#قارچ_استراگانف 🍛مواد لازم:🍴 ماكاروني ربان شكل: ۲۴۰ گرم خامه ترش: ۲۴۰ گرم آرد سفيد: ۲ قاشق غذاخوري آب: سه‌چهارم فنجان قرص گوشت يا سبزي‌هاي نرم شده:‌يك عدد فلفل: يك‌چهارم قاشق مرباخوري پياز خرد شده: ۲ عدد كره يا مارگارين: ۲ قاشق غذاخوري قارچ خرد شده: ۳۶۰ گرم سير له شده: يك حبه تره تازه ساطوري: مقداري 🧆🍝طرزتهیه:🍲🍛 ماكاروني را در آب جوش و كمي نمك بجوشانيد، در آبكش بريزيد و با آب سرد بشوييد و روي حرارت خيلي كم گرم نگه داريد. خامه، آرد، آب، قرص گوشت و فلفل را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد. پياز را در كره داغ تفت دهيد، قارچ و سير را اضافه كنيد و ۵ دقيقه تفت دهيد سپس به ماكاروني اضافه كنيد و همچنان مخلوط را گرم نگه داريد. خامه را روي حرارت به‌هم بزنيد تا غليظ شود. يك دقيقه به هم بزنيد سپس روي مخلوط ماكاروني بريزيد، زير و رو كنيد، تره را هم بپاشيد و سرو كنيد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ساندويج_مرغ_سرد 🫔تغذيه مناسبي براي فرزندان نان تست١بسته بهتر سبوس دار يانان تست جو باشه كه مفيدتره ١٥٠گرم مرغ ريش شده يكعددهويج درشت خام رنده شده جعفري وگشنيز٣ق س خردشده گردو٢ق س (يك ساقه پيازجه بيشترباشه خوشمزه ترميكنه اما براي مدرسه خوب نيست ) خيارشور٣عدد رنده ريز ٤ق س ماست ٢ق سس مايونز 🥪🫔 همه موادمخلوط كنيد روي هرنون تست١ق س سرپربريزيد صاف كنيد نون بعدي رو بزاريدروش ١٠-١٢ساعت حتما توي يخچال باشه كه بخورد نون بره . گل پسر بد غذا ما كه دوست داره اميدوارم فرزندان شماهم دوست داشته باشند... نكته اين تقريبا شبيه كيك مرغ بااين تفاوت كه كيك مرغ پيازچه هاش بيشتره سس مايونز بيشتر داره لايه به لايه مايونز بايد به نون هاماليده بشه هويج هم كيك مرغ نداره.. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#اسپرینگ_رول مواد لازم:🍴 ▪️گوشت چرخ‌کرده ۴۰۰گرم ▪️قارچ خرد شدن نیم کیلو ▪️فلفل دلمه ای خرد شده یک پیمانه ▪️جعفری خرد شده نصف پیمانه ▪️ذرت نصف پیمانه ▪️پیاز خرد شده یک پیمانه ▪️سیر رنده شده ۳_۴ حبه ▪️نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن مقدار لازم ▪️خمیر یوفکا مستطیلی یک بسته 🫔🫔طرز تهیه: 🫔🫔 ابتدا پیاز رو کمی سرخ میکنیم،سپس گوشت رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم سیر رنده شده رو همراه با ادویه ها اضافه میکنیم٬ بعد بهش ذرت و فلفل دلمه ای و قارچ رو اضافه میکنیم و در ماهیتابه رو‌میزاریم تا کاملا بپزه،کم مواد آب میندازه که بعد از اینکه کاملا پخت در ظرف رو برمی‌داریم و اجازه میدیم تا کاملا آبش تبخیر بشه و هیچ آبی نداشته باشه،و در آخر جعفری رو‌ اضافه میکنیم و هم میزنیم اجازه میدیم مواد کمی خنک بشه و از داغی بیافتد ،بعد خمیر یوفکا رو لایه لایه جدا میکنیم و از مواد داخلش قرار میدیم و به صورت رولی آن را میپیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم نکته:میتونین در صورت تمایل یه زرده تخم مرغ و کمی زعفرون هم برای رومال استفاده کنین 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#برنجک_شیرین 🍘مواد لازم: یک پیمانه برنج خشک شده نصف پیمانه شکر یک چهارم پیمانه آب به اندازه در جا نوشابه آب نارنج روغن به اندازه یه بند انگشت مانده تا ظرف پر بشه 🍴طرز تهیه: روغن رو میریزیم تو یه ماهیتابه کوچک تا یه بند انگشت مونده پر بشه باید روغن بریزید شعله متوسط میزاریم تا زمانی که روغن داغ بشه حالا یکی یکی برنج رو داخلش امتحان کنید اگر برنج سریع پف کرد روغن داغه یک قاشق از همین برنج رو میریزیم تو الک ومیزاریم تو روغن تا کاملا پف کنه این کار را تا جایی انجام میدیم که برنج هامون تموم بشه حالا میریم سراغ شهدش شکر وآب وآب نارنج رو باهم مخلوط میکنیم میزاریم رو گاز اول باشعله ملایم تا شکر آب بشه بعد شعله رو یکم بیشتر کنید ومرتب هم بزنید تا جاییکه شکر قوام بیاد، یه نعلبکی کنار دستتون داشته باشید زمانی حس کردید شکر قوام اومد چند قطره از شکر رو داخل نعلبکی بریزید بعد با دوانگشت شصت وسبابه امتحان کنید اگر شکر بین دوانگشتتون کش اومد یعنی آماده هست حالا شعله رو خاموش کنید وشکر رو بریزید رو برنج های پف کرده هم بزنید تا شکر کاملا با برنج مخلوط بشه بعد این مواد رو در یه سینی بزرگ پهن کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#همبرگر_شكم_پر_دوبل 🫔🫔🫔🫔 🍘مواد لازم:🧂 گوشت چرخ كرده : 300 گرم پنير موزارلا : 50 گرم گوجه فرنگی : 2 عدد كاهو يا سبزی : به دلخواه پياز : 1 عدد نمک و فلفل : به مقدار لازم طرز تهیه همبرگر شكم پر دوبل 🍽طرز تهیه:🍅🍔 گوشت چرخ‌كرده را با يك عدد پياز رنده شده و نمك و فلفل مخلوط كنيد و خوب ورز دهيد. سپس آن را براي يك ساعت در يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد. بعد از يك ساعت نصف گوشت چرخ كرده را پهن كنيد و روی آن پنير ، گوجه ، سبزي و كاهو بگذاريد. گوشت آماده را به اندازه یک همبرگر پهن کنید حالا نصف ديگر گوشت را كه جدا كرده‌ايد اندازه گوشت پاييني روي آن بگذارید و با كمي آب ولرم دور گوشت را ببنديد تا مواد داخل آن بيرون نريزد. همبرگرتان را در كمی روغن سرخ كنيد يا روی كباب پز تنوری اش كنيد. آن را درون نان همبرگر بگذاريد و با سس مورد علاقه‌تان همبرگر دوبل را نوش جان كنيد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#رنگینک_مجلسی مواد لازم:🥣 ▪️كره ١٢٠گرم ▪️روغن جامد نصف ليوان ▪️ارد٢پيمانه ▪️پودرقند٤ق غ ▪️خرما ▪️گردو 🍴طرز تهيه:🥨 ابتدا اردروالك ميكنيم و توي تأبه ريخته روي گازتفت ميديم تا زماني كه رنگ أرد نسكافه اي شود بايد مدام هم بزنيم تا أرد نسوزه شعلروخاموش ميكنيم اردروالك ميكنيم تا گلوله هاي اردازاردمون جدابشه اردمون يكدست بشه وروغن وكره أب شدرواضافه ميكنيم خوب هم ميزنيم تا روغن حسابي به خورد اردبره تو أين مرحله پودرقند رواضافه ميكنيم و حسابي هم ميزنيم مقداري إز خميروتوي قالبمون ميريزيم قالب هم حتما بايد سيليكوني باشه تا راحت ازقالب جدا بشه حالا خرما رو كه هستشوجداكرديم و مغزگردوگذاشتيم روميذاريم و دوباره مواد مون رو ميريزيم روش مواد رو با قاشق صاف ميكنيم بعد ميذاريم توي فريزربه مدت ١ساعت وبعد ازيك ساعت به راحتي إز قالب جداميكنيم 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خمیر_پیراشکی_بدون_تخم_مرغ 🍽مواد لازم: آب ولرم 1 لیوان روغن 1/4لیوان نمک 1 قاشق مرباخوری خمیر مایه 1 قاشق مرباخوری آرد 3 تا 4 لیوان 🥐مواد میانی به دلخواه 🥟طرز تهیه: همه مواد را به جز آرد با هم مخلوط کرده آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیری نرم بدست بیاد. آرد اضافی به خورد خمیر نمیدیم با ورز دادن چسبندگی خمیر رو میگیریم بعد از اینکه خمیر خوب ورز خورد خمیر رو در ظرفی چرب شده گذاشته و روش رو با سلیفون میپوشونیم. بعد از حدود یک ساعت یا تا زمانی که حجم خمیر دو برابر بشه صبر میکنیم بعد خمیر رو کاملا نازک باز میکنیم مواد رو با فاصله روش میزاریم و بعد خمیری که جدا نازک باز کردیم رو روش میندازیم و بعد با قالب پیراشکیهارو در میاریم . من کمی خمیر رو تو دستم باز کردم مواد رو روش گذاشتم گردش کردم بعد رو سینی گذاشتم و با فشار پهنش کردم. نکته ی مهم:بعد از آماده شدن پیراشکیها اونهارو با حرارت کم در تابه ای که کمی روغن ریختیم با در بسته سرخ میکنیم وقتی یکطرفشون سرخ شد و برگردوندیمشون تا طرف دیگش سرخ بشه درش رو نمیبندیم تا ترد و برشته بشه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_جادویی_کاستارد_شکلاتی 🍴🥣مواد لازم: -تخم مرغ همدمای محیط۴عدد -وانیل۱/۲ق چ -شکر دانه ریز ۱پیمانه(شکر را ۳۰ثانیه آسیاب کنید) -کره ذوب شده و خنک شده ۱/۲پیمانه(۱۱۰گرم) -آرد شیرینی الک شده۱/۲پیمانه -پودر کاکائو الک شده۱/۳پیمانه+۲ق س -شیر ولرم۲پیمانه(۵۰۰میل) -پودر شکر برای تزیین۱ق س 🍩طرز تهیه:🍩 ۱.فر را با دمای۱۶۰درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب مربع۲۰سانت را با کاغذ روغنی به صورتی که کاغذ از لبه های قالب بلندتر باشد بپوشانید. ۲.زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید.سفیده ها را در ظرفی تمیز و عاری از چربی زده تا به مرحله استیف پیک برسد. ۳.زرده ها،شکر و وانیل را زده تا کاملاً روشن و پفکی شود.آرد و پودر کاکائوی الک شده را به همراه کره ذوب شده به صورت متناوب به ترکیب زرده اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید. ۴.سپس شیر ولرم را اضافه و هم بزنید.در نهایت سفیده ی فرم گرفته را به صورت دورانی با لیسک به مواد اضافه و مخلوط کنید،به صورتی که پف سفیده از بین نرود.مواد کیک شل هست اما نگران نباشید.خمیر را درون قالب ریخته و در فر گرم شده به مدت ۱ساعت بپزید.بعد از پخت مرکز کیک باید شل به نظر برسد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#حلوا_خرما 150 گرم آرد گندم 500 گرم خرما 120 گرم روغن مايع 2 ق س گلاب 1 ق م زعفران دم كرده 1 ق س پودر پسته 1 ق س پودر بادام 🍘طرز تهیه آرد را دو بار الك مي‌كنيم و تفت مي‌دهيم تا رنگ آن مايل به قهوه‌اي شود. روغن را به آرد مي‌افزاييم و خوب هم مي‌زنيم. خرما را از هسته جدا مي‌كنيم، با گلاب و زعفران دم كرده به آرد تفت داده شده مي‌افزاييم و با قاشق بزرگي آن را هم مي‌زنيم. بعد از اين كه مواد كاملاً با هم مخلوط شد، ظرف محتوي حلوا را از روي حرارت برمي‌داريم تا حلوا كمي سرد شود(در اين مرحله اگر حلوا را ورز دهيد بهتر است). از حلوا در ظرف مناسبي مي‌ريزيم و با پودر پسته و پودر بادام تزيين مي‌كنيم. نكته: _اين حلوا را مي‌توانيد با دست به شكل‌هاي مختلف درآوريد و بعد در ظرف مناسب بچينيد. _با این میزان خرما حلوا دیگه زیادی شیرین میشه و دل رو میزنه پس مقدارش رو کم میکنیم یا آرد رو بیشتر میریزیم. _روغن رو کمی کمتر ریختم. _پودر دارچین و زنجبیل و پودر هل اضافه کردم‌. _خرمای مصرفی من رطب بود. _وقتی حلوا از داغی افتاد داخل قالب سیلیکونی پرس کردم و نیم ساعت داخل یخچال گذاشتم ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

گاهی دلم هیچ چیز نمی‌خواهد جز گپ ریز ریز با مادرم هی من حرف بزنم هی او چای تازه دم بریزد، هی چای‌ام سرد بشود هی دلم گرم. #صبح_بخیر 🏡 @e_khanevadeh 🏡 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#یک_صبحانه_گیاهی_و_رژیمی 🌰مواد لازم : 🔸جو پخته شده ۱ فنجان 🔸 آرد بادام ۱/۲ فنجان 🔸 آلبالو خشک یا کرن بری۳/۱ فنجان 🔸* کره بادام زمینی طبیعی ۲/۱ فنجان 🔸پودر کاکائو با کیفیت خوب۱ قاشق غذاخوری 🔸عسل۳ قاشق غذاخوری 🔸وانیل۱ قاشق چای خوری ☑️* کره بادام زمینی طبیعی یا کره ای ازآجیلهای مورد علاقتان 🌰طرز تهیه : تمام مواد بالا را در یک کاسه بریزید و آنها را خوب مخلوط کنید . حالا آنها را به صورت گلوله های کوچک در آورید ( به اندازه ۱ اسکوپ ) و در یخچال قرار دهید تا آماده شود و بعد نوش جان کنید و از آن لذت ببرید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورش_مرغ_با_گوجه_سبز 🍗مواد لازم : 🔸 مرغ ران و سینه۶۰۰ گرم 🔸پیاز یک عدد 🔸سیر ۲ تا ۳ حبه 🔸 گوجه سبز ۵۰۰ گرم 🔸شوید ریز خرد شده نیم کیلو 🔸نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم 🔸زعفران آب کرده یک قاشق غذاخوری 🥣روش تهیه : ابتدا مرغ‌ها را بشویید و خشک کنید و در ماهیتابه سرخ کنید. شوید را خرد نمایید. پیاز را هم نگینی کرده و در همان روغن سرخ کنید و در ادامه شوید و سیر رنده شده را اضافه کرده و همه را تفت داده و با دو لیوان آب بگذارید تا پخته شوند. در ۱۵ دقیقه آخر پخت، گوجه سبز‌ها را به خورش افزوده و نمک و فلفل و زعفران را هم اضافه کرده و بگذارید خورش جا افتاده و به روغن بیفتد. چنانچه بخواهید، طعم خورش ملس باشد، ۳ قاشق شکر به آن بیفزایید. این خورش خوشمزه را با پلو زعفرانی میل نمایید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕