املت ترکی منمن این املت خوشمزه در ترکیه به عنوان صبحانه سرو می شود ✔️ مواد لازم ▫️ گوجه فرنگی : ۳ عدد ▫️فلفل سبز : ۳ عدد ▫️ پیاز : ۱ عدد ▫️ تخم مرغ : ۳ عدد ▫️سوجوق : یک عدد ▫️ ادویه ها شامل نمک ،پول بیبر، فلفل سیاه، آویشن، زیره به مقدار لازم ▫️پنیر پیتزا : به مقدار لازم ▫️روغن زیتون : ۱ غ خ ▫️کره :۱ قاشق غذاخوری ✔️رسپی ۱_یک عدد پیاز رو روی تخته آشپزخانه نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه ای میریزیم . کره و روغن زیتون رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفت میدیم تا کمی سبک شود. ۲_فلفل سبز رو نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. و کمی دیگه تفت می دیم. ⭐️فلفل سبز های ترکی نازک و شیرین هستند. شما می تونید به جاش فلفل دلمه ای هم بریزید. ۳_سوجوق رو حلقه حلقه خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. با هم تفت می دیم تا سوجوق ها کمی پخته شوند. (اضافه کردن سوجوق اختیاری است.) ۴_پوست گوجه ها رو می گیریم و روی تخته ی آشپزخانه نگینی ریز خرد می کنیم و بعد از اینکه سوجوق ها کمی پخته شدند اضافه می کنیم. و اجازه می دیم با حرارت ملایم بپزند و اب گوجه ها کشیده بشه. ⭐️اگر گوجه ها خیلی خوش آب و رنگ نبودند یک قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. ۵_در کاسه ای جداگانه ۳ عدد تخم مرغ رو می شکنیم. ادویه ها شامل نمک ،فلفل سیاه ،آویشن، زیره ،پول بیبر رو اضافه می کنیم و چنگال خوب هم می زنیم و بعد داخل تابه می ریزیم. و با مواد مخلوط می کنیم. و کمی صبر می کنیم تا تخم مرغ ها بپزند. ۶_مقداری پنیر پیتزا روی منمن می ریزیم و درب تابه رو می گذاریم تا پنیر ذوب بشه. و بعد داغ داغ سرو میکنیم 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧆#کلوچه_گوشت_سیب_زمینی 🥐این غذا یکی از محبوب ترین غذای کشور تونس که شبهای عید معمولا این غذا رو سرو میکنند ابتدا دو عدد سیب زمینی متوسط رو آبپز میکنیم،سپس رنده کرده و بهش نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و یک عدد تخم مرغ زده شده هم داخلش میریزیم و مواد رو خوب با هم‌مخلوط میکنیم و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم،حالا میریم سراغ مواد گوشتی یک عدد پیاز رو نگینی خرد کرده،داخل روغن سرخ و گوشت چرخ کرده رو هم اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه میکنیم،سپس سیب زمینی های رنده شده رو(اندازه یک نارنگی کوچک برمیداریم)کف دستمون باز میکنیم داخلش یک ق غ مواد گوشتی میذاریم و مثل یک گوله جمع میکنیم،و داخل یک تخم مرغ زده شده میزنیم،سپس داخل پودر سوخاری میغلتونیم،و داخل روغن فراون داغ سرخ میکنیم پ ن:من از پودر سوخاری پانکو استفاده کردم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_ترش_واش 🍲🍲🍲 🌱سبزی ترش واش سرخ شده(گشنیز،جعفری،چوچاق،تره،خالواش،ترش واش،نعنا)..فیله مرغ...پیاز یک عدد بزرگ...سیر پنج حبه...بادمجان سرخ شده...گوجه ابتدا پیاز رو رنده و سرخ میکنیم سیرو هم رنده و سرخ میکنیم،تکه های مرغ رو هم خوب سرخ میکنیم و به پیاز و سیر اضافه کرده و سبزی ترش واش رو هم داخل ظرف ریخته،نمک و کمی فلفل و آب هم اضافه میکنیم،میذاریم بپزه،داخل خورش هم میتونید آبغوره هم آب نارنج بریزید،ولی من رب نارنج ریختم فوق العاده خوشمزه شد😋آخرای پخت بادمجانهای سرخ شده رو داخل خورش میریزیم تا مزه دار بشند و چند عدد رو هم همراه گوجه سرخ شده برای تزئین روی خورش میذاریم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_تورشه_آب ❇️مواد لازم 💠گوشت... ٥٠٠ گرم 💠پياز... يك عدد 💠آب غوره... يك دوم پيمانه 💠سيب زميني... ٣عدد 💠گوجه فرنگي...٣ عدد 💠رب گوجه... يك تا دو قاشق سوپخوري 💠فلفل،زردچوبه ،نمك و روغن... به ميزان لازم ❇️روش تهيه 1⃣گوشت را به اندازه گردو خرد كرده و با چربي خود گوشت و بدون روغن تفت مي دهيم سپس پياز را رنده كرده همراه زردچوبه و فلفل و كمي روغن تفت مي دهيم بعد از تفت خوردن ابغوره و اب را اضافه مي كنيم و اجازه ميدهيم خورش روي حرارت ملايم بجوشد تا گوشت بپزد 2⃣ در اين فاصله سيب زميني ها را اسلايس درشت كرده و در مقداري روغن سرخ كرده گوجه ها را هم چهارقاچ كرده و در روغن سرخ مي كنيم و كنار مي گذاريم 3⃣سپس رب را همراه زردچوبه تفت داده و به خورش اضافه مي كنيم و در اخر سيب زميني و گوجه ها را اضافه كرده نمك خورش را اندازه مي كنيم و اجازه ميدهيم كه خورش جا بيفتد 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‌ #انارآویج ❇️مواد لازم 💠مغز گردو سائیده شده... 300 گرم 💠تره، جعفری، گشنیز و نعناع خرد شده... 750 گرم 💠خالواش و چوچاق(سبزی محلی) خرد شده... در صورت امکان کمی 💠رب انار یا آب انار یا آبغوره.. کمی 💠سیر... 2 تا 3 حبه 💠گوشت چرخ کرده... 400 گرم 💠پیاز رنده شده... یک عدد کوچک 💠نمک، فلفل، زردچوبه و گلپر... به میزان لازم 💠روغن... کمی ❇️روش تهیه 1⃣مغز گردو را همانند فسنجان تفت داده و به مدت 4الی 5 ساعت می گذاریم با رب انار بجوشد تا روغن بدهد. 2⃣ سبزی را شسته و خرد می کنیم و با کمی روغن سرخ می کنیم و به خورشت اضافه می کنیم و می گذاریم کاملاً بپزد. 3⃣ گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و به آن نمک و ادویه جات را اضافه کرده و خوب ورز می دهیم آنگاه گوشتها را با دست به شکل قلقلی بیرون می آوریم و در خورشت در حال جوش میریزیم. 4⃣وقتی گوشت پخته شد خورشت حاضر است. غلظت این خورشت مانند فسنجان می باشد. 5⃣مخلفاتی که به همراه خوراک میل می کنند شامل： ترب، زیتون، پیاز، باقلا، فلفل سبز، سبزی خوردن و خیار می باشد. 6⃣همچنین می توانید آن را با ماهی شور و یا دودی نیز میل کنید که در اینصورت دیگر از خیار استفاده نکنید. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#كيك_هويج_دارچين_گردو 🍰🍰 ✅مواد لازم:🥣 آرد:١ليوان و٣/٤ لیوان شکر:1ليوان🍚 هویج خام رنده شده:2لیوان🥕 تخم مرغ4عدد🥚 روغن:3/4لیوان🍾 وانیل ونمک هرکدوم نوک ق چ دارچین:۱-۲ق غ بکینگ پودر1ق غ🧂 گردوی خرد شده:2/3لیوان 🥣ابتدا تخم مرغها و شکرو وانیل رو با همزن میزنیم تا کرمی وکشدار شود سپس روغن رو اضافه میکنیم وبعد آرد ونمک و دارچین وبکینگ پودر روکه قبلا سه بار باهم الک کردیم رو کم کم به مخلوطمون اضافه می کنیم ودر آخر هویچ و گردو رو اضافه کرده وبا لیسک هم میزنیم ودر قالب چرب شده وآرد پاشی شده میریزیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت40_45دقیقه قرار میدهیم نكته:من چون گردو نريختم بجاش دو ليوان آردو كامل ريختم.🍰🍰 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ژله_مجلسی 🍮🍮🍮 🥣برای ژله هم ۲بسته پودر ژله رو‌داخل کاسه ای میریزیم و دو لیوان دسته دار فرانسوی رو آب جوش میریزیم و‌با چنگال هم میزنیم تا همه ذرات ژله حل بشه و میزاریم رو بخار کتری تا ژله شفاف بشه حالا بهش دو لیوان آب سرد یا بسته به دلخواه از بستنی یا شیر استفاده میکنید میریزم و به قالب مورد نظر انتقال میدیم و یکی دوساعت میزاریم یخچال خودشو بگیره بعد به کمک سشوار ژله رو از قالب جدا میکنیم و به ظرف سر‌و انتقال میدیم و من از قالب پلاستیکی توخالی استفاده کردم و بعد اینکه ژله رو برگردوندم روش رو با میوه های تازه پاییزی پر کردم که شامل کمپوت آناناس و انار و موز و نارنگی و انگور قرمز تزیین کردم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#لوکوم_پرتقال 🍊🍊 🍮موادلازم: ۲لیوان آب پرتقال صنعتی شکر:۹۰گرم نشاسته گل یا گندم:۵۰گرم وانیل نوک ق چ کره:۱۵گرم پودر نارگیل به اندازه لازم 🥄داخل قابلمه ای آب پرتقال وشکر ونشاسته رو هم میزنیم و میزاریم روی حرارت تا به حالت مشکوفی دربیاد وغلیظ بشه کره و وانیل رو در این مرحله اضافه میکنیم وخاموش میکنیم میزاریم نیم ساعت داخل محیط آشپز خونه خنک شه و هرازکاهی هم میزنیم تا رویه نبندد حالا داخل دو لیوان صاف ویک اندازه رو با آب خیس میکنیم و موادرو داخلشون میریزیم ومیزاریم یخچال تا حداقل ۶ساعت بمونه و خودشو بگیره بعد دورادور لوکوم رو باچاقو از دیواره ها جدا میکنیم و خارجش میکنیم و داخل پودر نارگیل میغلطونیم و به اندازه دلخواه برش میزنیم و هر برش رو داخل پودرنارگیل میغلطونیم و آمادست. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#آش_ماست 🍲🍲يه پياز كوچيك رو تو كمي روغن تفت ميديم شيشه اي بشه بعد نيم كيلو سبزي (گشنيز وشويد وجعفري (نسبت جعفري كمتر باشه) ميتونه اسفناجم باشه من نميريزم) دوتا فلفل سبز روخيلي كم درحدي كه سبزي عطرش دربياد وخاميش گرفته شه وآب گوشت يا مرغ يا آب سرد معمولي رو اضافه كنيد بايد اندازه باشه نه خيلي كم ونه زياد ميذاريم با حرارت متوسط بجوشه حالا يك كاسه ماستي برنج نيم دون رو ميشوريم وميريزيم تا زمانيكه دون بشه و يك كاسه ماستي لپه ويك كاسه عدس از قبل پخته شده رو اضافه ميكنيم و باهم مخلوط ميكنيم و ميزاريم جا ٢٠-١٥دقيقه زمان ميبره بايد مايه آش يكم آبش بمونه خاموش كنيد چون خودش لعابداره و غليظ ميشه حالا بسته به اون اندازه كه ميخواين سروكنيد ماست شيرين رو هم ميزنيد بامفتول (ميتونيد بايه تخم مرغ هم روي گاز حرارت بدين اين كار باعث ميشه آش ترش نشه) به مايه آش اضافه كنيد وبا پياز داغ ونعنا داغ تزيين كنيد ونوش جان كنيد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نخود_شور😋 🥣من نخود ٤٨ ساعت ميخيسونم وروزي دوسه بار آبشو عوض ميكنم اينكار باعث ميشه هم زودتر بپزه هم نفخش از بين بره. (حتما حتما اينكارو بكنيد) حالا نخود وآبكش ميكنم دوباره با مقداري آب ويك پياز كوچيك يا درسته بندازيد توش (يا خرد كنيد فرقي نداره تا اواخر پخت اثري ازش نميمونه😄 ) ويكم روغن ميزاريم بپزه ودرشو ميزاريم ١-١/٣٠ طول ميكشه قشنگ بپزه ولعاب بندازه البته بايد نيم ساعت قبل خاموش كردن نمك واضافه كنيد. وبزاريد آبش كامل غليظ ولعابدار بشه ميتونيد در اين مرحله نخود وكنسرو كنيد يابريزيد تو صافي وفريز كنيد يا مثل بنده بايكم فلفل سياه يا فلفل چيلي نوش جان كنيد. تواين هوا بدجوي ميچسبه مخصوصا واسه ميانوعده وعصرونه بچه ها گزينه خوبي خواهد بود. شورمزه رو ميتونيد با كلوچه مخصوص با دوغ سروكنيد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#حلیم_با_گوشت_مرغ 🍗🧅🍲 🔸یک لیوان بلغور گندم ( و یا خود گندم ) رو بعد تمییز کردن و شستن داخل قابلمه بریزید و هشت لیوان آب بریزید تا بپزه نصف یک عدد مرغ.اگه مرغ بزرگ باشه یک سینه کافیه. رو با پیاز وبرگ بو و نمک بزارید تا کاملا بپزه. وقتی پخت استخونش روجدا کنید و با گوشت کوب بکوبید و یا ریش ریش کنید .( آب مرغتون رو دور نریزید )وقتی بلغور تون کاملا پخت بذارید خنک بشه بعد داخل مخلوط کن بریزید و میکس کنید اینجوری حلیم یک دست و صافی خواهید داشت، وقتی میکس شد داخل قابلمه بریزید و مرغ کوبیده ومقداری از آب مرغ رو داخلش ریخته وروی شعله ملایم بذارید تا جا بیفته .اگه کم نمک باشه مقداری نمک بزنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕