#پوره_اسفناج🍵🍵 🍀اسفناج :2 کیلو گرم 🧈کره :50 گرم 🍶شیر : ½ پیمانه 🧂نمک:به مقدار کافی 🌿اسفناج ها را از ساقه جدا کنید و تمیز بشویید تا گل و لایی نداشته باشد.بعد در یک قابلمه مناسب 2 الی 3 لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس برگ های اسفناج و مقداری نمک را داخل قابلمه بریزید تا با حرارت کم اسفناج ها بپزند. بعد از پخت اسفناج ها آن را داخل صافی بریزید تا آب اضافه آن گرفته شود.سپس اسفناج ها را داخل دستگاه غذا ساز بریزید تا پوره ای شکل شوند. اسفناج های پوره ای شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید و کم کم شیر را به آن اضافه کنید تا شیر در اثر حرارت جذب اسفناج شود. بعد کره را اضافه کنید و اسفناج ها را کاملا هم بزنید . بعد از مخلوط شدن کره و شیر اسفناج ها را از روی حرارت بر دارید و در ظرف مورد نظر سرو کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خوراک_رژیمی 🥘 🍖سویا:1لیوان 🍖پیازخرده شده :2 عدد 🍖رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری 🍖هویج خرد شده :2 عدد 🍖سیب زمینی خردشده:2 عدد 🍖جعفری ساطوری شده :1/2پیمانه 🍖دارچین و آبلیمو :به مقدار لازم 🍖نمک، فلفل، ادویه :به مقدار لازم 🌮سویا را با کمی نمک و آب ولرم به مدت نیم ساعت خیس کنید. بعد با یک قاشق مربا خوری دارچین و مقداری آب به مدت 15 دقیقه آن را بجوشانید. سپس سویا ها را آبکش کنید و بعد چرخش کنید.به سویای چرخ شده مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. در حین تفت دادن سویا سیب زمینی ، هویج و پیاز خرد شده را هم به آن اضافه کنید . بعد از تفت دادن این مواد رب گوجه فرنگی را به همراه نمک ، فلفل ، آبلیمو و یک لیوان آب به بقیه مواد اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت کم همه مواد با هم بپزند و به اصطلاح جا بیفتند.😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_رژیمی_سینه_مرغ🥙 🥗برای درست کردن آن باید سینه مرغ را پخته یا کباب پز یا بخار پز کنید و به همراه کنجد، پیازچه، سرکه بالزامیک و کاهو مصرف کنید. 🥗در پایان سالاد سینه مرغ کبابی به همراه آووکادو، گوجه فرنگی و قطعات تخم مرغ پخته شده یک ترکیب خوشمزه رژیمی و درمانی برای لاغری و سلامت بدن است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نکات_تهیه_کباب_کوبیده🍋 ✅مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود. ✅برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید. به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

محبت مانند سکه است که تو قلّک دل هر کسی بیندازی دیگه نمیتونی درش بیاری مگه اینکه دلش را بشکنی به همین سادگی #صبح بخیر 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#املت_سبزیجات_با_کلم_بروکلی کلم بروکلی: ۱۵۰ گرم لوبیا سبز: یک دوم پیمانه سیر : ۳ حبه تخم مرغ: ۴ عدد گشنیز: ۱۰۰ گرم فلفل قرمز چیلی : ۲ عدد پیازچه (خرد شده): ۴ عدد اسفناج : ۵۰ گرم سس لوبیا قرمز: ۳ قاشق سوپخوری پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم روغن کنجد: ۲ قاشق سوپخوری طرز تهیه ۱٫ کلم بروکلی و لوبیا سبز را داخل قابلمه ای بخارپز و سپس خرد کنید. ۲٫ سیر، پودر زنجبیل و فلفل قرمز چیلی را درون تابه ای بریزد. بعد آن را با نیمی از روغن کنجد به مدت ۱ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس پیازچه را به آن اضافه کنید و مجددا ۱ دقیقه تفت دهید. بعد اسفناج، کلم بروکلی، لوبیا سبز، سس لوبیا قرمز (لوبیا قرمز را به همراه آب، نمک و کمی رب گوجه فرنگی از قبل پخته و از آب غلیظ شده آن استفاده کنید)، نمک و فلفل سیاه را به آن بیفزایید و از روی حرارت بردارید. ۳٫ تخم مرغ ها را یکی یکی درون کاسه ای ریخته و با استفاده از چنگالی بزنید و درون تابه کوچک با بقیه روغن کنجد روی حرارت بریزید تا سرخ شود. ۴٫ گشنیز را روی تخم مرغ در حال بسته شدن بریزید و بگذارید تا تخم مرغ بسته شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترفند_پخت_کباب_کوبیده🍢 🥩بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد. 🥩بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالادكاردينال ❇️مواد لازم 💠سیب زمینی پخته... 4 عدد 💠مغزکرفس... 2 عدد 💠گردوخردشده... 3 تا 4 قاشق سوپ خوری 💠کالباس... 100گرم 💠برنج پخته شده... 4 تا 5 قاشق غذا خوری حتما سردباشه 💠خیارشور... 200 گرم 💠سس مایونز... ٥ قاشق غذاخوري 💠سرکه وابلیمو ونمک وفلفل... به میزان لازم ❇️روش تهیه 1⃣کرفس و خياشور رو خرد كنين ، سیب زمینی و کالباس رو نگینی كنين و با هم تركيب كنين، و در آخر گردو و برنج را به مواد اضافه كنين.برای سس سالاد نمک ، فلفل ،آبلیمو و سرکه را باسس مایونز مخلوط کنين و هم بزنين تا یکدست بشه، بعد به مواد اضافه کنين و كاملا مخلوط كنين، توي قالب بريزين و يه شب تا صبح بذارين تو يخچال تا مزه ها به خورد هم بره و آماده سرو بشه 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#والک_پلو_ تهرانی 💐والک ، سبزی محلی تهران قدیم ، در فصل بهار در کوهپایه های البرز فراوان است. این سبزی یکی از انواع سیرو در حقیقت نوعی سیر کوهی است. پیاز والک دارای سه برج کاملا مشخص است و بوی سیر دارد و دارای ۲ برگ دراز نوک تیز و دمبرگ است💐 ❇️مواد لازم 💠برنج... ۴ پیمانه 💠سبزی والک...۴ پیمانه 💠سیب زمینی متوسط...۲ عدد 💠روغن... ۱ قاشق غذاخوری 💠نمک... به مقدار لازم 💠فلفل... به مقدار لازم ❇️روش پخت 1⃣شروع سیب زمینی را خرد با کمی نمک و فلفل و روغن تفت کرده است. 2⃣سپس برنج و آب را روی شعله بگذارید تا به جوش آید. 3⃣بعد از آن سبزی خرد شده (والک) و سیب زمینی را به برنج اضافه می کند و صبر می کند تا دم بکشد. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_قارچ ❇️مواد لازم 💠قارچ... نیم کیلو 💠رب گوجه... 2 قاشق غذاخوری 💠پیاز متوسط... 1 عدد 💠سیر... 3 حبه 💠آبلیمو...1 قاشق غذاخوری 💠نمک... 1 قاشق مرباخوری 💠فلفل... 1 قاشق چای‌خوری 💠زردچوبه... 1 قاشق چای‌خوری ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا پیاز رو پوست بگیرید و نگینی ربز یا خلالی باریک خرد کنید. داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید. سپس سیر ها رو خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدید. 2⃣قارچ‌ها رو خرد کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت بدید. یک قاشق غذاخوری آبلیمو به قارچ اضافه کنید و کمی هم بزنید. 3⃣در این مرحله نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی رو‌اضافه کنید و ‌کامل تفت بدید تا رب رنگ باز بشه و خامی ادویه گرفته بشه. 4⃣2 لیوان آب جوش به خورشت اضافه کنید. خورشت رو بچشید و مقداز نمک و فلفل رو چک کنید. وقتی که خورشت شروع به جوشیدن کرد، درب قابلمه رو ببندید و حرارت رو کم کنید و حدود 40 دقیقه زمان بدید تا خورشت به غلظت مناسب برسه و جا بیفته. 5⃣وقتی که خورشت جا افتاد و به غلظت مناسب رسید، خورشت رو به همراه باقالی پلو سرو و نوش جان کنید 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_گلاب_زعفران ❇️مواد لازم 💠تخم مرغ... ۳ عدد 💠شکر... ۱۱۰ گرم (۱/۲پ) 💠روغن مایع... یک دوم پ سرخالی 💠زعفران دم و صاف شده... 1 ق س یا بیشتر 💠گلاب... ۲ ق س 💠شیر یا آب... یک چهارم لیوان 💠پودر هل... به دلخواه 💠آرد... ۱۸۰ گرم (تقریبا یک و یک چهارم پ) بیکینگ پودر... ۱ ق چ کمی سرپر ❇️روش تهیه 1⃣تخم مرغ ها،شکر،پودر هل را با همزن برقی زده تا حجیم و کرمرنگ شود. 2⃣گلاب، زعفران ، آب را مخلوط کرده و به مایه تخم مرغی افزوده و ۳۰ ثانیه هم میزنیم. 3⃣روغن را افزوده و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن ترکیب می کنیم. 4⃣آرد و بکینگ پودر را با هم الک کرده و با دور کند همزن در حد یکدست شدن هم میزنیم. 5⃣مایه کیک را در قالب مافین دارای کپسول کاغذی یا قالب لوف یا گرد ۲۰ سانت ریخته و در فر ۱۸۰درجه یا برقی ۱۶۰ درجه با فن روشن به مدت ۲۰_۲۵ دقیقه برای کیک کوچکتر و ۳۵_۴۰ دقیقه برای کیک بزرگتر میپزیم. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترافل_کشمش_و_گردو 🍘 🍭تکه های کیک کشمشی: 2 لیوان 🍭کشمش سیاه:نصف لیوان 🍭پودر گردو:نصف ایوان 🍭خامه صبحانه:2 قاشق غذاخوری 🍭موز له شده:3 قاشق غذاخوری 🍬تهیه ترافـــــل کشمش و گردو🍬 🧊ابتدا موز را پوست گرفته خرد کنید و داخل یک کاسه آن را با چنگال خوب له کنید. گردو ها را داخل آسیاب کن بریزید و له کنید تا به شکل پودر در بیاید.کیک ها را خرد کنید موزهای له شده را به آن اضافه نمایید و با هم مخلوط کنید. حالا خامه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.با مواد بدست آمده توپ های کوچکی درست کنید و آن را در پودر گردو بغلطانید. ترافل های گردویی را داخل یک ظرف مناسب بچینید و سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕