کیک شکلاتی خیس مواد لازم: آرد 1 و 3/4 پیمانه شکر 2 پیمانه کاکائو 3/4 پیمانه جوش شیرین 1 و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1و 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری تخم مرغ 2 عدد شیر 1 پیمانه روغن مایع 1/2 پیمانه وانیل 1 قاشق چایخوری آب جوش 1 پیمانه مواد لازم کرم کاکائو: کره 1 پیمانه پودر قند 2 پیمانه پودر کاکائو 1 و 1/2 پیمانه شیر 2/3 پیمانه وانیل 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه کیک شکلاتی خیس: فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. برای تهیه مایه کیک، ابتدا آرد را در کاسه بزرگی الک کنید. سپس شکر، کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید و همه این مواد خشک را با هم مخلوط نمایید. حال نوبت به اضافه کردن مواد مایع می رسد. دو تخم مرغ را روی مواد خشک بشکنید. سپس شیر و روغن را هم اضافه کنید. مواد را با سرعت متوسط همزن برقی حدود 2 دقیقه بزنید. در حین هم زدن 1 پیمانه آب جوش را به تدریج اضافه کنید. کف دو قالب گرد متوسط یکسان را با کره چرب کنید و کمی هم آرد بپاشید. مایه کیک آماده شده را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید. مایه باید کمتر از نصف هر کدام از قالب ها را پر کند تا جای پف کردن داشته باشد. قالب ها را 30 دقیقه در فر قرار دهید تا کیک ها پخته شوند. در این مدت کرم کاکائو را تهیه کنید. کره نرم شده (در دمای اتاق) را در کاسه ای بریزید و یکی دو دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا حالت کرم مانند پیدا کند. کمی از پودر قند، پودر کاکائو و شیر را اضافه کنید و به هم زدن با همزن برقی ادامه دهید. وانیل را اضافه و مخلوط کنید. باقیمانده پودر قند، کاکائو و شیر را در یکی دو مرحله دیگر به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کرم کاکائو یکدست شود. وقتی کیک ها آماده شدند آنها را از فر خارج کنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا قدری خنک شوند. سپس آنها را از قالب خارج کنید. هر کدام از کیک ها را از وسط برش بزنید تا 4 لایه کیک داشته باشید. روی لایه زیری یکی از کیک ها کرم کاکائو بمالید و یک لایه کیک دیگر روی آن قرار دهید. این کار را تکرار کنید. در آخر روی سطح و دور تا دور کیک کرم کاکائو بمالید. سطح کرم را با لیسک صاف کنید. کرم باقیمانده را داخل قیف بریزید و دور تا دور کیک شکوفه بزنید. کیک خیس شکلاتی شما آماده است. نکته: برای نفوذ بیشتر گاناش در کیک می توانید با خلال دندان تعدادی سوراخ روی سطح کیک ایجاد کنید و بعد گاناش را روی آن بریزید. @ashpazzkhooneh

#کیک_مرغ_و_گردو ♦️مواد لازم: نان تست: 1 بسته سینه مرغ: 1عدد تخم مرغ پخته: 1 عدد سس مایونز: نصف پیمانه ماست خامه ای: نصق پیمانه گردو خرد شده : نصف پیمانه جعفری خرد شده: 2 ق غ پیازچه خرد شده: 6 ساقه خیار شور ریز خرد شده : نصف پیمانه نمک و فلفل :به مقدار لازم ♦️طرز تهیه: ابتدا سینه مرغ را بپزید و سپس ریش ریش یا خرد کنید و به همراه تخم مرغ های پخته رنده شده و پیازچه خرد شده، ماست خامه ای، سس مایونز، گردو خرد شده، خیارشور ریز خرد شده، نمک و فلفل داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید. حاشیه های تیره رنگ نان تست را جدا کنید،مقداری از مواد را روی نان تست بریزید و سپس نان تست دیگری را روی آن قرار دهید. پس از اتمام کار سینی مواد را با روکشی نایلونی بپوشانید و به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب نان شود سپس هر نان تست را از وسط به شکل مثلث برش زده دور نان تست را کمی سس بزنید و جعفری خرد شده را روی آن قرار دهید .😊 نکته ها : مقدار موادی که استفاده می کنید بستگی به سلیقه خودتان دارد ، می توانید بعضی مواد را کمتر و بعضی ها و را بیشتر کنید اما دقت کنید که غلظت مواد باید همانند سالاد الویه باشد؛ استفاده از تخم مرغ سلیقه ای میباشد❤️ @ashpazzkhooneh

هوموس لوبیا قرمز مواد لازم لوبیا قرمز ... 1 لیوان نخود ... 1 لیوان آب لیمو ... 3 قاشق روغن زیتون ... 2 قاشق روغن کنجد ... 1 قاشق مربا خوری پودر زیره ... 1/4 قاشق چایخوری سیر خرد شده ... 2 حبه جعفری خرد شده ... 2 قاشق طرز تهیه 1- لوبیا قرمز و نخود را به مدت 1.5 تا 2 ساعت در زودپز بپزید تا خوب پخته شوند. سپس آنها را آبگیری کنید اما آب اضافی را دور نریزید. 2- با استفاده از گوشتکوب برقی یا میکسر همه ی مواد بجز آب نخود و لوبیا را با یکدیگر مخلوط و له کنید. 3- آب نخود و لوبیا را به میزان دلخواه به هوموس بدست آمده اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. 4- مخلوط را 1 تا 2 ساعت درون یخچال نگهداری کنید تا سرد شود. 5- هوموس لوبیا قرمز را می توانید با نان پیتا و یا نان تافتون میل کنید. @ashpazzkhooneh

کیک شکلاتی خیس مواد لازم: آرد 1 و 3/4 پیمانه شکر 2 پیمانه کاکائو 3/4 پیمانه جوش شیرین 1 و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1و 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری تخم مرغ 2 عدد شیر 1 پیمانه روغن مایع 1/2 پیمانه وانیل 1 قاشق چایخوری آب جوش 1 پیمانه مواد لازم کرم کاکائو: کره 1 پیمانه پودر قند 2 پیمانه پودر کاکائو 1 و 1/2 پیمانه شیر 2/3 پیمانه وانیل 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه کیک شکلاتی خیس: فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. برای تهیه مایه کیک، ابتدا آرد را در کاسه بزرگی الک کنید. سپس شکر، کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید و همه این مواد خشک را با هم مخلوط نمایید. حال نوبت به اضافه کردن مواد مایع می رسد. دو تخم مرغ را روی مواد خشک بشکنید. سپس شیر و روغن را هم اضافه کنید. مواد را با سرعت متوسط همزن برقی حدود 2 دقیقه بزنید. در حین هم زدن 1 پیمانه آب جوش را به تدریج اضافه کنید. کف دو قالب گرد متوسط یکسان را با کره چرب کنید و کمی هم آرد بپاشید. مایه کیک آماده شده را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید. مایه باید کمتر از نصف هر کدام از قالب ها را پر کند تا جای پف کردن داشته باشد. قالب ها را 30 دقیقه در فر قرار دهید تا کیک ها پخته شوند. در این مدت کرم کاکائو را تهیه کنید. کره نرم شده (در دمای اتاق) را در کاسه ای بریزید و یکی دو دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا حالت کرم مانند پیدا کند. کمی از پودر قند، پودر کاکائو و شیر را اضافه کنید و به هم زدن با همزن برقی ادامه دهید. وانیل را اضافه و مخلوط کنید. باقیمانده پودر قند، کاکائو و شیر را در یکی دو مرحله دیگر به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کرم کاکائو یکدست شود. وقتی کیک ها آماده شدند آنها را از فر خارج کنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا قدری خنک شوند. سپس آنها را از قالب خارج کنید. هر کدام از کیک ها را از وسط برش بزنید تا 4 لایه کیک داشته باشید. روی لایه زیری یکی از کیک ها کرم کاکائو بمالید و یک لایه کیک دیگر روی آن قرار دهید. این کار را تکرار کنید. در آخر روی سطح و دور تا دور کیک کرم کاکائو بمالید. سطح کرم را با لیسک صاف کنید. کرم باقیمانده را داخل قیف بریزید و دور تا دور کیک شکوفه بزنید. کیک خیس شکلاتی شما آماده است. نکته: برای نفوذ بیشتر گاناش در کیک می توانید با خلال دندان تعدادی سوراخ روی سطح کیک ایجاد کنید و بعد گاناش را روی آن بریزید. @ashpazzkhooneh

#طرز_تهیه_بابا_غنوج بابا غنوج یا بابا گانوش که به متبل هم معروف هستش یکی از پیش غذاهای معروف در خاورمیانه است که مواد اصلی تشکیل دهنده اش بادمجون کبابی و ارده هستش از اونجایی که بادمجون کبابی واقعا لذیذه و ما ایرانی ها هم زیاد ازش استفاده میکنیم و باب طبعمونه این پیش غذا میتونه با سلیقمون جور باشه … مواد لازم : ۳ عدد بادمجان کبابی ۱ الی ۲ حبه سیر ۱ الی ۲ عدد لیموترش ۱ قاشق غذاخوری ارده بدون شکر ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۱ مشت جعفری تازه فلفل قرمز به مقدار لازم نمک به مقدار لازم مراحل تهیه: ابتدا بادمجون ها رو کبابی می کنیم. برای کباب کردن بادمجون ها میتونیم از منقل، گاز یا فر استفاده کنیم. البته در صورتی که از گاز یا منقل استفاده کنیم عطر بادمجون ها خیلی بهتر میشه و کاملا دودی و خوش عطر میشن. حالا بادمجون کبابی، جعفری و سیر رو داخل غذاساز ریخته و چند پالس میزنیم تا خوب با هم مخلوط شده و جعفری و سیر هم کاملا خورد بشن. حالا داخل یه کاسه ارده که حتما باید بدون شکر باشه، لیموترش، روغن زیتون، نمک، فلفل رو با هم خوب مخلوط میکنیم مقدار ارده، روغن زیتون و لیموترش کاملا سلیقه ایه و میتونیم کمتر یا بیشترشون کنیم. حالا مخلوط بادمجون رو هم داخل کاسه ریخته و مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم. در نهایت بابا غنوجمون رو میچشیم تا در صورت نیاز بهش لیمو، روغن، ارده یا نمک و فلفل رو اضافه کنیم. بابا غنوج رو میتونیم به تنهایی یا با نان پیتا سرو کنیم … نوش جان @ashpazzkhooneh

#سالاد_آووکادو_و_تخم_مرغ ✏️مواد لازم برای۲ نفر 🚩آووکادو متوسط تخم گرفته و پوست کنده ۱ عدد 🚩سس مایونز ۲ قاشق سوپ خوری 🚩آب لیمو ترش ۲ قاشق چای خوری 🚩تخم مرغ آب پز خرد شده ۴ عدد 🚩کرفس (ساقه) ریز خرد شده ۱ عدد 🚩پیازچه ریز خرد شده ۱ قاشق سوپ خوری 🚩نمک و فلفل به مقدار لازم ♨️طرز تهیه 🔹برای درست کردن تخم مرغ آب پز سفت، در یک قابلمه ی کوچک روی تخم مرغ ها را با 2 و نیم سانتی متر آب سرد بپوشانید و بگذارید جوش بیاید. سپس فوراً از روی حرارت بردارید و در ظرف را بگذارید. بگذارید تخم مرغ ها 12 دقیقه در آب داغ بمانند. سپس تخم مرغ ها را داخل آب سرد قرار دهید تا دیگر نپزند. 🔹آووکادو و سس مایونز و آب لیموترش را با هم در یک کاسه ی متوسط له کنید و مخلوط کنید. تخم مرغ ها، کرفس و پیازچه را اضافه کنید و هم بزنید. 💡سایر نکات 🔸سالاد تخم مرغ بهتر است همان روز درست شدن میل شود . بجای پیازچه می توانیم از جعفری یا شوید ریز خرد شده هم استفاده کنیم. @ashpazzkhooneh

#راتا_میرزا_قاسمی راتا از فینگرفودهای تک نفره هست که به صورت سرد سرو میشود. 🔸مواد لازم: بادمجان: 6 عدد گوجه: 3 عدد تخم مرغ: 3 عدد سیر: 4 حبه رب گوجه فرنگی: یک قاشق غ ذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم نان تست 🔸طرزتهیه: ابتدا بادمجان ها را داخل فر و یا روی اجاق گاز کبابی می کنیم و سپس پوست آنها را به راحتی جدا می کنیم. بعد از این که بادمجان ها را ساطوری کردیم گوجه فرنگی ها را رنده و با کمی روغن روی حرارت گذاشته تا آب گوجه کشیده شود . سیرها را در تابه ای جدا گانه به همراه زردچوبه و فلفل تفت می دهیم و آن را به گوچه فرنگی به همراه یک قاشق رب اضافه می کنیم . بادمجان های کبابی هم به گوجه اضافه کرده تخم مرغها را در ظرفی شکسته و به بادمجان ها اضافه کرده و تند هم بزنید تا تخم مرغ خودش را بگیرد. از آخر نمک غذا را میزان می کنیم . نان تست را قالب زده و درون قالب را از مواد میرزا قاسمی پر کرده و راتا را از قالب خارج کرده و آن را تزیین می کنیم @ashpazzkhooneh

#سوپ_قارچ ✏️موادلازم: 🚩جو پرک: 1 لیوان 🚩قارچ خرد شده: 2 لیوان 🚩هویج: 3 عدد 🚩شیر:2 لیوان 🚩سیر:3 حبه 🚩سینه مرغ: 1عدد 🚩خامه: 5 قاشق غذاخوری 🚩کره: 2 قاشق غذاخوری 🚩شوید و نمک و فلفل: به مقدار لازم ♨️طرزتهیه: 🔹ابتدا درون قابلمه ای 5 لیوان آب بریزید سپس سینه مرغ، جو پرک، نمک و فلفل بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا در مدت زمان 2-3 ساعت آرام آرام باهم بپزند و جو لعاب بیندازد. در اواسط پخت مرغ می توانید هویج نگینی خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید. 🔸پس از این مدت زمان و پخت مواد ، سینه مرغ را خارج کنید و بصورت مکعبی یا ریش ریش خرد کنید و دوباره درون قابلمه برگردانید سپس کره، شیر داغ و قارچ خرد شده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید 15 – 30 دقیقه دیگر سوپ با حرارت ملایم بپزد. 🔹پس از آماده شدن سوپ خامه را اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید سپس درون کاسه های سوپخوری بریزید و با شوید خشک و کمی خامه تزئین کنید @ashpazzkhooneh

#کیک_هل_و_وانیل 😍😍😍😍 مواد لازم: کره ۱۵۰ گرم شکر ۱ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد عصاره وانیل ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره بادام ۱/۴ قاشق چایخوری (دلخواه) آرد ۲ پیمانه بیکینگ پودر ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری هل ۱ قاشق چایخوری نمک ۳/۴ قاشق چایخوری خامه صبحانه ۱/۲ پیمانه شیر کامل ۱/۴ پیمانه خلال بادام ۱/۴ پیمانه طرز تهیه: فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کف قالب لوف با سایز متوسط را با اسپری روغن یا با چند قطره روغن چرب کنید. روی قالب کاغذ روغنی بکشید به طوری که کاغذ دیواره‌ها را بپوشاند و کمی هم از قالب بیرون بزند (برای این که کیک راحت تر از قالب خارج شود). سپس روی کاغذ را هم چرب کنید. کره و شکر را داخل کاسه‌ای بریزید و ۵ دقیقه با سرعت بالای همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود و مخلوط سبکی به دست آید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و مخلوط نمایید. آرد، بیکینگ پودر، هل و نمک را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید. سپس آن را به تدریج به مخلوط کره اضافه کنید و همزمان با سرعت کم هم بزنید. سپس شیر، خامه، وانیل و عصاره بادام (اختیاری) را هم با یکدیگر مخلوط کنید و به همان ترتیب به مایه اضافه نمایید. کناره‌های ظرف را با سری همزن پاک کنید و سپس مایه کیک را داخل قالب آماده شده بریزید. سطح مایه را با پشت قاشق صاف کنید. حال خلال بادام را روی سطح کیک بپاشید. حدود ۱ ساعت آن را در فر بگذارید تا کاملاً پخته شود. وقتی خلال دندانی را در کیک فرو می‌کنید باید تمیز بیرون بیاید و چیزی از مایه کیک به آن نچسبد. بعد از بیرون آوردن قالب از فر ۱۰ دقیقه اجازه بدهید خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید. وقتی کیک خنک شد کاغذ روغنی را جدا کنید. کیک را برش بزنید و روی آن را با اسپری خامه و زردآلو تزیین کنید و نوش جان بفرمایید. @ashpazzkhooneh

#ناگت_سبزیجات مواد لازم برای ناگت سبزیجات (۴ – ۲ نفر) : پوره سیب زمینی یک و نیم پیمانه پودر سوخاری نصف پیمانه اسفناج پخته و خرد شده یک سوم پیمانه روغن سرخ کردنی به مقدار لازم نمک یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه ناگت سبزیجات : فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. درون ظرف مخصوص پخت، لایه ای از فویل آلومینیومی قرار داده، روی آن را کمی روغن اسپری کرده و کنار بگذارید. درون یک بشقاب با استفاده از یک چنگال، پودر سوخاری را با یک چهارم قاشق چای خوری نمک خوب مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید. درون کاسه ای متوسط، سیب زمینی و اسفناج را با هم مخلوط کرده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید سپس با دست از مخلوط به اندازه یک لقمه، یک لقمه برداشته و آن ها را به شکل توپ درآورده سپس درون مخلوط پودر سوخاری و نمک بغلطانید. ناگت ها را به ظرفی که از قبل آماده کرده اید منتقل کرده و کمی آن ها را به روغن آغشته کنید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه آن ها را بپزید. @ashpazzkhooneh

#کیک_هل_و_وانیل 😍😍😍😍 مواد لازم: کره ۱۵۰ گرم شکر ۱ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد عصاره وانیل ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره بادام ۱/۴ قاشق چایخوری (دلخواه) آرد ۲ پیمانه بیکینگ پودر ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری هل ۱ قاشق چایخوری نمک ۳/۴ قاشق چایخوری خامه صبحانه ۱/۲ پیمانه شیر کامل ۱/۴ پیمانه خلال بادام ۱/۴ پیمانه طرز تهیه: فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کف قالب لوف با سایز متوسط را با اسپری روغن یا با چند قطره روغن چرب کنید. روی قالب کاغذ روغنی بکشید به طوری که کاغذ دیواره‌ها را بپوشاند و کمی هم از قالب بیرون بزند (برای این که کیک راحت تر از قالب خارج شود). سپس روی کاغذ را هم چرب کنید. کره و شکر را داخل کاسه‌ای بریزید و ۵ دقیقه با سرعت بالای همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود و مخلوط سبکی به دست آید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و مخلوط نمایید. آرد، بیکینگ پودر، هل و نمک را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید. سپس آن را به تدریج به مخلوط کره اضافه کنید و همزمان با سرعت کم هم بزنید. سپس شیر، خامه، وانیل و عصاره بادام (اختیاری) را هم با یکدیگر مخلوط کنید و به همان ترتیب به مایه اضافه نمایید. کناره‌های ظرف را با سری همزن پاک کنید و سپس مایه کیک را داخل قالب آماده شده بریزید. سطح مایه را با پشت قاشق صاف کنید. حال خلال بادام را روی سطح کیک بپاشید. حدود ۱ ساعت آن را در فر بگذارید تا کاملاً پخته شود. وقتی خلال دندانی را در کیک فرو می‌کنید باید تمیز بیرون بیاید و چیزی از مایه کیک به آن نچسبد. بعد از بیرون آوردن قالب از فر ۱۰ دقیقه اجازه بدهید خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید. وقتی کیک خنک شد کاغذ روغنی را جدا کنید. کیک را برش بزنید و روی آن را با اسپری خامه و زردآلو تزیین کنید و نوش جان بفرمایید. @ashpazzkhooneh