#كوفته_سيب_زمينی_مغزدار 🔺مواد لازم: تخم مرغ: هفت عدد سيب زمينی متوسط: چهار تا پنج عدد پياز: یک عدد فلفل كاپی: یک عدد روغن زيتون: یک قاشق سوپخوری جعفری خرد شده: یک قاشق سوپخوری آرد و آرد سوخاری: به ميزان لازم نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم روغن سرخ كردنی: به ميزان لازم 🔺طرز تهیه شش عدد از تخم مرغ ها را آبپز کرده، پوست گرفته و كنار می گذاريم. سيب زمينی ها را آبپز كرده و اجازه می دهيم تا خنك شوند، سپس آنها را رنده می كنيم. پياز و فلفل کاپی را به صورت خيلی ريز خرد کرده و به سيب زمينی های رنده شده، همراه نمك و فلفل اضافه می كنيم. روغن زيتون، جعفری و تخم مرغ دیگر را اضافه كرده و با دست مواد را با هم مخلوط می نماييم. كمي آرد به آن اضافه کرده تا مواد قوام و چسبندگي لازم را پيدا كند. از مواد به اندازه يك نارنگی درشت برداشته، با دست آن را باز كرده، يك عدد تخم مرغ آبپز وسط آن قرار داده و با دست آن را بسته و فرم می دهيم. توپ های آماده را درون آرد سوخاری غلطانده و در روغن فراوان سرخ می کنیم. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#کیک_کدو_ سبز 🔰موادلازم: کدوسبز رنده شده ۱۵۰ گرم یا ۲ پیمانه دارچین ۱ قاشق مرباخوری گردو نگینی ۱ پیمانه بکینگ پودر ۱/۵ قاشق مرباخوری وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری نمک ۱ پنسه تخم مرغ ۴ عدد آرد ۴۰۰ گرم ویا تقریبی ۳ پیمانه. روغن مایع ۱ پیمانه شکر ۲ پیمانه جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری سرصاف 🔰طرز تهیه: ابتدا کدو را رنده کرده مخلوط آرد وبکینگ و نمک و دارچین و جوش شیرین وگردو ونمک کرده وکنار می گذاریم. تخم مرغ وشکر و وانیل رو مخلوط کرده وبا همزن برقی زده تا سفید رنگ شده وحجم آن دو برابر شود. بعد روغن مایع رو کم کم اضافه کرده وبا دور کند همزن به حد مخلوط شدن هم زده بعد مخلوط آرد رو اضافه وبا لیسک مخلوط کرده. بعد گروه نگینی شده را اضافه کرده و در آخر کدو را اضافه کنید در حد مخلوط شدن با لیسک هم برنید. داخل قالبی که کاغذ روغنی گذاشتیم (۲/۳ قالب پر می کنیم)ریخته وداخل فر گرم ۳۵۰ درجه فارنهایت(۱۷۵ سانتیگراد) طبقه وسط گذاشته به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه بپزد.(دمای فرها متفاوت است پس باخلالی چوبی تست کنین که پخته باشه) بعد از پخت روی توری برگردانید .خنک که شد با پودر شکر وپودر پسته تزیین می کنیم. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

🍓🍒🍑🍍🍅🍇 خامه نارگیلی با میوه دسر خوشمزه مواد لازم برای۸ نفر: پنیر خامه ای (نرم شده) 250 گرم خامه (خامه نارگیل) 450 گرم خامه (خامه پر چرب زده شده) 250 گرم طرز تهیه: ابتدا درون یک کاسه، به وسیله هم زن برقی پنیر خامه ای را هم بزنید تا یکدست و صاف شود و خیلی آرام با خامه نارگیل مخلوط کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. سپس خامه زده شده را داخل مخلوط پنیر بریزید و خوب ترکیب کنید. در صورت دلخواه با میوه تازه سرو کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#بروسکتا یک پیش غذای خوشمزه😋 مواد لازم برای۵ نفر: گوجه فرنگی سفت ۳ عدد ریحان تازه ۵ شاخه سیر ۵ حبه نان باگت ۱۰ برش روغن زیتون به مقدار لازم پنیر پارمیزان به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: نان باگت را به صورت اریب برش زده و روی سینی فر بچینید ، زیر و روی نان‌ها را با روغن زیتون و به کمک قلم مو چرب نمایید و به مدت 10 دقیقه در فر گذاشته تا کمی برشته شوند. بعد سیر‌ها را کاملا له کرده و روی نان‌ها بمالید . گوجه فرنگی‌ها را فیله کرده و نگینی خرد کنید . گوجه‌ها را همراه نمک و فلفل روی نان ها ریخته و با تکه های پنیر 5 دقیقه در فر بگذارید. پس از خارج کردن از فر چند پر ریحان روی گوجه ها قرار دهید و سرو نمایید. سایر نکات ریحان اصلی که در این غذا استفاده میشود ریحان ایتالیایی یا بازیل است که در صورت در دسترس بودن حتما از این نوع ریحان استفاده نمایید که عطر بوی بهتری دارد از پنیر های دیگر نیز میتوانید بر روی این غذا سود ببرید . مانند پنیر بلوچیز یا فتا یا مواد دیگری نیز میتوان بر روی این غذا استفاده کرد اما در دستور اصلی این غذا همین مواد مورد استفاده قرار گرفته است . @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

خرما اولین و قوی ترین داروی ضد سرطان است! جالب بدونید ، اگر هر شخص روزانه 10 الی 15 مغز بادام را با 3 تا 5 عدد خرما بخورد تا آخر عمرش نه سایدگی استخوان سراغش می آید و نه آرترز میگیرد👌 @ashpazzkhooneh

🍕🍗 #غذای_چینی مواد لازم: سینه مرغ تیکه شده 2 عدد تخم مرغ 2عدد کورن فلکس(برشتوک) سس سویا 5 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، و کمی شکر طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ ها را خوب به هم بزنید و ادویه را به آن اضافه کنید ، سپس مرغ ها را درون آن بخوابانید و کورن فلکسی ها را کمی خورد کرده و مرغ را درون آن بگردانید و سپس آن را در روغن سرخ کنید. (البته میتوانید مرغها را بدون زدن در تخم مرغ و آغشته کردن به فلکسی کورن هم سرخ کرد). بعد در ظرفی دیگر سس سویا و فلفل قرمز و شکر ریخته و مخلوط کنید. و حالا مرغهای سرخ شده را درون این سس بریزید و بگذارید مواد به خُردِ گوشتها برود. معمولأ این غذا را با کلم بروکلی سرو میکنند. نوش جان. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

🍪🍪🌰🍫 کلوچه بادام زمینی مواد لازم : کره شیرینی‌ پزی نصف پیمانه کره بادام زمینی نصف پیمانه شکر نصف پیمانه شکر قهوه ای نصف پیمانه بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین ۱/۸ قاشق چای خوری تخم مرغ ۱ عدد شیر ۲ قاشق غذا خوری وانیل ۱ قاشق چای خوری آرد کامل 2 پیمانه سرخالی شکر ۱/۴ پیمانه شکلات به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. بعد در یک کاسه بزرگ، کره بادام‌زمینی و شورتنینگ (کره شیرینی‌پزی) را با هم‌زن برقی با سرعت بالا 30 ثانیه هم بزنید. سپس نصف پیمانه شکر، شکر قهوه‌ای، بیکینگ‌پودر و جوش‌شیرین را اضافه کنید و هم بزنید. پس از اینکه کاملا مخلوط شدند، حالا تخم‌مرغ، شیر و وانیل را اضافه کنید. و آرد را هم به تدریج اضافه کنید و تا جای ممکن با هم‌زن برقی بزنید و سپس با کمک قاشق چوبی به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد مخلوط شوند و فرم خمیری به خود بگیرند. بعدخمیر را به شکل توپ‌های کوچک درآورید. آنها را در ¼ پیمانه شکر بغلتانید و در سینی فری که از قبل چرب کرده‌اید بچینید. و سینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا کلوچه‌ها پخته شوند و زیر آنها قهوه‌ای شود. سپس شکلات‌های ستاره‌ای را در وسط آنها قرار دهید و کلوچه‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. ✅توصیه می‌کنیم این کلوچه‌ها را در خانه تهیه کنید و در یخچال قرار دهید و صبح‌ها با یک فنجان قهوه یا شیر نوش جان کنید. تا سه روز می‌توان آنها را در یخچال نگه داشت. بااین مقدارمواد که گفته شد حدود 50 عدد کلوچه بدست خواهدآمد @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#بورانی_بادمجان 🍆🍆🍆 مواد لازم برای۴ نفر: ماست پرچرب ۱ پیمانه بادمجان ۳ عدد سیر ۲ حبه لیمو ترش ۱ عدد روغن زیتون ۳ قاشق سوپ خوری نمک به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا سیر را رنده کنید کباب‌پز را از قبل گرم کنید یا اجاق را روی شعله متوسط روشن کنید و روی آن شعله پخش‌کن قرار دهید. بعدبا استفاده از یک چاقوی تیز، در 3 تا 4 نقطه از بادنجان‌ها شکاف ایجاد کنید تا موقع پختن نترکند سپس بادمجان‌ها را روی شعله پخش‌کن یا کباب‌پز بگذارید و آن ها را کباب کنید؛ گهگاهی آنها را بچرخانید تا زمانی‌که پوست آنها سیاه و ورقه ورقه شود. آن‌گاه بادمجان‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند وقتی بادمجان‌ها به اندازه کافی سرد شدند، آنها را پوست بکنید و خرد کنید؛ مجددا با چنگال له کنید تا نرم شوند حالا بادمجان‌های له شده را درون یک کاسه متوسط بریزید. روغن، ماست و آب لیموترش تازه را به آن اضافه کنید و آنها را هم بزنید تا جایی‌که خوب با یکدیگر مخلوط شوند سیر و نمک را هم اضافه کنید و هم بزنید. سپس مواد را در ظرفی که می‌خواهید سرو کنید، بریزید. اگر تمایل دارید آن را با جعفری و دانه‌های انار تزیین کنید. این غذا را سرد میل کنید @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

املت پیتزای سیب زمینی سرخ کرده غذای دانشجویی مواد لازم برای۳ نفر سیب زمینی متوسط ۲ عدد تخم مرغ ۴ عدد آب ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم سس کچاپ ۲ قاشق غذا خوری روغن به مقدار لازم طرز تهیه: مقداری سیب زمینی خلال و سرخ کنید. حالا بهش کمی سس کچاپ بزنید. در مرحله بعد تخم مرغهاتون رو توی یه کاسه بشکنید و با چنگال همشون بزنید و بهش یکی دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید. فلفل سیاه طعم خوبی بهش می ده. حالا مایه تخم مرغتون رو روی سیب زمینی های سرخ شده بریزید و همه جاش رو یکدست صا ف کنید. بعد پنیر رو تکه تکه کرده و روی املتتون بگذارید و یک در برای تابه بگذارید تا پنیر آب بشه. حرارت زیر تابه کم باشه تا نسوزه یا زیادی سفت نشه. با کمی سس تزیین و نوش جان کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#غذای_محلی دَمی لخلاخ پلوی جنوبی(بوشهر) مواد لازم برای۵ نفر: برنج ۳ پیمانه آب ۵ پیمانه نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم فیله ماهی (خردشده) ۸۰۰ گرم زردچوبه ۱ قاشق چای خوری زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ قاشق سوپ خوری روغن مایع به مقدار لازم سیر ۴ حبه پیاز داغ ۱ قاشق غذا خوری کره ۸۰ گرم شوید خرد شده ۲۵۰ گرم گرد لیموعمانی ۱ قاشق چای خوری طرز تهیه: ابتدابرنج را با آب و نمک خیس کنید. بعدماهی را با زردچوبه، نیمی از زعفران، نمک و فلفل مزه‌دار کرده و در روغن سرخ کنید. سپس در ظرفی سیر را در روغن تفت داده و به همراه پیازداغ به ماهی بیفزایید. حالاکره را به برنج اضافه کرده، روی حرارت زیاد قرار دهید و درِ ظرف را بگذارید تا جوش آید. زمانی که آب برنج در حال تمام شدن بود، شوید و نیمی از مخلوط ماهی را به آن اضافه کنید (هنگام پخت یکی ـ دو بار هم بزنید) و بگذارید آب آن کاملاً تبخیر شود. زمانی که آب برنج کاملاً تبخیر شد، بقیه‌ زعفران را در گوشه‌ای از آن ریخته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا پخته شده و دم بکشد. پس از آماده شدن، پلو زعفرانی را جدا کرده، با مقداری پلوی دمی مخلوط کنید. دمی را نیز در ظرف مورد نظر بکشید و پلو زعفرانی، گرد لیمو و بقیه مخلوط ماهی را روی آن بریزید. 🔺اندازه شوید داده شده بر مبنای پاک شده است. مقدار پاک نشده آن 500گرم می‌باشد 🔺به جای شوید تازه می‌توانید از 40گرم شوید خشک استفاده کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#مربای_هلو مواد لازم هلو ۵۰۰ گرم شکر ۳ لیوان اسانس وانیل چند قطره آبلیمو ۱/۴ قاشق چای خوری آب ۳ لیوان طرز تهیه: هلوها را با پوست داخل آب جوش بریزید و پس از 5 دقیقه با آب سرد آبکشی کنید سپس پوست هلوها را به راحتی جدا کنید ، هسته هلوها را دربیاورید. بعد هلوها را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و آبلیمو و شکر و آب را اضافه کنید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مربا حدود 1 ساعت بپزد ( دقت کنید که در این مدت مربا باید ریز بجوشد و از جوش نیفتد ) ، در پایان پخت اسانس وانیل را اضافه کنید. بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه سرد شد با میکسر مربا را میکس کنید ( میکس شده مربای هلو همان مارمالاد هلو است ) ، سپس داخل شیشه تمیزی بریزید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

دسر پان اسپانیا🍹🍹🍹 مواد لازم برای۸ نفر: گردو خرد شده نصف پیمانه آرد سفید نصف پیمانه تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱ لیوان شیر ۱ لیتر نشاسته ذرت ۲ قاشق غذا خوری وانیل نصف قاشق چای خوری کره ۵۰ گرم بیسکویت ۱-۲ بسته کاکائو ۳ قاشق غذا خوری خامه صبحانه ۱۵۰ گرم طرز تهیه: ابتداتخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید. بعد شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید. سپس آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را نیزبه شیر اضافه کنید. و این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.مدام باید هم زده شود چون نشاسته داره ته میگیره و غلظتش به حد فرنی برسد. در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید. و خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید.که اضافه کردن خامه اختیاری هست دسر پان اسپانیا را می توان با افزودن کاکائو قهوه ای درست کرد مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف می کنیم داخل دوتا قابلمه می ریزیم یکی را کاکائو می زنیم و اون یکی سفید می ماند . ته ظرف یک ردیف بیسکویت پتی بور می چینیم مایه قهوه ای یا سفید را می ریزیم بعد دوباره بیسکویت می چینیم، گردو میپاشیم و روی بیسکویت و گردو، کرم به رنگ دیگر را اضافه می کنیم و روی آن را تزئین می کنیم. هر ردیف که بیسکویت و گردو قرار میدید از موز حلقه شده هم استفاده کنید.همین طور لایه لایهتا چند طبقه ادادمه دهید تا موادتون تموم بشه در آخر روی دسر رو بنا به سلیقه تزئین میکنید و روی اون رو سلفون کشیده حداقل بین 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید .تا مزه کرم به خرد بیسکویت بره. نکات👇 اگر دوست دارید کرم را در 2 طعم درست کنید قبل از اضافه کردن پودر کاکائو به قابلمه شیر مواد را 2 قسمت کنید و به 1 قسمت آن 3 قاشق سوپخوری پودر کاکائو اضافه کنید و مقدار کره /وانیل و خامه را هم نصف کرده و به هر قابلمه بصورت جداگانه اضافه کنید. این دسر هر چه بیشتر تو یخچال بمونه خوشمزه تر میشه. یک لیتر شیر معادل 4 لیوان میباشد.بیسکویت پتی بور یا هر نوع بیسکویت ساده دیگر. @ashpazzkhooneh

#بیسکویت_دو_رنگ مواد لازم برای۸ نفر: پودر کاکائو ۱ قاشق چای خوری آرد 2/5 پیمانه کره ۱۸۰ گرم شکر (پودر شده) نصف پیمانه بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری تخم مرغ ۱ عدد وانیل نصف قاشق چای خوری طرز تهیه: ابتدا در ظرفی مناسب كره، پودر شكر و وانیل را اضافه كرده و با همزن می‌زنیم تا كاملا كرم رنگ و كشدار شود، سپس تخم‌مرغ را ابتدا در ظرفی جدا كمی مخلوط میكنیم و سپس به مواد افزوده و هم می‌زنیم. بعد بیكینگ‌پودر و آرد را با هم مخلوط كرده و كم‌كم اضافه كرده و هم می‌زنیم. بعد پودر كاكائو را با نیمی از مواد مخلوط كرده، سپس خمیر را روی میز كار باز كرده، با قالب‌های مختلف قالب می‌زنیم. می‌توان به صورت دو رنگ خمیر كاكائویی و سفید را كنار هم باز نموده و قالب زد یا می‌توان جداگانه خمیرها را قالب‌گیری نمود. حالا بیسكویت‌ها را در سینی فر چیده و در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار می‌دهیم. در صورت داشتن دستگاه بیسكویت‌زن از مواد (دو رنگ) داخل دستگاه گذاشته و آنها را به اشكال مختلف تهیه می‌كنیم. سایر نکات👇 🔺میتوانید بیسكویت ها را با اشكال بسیار متفاوت و مارپیچی تهیه كنید و اگر قالب خاصی ندارید با سر لیوان به صورت دایره ای آنها را درست كنید. 🔺بعد از پخت بیسكویت ها در صورت تمایل روی قسمت های سفید پودر قند و روی قسمت های كاكائویی كاكائو آب شده بریزید @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#ساندی_شکلات مواد لازم شکر 2/3 پیمانه پودر کاکائو 1/4 پیمانه نشاسته ذرت 2 و 1/2 قاشق غذاخوری نمک 1/8 قاشق چایخوری شیر پر چرب 2 و 1/2 پیمانه شکلات تخته‌ای تلخ خرد شده 40 گرم وانیل 1 قاشق چایخوری خامه، گیلاس و ترافل رنگی برای تزیین طرز تهیه: ابتدا شکر، کاکائو، نشاسته ذرت و نمک را در یک شیر جوش بریزید و با هم مخلوط کنید. نصف شیر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایع یکدست شود. سپس شیر باقی مانده را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید. حال شیرجوش را به روی شعله گاز منتقل کنید و به هم زدن ادامه دهید. بعد از حدود ۱۰ دقیقه پودینگ غلیظ می‌شود و به جوش می‌آید. وقتی جوش آمد ۱ دقیقه دیگر بگذارید روی شعله بماند. در این مدت از هم زدن دست برندارید. شیرجوش را از روی گاز بردارید. شکلات تلخ خرد شده و وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا شکلات ذوب و مخلوط کاملاً یکدست شود. چهار ظرف مناسب را برای دسر آماده کنید و پودینگ را بین آنها تقسیم کنید. حال روی هر کدام از آنها یک تکه سلفون بکشید. توجه کنید سلفون را داخل ظرف و در تماس مستقیم با پودینگ قرار دهید. این کار باعث حفظ کیفیت دسر و مانع از بسته شدن یک لایه سفت روی ساندی شکلات می‌شود. آنها را ۲–۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد و بسته شوند. روی ساندی شکلات را با خامه و ترافل رنگی و یا میوه دلخواه تزیین کنید و سرو نمایید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

🍯سوهان عسلی: مواد لازم: خلال بادام: 150 گرم شکر: 150 گرم عسل: 150 گرم کره آب کرده: 100 گرم خلال پسته: به میزان لازم زعفران: یک‌دوم قاشق چای‌خوری روش تهیه: 1 - کره را در ظرفی ریخته، روی حرارت قرار داده، شکر و عسل را به آن اضافه کنید. 2 - حرارت باید تند و یکنواخت باشد، گاهی آن را هم بزنید تا شکر طلایی شود، خلال بادام را اضافه کرده تا بادام طلایی شود؛ سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد. ممکن است روغن از آن جدا شود. 3 - وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید. 4 - از مایه کمی گوشه سینی بریزید و وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است. 5 - از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری 2، 3 عدد خلال پسته روی آن قرار دهید. 6 - بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا برای مدتی محفوظ بماند. فوت قنادی اگر یک قطره از سوهان عسلی را در یک کاسه آب و یخ بیندازید و روی آب بیاید، پخته است، در غیر این صورت به پخت سوهان عسلی ادامه دهید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#کوفته_بوقلمون_و_کدو_سبز مواد لازم: گوشت بوقلمون چرخکرده 500 گرم کدو سبز 1 عدد پیاز 1/4 یک عدد گشنیز یا جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری زیره سبز 1 قاشق چایخوری پودر سیر 1 قاشق چایخوری زردچوبه 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل به مقدار کافی رب گوجه 1 قاشق غذاخوری سس تند 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 1 عدد (میتواند حذف شود) روغن زیتون برای چرب کردن قالب طرز تهیه: فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. کدو سبز را رنده کنید. سپس آن را با دست فشار دهید تا آب اضافی اش جدا شود (میتوانید آب کدو سبز را دور بریزید یا از آن برای تهیه اسموتی استفاده کنید). کدو سبز را داخل کاسه بزرگی قرار دهید. پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و همراه با گوشت بوقلمون چرخکرده، گشنیز خرد شده، رب گوجه و در صورت تمایل یک عدد تخم مرغ داخل کاسه بریزید. چاشنی ها یعنی زردچوبه، زیره سبز، پودر سیر، زنجبیل، نمک و فلفل را هم اضافه کنید و مخلوط را به خوبی هم بزنید. برای مخلوط کردن میتوانید از دست استفاده کنید. روی سینی فر مورد نظرتان کاغذ روغنی بکشید. روی کاغذ را با کمی روغن زیتون هم چرب کنید. دستتان را کمی خیس کنید و مایه را با دست به شکل کوفته در بیاورید و روی سینی با فاصله بچینید. سینی را بیش از حد شلوغ نکنید. سایز کوفته ها کمی کوچکتر از توپ تنیس باشد. روی هر کوفته چند قطره سس تند بریزید و بعد سینی را 18-20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا کوفته ها پخته شوند. کوفته بوقلمون و کدو سبز را به ظرف سرو مورد نظر منتقل کنید و با لیمو ترش و سس تند میل کنید (ریختن چند قطره سس تند روی کوفته ها باعث میشود براق تر به نظر برسند و ظاهر زیباتری پیدا کنند). @ashpazzkhooneh