلات خرد شده را به خامه داغ اضافه کنید هم بزنید تا شکلات آب شود و یه گاناش یکدست داشته باشید،سپس گاناش روی کیک در حالی که گرم است بریزید وقتی که خنک شود سفت می شود،و تمام نوش جان🤗 ✔ اگر قهوه را دوست ندارید ، می تونید به جای آن از آب یا شیر استفاده کنید. قهوه عطر و طعم بهتری به کیک شکلاتی میده @ashpazzkhooneh

چطوری پوست تخم مرغ آب پز رو راحت جدا کنیم⁉️ کافیه به آب مقداری سرکه سیب اضافه کنیم تا پوسته خیلی راحت جدا بشه. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

کشک کدو مواد لازم کدو سبز ... 10 عدد مغز گردو خرد شده ... 1 پیمانه کشک ... 2 پیمانه پیاز ... 2 عدد سیر داغ ... به میزان لازم نعنا داغ ... به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل ... به میزان لازم طرز تهیه 1- کدوها را پوست بگیرید و در ظرف مخلوط آب و نمک بگذارید تا خیس بخورند. دو ساعت بعد کدوها را آبکشی کنید. کدوها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی باقی مانده در آن ها کاملا خارج شود. 2- یک تابه بردارید و آن را روی حرارت بگذارید. مقداری روغن در تابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. حالا کدوها را با روغن تفت دهید. 3- حدود یک قاشق غذاخوری روغن مایع در تابه بریزید. مغز گردوهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. 4- در این مرحله از تهیه کشک کدو مجلسی باید تابه دیگری را روی حرات قرار دهید. مقداری روغن در آن بریزید. پیازهای خرد شده را خوب سرخ کنید. سپس به طور جداگانه سیر داغ و نعنا داغ را آماده کنید. زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب با هم ترکیب کنید. 5- کدوهایی که سرخ کرده اید را به همراه نصف مخلوط سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ در قابلمه بریزید. نمک و فلفل و ادویه های دلخواه دیگر را به قابلمه اضافه کنید. یک پیمانه آب روی آن ها بریزید و در قابلمه را بگذارید تا کشک کدوی کرمانی شما خوب بپزد و نرم شود. 6- وقتی مواد کاملا نرم شدند قابلمه را از روی حرارت بردارید. به کمک گوشت کوب یا غذاساز تمام مواد را له و یک دست کنید. البته این مرحله اختیاری است. حالا قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید و یک دوم مقدار کشک را به آن اضافه کنید. 7- اجازه دهید غذا کاملا غلیظ شده و آب کدو و کشک کشیده شود. وقتی کشک کدوی کرمانی شما به غلظت مطلوب رسید آن را از روی حرارت بردارید. در ظرف سرو بکشید و به کمک باقی مانده کشک، سیر داغ، نعنا داغ و پیاز داغ روی آن را تزیین کنید. این غذا را با نان، سبزیجات تازه و آب لیمو سرو نمایید. نوش جان. @ashpazzkhooneh

پشمک شکلاتی مواد لازم پشمک ساده: به میزان لازم اکلیل خوراکی طلایی: به میزان لازم شکلات تخته‌ای سیاه: 400 گرم مغزهای بادام، پسته، فندق پودر شده: به دلخواه یک ‌چهارم پیمانه روغن مایع: 50 گرم گردو پودر شده: یک‌ چهارم پیمانه طرز تهیه 1- شکلات تخته‌ای و روغن را روی حرارت غیرمستقیم ذوب می‌کنیم، داخل قالب سیلیکونی نیم‌کره می‌ریزیم می‌گذاریم داخل فریزر تا سفت شود. 2- سپس پشمک‌ها را در قالب نیم‌کره دیگری فشرده می‌کنیم. 3- شکلات‌ها را از داخل قالب خارج می‌کنیم. 4- پشمک‌های قالب زده شده را داخل کاسه‌های شکلاتی گذاشته و همراه با پودر گردو و اکلیل خوراکی طلایی تزیین می‌کنیم. نکته 1»‌ درصورت دلخواه مغزهای مختلف مثل گردو، بادام، فندق پودر شده را با پشمک مخلوط کنید؛ سپس پشمک‌ها را قالب بزنید. نکته 2» برای اینکه پشمک راحت‌تر از قالب خارج شود حتما داخل قالب را سلفون بکشید و بعد پشمک‌ها را فشرده کنید. @ashpazzkhooneh

خورش لوبیا سبز و گوشت مواد لازم گوشت گوسفند ... 500 گرم لوبیا سبز ... 500 گرم گوجه فرنگی ... 2 عدد سیر رنده شده ... 2 حبه پیاز ... 1 عدد (ژولین شده) آبغوره ... 2 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی ... 2 قاشق سوپ خوری روغن سرخ کردنی ... به مقدار لازم نمک ... به میزان لازم فلفل سیاه ... به میزان لازم زردچوبه ... به میزان لازم آویشن ... به میزان لازم طرز تهیه 1- در اولین بخش از آشپزی گوشت را به قطعات مربع و مناسب خرد کنید. 2- سپس لوبیا سبز را نیز شسته و آنها را خرد کنید. 3- پیازها را به صورت خلال شده خرد کرده و آنها را درتابه ای از روغن روی شعله بگذارید و به خوبی تفت دهید تا تغییر رنگ پیدا کنند. 4- بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت و لوبیا سبز را درون تابه ریخته و به همراه پیاز تفت دهید. 5- سیر و گوجه فرنگی را بسیار ریز کرده و به مواد اضافه کنید . 6- در آخر نیز رب گوجه را روی مواد ریخته و به طور کامل هم بزنید و تفت دهید تا مواد رب را به خود جذب کنند. 7- مواد را در قابلمه ای مناسب ریخته و چند پیمانه آب نیز اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بپزند. 8- بعد از اینکه گوشت پخت ادویه های لازم و هر گیاه معطری که دوست دارید را به همراه آبغوره به مواد اضافه کنید تا طعم و عطر خوبی به خورش بدهند. 9- بگذارید مجدد خورش 20 الی 30 دقیقه دیگه روی حرارت ملایم بماند، سپس آن را سرو کرده و میل کنید. @ashpazzkhooneh

کاپ کیک گیلاس مواد لازم آرد ... ۱ پیمانه گیلاس ... نصف پیمانه تخم مرغ ... ۲ عدد روغن مایع ... ۱ پیمانه شکر ... ۳ پیمانه ماست ... ۱ پیمانه وانیل ... نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر ... ۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه 1- تخم مرغ ها، شکر و وانیل را در یک ظرف بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن مواد را خوب مخلوط کنید تا حالت کشدار بگیرد. 2- سپس روغن و ماست را جداگانه به ترتیب به ظرف اضافه و هر یک را ۱ دقیقه هم بزنید. 3- آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و با دور کند همزن، مواد را مخلوط کنید. 4- گیلاس ها را خرد کنید و ۱ قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه و مخلوط کنید. 5- سپس گیلاس ها را به مایع کیک اضافه و با لیسک آن را مخلوط کنید. 6- حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از مایع کیک را درون کپسول ‌های کاغذی کاپ کیک بریزید. به گونه‌ای که سه چهارم حجم کپسول ها پر شود. 7- فر را در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و یک ربع صبر کنید تا گرم شود. 8- سپس دیس کاپ کیک ها را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا آماده شود. @ashpazzkhooneh

#خانه_داری 🍃 چطوری سالم و تازه بودن قارچ را تشخیص دهیم⁉️ کافیه روی قارچ کمی نمک بریزید ؛ اگر رنگ قارچ سیاه شد سالم است و اگر رنگ آن زرد شد خراب است. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

دسر برفی (برای 8 نفر ) مواد لازم شیر ... 1 لیتر شیر اضافه (برای ترکیب با پودر کرم شانتی) ... 125 میلی لیتر آرد ... 1 پیمانه شکر ... 1 پیمانه پودر کرم شانتی ... 1 بسته نشاسته ذرت ... 1 قاشق غذاخوری کره ... 125 گرم وانیل ... 1 قاشق چایخوری پودر نارگیل ... به مقدار لازم 🍉 🎃 این دسر، انتخاب مناسبی برای دسر شب یلداست. زیباست اگر با دسر برفی شب یلدا به استقبال زمستان برویم 🍉 🎃 طرز تهیه 1- ابتدا در تابه ای آرد و نشاسته ذرت را همراه با کره روی حرارت قرار داده و تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. 2- پس از اینکه آرد و نشاسته ذرت کمی تفت داده شد، سپس 1 لیتر شیر به همراه 1 پیمانه شکر را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شده و مخلوط به غلظت مورد نظر برسد. (حدود 10 الی 15 دقیقه زمان لازم است تا مخلوط غلیظی داشته باشید) پس از گذشت این مدت، وقتی می خواهید تابه را از روی حرارت بردارید، وانیل را نیز به مواد اضافه کنید. 3- در این مرحله پودر کرم شانتی را در 125 میلی لیتر شیر حل کرده و هم بزنید تا مخلوط آن ها، فرم خامه ای بگیرد. (در دستور تهیه دسر برفی، به جای ترکیب پودر کرم شانتی و شیر، می توانید از خامه فرم گرفته و یا پودر خامه نیز استفاده کنید) 4- در ظرفی که می خواهید دسر برفی را در آن سرو کنید، یک لایه ضخیم پودر نارگیل بریزید. سپس نصف مواد دسر را روی پودر نارگیل ریخته و روی آن را با مخلوط پودر کرم شانتی و شیر، کاملا بپوشانید. مجددا روی مواد را پودر نارگیل ریخته و سطح دسر را با پودر نارگیل پوشش دهید. 5- ظرف حاوی دسر را برای مدت 8 الی 9 ساعت درون یخچال قرار دهید. پس از گذشت این زمان، دسر برفی شما آماده سرو می باشد. می توانید روی آن را به دلخواه تزئین کرده، برش بزنید و در ظرف مناسب سرو کنید. ⬅️ نکات 🔸 کرم شانتی یک کرم ترکیه ای مشابه خامه فرم گرفته می باشد. پودر کرم شانتی را از لوازم قنادی ها تهیه کنید. این پودر را باید با شیر مخلوط کرده تا به فرم مورد نظر برسد. اما شما می توانید به جای ترکیب پودر کرم شانتی و شیر، از خامه قنادی فرم گرفته هم استفاده کنید. مزیتی که پودر کرم شانتی نسبت به خامه قنادی دارد این است که، کرم شانتی چربی کمتری داشته و در نتیجه تا حدودی رژیمی می باشد. 🔶 شما می توانید دسر برفی قالبی تهیه کنید. به این صورت که فنجان یا قالب مورد نظر را تر کرده، از مواد دسر و کرم شانتی داخل آن بریزید و سپس درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. پس از گذشت زمان لازم، دسر را از قالب یا فنجان جدا کرده و به طور کامل آغشته به پودر نارگیل کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

انواع بارکها، شکلاتهایی هستند که به صورت لایه نسبتا نازکی پهن شده و با انواع مختلف مواد پوشش داده شده و سپس برش می خورند مواد لازم شکلات سفید یا شیری یا تلخ مرغوب 300 گرم کره کاکائو (در صورت دسترسی) یک قاشق چایخوری انواع میوه های نیمه خشک مثل توت فرنگی یا پرتقال یا کیوی، کرنبری و... به مقدار لازم انواع مغزیجات مثل پرک پسته، بادام، فندق، بادام هندی و ... به مقدار لازم انواع میوه های شکری یا بیسکوئیت اورئو و...به مقدار لازم طرز تهیه شکلات و کره کاکائو را روی بخار آب به روش بن ماری ذوب کنید، مرتبا شکلات را هم زده و زمانی که یک سوم از آنها باقی مانده از روی بخار آب برداشته و با هم زدن و حرارت موجود، مابقی را ذوب کنید مراقب باشید هیچ قطره آبی وارد کاسه شکلات نشود قالب مربعی کوچکی را بسیار کم چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی بیاندازید، به گونه ای که از اطراف دو سر قالب بالا باشد مقداری از مغزیجات مثل پسته یا بادام یا میوه های شکری را خرد کرده و کف ظرف بریزید به آرامی و قاشق قاشق روی آن شکلات مذاب بریزید ضخامت لایه شکلات نه خیلی زیاد باشد نه خیلی نازک، حدود چهار تا پنج میلیمتر مناسب است، قالب را چند بار به سطح کار بکوبید تا صاف شود، سپس میوه های نیمه خشک دلخواه مثل توت فرنگی یا پرتقال و ... را روی سطح شکلات بچینید و در فضاهای باقیمانده را با مغزهای دلخواه مثل پرک پسته و فندق و ...پر کنید اگر روش فوق برایتان سخت است، یک روش دیگر هم می توانید انجام دهید، مغزیجات خرد شده را داخل شکلات بریزید و مخلوط کنید سپس داخل قالب پهن کنید سپس روی آن را میوه نیمه خشک بچینید اجازه دهید شکلات در دمای محیط ببندد، سپس با کمک لبه های کاغذ روغنی شکلات را از قالب خارج کنید و با چاقوی تیز به قطعات دلخواه برش بزنید نکته ترجیحا از شکلات مرغوب خارجی استفاده کنید، در صورت عدم دسترسی از شکلات مرغوب ایرانی مثل آیدین استفاده کنید زیرا در طعم و مزه نهایی شکلات بسیار اهمیت دارد(من از آیدین استفاده کردم) اگر صبر کنید تا شکلات خیلی سفت شود، حین برش منظم ممکن است ترک بخورد و خرد شود، پس با در نظر گرفتن این نکته در موقع مناسب برش بزنید ❤ @ashpazzkhooneh

#کوفته_سوئدی گوشت چرخ کرده :یک کیلو فلفل دلمه :3 عدد برنج دم کشیده :یک و نیم پیمانه(پخته شده) جعفری :مقداری نمک و فلفل و زردچوبه :به مقدار لازم گوجه فرنگی :4 عدد آرد سوخاری :یک پیمانه پیاز بزرگ :2 عدد رب گوجه فرنگی :2 قاشق غذاخوری  طرز تهیه کوفته سوئدی فلفل دلمه ای ، گوجه و جعفری را خرد کرده و در یک کاسه بریزید ، سپس گوشت چرخ کرده ، برنج را افزوده و همه مواد را خوب مخلوط کرده و به آرامی ورز دهید. سپس به شکل گردوهای کوچک حالت داده و در آرد سوخاری زده و در یک بشقاب بچینید. تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن را بریزید تا داغ شود ، سپس کوفته ها را داخل آن خوب سرخ کنید. در این میان دو عدد پیاز را خرد کرده و در تابه ای سرخ کنید ، نمک و فلفل را اندازه کرده و رب گوجه را بریزید و تفت دهید تا رنگ دهد. سپس کمی آب بریزید  و اجازه دهید با حرارت ملایم کمی بپزد. کوفته های سرخ شده را در ظرف مورد نظر بچینید و سس را روی آن بریزید و سرو نمایید. @ashpazzkhooneh

باسلوق شیره انگور مواد لازم: نشاسته 1ليوان اب ٥ليوان شیره انگور ٢ليوان گلاب نصف ليوان کره(در صورت تمایل)50گرم گردونگيني شده كمي وانيل طرز تهیه: نشاسته و آب رو مخلوط كرده بعد شيره و گلاب رو اضافه كرده تا یک دست بشه(دوستان چك كنن اگه شيريني ش كم بود شيره يا شكر اضافه كنن) بعد روی حرارت گذاشته وهم میزنیم تا ته نگیره كره و وانيل هم مخلوط كرده وقتی حالت سفت به خود گرفتوخط قاشق روش موند میزاریم دم تا خاميش بره،براي ٥الي ده دقيقه،در آخر هم گردو خرد شده داخلش بريزيد،دوستان مي تونن توظرف پيركس بريزن ،يا روي سيني سلفون بكش و پودر نارگيل بريزن وروي پودرنارگيل مواد رو پهن كنن ووسطش گردو بزارن و كمي كه سردشد رول كنن و تو يخچال بزارن وقتي كاملا بسته شد برش بزنن،يا اينكه روي پودر نارگيل به صورت گرد بريزن بادست شكل بدن و روش گردو بزارن به صورت گرد بشه ✅دوستان اينار من ته قالبم رو چرب كردم و نصف مواد رو ريختم بعد كيك وسطش گذاشتم بعد مابقي مواد رو ريختم و گذاشتم يخچال تا كاملا ببنده،يك شب تو يخچال بمونه خيلي راحت از قالب جدا ميشه😊 ⭕️❓❓❗️❗️اندازه دقيق..يعني به ازاي هر ليوان آب دو ق غ نشاسته و سه الي چهار ق غ شيره ست @ashpazzkhooneh

فسنجان مجلسی مواد لازم سینه مرغ ... 2 عدد گردوی چرخ شده ... 500 گرم آب انار ... 1/2 پیمانه رب انار ... 1 قاشق غذاخوری زردچوبه ... 1 قاشق چایخوری نمک ... 2 قاشق چایخوری زعفران دم کرده ... به میزان لازم ☃️ 🍉 غذایی مناسب جهت مهمانی شب یلدای شما 🍉 ☃️ طرز تهیه 1- گردوها را به خوبی چرخ کنید. گردوی چرخ شده را درون قابلمه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. دو لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید. 2- هر چند دقیقه کمی آب سرد اضافه کنید تا روغن پس دهد (در مجموع حدود دو پیمانه). 3- پس از دو الی سه ساعت نمک و سپس زردچوبه را اضافه کنید. 4- در صورت تمایل در این مرحله کمی هم آب انار اضافه کنید. پس از آن رب انار را اضافه کنید و کمی هم بزنید. 5- پس از سه چهار ساعت مرغ را اضافه کنید. در صورت نیاز باز هم کمی آب سرد اضافه کنید و اجازه بدهید خورشت جا بیفتد. 6- در نهایت زعفران را اضافه کنید و بگذارید چند غل دیگر بخورد. 7- فسنجان مجلسی شما آماده است. میتوانید برای تزیین، فیله های مرغ را رول کنید و با خلال دندان فیکس کنید. سپس آنها را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن خلال دندان را خارج کنید و روی خورشت فسنجان را با فیله مرغ و دانه های انار تزیین کنید. 👈 نکات 🔶 اگر تمایل دارید فسنجان ترش تری داشته باشید می توانید از رب انار بیشتری استفاده کنید. البته درجه ترش بودن رب انار هم بستگی به سلیقه شما دارد. 🔹 پختن فسنجان بسیار آسان است اما به صبر و حوصله احتیاج دارد تا به خوبی جابیفتد و به خورشتی فوق العاده تبدیل شود. 🔶 حتما از آب سرد استفاده کنید و آن را کم کم به خورشت اضافه نمایید. @ashpazzkhooneh

سالاد اسفناج و انار - برای 1 نفر مواد لازم انار ... ۱ عدد بیبی اسفناج ... ۲۰۰ گرم پرتقال ... ۱ عدد نمک و فلفل ... به میزان لازم رب انار ... ۱ قاشق غذاخوری مخلوط سرکه و روغن زیتون ... به مقدار لازم گردو ... ۳۰ گرم 🍉 ☃️ در به یاد ماندنی ترین شب پاییزی سال، میز شام خود را با سالاد اسفناج و انار رنگین تکمیل کنید. این سالاد آنچنان طعم فوق العاده ای را به شما پیشنهاد می کند که شاید بخواهید هر شبتان را به شب یلدا تبدیل کنید.☃️ 🍉 طرز تهیه 1- برای تهیه سس مخلوط سرکه و روغن زیتون را با رب انار و نمک و فلفل مخلوط کنید. 2- انار را دانه کنید. 3- پرتقال را نیز فیله کنید و به قطعات کوچکتر برش بزنید. 4- گردو را درشت خرد کنید. سپس تمام مواد سالاد را داخل کاسه بزرگی بریزید و سس را اضافه و مخلوط کنید. 5- سالاد پاییزی رنگارنگ شما آماده است. نکته 👈 میتوانید در سالاد اسفناج و انار علاوه بر اسفناج از سبزیجات دلخواه دیگر مثل کلم، کاهو یا کلم بروکلی هم استفاده کنید. @ashpazzkhooneh

دستور #خاگینه_مغزدار_👇👇👇 برای شربتش نصف پیمانه شکر و نصف پیمانه آب و یک چهارم پیمانه گلاب و دو تا دونه هل و یکم زعفرون دم کرده رو با هم مخلوط کردم و گذاشتم رو حرارت تا یکم غلیظ بشه بعدم گذاشتمش تو یخچال تا خنک بشه این از شربت . برای خود خاگینه هم من دو تا تخم مرغ و یکم وانیل و با همزن خوب زدم و بعد بهش دو قاشق غ پر ماست سفت و دو قاشق غ ارد سفید و یه ق چایخوری بکینگ پودر اضافه کردم و با قاشق همزدم بعد ظرف رو گرم کردم یکم روغن ریختم نصف مواد و ریختم در ظرف رو گذاشتم یکم که گرفت یه مقدار مغز گردو خرد شده ریختم رو لایه اول و روش یکم دارچین پاشیدم و بعدم بقیه مواد و ریختم و در ظرف و گذاشتم تا حسابی پف کنه بعد برگردوندم که روشم طلایی بشه بعدم که شربت خنک شده رو ریختم روش تمووووم😌 نکته : اندازه شربت سلیقه ایه من خودم کم شیرین دوسدارم و اینکه حرارت باید ملایم باشه دمکنی هم بزارید خوبه اگه فاصله قابلمه و حرارت کمه شعله پخش کن هم بزارید بچه ها من این مقدار مواد و تو قابلمه خیلی کوچیک که مخصوص سیسمونی نوزاده درست کردم برای همین پف میکنه😊 @ashpazzkhooneh

مواد لازم 👇 گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم پیاز: 1 عدد سیب زمینی: 2 عدد نخود 300گرم لپه: 250 گرم مغز گردو: در صورت تمایل سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخون): 500 گرم به جای این سبزیها میتونید فقط از جعفری هم استفاده کنید تخم مرغ: 5 تا 6 عدد میتونید کمتر هم استفاده کنید روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل: به میزان لازم طرز تهیه: گوشت، پیاز و لپه و نخود را بپزید تا آب آن تمام شود. سبزی را پاک کرده، شسته و ریز خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و رنده کنید و همراه سبزی، گوشت و لپه چرخ کنید. مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زعفران تخم مرغ را به آن بیفزایید و ورز دهید. به اندازه یک گردو از آن را در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ نمایید. سپس در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

نان برنجی قزوین مواد لازم آرد برنج نرم ... 2 و 1/2 پیمانه پودر شکر ... 1/2 پیمانه + 1 قاشق چای خوری پودر هل تازه ... 1/3 قاشق چای خوری گلاب ... 1/2 پیمانه روغن جامد ... 125 گرم زعفران غلیظ ... 1-2 قاشق غذا خوری تخم مرغ ... یک عدد تخم خرفه یا خلال پسته ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- ابتدا روغن را آب کنید و بگذارید خنک شود به حدی که دست را نسوزاند. 2- سپس با پودر شکر داخل همزن برقی بزنید. 3- هل را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر شکر و روغن خوب یکدست شود. 4- یک عدد تخم مرغ شکسته زرده را جدا میکنیم و سفیده را به دو قسمت تقسیم می کنیم ( فقط نصف سفیده + زرده رو برای داخل شیرینی نیاز داریم) 5- تخم مرغ و گلاب را کمی هم زده و به مواد اضافه کرده و دوباره هم بزنید. 6- در این مرحله آرد برنج را داخل مواد بریزید و خوب مخلوط کنید. 7- زعفران آب شده غلیظ را اضافه کنید اگر خواستید نان برنجی قزوینی زیاد زرد بشه میتوانید کمی زعفران بیشتری به آن اضافه کنید. 8- اگر خواستید شیرینی هاتون دو رنگ شود قبل از اضافه کردن زعفران نصف خمیر را جدا کنید . 9- همزن را خاموش کنید و با دست سعی کنید خمیر را یک دست جمع کنید . اگر خمیر خشک بود یعنی به ورز دادن بیشتری نیاز دارد. 10- اگر خمیر شل بود اشکالی ندارد بعد استراحت نرم میشود. 11- یک تکه کوچک از خمیر جدا کنید و در دستتان گرد کنید اگر به راحتی گرد شد و ترک نخورد خمیرتان آماده است. 12- اگر خمیر ترک خورد 1-2 قاشق روغن مایع اضافه و دوباره ورز دهید. به هیچ عنوان به خمیر نان برنجی قزوینی گلاب بیشتری اضافه نکنید زیرا باعث میشود شیرینی ها سفت شود. 13- در این مرحله خمیر رو خوب گرد کنید و داخل یک پلاستیک بپیچید و بگذارید یک جای خنک ( نیازی به یخچال نیست) به مدت 12 ساعت تا خمیر استراحت کند. 14- اگر بعد از دوازده ساعت نتوانستید خمیر را درست کنید، می توانید آن را داخل یخچال منتقل کنید و به مدت یک هفته نگهداری کنید خمیر را بعد از در آوردن از یخچال کمی ورز دهید و بعد بپزید. 15- پس از استراحت خمیر را آورده و از آن گوله هایی کوچکتر از گردو جدا کنید. 16- داخل دستتان گرد کرده و پهن کنید و با یک شی گرد روی آن شکل بیندازید و یا اگر مهر مخصوص این شیرینی را دارید روی آن مهر بزنید. 17- سپس روی شیرینی ها تخم خرفه بپاشید یا یک عدد خلال پسته را دقیقا در مرکز شیرینی فرو کنید. 18- نان برنجی قزوینی ها را داخل سینی و داخل فر روی 325 درجه فارنهایت به مدت 15-20 دقیقه بگذارید. 19- شیرینی ها را پس از پخت داخل ظرف در بسته نگهداری کنید . @ashpazzkhooneh

ژله انار و بستنی مواد لازم ژله انار ... ۱ بسته بستنی وانیلی ... نصف لیوان ژله آلوورا ... ۱ بسته انار ... یک عدد دانه شده خامه صبحانه ... ۴ قاشق غذاخوری وانیل ... یک قاشق چایخوری آب جوش و آب سرد ... به میزان لازم خلال پسته برای تزئین ... مقداری 🍰 یلداتون خوشمزه و دلچسب 🍉 طرز تهیه 1- ابتدا ژله انار را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. 2- چند دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نجوشد. 3- بعد از اینکه شکرهای آن حل شد می‌توانید نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید. به صورت ساده یعنی با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد درست کنید. 4- تا وقتی ژله سرد می‌شود چند کاسه را پر از شکر یا نمک کنید. 5- در این دستور ما از لیوان‌های کترینگ استفاده کرده‌ایم. بعد ژله را به این ظرف‌ها اضافه کنید. حالا یک یا دو قاشق مرباخوری انار به ظرف‌ها اضافه کنید. 6- نیم الی یک ساعت کاسه‌ها را درون یخچال قرار دهید تا ژله‌ها خودشان را بگیرند. 7- سپس ژله آلوورا با نصف لیوان آب جوش حل کرده و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. 8- وقتی از گرمای آن کم شد نصف لیوان بستنی ذوب شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید. 9- ژله که سرد شد خامه و وانیل را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. 10- ظرف‌های ژله انار را از یخچال در آورده و ژله بستنی را که خوب سرد شده به آن اضافه می‌کنیم. 11- لیوان‌ها را به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید. 12- در مرحله آخر آنها را تزئین کرده و میل کنید. @ashpazzkhooneh

❣قارچ و اسفناج خامه ای یک ترکیب خوشمزه😋 . . مواد لازم:برای ۴ نفر: 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 200 گرم بیبی اسفناج(یا اسفناج خرد شده) 1 قاشق غذاخوری سس خردل دیژون (خردل فرانسوی) یا سس خردل معمولی(اختیاری) 1 لیوان شیر نارگیل(یا جایگزین شیر پر چرب با 1 تا 2 قاشق غذاخوری خامه صبحانه) 1 قاشق غذاخوری آرد 1 پیاز زرد متوسط ​​خرد شده 3 حبه سیر رنده شده 4 لیوان قارچ خرد شده(قهوه ای،سفید) 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم . طرز تهیه: در یک کاسه شیشه ای، شیر نارگیل(یا جایگزین آن) خردل ، آرد و مقداری نمک ریخته و مخلوط کنید تا کامل ترکیب شوند،در یک قابلمه روغن ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته سپس پیاز و سیر را اضافه کنید ، چند دقیقه آنها را تفت دهید تا شروع به نرم شدن کنند قارچ ها را بریزید و تفت دهید برای 5 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا قارچ ها قهوه ای طلایی شوند سپس نمک و فلفل بزنید آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید حرارت را کم کنید و مخلوط شیر را اضافه کنید و اجازه دهید سس بجوشد تا غلیظ شود برای حدود 5 دقیقه یا کمی بیشتر،و در آخر اسفناج ها را اضافه کرده و با سس مخلوط کنید و در حدود 2تا 3 دقیقه دیگر بپزد(زمان بیشتر باعث زیادی نرم شدن اسفناج میشود)حرارت را خاموش کنید و سرو کنید،نوش جان 🤗 @ashpazzkhooneh

سوپ قارچ و هویج مواد لازم هویج ... 1 عدد پیاز ... 1 عدد قارچ خرد شده ... 1 پیمانه شیر ... 2 پیمانه روغن مایع ... 3 قاشق غذاخوری کره ... 4 قاشق غذاخوری آرد سفید ... 4 قاشق غذاخوری آب ... 1 پیمانه عصاره گوشت ... به مقدار لازم نمک ... به مقدار لازم فلفل ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- قبل از شروع به کار باید هویج و پیاز و قارچ خود را خرد نمایید. 2- در یک قابلمه روغن مایع ریخته و هویج و پیاز را در آن تفت دهید. 3- پس از آنکه هویج و پیاز خوب تفت خورد و نرم شد قارچ را به آن اضافه کنید. 4- حدود 5 دقیقه قارچ را با مواد قبلی تفت دهید. 5- در ظرفی جداگانه آب وشیر را با هم مخلوط کنید و به موادی که درون قابلمه تفت داده اید اضافه کنید. 6- برای اینکه سوپ جا بیفتد باید حسابی بجوشد. 7- بنابراین حرارت را زیاد نمایید تا سوپ شروع به جوشیدن کند. 8- سپس نمک، فلفل ومقداری پودر عصاره گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه ها به خورد مواد بروند. 9- کره را روی حرارت آب کنید و داخل کاسه ای بریزید. 10- آرد را کم کم به کره اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست بدست آید. 11- سپس این سس را به سوپ در حال جوش اضافه کنید. 12- شعله ر املایم کنید تا سوپ خوب پخته و غلیظ شود. 13- پس از اینکه سوپ جا افتاد درون ظرف مناسب بریزید و تا قبل از اینکه سرد شود آن را سرو کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

پلو اسفناج مواد لازم اسفناج ... 500 گرم برنج ... 3 پیمانه گوشت چرخ ‏کرده ... 400 گرم پیاز (رنده‏ شده) ... 1 عدد روغن مایع ... به مقدار لازم پودر فلفل قرمز ... به مقدار لازم نمک ... به مقدار لازم زعفران ... 2 قاشق سوپ‏ خوری کره (ذوب ‏شده) ... 100 گرم طرزتهیه 1- 300 گرم از اسفناج را کمی خرد کرده و در تابه‏ ای حاوی کمی روغن داغ، تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شده و سرخ شود.(اگر نخواستید سرخ کنید می توانید آن را تنها تفت دهید تا کاملا آبش کشیده شود.) 2- برنجی را که از قبل خیس کرده اید ، آب آن را خالی کنید و آن را به مدت 10 تا 12 دقیقه در قابلمه ‏ای حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید. 3- در ظرفی، گوشت چرخ‏ کرده، پیاز، مابقی اسفناج خام خورد شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید تا کاملاً مواد با هم مخلوط شوند و مواد حالت چسبندگی پیدا کند. 4- از مایه به اندازه‏ های کوچک بردارید و به شکل کوفته ‏ریزه(قلقلی) درآورید. 5- در تابه‏ ای حاوی روغن داغ، کوفته ‏ریزه‏‏ ها را سرخ کنید. 6- سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‏ها گرفته شود. 7- در قابلمه ‏ای که ته آن را به ته دیگ مورد نظر پوشانده اید مثل(سیب زمینی ، نان لواش ، کاهو و ..)، مقداری از برنج را بریزید ،سپس روی آن اسفناج تفت داده‏ شده و کوفته ‏ریزه سرخ شده را ریخته و مجدداً مقداری برنج بریزید. 8- به همین ترتیب، لایه ها را تکرار کنید تا کل مواد تمام شود. 9- زعفران را همراه با کره به گوشه ‏ای از برنج اضافه کنید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود. 10- زمانی‏که بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم کنید تا پلو به مدت 30 دقیقه دم بکشد. 11- پس از پخت، اسفناج‏ پلو را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh