🧋🍹#شیرکاکائو_خونگی_به_سبک_بازاری 🥣🥣 5قاشق شکر 2قاشق پودر کاکائو 1قاشق نشاسته ذرت شیر جمعا4لیوان 🧋 ابتدا شکر کاکائو و نشاسته مخلوط میکنیم یک لیوان شیر طی چند مرحله به مواد اضافه میکنم که گوله نشه این مرحله خیلی مهمه چون اگه گلوله شه مجبور میشید اخرسر دوباره از صافی رد کنید مواد تون که یک دست شد سه لیوان شیر اضافه کنید مخلوط کنید بزارید رو حرارت مرتب هم بزنید شروع به قل زدن که کرد اماده است خاموش کنید بزارید چندساعت تو یخچال اماده است نوش جان اگه مواد تون گلوله شد اخر سر یکبار از صافی رد کنید نوش جان دقیقا خود خود بازاری میشه شایدم بهتر 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍊#دسر_پرتقالی_شکلاتی🍮 🍴مواد لازم: لایه خمیری: ۲۰۰گرم کره یا مارگارین هم دمای محیط ۲/۵ق غ پودر کاکائو نصف لیوان پودر شکر وانیل ۱ق م ۳فنجان آرد سفید(معادل ۲۸۵گرم) برای قسمت پرتقالی: ۴/۵فنجان آب پرتقال(هر فنجان معادل ۱/۲+۱/۴پیمانه ست) ۱۲ ق غ ایرمیک(سمولینا) ۲ق غ پودر نشاسته گندم ۴ق غ پودر شکر وانیل ۱ق م 🧉برای قسمت شکلاتی روی دسر: خامه صبحانه ۲۰۰ گرم ۱۶۰ گرم شکلات تخته ای اول مواد پایه رو آماده میکنیم.کره نرم+پودرشکر+پودر کاکائو+وانیل رو مخلوط وبتدریج آرد رو افزوده تا خمیر نرمی بدست بیاد.اونو کف قالب نچسب که کمی چرب کردید یکدست پهن کنید وداخل مایکروفر از قبل گرم شده با دمای 160درجه سانتیگراد به مدت۱۵الی ۱۷دقیقه بزارید تا بپزه.از دستگاه خارج کرده بزارید خنک شود. حالا مواد پرتقالی رو غیر از وانیل داخل قابلمه بریزید وهم زده وروحرارت ملایم مدام هم بزنید تا به غلظت برسه ودرآخر وانیل رو اضافه واز روحرارت بردارید وهمینطور داغ روی خمیر پخته بریزید وتو دمای محیط اجازه بدیدخنک شه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کلوچه_کنجدی_نرم_خانگی 🥣مواد لازم : بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری کنجد به مقدار لازم نمک 1/4 قاشق چایخوری وانیل 1/2 قاشق چایخوری پودر هل 1/4 قاشق چایخوری آرد سفید 3 لیوان تخم مرغ 2 عدد پودر شکر 1 لیوان روغن مایع 3/4 لیوان ماست شیرین 3 قاشق غذاخوری 🍪طرز تهیه کلوچه کنجدی : ابتدا تخم مرغ و پودر شکر را با هم پنج دقیقه با همزن می زنیم. روغن مایع را وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم می زنیم. حالا بکینگ پودر را با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر می کنیم تا پف کند. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط می کنیم. آرد، نمک، وانیل را سه مرتبه الک کرده و با هم مخلوط می کنیم. به مواد اضافه کرده و هم می زنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشد تقریبا مثل غلظت حلوا. نیم ساعت در ظرف دربسته داخل فریزر قرار می دهیم. از فریزر که بیرون آوردیم با دست چرب اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد می کنیم و بین دو کف دست کمی فشار می دهیم. و یا به شکل بیضی اینکار را می کنیم. و در کنجد می غلطانیم. داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دونات_سیب زمینی 🍴۳تا سیب زمینی با ی هویج رو آبپز کردم بعد پخت رنده کردم.نصف لیوان سویا رو خیس کردم با ی لیوان پنیر پیتزا و نصف فلفل دلمه ای رنده شده بهش اضافه کردم و همرو قاطی کردم. یدونه تخم مرغ ی فنجون آرد نمک فلفل زردچوبه اویشن پاپریکا شوید ی ق بکینگ پودر و یک چهارم ق جوش شیرین زدم و همرو مخلوط کردم.مواد ی نیم ساعت بذارید تو یخچال و بعد دربیارین ب اندازه ی گردو بردارین کف دست باز کنید وسطشو سوراخ کنید و توروغن داغ سرخ کنید بذارید رو دستمال تا روغنش بره🍘 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍮#دسر_شکلاتی_سوپانگل شیر 1 لیتر تخم مرغ 1 عدد آرد 3 ق غ شکر 7 ق غ پودر کاکائو 3 ق غ شکلات تلخ 80 گرم کره 1 ق غ کیک و موز برای لایه وسط 🍌🍌🍌🍌 🍴🍽تمام مواد به جز شکلات و کره را داخل قابلمه ایی بریزید و با همزن دستی هم بزنید روی اجاق در حالیکه مدام هم بزنید تا قوام بگیره مثل فرنی برسد.مدام هم بزنید چون بلافاصله ته میگیره.بعد از اینکه جوشید کره و شکلات رو اضافه کنید سریع هم بزنید تا شکلات آب شود.سپس کنار بگذارید تا سرد شود و گاهی هم بزنید تا پوسته نبندد. داخل ظرف های مورد نظر بریزید و برای لایه وسط کیک و موز بگذارید. ... چند ساعت قبل سرو در یخچال قرار دهید دسر فوق العاده خوشمزه برا مهمونی ها میباشد..... 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🫔#نان_نوتلا_ستاره_ای 🍘مواد لازم: آرد 300 گرم خمیر مایه 1 ق غ شکر 3 ق غ روغن مایع 50 گرم تخم مرغ ۱عدد نمک 1/4 ق چ آب ولرم و یا شیر ولرم 1/2 پیمانه شکلات صبحانه به مقدار لازم 🥠🥮موادلازم برای رومال کردن زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 1 ق غ شکر 1 ق غ زعفران کمی کنجد به مقدار لازم 🍪طرز تهیه: ابتدا خمیر مایه رو به ظرف آب یا شیرولرم اضافه‌ میکنیم، بعد توش شکر رو اضافه میکنیم و میگذاریم حل بشه حدود ده دقیقه حالا آرد، تخم مرغ و خمیر مایه رو بهش اضافه میکنیم کمی مخلوط میکنیم، سپس روغن و نمک رو اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم، و شروع میکنیم به ورز دادن تا یه خمیر نرم و لطیف داشته باشیم اگر خمیر چسبناک بود کمی آرد روش بپاشید و دوباره ورز بدید بعد روی خمیر رو بپوشونید و یک ساعت تا یک ساعت و ‌نیم بگذارید یه جای گرم استراحت کنه (من دور ظرف رو با بارچه میپوشونم و روی شوفاژ میذارم) بعد از استراحت حدود 5 دقیقه خمیر رو ورز بدین و پیچیدن رو شروع کنید. بعد از اتمام کار نون رو در فر 180 درجه ای که از قبل روشن کردیم میگذاریم به مدت 25 الی 30 دقیقه، در صورت لزوم از شعله بالای فر جهت طلایی شدن روی نان استفاده کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مارکیز_شکلاتی 🍭🍭مواد لازم: شکلات خالص : 200 گرم کره : 100 گرم زرده تخم مرغ : 3 عدد شکر دانه ریز : 75 گرم اسانس با طعم شکلات : 1 قاشق چای خوری خامه پرچرب : 300 میلی لیتر مواد لازم جهت سرو: خامه تازه : مقداری پودر کاکائو جهت پاشیدن روی دسر : مقداری طرز تهیه: 1. شکلات ها را به قطعات کوچک خرد نمایید و به همراه کره داخل کاسه ای بریزید و آن را روی قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس مایه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. 2. تخم مرغ های زده شده را با شکر داخل کاسه ای ریخته و با همزن بزنید و حالت پفی پیدا نماید . سپس مایه ی شکلات سرد شده را اضافه و با استفاده از همزن برقی با سرعت کم , مواد را خوب بزنید . اسانس شکلات را به مواد افزوده و هم بزنید . 3. خامه را آنقدر بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد . سپس آن را به مایه شکلات بیافزایید و هم بزنید . با استفاده از قاشق , مخلوط را داخل شش عدد ظرف یک نفره و یا قالب فلزی کوچک بریزید . آن ها را حداقل تا 2 ساعت سرد نمایید . 4. جهت سرو ، هر کدام از آن ها را داخل ظرف مخصوص سرو به صورت جداگانه برگرد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#انار_آویج_یا_کوفته_فسنجان 🧆🧆🧆🧆 گردو ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم رب انار ۱ ق غ آبغوره یا آب انار ۱ پیمونه رب گوجه‌فرنگی ۱ ق غ پیاز ۱ عدد سبزی (تره-جعفری- نعنا) رویهم ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم یا ۲ ق غ نمک و فلفل بمقدار لازم 🍱در ابتدا رب انار، آب انار یا آبغوره رو به همراه کمی نمک و فلفل میزاریم ته یه قابلمه کمی جوش بخوره و بعد گردوی ساییده شده رو بهش اضافه میکنیم و حسابی با هم مخلوط میکنیم و بعد به دفعات بهش آب سرد اضافه کرده تا زمانی که گردومون حسابی باز شده و دونه های روغن روش نمایان شه (از اون موقع دیگه بهش آب سرد اضافه نمیکنیم) بعد بهش رب گوجه زده و میذاریم تا جا بیفته.... سبزیها رو خرد کرده و کمی در روغن سرخ میکنیم و به گردوی پخته شده اضافه میکنیم .... گوشت چرخ کرده رو به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل و کمی از سبزیها قبل سرخ شدن رو به صورت کوفته قلقلی درآورده و کمی در تابه تفت میدیم و به خورشتمون اضافه میکنیم.... وقتی کوفته ها پختن و خورشتمون به روغن افتاد آماده است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🔰کباب مشهدی 💐وقتی صحبت از کبابهای پر طمطراق مشهدی میشه ، یادکبابهای شاندیز و شیشلیک و فیله و برگ و بره میفتیم که الحق خوشمزه و بی نظيرن اما مشهدیهای عزیز در کنار این کبابهای مفصل یه کباب مظلوم ومهجور دیگه هم دارن که به کباب مشهدی معروفه واقعا در عطر و طعم بی نظیره اگه قسمت شدو به مشهد مقدس مشرف شدین انشالله .. بعد از زیارت آستان قدس قصد صرف ناهار یا شام و داشتین خوبه این کباب مشهدی رو در رستورانهای کوچیک داخل شهر امتحان کنین💐 ❇️مواد لازم 💠گوشت چرخ کرده گوسفندی... نیم کیلو 💠پیاز درشت... ۲ عدد 💠سیب زمینی... ۳ عدد 💠گوجه فرنگی...۳ عدد 💠ادویه... نمک و فلفل و زردچوبه 💠رب گوجه... مقداری ❇️روش تهیه 1⃣یه دونه پیاز و رنده ی ریز کنین با گوشت و ادویه رو با پیاز رنده مخلوط کنین و ورز بدین بزارین داخل یخچال استراحت کنه 2⃣کف ماهیتابه روغن بریزین، سیب زمینی ها رو برش طولی یا عرضی بدین و کف ماهیتابه بچینین روی سیب زمینی حلقه های پیاز بزارین 3⃣اندازه ی گردو از گوشت مزه دار شده بردارین و کف دست گردش کنین وسپس به شکل کباب درش بیارین روی حلقه های پیاز گوشتها رو بچینین. 4⃣روی کبابها برش گوجه فرنگی و فلفل سبز قلمی بزارین دو ق غ رب گوجه فرنگی و داخل آب جوش حل کنین ادویه بزنین و روی کباب بریزین. 5⃣زعفران غليظ آب شده روی کبابها بدین درش و محکم ببندین زمان بدین تا بپزه و به روغن بیفته. ماست محلی و کته زعفرونی و سبزی خوردن فراموش نشه 👩‍🍳نوش جانتان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍘🥮#شيرينی_شاه_پسند 🥖ابتدا ١٢٥ گرم پودر قند و ١/٢ق چ هل و ١٢٥ گرم روغن كاملا جامد و ١/٤ ق چ زنجبيل و ١ عدد زرده را به مدت ٥ دقيقه با دور تند همزن ميزنيم و بعد آرد نخودچي ١٢٥ گرم و آرد ١٢٥ گرم رو الك كرده و كم كم اضافه ميكنيم و اگر خمير منسجم نبود ٢ الي ٣ بار چرخ ميكنيم من خودم دوبار چرخ كردم بعد خمير رو داخل كيسه فريزر به مدت ١ ساعت در دماي آشپزخانه استراحت ميديم بعد فر رو با دماي ١٦٠ درجه روشن ميكنيم وخمير رو با وزن كردم و به اندازه ١٢گرم داخل دستم گرد كردم ودر سيني چيدم احتياجي به كاغذ روغني نيست بقيه خمير رو هم به همين شكل به مدت ٢٠ دقيقه در فر گذاشتم زير شيريني ها نبايد تغيير رنگ بده بعد از پخت تا يك ساعت بهش دست نميزنيم تا خنك بشه بعد در شكلات آب شده زدم ودر ترافل غلطوندم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

نیاش صبحگاهی🌸🍃 خـدایـا تمنایم ازتو این است در این روز زیبـا دوستان وعزیزانم را🌸🍃 درزیبـاترین وپر‌آرامش‌ترین مسیر زنـدگی‌ شان‌ قـرار ده مسیری کـه آرامـش قلبی را درلحظه لحظه زندگی‌شـان بچشند🌸🍃 #صبح بخیر 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#املت_رودباری 💐 یک املت سبزیجات است که از لوبیا سبز و گوجه بدست می آید. این املت بسیار خوشمزه و با طعم متفاوت است که با توجه به لوبیا خواص زیادی دارد. این املت را می توان در کنار انواع نان ها به عنوان صبحانه یا وعده شام سرو نمود💐 ❇️مواد لازم 💠لوبیا سبز بهاری... ۲۰۰ گرم 💠سیر... ۲ حبه 💠گوجه فرنگی...۳ عدد 💠نمک و فلفل... به مقدار لازم 💠زردچوبه... به مقدار لازم 💠تخم مرغ... ۳ عدد ❇️روش تهیه 1⃣برای تهیه املت خوشمزه و مخصوص به روش رودباری در ابتدای کار، لوبیا ها را شسته و اندازه کوچک تر از بند انگشت خرد می کنیم. سپس با کمی آب درون قابلمه می ریزیم تا بپزد. وقتی لوبیا ها پخته شد، آبکش می کنیم تا آب اضافه آن خارج شود. 2⃣در این مرحله یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم. نمک و زردچوبه را به روغن اضافه کرده و لوبیا ها را هم می ریزیم تا تفت بخورد. وقتی لوبیا ها تفت خورد، سیر را له کرده یا رنده می کنیم و به لوبیا اضافه کرده و تفت می دهیم. 3⃣در این فاصله گوجه ها را شسته و خرد کرده و درون دستگاه غذا ساز می ریزیم تا پوره شود. سپس پوره گوجه را به تابه اضافه می کنیم. سپس حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم تا مواد کامل پخته شود و آب خوراک کشیده شده و به روغن بیفتد. 4⃣در این مرحله تخم مرغ ها را داخل یک کاسه می شکنیم و با چنگال مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و به آرامی آن را هم می زنیم تا تخم مرغ ها به خورد مواد برود و املت یکدستی ایجاد شود. سپس در ظرف مناسب سرو می ریزیم. 👩‍🍳نوش جانتان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕