#پنير_خونگی_با_سیاهدانه ‌ من ۲ کیلو شير محلی گذاشتم خوب بجوشه مدام هم زدم تا شير ته نگيره حرارت رو بعد از جوشيدن کم کردم تا از جوش بيفته وقتی از جوش افتاد ماست رو بهش اضافه کردم. هر ۱ کیلو شیر ۱۰۰ گرم ماست میخواد و صبر کردم تا شير ببره وقتی شير بريد يك پارچه تميز توی سبد گذاشتم و شیر بریده شده رو آبکش کردم و آب اضافی که رفت پارچه رو جمع كردم و يك جسم سنگين روي اون گذاشتم حدود ۱ ساعت بعد پنیر آمادس. ماست باید ترش باشه تا پنیر خوشمزه باشه. ماست رو وقتی به شیر اضافه میکنیم باید از جوش افتاده باشه شیر وگرنه پنیر سفت میشه. سیاهدانه رو موقع آبکش کردن اضافه کردم داخل آب پنير که آبکش کرد. نمک ریختم و پنیرو برش دادم و تو ظرف در بسته گذاشتم. ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕