🍲😋😍آش شلغم، یک شام عالی برای سرماخوردگی پاییزی
🔆سرماخوردگی یکی از بدترین بیماری های فصل پاییز است. در این پست به شما طرز تهیه آش شلغم را آموزش می دهیم که یک درمان عالی برای سرماخوردگی های پاییزی است
آش شلغم
مواد لازم برای تهیه آش شلغم
🌿سبزی آش : 250 گرم
🗑عدس : 2 پیمانه
🍚برنج نیم دانه : 2 پیمانه
🍈شلغم : 6 عدد متوسط
🌶نمک، فلفل، زردچوبه : به مقدار لازم
🍵پیاز نگینی خرد شده : 1 عدد
☘پیاز درشت : 2 عدد
پیاز نگینی را کمی تفت دهید.
برنج نیم دانه و عدس را بپزید.
نمک، زردچوبه و فلفل را به پیازها اضافه کنید.
سبزی، برنج و عدس پخته شده، شلغم و 2 عدد پیاز را اضافه کنید.
بعد از پختن شلغم و پیاز، آنها را از قابلمه بیرون آورده و درون مخلوط کن میکس کنید و سپس به درون قابلمه برگردانید.
بگذارید تا آش کمی قوام بیاید.
برای چاشنی بهتر است از لیمو تازه استفاده کنید.♥️😊😋
@ashpazzkhooneh 🍎🍎
#دسر_پان_اسپانیا
مواد لازم:
تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 1 و 1/2 پیمانه
کره: 50 گرم
بیسکویت پتی بور: حدوداً 2 بسته
آرد: 1 پیمانه
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
خامه: 100 میلی لیتر
وانیل: 1/4 قاشق مرباخوری
شیر: 4 پیمانه
گردو: به مقدار کافی
موز: به دلخواه
پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
در ابتدا، تخم مرغ و شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا خوب کف کند و به رنگ روشن در بیاید. سپس آرد را در ظرف تخم مرغ الک کنید و با آن مخلوط نمایید.
در ظرف کوچکی نشاسته ذرت را در 1 پیمانه از شیر حل کنید و آن را کنار بگذارید. باقیمانده شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. نشاسته ذرت حل شده در شیر را نیز به آن اضافه کنید. پس از آن مخلوط تخم مرغ و آرد را نیز داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
وقتی مایه شروع به غلیظ شدن کرد کره و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود. بعد از چند دقیقه خامه را نیز اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مایه کاملاً غلیظ شد (غلظت ماست چکیده) آن را از روی شعله بردارید. نصف مخلوط را به ظرف کوچک دیگری منتقل کنید و پودر کاکائو را با آن مخلوط کنید. هم بزنید تا خوب به رنگ قهوه ای در بیاید. بگذارید کمی خنک شود.
ظرف سرو مورد نظر را آماده کنید و کف آن یک لایه بیسکویت پتی بور بچینید. مقداری از کرم سفید رنگ را با قاشق روی آن بریزید و پخشش کنید تا روی بیسکویت را کاملاً بپوشاند. لایه بعدی گردو و موز حلقه شده است.
این بار، مرحله قبلی را با کرم کاکائویی تکرار کنید. و سپس یکی در میان کرم وانیلی و کاکائویی بریزید تا همه مواد شما تمام شود. لایه آخر باید کرم باشد. روی کرم لایه آخر را با پودر نارگیل، مروارید خوراکی یا با مغزهایی که دوست دارید تزیین کنید. دسر پان اسپانیا آماده است.
@ashpazzkhooneh
#خورش_بامیه_بادمجان
مواد لازم:
بادمجان 6 عدد
بامیه 500 گرم
مرغ 1 عدد
غوره 250 گرم
پیاز متوسط ریز شده 2 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق
روغن به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه به دلخواه
طرز تهیه:
کمی روغن در یک قابلمه مناسب بریزید و وقتی خوب داغ شد پیازها را در آن سرخ کنید تا طلائی رنگ شوند.
مرغ تکه شده را در پیاز ها بریزید و کمی تفت بدهید تا رنگ مرغ کمی سفید و طلائی شود. حالا نمک و زرد چوبه را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی هم بزنید. 1 لیوان آب درون قابلمه ریخته و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا مرغ بپزد.
بادمجان ها را پوست بگیرید و خوب بشوئید. بادمجان ها را از کمی چاک بدهید. آنها را به مدت 4 دقیقه در مایکروفر کباب کنید. حالا بادمجان ها را در یک تابه با کمی روغن، کمی سرخ کنید. بعد از اینکه آنها را سرخ کردید روی دستمال آشپرخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
غوره ها را بشوئید و کمی نمک روی آن بپاشید، غوره ها را درون چاک بادمجان ها قرار دهید.
بامیه ها را شسته و چوب آن ها را ببرید. درون قابلمه مرغ بریزید و بادمجانها را روی آن قرار دهید. خورش را روی حرارت ملایم بپزید تا بادمجان ها و مرغ کاملا در خورش جا بیفتند.
@ashpazzkhooneh
#_کوفته_هویج_کرمانشاهی
مواد لازم:
هویج رنده شده: یک لیوان
گوشت چرخ کرده: 300 گرم،
پیاز: 3 عدد،
آرد برنج: 2 قاشق غذاخوری،
آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری،
نمک و فلفل: به میزان لازم،
تخم‌مرغ: یک عدد،
زرشک یا کشمش: 4 قاشق غذاخوری،
آلو: یک فنجان،
گردو: یک فنجان،
رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا یکی از پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. هویج‌ها را ریز رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید. نمک و فلفل و تخم‌مرغ را به مواد اصلی کوفته اضافه کنید و داخل مخلوط‌کن بریزید به طوری که مواد کاملا یک‌دست و مخلوط شود. بعد از مخلوط شدن به نسبت میزانی که کوفته باید سفت شود، مقداری از آرد نخودچی و آرد برنج را اضافه کنید. برای تهیه مواد داخل کوفته یک پیاز دیگر را بردارید و نگینی خرد و سرخ کنید و در صورت تمایل با کشمش یا زرشک شیرین شده مخلوط کنید. مقداری از مواد کوفته را بردارید و کف دستتان پهن کنید، حالا مقداری از مواد داخلی را به همراه گردو وسط کوفته بگذارید و آن را ببندید و گرد کنید.
کف یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و بدون آن‌که به کوفته‌ها ضربه وارد شود، آنها را در روغن تفت دهید. این کار به باز نشدن کوفته‌ها کمک می‌کند. بعد از خارج کردن کوفته‌ها پیاز دیگری را خرد کنید و داخل همین روغن با مقداری رب گوجه و نمک و فلفل تفت دهید. در این مرحله دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب کوفته‌ها را آرام داخل سس کوفته بیندازید و به مدت 40 دقیقه صبر کنید تا کاملا بپزند. برای تهیه کوفته شعله گاز باید کم باشد. بعد از پخت، کوفته‌ها را در ظرف مناسب بریزید و با سبزی تازه تزئین کنید.
@ashpazzkhooneh
#نان_اگردک_قالبی
مواد لازم:
تخم‌مرغ دو عدد
شیر یک پیمانه
شکر نصف پیمانه
آرد (به حدی که خمیر به دست آید) به میزان لازم
روغن مایع یا روغن حیوانی دو تا سه قاشق غذاخوری
خمیرترش یک قاشق غذاخوری
دارچین یک قاشق مرباخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
زردچوبه یا زعفران نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
یکی از تخم‌مرغ‌ها را با چنگال زده و با کمی شیر مخلوط می‌کنیم، دو تا سه قاشق روغن را نیز اضافه می‌کنیم. شکر را در باقیمانده شیر ولرم افزوده سپس تخم‌مرغ دیگر را به آن می‌افزاییم. نمک، دارچین و کمی زردچوبه را در یک لیوان آرد ریخته، الک کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. یک چانه خمیر نانوایی یا یک قاشق خمیر ترش را در این مرحله به مایه مخلوط کرده، هم میزنیم، مابقی آرد را کم‌‌کم اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم تا آنجایی که خمیر به دست نچسبد و لطیف هم باشد. دو ساعت استراحت داده تا خمیر ور بیاید سپس روی تخته آرد پاشیده و به ضخامت دو لواش از خمیر باز کرده و قالب میزنیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم. در صورت تمایل یک قاشق شکر روی خمیر می‌پاشیم می‌توانید این نان را به مقدار بیشتری تهیه و در فریزر نگهداری کنید
@ashpazzkhooneh
🍵سوپ پاییزی هویچ و لپه (ویژه گیاهخواران)
میزان سرو: ۶ نفر
مواد لازم:
☘روغن زیتون فرابکر: ۲ ق س ☘پیاز متوسط (نگینی خردشده): یک عدد ☘هویج (اسلایس شده): ۲ عدد ☘آب مرغ: ۴ پیمانه ☘لپه (پخته): یک پیمانه ☘نمک: یک دوم ق چ ☘پاپریکا (پودر فلفل دلمه ای): یک ق چ ☘عصاره سبزیجات: یک ق س
🔸طرز تهیه سوپ پاییزی
1- پیاز نگینی خردشده را در روغن زیتون حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی رنگ شود. هویج اسلایس شده را اضافه کرده و حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا حدود ۲ دقیقه بپزد. آب مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید. سپس لپه پخته، نمک، پاپریکا و عصاره سبزیجات را اضافه کنید.
2- حرارت را کم کنید تا مواد حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند و سوپ جا بیفتد.
🔹نکاتی درباره تهیه سوپ ها
🍵هنگام تهیه سوپ های حاوی نودل(رشته)، نودل را به صورت جداگانه نپزید و اجازه دهید با سایر مواد پخته و نرم شود و طعم و مزه مواد را بگیرد. نودل هایی که جداگانه پخته می شوند، طعم و مزه ندارند و هنگام اضافه شدن از هم جدا می شوند.
@ashpazzkhooneh
#كيك_كنجدي
مواد لازم:
▪️تخم مرغ 3 عدد
▪️آرد 2/5 ليوان
▪️شکر 1 ليوان
▪️شیر 1 ليوان
▪️روغن مایع نصف پیمانه
▪️بکینگ پودر 1 ق غ
▪️وانیل 1 ق م يا هم اسانس وانيل
▪️كنجد بميزان لازم
طرز تهیه:
تخم مرغ ها را در دماي محيط قرار داده بعد تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل با هم مخلوط کرده و با همزن خوب میزنیم تا پف کند و کرم رنگ شود بعد از آن شیر و روغن مایع را به ترتیب اضافه می کنیم و آرد و بکینگ پودر را که قبلا3 بار با هم الک کردیم طي دو مرحله به مواد اضافه كرده و به شكل دوراني مخلوط كرده ودر قالبی که قبلا چرب کردیم و كنجد پاشيديم، میریزیم ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت 180درجه بمدت 45 دقيقه قرار ميدهيم.
@ashpazzkhooneh