#خورشت_چغاله_بادام ✨ نکاتی در مورد تهیه ی خورش چغاله بادام : ۱- پیاز را خرد کنید. ۲- ازگوشت خورشی استفاده کنید. آن را خرد کنید. می توانید به جای آن از گوشت مرغ هم استفاده کنید. ۳- چغاله ها را پاک کرده و تمیز بشویید. ۴- سبزی ها را تمیز بشویید و خرد کنید. ۵- می توانید به جای آب غوره از آب لیمو استفاده کنید. بسته به ذائقه تان میزان آن را تغییر دهید. ✨مواد اولیه : ✏️ روغن به میزان لازم ✏️ پیاز ۱ عدد ✏️ گوشت ۴۰۰ گرم ✏️ زردچوبه به میزان لازم ✏️ نعناع ۱۰۰ گرم ✏️ جعفری ۲۰۰ گرم ✏️ آب غوره ۳ قاشق غذاخوری ✏️ نمک و فلفل به میزان لازم 🍴دستورالعمل : ۱- در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود. ۲- گوشت ها را به همراه زردچوبه به آن اضافه کنید و تا آب گوشت کشیده شود، تفت دهید. ۳- چغاله ها را هم به آن ها اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید. ۴- ۴ لیوان آب به مواد اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید، حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۱ تا ۲ ساعت تا گوشت و چغاله نرم شود، بپزد. ۵- در این میان، در ماهیتابه ای کمی روغن بریزید و نعناع و جعفری را در آن تفت دهید و آن را در میانه ی پخت گوشت و چغاله ها به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا کاملا بپزند. ۶- در آخر، نیم ساعت قبل از سرو خورش، آب غوره ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_چغاله_بادام 💐فصل بهار با خودش میوه‌های نوبرانه می‌آورد. نوبرانه‌هایی که شکل اولیه و نرسیده میوه‌های دیگر هستند و در همان حالت نرسیده و کال خود خاطرخواهان زیادی دارند. تا جایی که باید قیمت‌های بالایی برای چشیدن طعم آنها پرداخت کرد💐 ❇️مواد لازم 💠گوشت مغز ران و بدون استخوان... 750 گرم 💠چغاله بادام ریز... 500 گرم 💠نعنا و جعفری... 500 گرم 💠پیاز سرخ شده... 2 تا 3 قاشق سوپخوری 💠روغن... 150 گرم روغن 💠آبلیمو یا آبغوره... ½ استکان 💠نمک... به مقدار کافی ❇️روش تهیه 1⃣گوشت را تکه‌تکه خرد می‌کنیم و با پیاز سرخ کرده و 3 تا 4 لیوان آب می‌گذاریم نیم پز شود. 2⃣نعناع و جعفری را شسته و درون آبکش ریخته تا کاملا خشک شود. 3⃣سپس سبزی را ریز خرد کرده و ته چاقلا را گرفته و نعناع و جعفری به همراه چاقلا را در گوشت می‌ریزیم. 4⃣اجازه دهید خورشت به آرامی بجوشد و تمام مواد داخل آن به خوبی پخته شود. 5⃣در اواخر مراحل پخت، نمک و ترشی (آبلیمو یا آبغوره) را به غذا اضافه کنید. 6⃣ممکن است بدون نعناع و جعفری این خورشت را تهیه کرد در این صورت 750 گرم چاقلا لازم است. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_چغاله_بادام مقدار تقریبه برای پنج نفر چغاله بادام ۳۰۰گرم گوشت ۴۰۰تا ۵۰۰ گرم من از گوشت گوساله استفاده کردم گوسفندی نداشتم گوسفندی خوشمزه تره سبزی نعنا وجعفری ۲۰۰ گرم مقدار جعفری بیشتر از نعنا باشه میتونید نصف نعنا وجعفری نصف سبزی قورمه بریزید خوش عطر تره پیاز 1 عدد نسبتا بزرگ پر لیمو عمانی ۲ عدد به جای لیمو عمانی میتونید آبغوره یا آبلیمو بزنید روغن ، نمک ، فلفل سیاه وفلفل قرمز ، زردچوبه طرز تهیه: پیاز رو خرد شده را با کمی روغن تفت دهید ، گوشت را نیز اضافه کرده و خوب تفت دهید زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز بزنید.وباهاش سرخ کنید سپس به میزان لازم آب اضافه کرده اجازه دهید با شعله ملایم بپزد تا زمانیکه گوشت نیم پز شود. نعنا وجعفری را سرخ کرده؛ دم چغاله ها را بکنید و آنها را تمیز شسته و وقتی گوشت نیم پز شد سبزی سرخ شده ،چغاله بادام به همراه لیمو عمانی به خورشت اضافه کنید و زمان دهید تا پخت گوشت و چغاله ها کامل شود و خورشت جا بیفتد . حدود سه الی چهار ساعت طول میکشه عجله دارید تو زود پز بپزید. در اواخر پخت نمک اضافه کنید و به همراه برنج زعفرانی سرو کنید. میتوانید مقداری لوبیا قرمز نیز به همراه گوشت به خورشت اضافه کنید. میتوانید بجای لیمو عمانی از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید آگه نعنا وجعفری نداشتید میتونید از سبزی قورمه استفاده کنید سبزی خشک نریزید خوشمزه نمیشه اگر خورش ترش مزه دوست ندارید لیمو نزنید. گوشت گوساله دیر پزتر ز گوشت گوسفنده، من مراحل اول تا گوشت نیم پز بشه در زود پز گذاشتم مرحله دوم در قابلمه رو گذاشتم تا بپزه وجابیفته 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_چغاله_بادام چغاله بادام ۳۰۰گرم گوشت ۴۰۰تا ۵۰۰ گرم سبزی نعنا وجعفری ۲۰۰ گرم مقدار جعفری بیشتر از نعنا باشه پیاز 1 عددبزرگ لیمو عمانی ۲ عدد روغن ، نمک ، فلفل سیاه وفلفل قرمز ، زردچوبه طرز تهیه: پیاز رو خرد شده را با کمی روغن تفت دهید ، گوشت را نیز اضافه کرده و خوب تفت دهید زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز بزنید.وباهاش سرخ کنید سپس به میزان لازم آب اضافه کرده اجازه دهید با شعله ملایم بپزد تا زمانیکه گوشت نیم پز شود. نعنا وجعفری را سرخ کرده؛ دم چغاله ها را بکنید و آنها را تمیز شسته و وقتی گوشت نیم پز شد سبزی سرخ شده ،چغاله بادام به همراه لیمو عمانی به خورشت اضافه کنید و زمان دهید تا پخت گوشت و چغاله ها کامل شود و خورشت جا بیفتد. در اواخر پخت نمک اضافه کنید و به همراه برنج زعفرانی سرو کنید. آگه نعنا وجعفری نداشتید میتونید از سبزی قورمه استفاده کنید ‎‌‌‌‌‌‎‌‎‌‌‌‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕