#آش_حلبه #غذای_محلی_نیشابور برنج یک پیمانه حلبه (تخم گشنیز معطر) دو ق غ زیرهٔ سیاه دو ق غ زرد چوبه و نمک به میزان لازم برای تهیه آش حلبه و زیره نیشابور اول برنج هارو خوب می‌شوییم بعد می‌ریزیم داخل قابلمه با سه لیوان اب در ظرفی جدا گانه روغن داغ می‌کنیم و زرد چوبه را در آن تفت می‌دهیم زیره و حلبه را هم یه تفت کوچک می‌دهیم بعد همه را به برنج در حال جوشیدن افزوده و در قابلمه را نیم کش گذاشته (چون برنج سر می‌رود) می‌گذاریم برنج خوب مغز پخت و نرم شود مثل شله زرد که برنج کاملاً نرم می‌شود وقتی که برنج کاملاً پخت حدود یک ساعت و نیم بعد نمک اش را اندازه می‌کنیم و غذا حاضر است. نکته: می توانید به این آش آلو هم اضافه نمایید، به این صورت که به برنج در حال جوش از همان اول۱۰ عدد آلو بخارا اضافه کنید بسیار خوشمزه می‌شود. می توانید بجای نمک به این آش شکر اضافه نمایید، سپس آن را میل کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

نیایش صبحگاهی پروردگارا🙏 در این آدینه مبارکـــ قلبمان جایگاه مهربانی و عشق و محبت باشد پروردگارا🙏 زندگیمان سرشار از آرامش روحمان غرق از محبت الهی باشد پروردگارا🙏 تن تک تک دوستان و عزیزانمان در سلامت کامل باشند آمین 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#تزیین_تخم_مرغ_آب_پز 🔹به جای سس میتونید از کره یا روغن زرد استفاده کنید که مقوی تر باشه 🔸برای طراحی چهره جوجه از خلاقیت خودتون استفاده کنید.مثلا برای چشم های جوجه میتونید از سیاهدونه، تخم شربتی،پوست خیار و... و برای نوک جوجه از هویج و ... استفاده کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کباب_لا_پلو اوفففف با کته چ شود عطر و طعم عالی داره گوشت چرخ کرده به ازی هر نفر به اندازه صد گرم البته بسته به نفرشم داره 😉🤣 ادویه و نمک و پیاز رنده شده برای مزه دار شدن گوشت به میزان لازم بقیه موارد هم در کلیپ که کاملا مشخص گوشت اونقدری سرخ کنید که پخته و ابدار باشه خشکش نکنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#آش_کلم_قمری 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

👨‍🍳#خاچاپوری👩‍🍳😍😍 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧑🏻‍🍳#ناهار_معرکه👩🏻‍🍳 400 گرم گوشت چرخ شده 1 پیاز 1 سیب زمینی (بزرگ) 3 عدد فلفل سبز 1 پیمانه جعفری نصف قاشق چای خوری روغن 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ادویه ها: 1 قاشق چایخوری نمک ، 2 قاشق چایخوری پاپریکا ، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، نصف قاشق چایخوری زیره ، 1 قاشق چایخوری چیلی . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پنکیک_سکه ای مواد لازم : • آرد: ۱ و یک‌چهارم پیمانه • شیر: ۱ پیمانه • شکر: ۱ پیمانه سر خالی یا ۲۰۰ میلی‌لیتر • تخم مرغ: ۱ عدد • وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری • کره آب شده: ۵ ق غ ۱-برای شروع تخم مرغ را با وانیل و شکر هم بزنید تا به رنگ کرم در بیاید. ۲-بعد از کرم رنگ شدن مواد، کره را به آن‌ اضافه کنید و باز هم بزنید. ۳-آرد سفید را کم کم روی مواد الک کنید و همچنان هم بزنید. ۴-وقتی مایه نسبتا غلیظ شد، شیر را به آهستگی به آن اضافه کنید و باز هم بزنید. ۵-به غلظت ماست برسه ۶-یک تابه‌ی نچسب را روی حرارت ملایم داغ کنید. نیازی نیست تابه را چرب کنید، حالا یا با قاشق یا قیف یا ظرف سس کمک بگیرید و تو تابه بریزید و هر دو‌رو را سرخ کنید. یا می‌توانید از تابه‌ی کوچک استفاده کنید تا پنکیک‌ها هم‌اندازه شوند و با ملاقه از مواد تو تابه بریزید ۷-صبر کنید تا روی پنکک حباب بزند. ۸-پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود. در نهایت می‌توانید روی پنکیک‌های خود را با سس شکلات، میوه و خامه تزیین کنید. با عسل یا مارمالاد یا کاکائو میتونید نوش جان کنید❤️ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مرغ_ویژه🤩 سینه ی مرغ گوجه پنیر چدار برای سس: روغن زیتون نمک فلفل سبزی خشک ابتدا سینه های مرغ رو برش میزنیم و برای سس،روغن زیتون و نمک و‌فلفل و مخلوط و روی سینه ی مرغ زده،گوجه و پنیر چدار میذاریم و در فر 200 درجه از قبل گرم شده قرار میدیم تا قهوه ای رنگ شه😍❤️ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#لقمه_پیتزا_با_نان_لواش مواد لازم : نان لواش نازک1تا2 عدد سوسیس 150گرم پنیر خامه ای 50 گرم(پنیر محلی، پارمسان،... جایگزین کنید) خامه ترش 2 قاشق غذاخوری (یا ماست چکیده) سبزیجات به دلخواه مقداری گوجه 2 عدد نمک وفلفل (دلخواه ) طرزتهیه : در ابتدا تمام مواد رو نگینی خرد کنید ودر کاسه بریزید وخامه وپنیر (دلخواه) ونمک وفلفل را اضافه ومخلوط کنید. طبق فیلم مواد را روی یک قسمت نان لواش بریزید وپهن کنید(میتونید اول روی نان کمی خامه ویا ماست چکیده بکشید) ونان را رول کنید وبه قسمت مساوی برش بزنید. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید وبعد لقمه ها را در تخم مرغ بزنید ودر آخر هم در تابه کمی روغن ریخته و سرخ کنید. به همین راحتی. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#تزیین_کشک_بادمجون بعد از اینکه بادمجانها رو پوست گرفته و شستم روشون نمک میپاشم و میذارم کمی بمونن تا عرق کرده و آب اضافیشون خارج بشه و کمترروغن جذب کنند بعد توی تابه کمی روغن ریخته و بادمجانها رو توی تابه چیده و در تابه رو میذارم تا هم پخته بشه وهم سرخ بشه بعد از اینکه سرخ شدن ،لهشون کرده و یه استکان آب میریزم و میذارم تا کاملا پخته بشن یه پیاز نگینی خرد شده رو سرخ کرده و سه چهار حبه سیر رنده شده و نعنا رو بهش اضافه کرده و یه کوچولو تفت داده و به بادمجان ها اضافه کرده و مقدار کافی کشک و گردوی خرد شده اضافه کرده و در آخر نمکشو تست کرده اگه نیاز بود کمی نمک ریخته و خاموش کردم و توی ظرف سرو کشیده و تزیین کردم اول دو سه قاشق کشک رو با زعفران قاطی کردم و گذاشتم کنار، بعد توی قیف یکبار مصرف کمی کشک سفید ریختم و تهشو با قیچی برش کوچولو دادم،روی کشک و بادمجون رو هشت قسمت کردم و با کمی فشار با کشک قسمتها رو جدا کردم و داخل هر قسمت رو با نعناء داغ و پیاز سرخ شده و گردو و کشک زعفرانی به طور جداگانه پر کردم 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کاپ_کیک_شیک_خیلی_متفاوت 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خوراک_ماهیچه 🥩مواد لازم گوشت ماهیچه گوسفندی ۳ عدد پیاز۱ عدد هویج ۴ عدد نمک ۱ قاشق مربا خوری آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری فلفل کمی پیاز ریز سفید ۰.۵ کیلو 🧅طرز تهیه ماهیچه را خوب شسته موی آن را می‌گیریم. پیاز را پوسکنده به چهار قسمت می کنیم هویج را شسته و می‌تراشیم ماهیچه و پیاز و هویج و نمک و فلفل را با یک فنجان آب در دیگ بخار می‌ریزیم و روی اجاق می گذاریم و بلافاصله سرپوش را روی آن قرار می‌دهیم.وقتی که جوش آمد و سرپوش شروع به تکان خوردن کرد آتش زیر دیگ را کم می کنیم به‌طوری که تکان سرپوش خیلی ملایم باشد و از این زمان به بعد سه ربع ساعت کافی‌ است تا ماهیچه بپزد و خواهید دید که به‌راحتی گوست آن از استخوان جدا می‌شودسپس یک قاشق آرد را در این آبگوشت حل کرده در قابلمه کوچکی ریخته می گذاریم تا غلیظ شود. ماهیچه را در دیس قرار می دهیم هویج‌ها را دور آن می‌چینیم و سس را روی آن می‌دهیم. این نوع خوراک را می‌توان با پیازهای سفید سرو نمود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مرغ_آسیایی 🧄مواد لازم برای ۵ الی ۶ نفر: سینه مرغ یا بوقلمون ۵۰۰ گرم پیاز یک عدد فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد سیر خرد شده ۲ الی ۳ حبه پودر آویشن یک ق چایخوری پودر پاپریکا یک ق چایخوری پودر یا سس خردل ۱ قاشق چایخوری آب مرغ نصف فنجان آب لیمو دو ق چ عسل نصف قاشق چایخوری سس سویا یک قاشق چایخوری سس کچاپ یک تا دو ق چایخوری نمک به مقدار لازم 🧂طرز تهیه: در ابتدا پیاز رو با روغن پنج دقیقه تفت بدید تا طلایی رنگ شود سپس مرغ و فلفل های دلمه ای نواری خرد شده را اضافه کاملا تفت دهید. سپس سیر و آویشن، فلفل، پاپریکا، خردل، عسل، سس سویا و آبلیمو رو اضافه کنید و تفت بدید تا مرغ بپزه .حدودا ده دقیقه کافیه چون فیله و سینه مرغ که کوچیک خرد شده زود میپزه در آخر سس کچاپ یا سس تایلندی و آب مرغ رو بریزید و در حدود ۱۰ دقیقه در تابه رو بزنید تا کاملا غلیظ بشه و جا بیافته در هنگام سرو به آن پیازچه تازه و یا ریحان اضافه نوش جان کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🌻صبح است و هوای باده تقدیم تو باد 🌼این خانه ی رو به جاده تقدیم تو باد 🌻بگذار برایت بنویسم با عشق: 🌼یک صبح بخیر ساده تقدیم تو باد 🌻سلام صبحتون زیبا 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مربای_بادمجان بادمجان مربایی باید قلمی و کوچک باشه که بدون تخم باشه . چون نمیتوان نمک زد که تیزابش خارج بشه آنها را پوست میگیریم و بعد داخل آبجوش چند دقیقه می جوشانیم . اما نباید له شوند. بعد داخل آب کاملا سرد ریخته تا سردبشن . سپس آبکش میکنیم. . . شهد را در قابلمه آماده کرده و هل و چند برش لیموترش ریخته و بادمجانها را داخل آن میریزیم تا بپزه . در آخر دو ق غ آبلیموترش برای اینکه مربا شکرک نزنه رامیریزیم . میتونیم زعفران دم کرده و گردو هم بهش اضافه کنیم که سلیقه ایست . برخی با آب گزر یا هویج بنفش و یا آب چغندر میپزند تا رنگی بشن . . بعضی ها هم از آب آهک برای ترد کردن بادمجان استفاده میکنند که بادمجان ها پس از پخت بسیار شفاف میشن . این مربا رو با پوست و با شکم پر از گردو هم درست میکنند. البته برخی هم از دوشاب برای پختن مربای بادمجان استفاده میکنند . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#میوه_آرایی 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دسر_کیوی 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شیش_طاووق مواد لازم : 2عدد سینه مرغ مکعب خرد شده 1 لیوان ماست پر چرب 1 قاشق غذاخوری سیر پوره شده(من از 1 قاشق چایخوری پودر سیر استفاده کردم) 1 قاشق غذاخوری نمک فلفل سیاه و پاپریکا از هرکدام 1 قاشق چایخوری آب 1 عدد لیمو تازه 1عدد پیاز وفلفل دلمه ای 2 قاشق غذاخوری سس کچاب 2 قاشق غذاخوری پر روغن زیتون طرزتهیه : همه مواد بجز فلفل دلمه وپیاز رو به ومرغ خرد شده اضافه کرده ومیزارم چند ساعتی بمونه تا مرغ مزه دار بشه (من یک شب گذاشتم بمونه در یخچال) . و سپس طبق فیلم مرغ، تکه های فلفل دلمه ای وپیاز رو یک در میان به سیخ میکشیم ودر تابه که کمی روغن ریخته ایم گذاشته وبا حرارت متوسط رو به بالا سرخ میکنیم (حرارت کم نباشه چون مرغ آب میندازه) وبه همین راحتی یک کباب آبدار ولطیفی درست میکنیم، در کنار تهدیگ ته چین وسیب زمینی کبابی چه شود 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_پیتا 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#توری_سبزیجات😍 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#چيكن_باترفلاي 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شامی_کباب_بروجردی دستور : گوشت چرخ ۱۵۰ گرم پیاز ۱ عدد ریز خورد شده یا پیازچه ترجیحا ۲ ق غ شوید خشک خیسانده ۴_۵ ق غ آرد سوخاری ۱ق غ ترخون و ریحون و مرزه (سبزی معطر ) مقداری تقریبا ۲ق تخم مرغ ۱عدد نمک و زردچوبه و فلفل مقداری این مواد با هم مخلوط طبق فیلم بعد با دست ورز داده ، حالا به اندازه گردو بردارید و گرد کنید و تو روغن سرخ کنید ، این شامی مخصوص بروجردیاس خیلی خوشمزه ، اصلش اینه پیازچه و سبزی معطر داشته باشه ، حالا شوید بعضیاشون میریزن بعضیاشون نه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_شیر_داغ_کنجدی آرد دو پیمانه ( 300 گرم ) تخم مرغ 4 عدد شکر یک پیمانه + یک چهارم پیمانه ( 250 گرم ) شیر یک پیمانه کره نصف پیمانه ( 100 گرم ) بیکینگ پودر دو ق چ نمک یک پنجم ق چ وانیل نصف ق چ هل نصف ق چ تخم خرفه یک و نیم ق غ همه مواد از نیم ساعت قبل باید در دمای محیط قرار بگیرد . فر رو با حرارت 175 از یک ربع قبل روشن کنید تا گرم شود ارد و بکینگ و نمک رو سه بار الک کنید و بذارید کنار . تخم مرغ ، وانیل و شکر و هل رو تقریبا 4 الی 5 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید تا حجیم و کش دار شود. شیر و کره رو بذارید روی حرارت وقتی از کناره های ظرف شروع کرد جوشیدن حرارت رو خاموش کنید ( نباید جوش بیاد یا قل بخوره) و همینطور ک همزن روشن است شیر و کره داغ رو کم کم به تخم مرغ اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید ارد و بکینگ رو که از قبل الک کردین با تخم خرفه نخلوط کنید و طی دو مرحله اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید اگه دیدین مواد یک دست نشد میتونید با دور کند همزن هم بزنید ته قالبتون رو چرب کنید و مواد رو داخل قالب ریخته به مدت 45 دقیقه در فر رو 35 دقیقه اول باز نکنید بعد از این مدت با خلال دندان چک کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کدوی_شکم پر😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕