#خاویار_بادمجان 💐خاویار بادمجان یک غذای کاملا گیاهی است که هم می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا استفاده کرد😋 ❇️مواد لازم 💠بادمجان ... ۸۰۰ گرم، پوست گرفته و 💠نگینی شده 💠فلفل دلمه‌ای ... ۲ عدد، زرد قرمز یا نارنجی 💠نگینی شده 💠هویج ... ۲ تا ۳ عدد متوسط، رنده شده 💠پیاز ... ۱ عدد متوسط، نگینی ریز 💠گوجه ... ۳ عدد متوسط 💠نمک ... ۱ قاشق چای‌خوری 💠فلفل سیاه ... ۱/۲ قاشق چای‌خوری 💠روغن ... مقداری برای تفت دادن ❇️روش تهیه 1⃣یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. بادمجان را به ظرف اضافه کرده و تفت دهید، در حین تفت خوردن گاهی بهم بزنید تا زمانی که بادمجان نرم و آبدار شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در صورت نیاز مقدار بیشتری روغن اضافه کنید تا از چسبیدن بادمجان به کف ماهیتابه جلوگیری کنید. 2⃣در همان زمان، در ماهیتابه چدنی بزرگی، ۲ قاشق غذاخوری روغن را ریخته و فلفل دلمه‌ای خرد شده، هویج رنده شده و پیاز نگینی شده را اضافه کنید. آن‌ها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. آن‌ها را با مخلوط بادمجان ترکیب کنید. 3⃣گوجه‌های نگینی شده را اضافه کنید و آن‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. حرارت را به کم کاهش داده، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بگذارید آرام بپزند. حین پختن هم گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. موقعی که هیچ آبی در ظرف نماند و مخلوط قابل جدا شدن است و هنوز هم مواد تا حدودی شکل خود را حفظ کرده‌اند، غذای شما آماده است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕