🔶#منجمد_کردن_نخود_فرنگی 🌿برای منجمد کردن نخود فرنگی نکاتی وجود دارد که توجه شما را به آنها جلب میکنیم. 🍃- برای منجمد کردن نخود فرنگی باید از نخود فرنگی جوان استفاده کرد که در این حالت غلاف نخود فرنگی مرغوب ، سبز تیره و دانه آن کاملاً گرد و رنگ سبز چمنی می باشد. - برای حفظ رنگ سبز در نخود فرنگی و جلوگیری از تغییر رنگ سبز به قهوه ای ، باید نخود فرنگی را به مدت چند دقیقه در آب جوش و یا بخار آن قرار داد که در این قسمت قرار دادن در آب جوش مد نظر می باشد. - پس از انتخاب نخود فرنگی با کیفیت بیان شده پوست آن را جدا کرده و دانه دانه می کنند. سپس در یک قابلمه مقداری آب را جوش آورده و به مدت 1 دقیقه نخود فرنگی دانه دانه شده را در آن قرار می دهند، مقدار آب باید با مقدار نخود فرنگی متناسب باشد تا جوش خوردن آب متوقف نشود. - پس از اتمام 1 دقیقه جوش دادن، نخود فرنگی را درون آبکش ریخته ، سپس سریعاً با استفاده از آب سرد و یا جریان هوای سرد، آن را خنک و سپس خشک کنید. - بعد از مرحله سرد کردن، نخود فرنگی را متناسب با مقدار هر وعده مصرفی ، در کیسه های فریزر بسته بندی کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سیب_زمینی_با_طعم_لیمو_نمک 🍋مواد لازم 🌿پوست لیمو رنده شده 🌿نمک دریا (۳ قاشق غذاخوری) 🌿روغن سرخ‌کردنی 🌿۶۰۰ گرم سیب‌زمینی 🌿رزماری 🍟سیب‌زمینی‌ها باید به‌صورت خیلی مرتب و ریز خلال شوند. اگر دستگاه مخصوص خلال کردن دارید انتخاب بهتری است و در غیر این صورت با چاقوی تیز و تخته این کار را انجام دهید. بعد از خرد کردن آن‌ها را داخل ظرفی از آب بریزید تا اکسید نشوند. این کار باعث می‌شود تا سیب‌زمینی قهوه‌ای نشود. فراموش نکنید که قبل از سرخ کردن باید سیب‌زمینی‌ها را از آب خارج کنیم و با دقت آن‌ها را خشک‌کنیم تا هیچ خیسی بروی آن‌ها باقی نماند. قراره سیب‌زمینی طعم لیمو داشته باشد و البته لیمو نمکی در هاون نمک دریا و پوست لیموی رنده شده را به‌خوبی بکوبید. نمک باید طعم لیمو به خود بگیرد و تغییر رنگ هم بدهد. بعد از درست کردن این نمک طعم دار حتماً باید ۲ ساعت و یا حتی بیشتر فرصت دهید تا کامل خشک شود، تا قابل‌استفاده گردد. 🍟روغن را در ماهیتابه بریزید تا گرم شود. بعدازاینکه سیب‌زمینی‌ها سرخ شدن با دستمال روغن آن‌ها را بگیرید. در آخر نمک لیمویی رابه سیب‌زمینی‌ها بپاشید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#آش_دوغ_با_گوشت_چرخ_کرده🍜 🫕مواد لازم پیاز رنده‌کرده 1 عدد سیر له‌کرده 3 تا 4 حبه سبزی (تره، جعفری و گشنیز) نیم کیلو برنج 150 گرم نمک و فلفل به میزان دلخواه دوغ بدون گاز 4 لیتر نخود آبگوشتی 130 گرم تخم مرغ دو عدد گوشت چرخ کرده 250 گرم 🥗🍲طرز تهیه 🍲🥗 1- ابتدا نخود را بخیسانید، حالا آن را کاملاً بپزید و کنار بگذارید. آن‌گاه تخم مرغ‌ها را در دوغ کاملاً مخلوط کنید و در قابلمه‌ی مناسبی بریزید، روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به جوش آید. 2- حالا برنج شسته را به دوغ بیفزائید و بپزید و کمی نمک و فلفل بزنید. 3- سپس سبزی و سیر را اضافه کنید. 4- اکنون گوشت، پیاز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و ورزدهید. 5- اینک به صورت کوفته‌ریزه درآورید و به آش اضافه نمائید. 6- حالا نخود را هم بیفزائید و صبر کنید تا آش جا بیفتد. نکته : به دلیل بودن نمک در دوغ، نمک آش را مواظب باشید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍮#حلوای_شیر_زعفرون_و_کاکائو 🌰اول شربت این حلوا دو لیوان شیر و یک لیوان شکر رو روی شعله بزارید تا شکر حل بشه چند قاشق زعفرون دم شده و یا نساییده بهش اضافه کنید تا رنگش زرد بشه کمی وانیل هم میتونید بزنید و یا کمی هل نصف لیوان گلاب بریزید پنج دقیقه بعد خاموش کنید فقط مواظب باشید شیر سر نره داخل تابه یا قابلمه یک لیوان آرد رو با یک چهارم لیوان روغن مایع تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه اگه روغن کم بود و راحت هم نخورد کمی دیگه اصافه کنید چون باید راحت هم بخوره و سفت نباشه ما نمیخوایم زیاد سرخ بشه چون ما حلوای زعفرونی شیر میخوایم. قبل از اضافه کردن شربت نیمی از آردی که تفت دادید رو بردارید و داخل یک تابه کوچکتر بریزید ( مثل شیرجوش حتی ) بهش یک قاشق پودر کاکائو اضافه کنید و روی شعله گاز یه تفت مختصر بدید و از شربت شیری که اماده کردید بریزید و هم بزنید تا حلوا با این شربت پخته بشه وقتی شربت رو به ارد اضافه میکنید روی شعله خیلی کم بزارید دراین زمان دوقاشق کره اصافه کنید هم طعم خوبی به حلوا میده هم براق میکنه حلوا رو و هم باعث انسجام میشه. . هم بزنید تا حلوا جمع بشه بعد غلطتش بدید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#تمپورای_میگو 🍤مواد لازم برای ۴ نفر 🔸شاه میگو ۱۲ عدد 🔸آرد ذرت ۳ قاشق سوپخوری 🔸روغن به میزان لازم 🍤مواد لازم برای تهیه خمیر تمپورا: 🔸آرد۱۰۰ گرم 🔸بیکینگ‌ پودر یک‌دوم قاشق چایخوری 🔸نمک یک‌ چهارم قاشق چایخوری 🔸زرده تخم‌مرغ ۱ عدد 🔸آب یخ ۲۰۰ میلی‌لیتر 🍤روش تهیه : میگوهای پاک کرده را در آرد ذرت بغلتانید و بعد در خمیر تمپورا فرو ببرید و در روغن داغ سرخ کنید. سپس میگوهای سرخکرده را در ظرف مناسبی بچینید و با سس میل کنید. روش تهیه خمیر تمپورا: آرد، بیکینگ‌پودر، نمک، زرده تخم‌مرغ و آب یخ را در کاسه مناسبی بریزید و به آرامی مخلوط کنید. آن‌گاه مایه فراهم‌کرده را به مدت تقریبی ۲۰دقیقه، در یخچال نگه دارید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🌸ســـلام 🍃صبح بخیر 🌷و مملو از خوشبختی 🌸هـزار سـلام به نشـانه 🍃هـزار دعـای سلامتـی 🌷و هـزار درود به نشـانه 🌸هزار آرزوی زیبا 🍃تقـدیم شمـا بـاد 🌷با آرزوی آغاز روزی عالی 🌸برای تک تک شمـا خوبـان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#املت_كدو_و_ذرت🌽 🥗براتون اين املت خوشگل و خوشمزه رو آوردم ،اميدوارم ازش لذت ببريد. اول اينو بگم كه اگر ميخوايد املتتون مثل عكس برشته و طلايي باشه بايد توي فر بپزيد و در آخر يه كوچولو گريل رو روشن كنيد ولي در تابه با در بسته روي شعله ملايم هم ميتونيد بپزيدش اما اينجوري طلايي نميشه روش ولي در هر صورت خوشمزس😋 🥘طرز تهيه: يك ق روغن در تابه بريزيد و يدونه كدوي بزرگ رو كه حلقه حلقه(ضخيم برش نزنيد) كرديد كمي تفت بديد تا نرم و يكم طلايي بشه.كدوها رو از تابه بيرون بياريدو يدونه پياز كوچيك كه خلالي كرديد رو تفت بديد تا طلايي بشه.حالا كدوها و نصف ليوان ذرت كنسروي يا پخته شده رو اضافه كنيد. پنج تا تخم مرغ رو در كاسه با نمك و فلفل مخلوط كنيد و به تا به اضافه كنيد و روي شعله يا داخل فر(صد و هفتاد و پنج درجه حدودا پانزده تا بيست دقيقه) بپزيد. ميتونيد در آخر پخت،كمي پنير موزارلا يا پنير پيتزا هم روش بريزيد كه كاملا سليقه اي واختياريه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خوراک_گوشت_چینی * ۱۵۰ گرم گوشت راسته گوساله * ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون * ۲ عدد هویج بزرگ * ۱ عدد کدو * ۳ الی ۴ عدد فلفل سبز * ۱ عدد پیاز * ۱ قاشق غذاخوری سس سویا * ۱ قاشق مربا خوری زنجفیل خورد شده * ۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده 🧆ابتدا گوشت رو به صورت خلالی برش میزنیم، مثل تصویر. در صورتی که گوشت کمی یخ زده باشه خیلی راحت و به هر شکل و ضخامتی که بخوایم برش میشه. حالا گوشت خورد شده رو همراه با پیاز خورد شده، کمی پودر فلفل و روغن زیتون حدود ۱۰ تفت میدیم تا آب بندازه و تغییر رنگ پیدار کنه. حالا زنجفیلی که خلالی خورد کردیم رو هم به گوشت اضافه میکنیم. در صورتی که از پودر زنجفیل استفاده میکنیم حدود نصف قاشق چایخوریش کافیه، باز مواد رو در حدود ۵ دقیقه با هم تفت میدیم. بعد سیر رنده شده و سس سویا رو هم اضافه کرده و باز مواد رو برای ۵ دقیقه دیگه تفت میدیم. اینجا دیگه گوشتمون پخته چون خیلی نازک برش شده بوده. خوراکمون رو تست کرده و به اندازه کافی نمک اضافه میکینم. در این مرحله فلفل خورد شده رو اضافه میکینم. بلافاصله بعدش هویج هایی که خلالی و نازک خورد کردیم رو مواد اضافه میکنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سوپ_بادمجان 🥗مواد لازم برای4-6 نفر 🍲روغن 3 قاشق سوپخوری 🍲پیاز خرد کرده یک عدد متوسط 🍲گوشت چرخکرده 500 گرم 🍲نمک و فلفل به میزان لازم 🍲زردچوبه یک‌دوم قاشق چایخوری 🍲سیر له کرده 1 حبه 🍲گوجه‌فرنگی خرد کرده 400 گرم 🍲کرفس خرد کرده سه چهارم پیمانه 🍲هویج خرد کرده 400 گرم 🍲بادمجان خرد کرده و سرخ کرده 500 گرم 🍲گشنیز خرد کرده یک سوم پیمانه 🍲لیموترش 1 عدد 🍆طرز تهیه سوپ بادمجان روغن و پیاز را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق بگذارید و آن را تفت دهید. آن‌گاه گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزائید و پیوسته آن را هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این میان سیر و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و قدری دیگر تفت دهید. حالا به میزان کافی آب اضافه کنید تا گوشت بپزد. سپس کرفس، هویج و بادمجان را اضافه کنید و صبر کنید تا سوپ جا بیفتد. اینک گشنیز را افزوده و پس از چند دقیقه لیموترش به آن بیفزائید و سوپ را برای پذیرائی در ظرف مناسبی بکشید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_فنجانی_آناناس یک پیشنهاد خوشمزه! 🧁 🍍مواد لازم: 🧁کنسرو آناناس یک بسته 🧁آرد آماده ی کیک زرد 🧁نصف فنجان روغن گیاهی 🧁3 عدد تخم مرغ 🧁یک سوم فنجان کره ی آب شده 🧁دو سوم فنجان شکر قهوه ای 🧁12 عدد آلبالوی کنسروی که از وسط نصف شده باشند. . 🍍طرز تهیه: فر را تا 176 درجه ی سانتی گراد گرم کنید. یک قالب بیست و چهار تایی کیک فنجانی را با روغن اسپری بزنید. هر تکه ی آناناس را به چهار قسمت ببرید و درون یک ظرف بزرگ قرار دهید. آرد کیک آماده را با تخم مرغ ها، روغن و آب آناناس با درجه ی پایین میکسر به مدت 30 ثانیه هم بزنید. برای دو دقیقه نیز آن ها را با سرعت متوسط مخلوط کنید. کاسه را مرتب بچرخانید. در یک ظرف کوچک کره ی آب شده و شکر قهوه ای را مخلوط کنید. نصف یا یک قاشق غذاخوری از این مخلوط را در هر ظرف کیک بریزید و روی آن را دو تکه آناناس بگذارید. آلبالوها را نصف کرده و هر نصفه را در وسط آناناس ها بگذارید و روی آن ها دوباره یک چهارم قاشق از مخلوط کیک بریزید. برای 20 تا 25 دقیقه کیک ها را بپزید. نوش جان! 😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#برگه_سیب_دارچینی 🍏سیب لبنانی یا سرخ:پنج عدد 🍏دارچین:دو قاشق غذاخوری 🍏شکر:دو قاشق غذاخوری ✅طرز تهیه ابتدا فر را روی 250 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس بسته به شکلی که دوست دارید سیب را برش بزنید؛ اما بهترین روش، دو نیم کردن سیب به شکل عمودی است. سپس هسته داخل سیب را جدا کنید. اکنون تا حد ممکن سیب ها را از مقطع عرضی با چاقوی تیز روی تخته ببرید. حدود یک دقیقه سیب ها را داخل کاسه شکر قرار داده و کاسه را تکان دهید تا شکر روی همه برگه ها بنشیند. سیب ها را درآورده و درون سینی که داخلش دارچین پخش کرده اید، بغلتانید. سیب ها را داخل سینی فر قرار داده و 30 تا 45 دقیقه آن را داخل فر بگذارید. بعد از گذشت این مدت سینی را درآورده و دوباره روی آن دارچین بپاشید و بین 30 تا 45 دقیقه دوباره داخل فر بگذارید. سینی را بیرون آورده و برگه ها را داخل ظرف مناسب بگذارید تا خنک شود. 🍎نکات 1. اگر نمی خواهید کالری برگه ها بالا برود، بعد از تهیه برگه ها آنها را با کمی عسل بخورید. 2. اگر چاقوی تان تیز است، بدون دو نیم کردن سیب، از همان ابتدا آن را از مقطع عرضی برش بزنید تا برگه ها به همان شکل دایره کامل باشد 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شیرینی_میان_پر 🥟مواد لازم: آرد برنج 400 گرم آرد معمولی 100 گرم روغن قنادی نرم 250 گرم پودر شکر 200 گرم زعفران دم کرده به مقدار لازم 🥮مواد میانی🥮 پودر گردو 1/2 پیمانه پودر شکر 1/4 پیمانه پودر هل 1 قاشق چایخوری کره 1 قاشق سوپخوری گلاب 1 قاشق سوپخوری (دلخواه ) 🥮طرز تهیه:🥠 آرد برنج و پودر شکر رو با الک حریر الک کنین. روغن قنادی رو که به دمای محیط رسیده و نرم شده با پودر شکر مخلوط کرده و با هم زن خوب میزنیم تا پفدار و سفید بشه . زعفران رو بهش اضافه میکنیم و بعد آردها رو که مخلوط کردین کم کم اضافه کرده و ورز میدیم. باید انقدر ورز بدیم تا خمیر نرم و یکدست بشه و موقع شکل دادن ترک نخوره . 24 ساعت به خمیر استراحت میدیم . مواد میانی رو با هم مخلوط میکنیم تا کمی حالت خمیری به خودش بگیره حالا یه مقدار از خمیر شیرینی برمیداریم از مواد میانی وسطش میذاریم و توی دست شکل میدیم و به دلخواه تزئین میکنیم. شیرینیها رو توی فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه میپزیم بعد از در آوردن از فر باید 3-4 ساعت تو دمای محیط بمونه تا سفت بشه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕