#خورشت_بادمجان @ashpazzkhooneh

#خورشت_بادمجان مواد لازم فیله گوشت گوساله:۵ تکه پیاز:۱ عدد سیر:۱ حبه بادمجان کوچک:۶ عدد غوره:به میزان لازم رب گوجه فرنگی:۲ قاشق سوپ خوری سیب زمینی:۳ عدد گوجه فرنگی : ۲عدد نمک،فلفل،زردچوبه و دارچین:به میزان لازم طرز تهیه پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه و فلفل در کمی روغن تفت میدهیم ؛ گوشت را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا رنگش تغییر کند ؛ رب و سیر را هم اضافه کرده و مقداری آب میریزیم و اجازه میدیم گوشت بپزد ؛ کمی نمک اضافه میکنیم و بادمجان های از قبل سرخ شده ، گوجه و سیب زمینی های حلقه شده را به مواد اضافه میکنیم و بعد از ۱۵ دقیقه غوره و دارچین به خورشت اضافه کرده و اجازه میدهیم جا بیوفته. 💕💕💕 @ashpazzkhooneh

#کرارکت_سیب_زمینی_و_گوشت @ashpazzkhooneh

#كراكت_سيب_زميني_و_گوشت مواد لازم سيب زميني ٥٠٠ گرم آرد سفيد ١ قاشق غذاخوري آرد سوخاري به ميزان لازم تخم مرغ ٢ عدد ادويه جات(آويشن.پودر سير.دارچين.فلفل.نمك)به ميزان لازم مواد مياني گوشت چرخ كرده ٢٥٠ گرم پياز ١ عدد رب گوجه ١ قاشق غذاخوري جعفري خرد شده ٢ قاشق غذاخوري و مقداري پنیر پیتزا یا چدار رنده شده) طرز تهيه ابتدا سيب زميني ها را آبپز كرده و رنده ميكنيم بعد از آن نمك و ادويه جات و ١ عدد تخم مرغ و ١ قاشق آرد سفيد را اضافه و كنار ميگذاريم.و مواد مياني را درست كرده ،گوشت چرخ كرده را با پياز و رب و ادويه آماده سازي ميكنيم و در آخر جعفري را اضافه و كنار ميگذاريم تا خنك شود و آب نداشته باشد، مقداري از سيب زمبني را كف دست پهن كرده مواد گوشتي را با مقداري پنير وسط سيب زميني ها گذاشته و آنهارا به شكل لوله اي در مياريم و در ظرف اول ١ عدد تخم مرغ زده شده و بعد ظرف دوم آرد سوخاري زده و در روغن داغ و غوطه ور سرخ ميكنيم و سرو ميكنيم ولي نزاريد سرد بشه چون كراكت از حالت تردي در مياد و خوشمزگيشو از دست ميده،خيلي راحت و خوشمزست درست كنيد و لذت ببرید. @ashpazzkhooneh

#کباب_تابه ای @ashpazzkhooneh

#کباب_تابه_ای طرز تهیه پیاز رو رنده کردم و با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و یه قاشق آرد نخود چی به گوشت اضافه کردم وخوب ورز دادم و دو ساعت تو یخچال گذاشتم بعد به شکلی که خواستم داخل روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم کنارش رب رو با ادویه و نمک تفت دادم و یه لیوان آب اضافه کردم؛ کبابا رو داخل تابه گذاشتم وقتی بجوش اومد زیرش رو کم کردم تا جا بیفته بستگی به ذائقه تون میتونید با چلو سرو کنید یا بصورت خوراک میتونید گوجه، فلفل دلمه ای، سیب زمینی یا هرچیز دیگه ای کنارش میل کنید. 💕 @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#خورش_ماست_اصفهانی مواد لازم : ماست چکیده :2.5 کیلوگرم شکر :1 پیمانه زرده تخم مرغ : 2 عدد آب : 3 پیمانه پیاز :1 عدد گلاب ، زردچوبه و نمک : به میزان کافی زعفران ساییده : به میزان کافی خلال پسته ، بادام و زرشک :برای تزیین گوشت گردن بدون استخوان یا سینه مرغ :350 گرم طرز تهیه : ابتدا گوشت گردن یا سینه مرغ را داخل قابلمه پر از آب می ریزیم و آنرا به همراه پیاز ، زردچوبه و نمک آبپز می کنیم تا بوی نامطبوعش از بین برود. اگر گوشت گردن استخوان داشت ، ابتدا استخوان ها را با دقت جدا می کنیم سپس گوشت را داخل یک ظرف مناسب مثل ظرف مسی یا تفلون خوب می کوبیم ، در حین کوبیدن کمی از آب گوشت را به گوشت اضافه می کنیم تا یکدست شود و رنگش کمی سفید شود. ماست ، شکر و زرده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه خوب مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم . مواد را تا زمان جوش آمدن به هم میزنیم . بعد از جوش آمدن مواد داخل ظرف ، گوشت کوبیده شده را در داخل تابه ای بزرگ می ریزیم و مخلوط ماست ، شکر و زرد تخم مرغ را به ان اضافه می کنیم و به خوبی مواد خورش ماست را مخلوط می کنیم. اگر مراحل کار را به درستی انجام داده باشید باید خورشت ماست ما به خوبی کش بیاید. در این مرحله زعفران آب کرده و در صورتی که مایل باشیم گلاب را به خورش اضافه می کنیم. حال می توانیم خورش ماست مان را با زرشک ، مغز پسته و خلال بادام تزیین کنیم و داخل یخچال قرار دهیم تا زمانی که می خواهیم خورش ماست را سرو کنیم. برای داشتن خورشتی بهتر از 24 قبل از مهمانی خورش را درست می کنیم و داخل یخچال قرارمی دهیم. این خورش به طور معمول مانند خورش فسنجان و خورش قورمه سبزی داغ سرو نمی شود . توجه داشته باشید از ظرفی با جنس روی برای کوبیدن گوشت خورش ماست استفاده نکنید ، در غیر اینصورت رنگ غذا تیره می شود. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#کیک_قالبی#کیک_بدون_فر😍🌹👇 3عدد تخم مرغ 1لیوان شکر 1لیوان شیر نیم لیوان روغن مایع 2لیوان ارد 3ق غ خ پر پودر کاکائو یک بسته بیکینگ پودر ویک بسته وانیل شکری طرز تهیه👇 تخم مرغ شکر وانیل را خوب زده تا کرم رنگ کشدار شود شیر وروغن را ریخته مخلوط کرده پودر کاکائو را اضافه میکنیم وبعد اردالک شده وبیکینگ پودر را ریخته درحد مخلوط شدن هم زده درقالب چرب شده ریخته قالب را درقابلمه ای که گنجایش قالب را داشته باشد ابجوش ریخته درحدی که تا نیمه قالب را بپوشاندودمکن گذاشته دران را بسته بمدت یکساعت پخته سپس تست میکنیم درصورتی که خلال تمیز بیرون امد کیک پخته است درغیر اینصورت 10دقیقه دیگرپخته وبعد خارج کرده کمی که خنک شد ازقالب خارج کرده بدلخواه تزیین کرده سرو میکنیم نکات 🎀 سس روی کیک گاناش هست ۲۰۰ گرم‌خامه رو گرم‌کردم‌و ۲۰۰ گرم‌شکلات رنده بهش اضافه کردم‌و سریع هم‌زدم منظور از گرم کردن خامه رو بذارید روی گاز از بغل که جوش زد یعنی دیدید داره جوش های ریز میزنه سریع خاموش کنید و شکلات بریزید و سریع هم‌بزنید @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#_جوجه_فسنجون موادلازم: 500 گرم سینه یا فیله مرغ 100 گرم گردوی آسیاب شده 2 عدد پیاز نگینی خرد شده 6 قاشق سوپ خوری رب انار 1 قاشق چایخوری نمک 4 قاشق سوپ خوری روغن مایع فلفل سیاه به میزان لازم ته چین زعفرانی 5 قاشق سوپ خوری ماست پرچرب (بدون آب ) 1 قاشق سوپ خوری زعفران دمکرده 1 الی 2 قاشق 1 قاشق سوپ خوری روغن ✍️طرزتهیه: 1_فیله مرغ یا سینه مرغ را به قطعات خورشی 2 سانتی برش بزنید و با پیاز، گردو ،نمک و فلفل و رب انار مخلوط کنید و کمی مالش دهید روی ظرف را بپوشانید و به مدت 2 ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید(حتما در ظرف دردار باشه) بعد از این مدت تکه های مرغ را از پیاز جدا کنید و به سیخ بکشید و روی کباب پز کباب کنید. 2_من از سیخهای چوبی استفاده کردم بیست دقیقه سیخ ها رو در آب خیس کردم و سپس جوجه ها را به سیخ کشیدم در تابه ای دو سه قاشق روغن ریختم جوجه ها رو با حرارت بالا و فقط در حدیکه رنگ بگیرند سرخ کردم 5 دقیقه هم توی فر داغ گذاشتم تا مغز پخت بشه شما میتونید از ابتدا توی فر بزارید تا پخته و با روغن خودش کمی حالت سرخ شده پیدا کنه زیاده از حد نپزید که خشک و سفت میشه @ashpazzkhooneh