#کباب_بلغاری مواد لازم برای۸ نفر: راسته گوساله: ۸۰۰ گرم پیاز بزرگ : ۱ عدد فلفل دلمه ای : ۱ عدد روغن مایع : ۱/۴ پیمانه نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم طرز تهیه: راسته، پیاز و فلفل را خرد کرده، کمی فلفل بپاشید و در روغن بخوابانید و پس از حداقل یکی‌، دو ساعت مواد را از داخل روغن درآورید. بعد تکه‌های گوشت را با استیک‌کوب کمی پهن کرده و داخل آن یک تکه کوچک پیاز و فلفل‌دلمه‌ای بگذارید. سپس گوشت را بسته و به سیخ بکشید. بعدگوشت را روی شعله ملایم کباب کنید تا کاملا مغزپخت شود. یک دقیقه قبل از برداشتن از روی آتش کمی نمک پاشیده و با نان یا چلو سرو کنید. نکات👇 👈راسته را در جهت خطوط گوشت و به اندازه‌های مساوی خرد کنید 👈گوشت را قبلا حتما بیات کنید 👈یک نکته مهم در انواع کباب چنجه‌ای و برگ آن است که پس از آماده شدن باید حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا آب گوشت مجددا به بافت آن برگردد وکباب نرم شود. در غیر این صورت کباب سفت به نظر می‌آید🌺 @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

سوفله بروکلی و پنیر مواد لازم برای۵ نفر: بروکلی بدون ساقه ۹۰۰ گرم سوسیس ۱۰۰ گرم پنیر چدار ۲۷۰ گرم خامه 1 تا 2 پیمانه آرد ۱/۳ پیمانه تخم مرغ ۵ عدد فلفل سیاه ۲ قاشق چای خوری سس خردل ۲ قاشق چای خوری نمک نصف قاشق چای خوری طرز تهیه: ابتدا یک ظرف بزرگ را پر از آب کنید و به میزان کافی نمک اضافه نمایید و اجازه دهید تا جوش بیاید بعد بوته های کلم بروکلی را به آن اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه آنها را بپزید تا حدی که کمی نرم شوند. سپس آنها را با آب سرد، آبکشی کنید. حالا سوسیس ها را به شکل مربع‌های نیم سانتیمتری خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و آنها را روی دستمال کاغذی حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه آنها جذب دستمال شود دمای فر را به 210 درجه سانتیگراد برسانید و کف و دیواره یک ظرف مناسب سرو را کره بمالید. بعد تخم‌مرغ ها را هم بزنید و در یک ظرف دیگر تخم‌مرغ ها را به آرد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید، و خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوطی یکدست داشته باشید پنیر چدار را رنده کنیدو بعد نمک، فلفل، خردل و تقریباً ⅓ پنیر چدار را به مخلوط تخم مرغ اضافه نمایید سپس کلم بروکلی های پخته را در ظرف نچسب بریزید و⅓ دیگر از پنیر چدار را روی آنها بپاشید سپس سوسیس ها را اضافه کنید و بعد مخلوط آرد و تخم مرغ و خامه را روی این مواد بریزید. به این ترتیب تمام ظرف پر از این مخلوط می‌شود. باقیمانده پنیر چدار را هم روی این مواد بریزید و به مدت 25 الی40 دقیقه این مخلوط را در فر بپزید تا زمانیکه سطح رویی آن قهوهای شود. سپس روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا از سوختن آن جلوگیری شود @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#ته_چین_دو ‌رنک خوشمزه و شیک و مجلسی😋 مواد لازم برای۵ نفر: سینه‌ مرغ ۳۰۰ گرم برنج ۴۰۰ گرم زعفران آب کرده ۳ قاشق سوپ خوری تخم مرغ ۶ عدد بادمجان ۳۰۰ گرم روغن مایع ۱۵۰ گرم ماست ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد نمک و فلفل نصف قاشق چای خوری زرشک و مغز گردو به مقدار لازم طرز تهیه: سینه ‌مرغ را بعد از پاك كردن و شستن، با پیاز، نمك و فلفل می‌‌گذاریم تا آب‌پز می‌كنیم، بعد بادنجان‌ها را سرخ كرده آن‌گاه برنج را مثل چلو خیس كرده و آبكش می‌‌كنیم. بعد در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ، ماست و زعفران را مخلوط كرده، هم می‌‌زنیم و داخل برنج پخته شده می‌‌ریزیم سپس همه مواد را با هم مخلوط می‌‌كنیم. حالا در یك ظرف پیركس یا نسوز ابتدا یك لایه از برنج آماده شده از ته‌چین را ریخته و با پشت قاشق صاف می‌‌كنیم، آن‌گاه یك لایه از مرغ پخته شده را روی آن می‌‌ریزیم. همچنین مقداری زرشك و مغز گردو و دوباره یك لایه برنج روی آن را ریخته و یك لایه بادنجان سرخ شده را روی برنج می‌‌ریزیم و آن را صاف می‌كنیم، در پایان مقداری روغن مایع روی آن ریخته و داخل فر در دمای 300 درجه به مدت نیم‌ساعت می‌‌گذاریم تا سرخ شود. اگر فر ندارید روی آن فویل بكشید و روی حرارت ملایم بگذارید، بعد از سرخ شدن آن را روی سینی برگردانید و با اضافه كردن دو قاشق روغن، طرف دیگر آن را سرخ كنید، حالا می‌‌توانید بعد از سرد شدن آن را مثل كوكو، برش دهید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#ژله_آفتابگردان مواد لازم برای۸ نفر: چیپس شکلات به مقدار لازم ژله زرد ۱ بسته ژله سبز ۱ بسته ژله آلوئه ورا نصف بسته بستنی وانیلی نصف لیوان زعفران به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا یك چهارم بسته ژله آناناس را با یك سوم لیوان آب جوش و شکلات چیپسی مخلوط می كنیم سپس از مخلوط فوق در مركز قالب افتابگردان می ریزیم وآنرا در یخچال می گذاریم تا ببنده . حالا یك بسته ژله آناناس را با یك و یك چهارم لیوان آب جوش مخلوط می كنیم و حدود سی ثانیه در مایكروفر قرار می دهیم تا شفاف بشه . بستنی را از قبل در هوای آزاد قرار می دهیم تا به دمای محیط برسه . حالا بستنی را به ژله آناناس كه كمی از حرارت افتاده اضافه میكنیم و مخلوط می كنیم و بعد كمی زعفران به آن می افزاییم تا خوشرنگ تر شود. ژله بستنی آناناس را با قاشق به آرامی در قالب می ریزیم تا فقط گلبرگ ها را پر كند و مجددا در یخچال می گذاریم . در نهایت دو بسته ژله لیمو (كه نوع دراژه رنگ بسیاررنگ سبز خوشرنگی دارد )را طبق دستور روی بسته درست می كنیم و حتما روی بخار كتری ویا در مایكرو فر (به مدت سی ثانیه ) قرار می دهیم تا شفاف بشه .وحتما در یخچال می گذاریم تا كاملا سرد بشه . وقتی لایه دوم بسته شد خیلی به آرامی وبا قاشق رنگ سبز را در قالب می ریزیم وبه مدت چهار ساعت در یخچال می گذاریم تا ژله كاملا جا بیفته . برای برگرداندن آن ابتدا با سر چاقو لبه ژله را ازاد می كنیم و به مدت بیست ثانیه در آب نسبتا گرم قرار می دهیم تا آزاد بشه وسپس بر می گردانیم .. سایر نکات👇 چون گلبرگ ها ی آن ژله بستنی است لطفا ژله را در اب خیلی داغ قرارندهید تا آب نشه . یادتون نشه اول حتما قالبو چرب كنین. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

🍧🍨🍜🍛🍰🍦🎂 #کاپ_کیک_فنجانی مواد لازم برای۶ نفر: شیر یا آب ۱۰ قاشق غذا خوری بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری پودر کاکائو ۲ قاشق مربا خوری شکر ۸ قاشق غذا خوری تخم مرغ ۲ عدد وانیل : نصف قاشق چای خوری روغن مایع ۶ قاشق غذا خوری آرد سفید ۱۱ قاشق سوپ خوری طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ و وانیل(برای از بین بردن بوی تخم مرغ) با هم مخلوط و بهم زده.بعد شیر و روغن رو اضافه میکنیم(میتوانیم از کره ذوب شده به جای روغن هم استفاده کنیم)خوب بهم میزنیم. بعد شکر اضافه کرده خوب بهم زده، بعد کاکائو و بیکینگ پودر رو الک کرده به مواد اضافه کرده بهم زده. در مرحله آخر آرد رو الک کرد در چند مرحله اضافه کرد البته به آرومی بهم زده چون پف کیک میخوابه اگر زیاده بهم زده بشه. فنجان ها را خوب چرب کرده ،به اندازه کمتر از نصف فنجان یعنی حدوا یک سوم فنجان از مواد کیک پر کرده و داخل قابلمه قرار داده و قابلمه را آب کرده تا نصف فنجان آب باشد.شعله گاز متوسط باشد درب قابلمه را نمیگذاریم ،وقتی آب جوش آمد، دمکنی گذاشته درب قابلمه رو میزاریم تا 15 دقیقه با شعله کم کیک پخته شود. بعداز این مدت شعله رو خاموش کرده اما درب قابلمه رو تا 10 دقیقه باز نمیکنید اگر زودتر درب قابلمه رو برداریم پف کیک می خوابه.بعداز این مدت کاپ کیک ها رو از فنجان خارج کرده ومیتوانید تزئین کنید و سرو کنید. ✅ نکات👇 بهتر است فنجان شما چینی باشد ، فنجان شیشه ای احتمال اینکه شکسته شود بهتر هست استفاده نشود. توجه داشته باشید برای نچسبیدن کیک باید داخل فنجان را به خوبی چرب کنید @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#املت_بادمجان ❇️ بدون روغن و رژیمی مواد لازم برای۲ نفر: زعفران آب کرده ۱ قاشق غذا خوری تخم مرغ ۳ عدد بادمجان (درشت) ۲ عدد نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا بادمجانها را شسته و روی گاز یا داخل فر كاملا كباب كنید تا پوست آنها بسوزد.سپس آنها را زیر شیر آب سرد گرفته و پوستشان را كاملا بردارید تا فقط بادمجان باقی بماند . حالا بادمجان را داخل ظرف نسوزی قرار داده و از قسمت سر در دست بگیرید و بدنه آن را با چنگال كاملا باز كنید. تابه ای را چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کند و بعد به آن نمك،فلفل،زعفران و ادویه دلخواه را اضافه كنید . سپس تخم مرغها را روی بادمجانها بریزید و آن را به مدت 10 دقیقه داخل فری كه از قبل گرم شده است قرار دهید. سایر نکات👇 ♦️در صورت تمایل مقداری پنیر فتا هم روی تخم مرغ ها بدهید. ♦️میتوانید از آبلیمو یا رب گوجه فرنگی هم داخل تخم مرغها استفاده كنید. ♦️در صورتی كه دسترسی به فر ندارید بادمجان را روی شعله گاز حاضر كنید و روی ظرف دمكنی قرار دهید تا روی آن هم كاملا بپزد. ♦️در صورت تمایل مقداری گوجه فرنگی را كبابی كرده و داخل بادمجان بگذارید و بعد رویش تخم مرغ بریزید. @ashpazzkhooneh

🍣🍜🍦🍭🍧🍨🍦 دسر دورنگ مواد لازم برای۸ نفر مواد اصلی شیر ۴ لیوان خامه صبحانه ۲۰۰ گرم پودر ژلاتین ۵ قاشق غذا خوری پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری شکر ۱ لیوان وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری طرز تهیه: ابتدا ژلاتین راروی شیرریخته وهم زده وروی شعله کم گذاشته وهم میزنیم تا ژلاتین حل شودولی شیرنجوشد بعد شکررابه شیراضافه کرده وهم میزنیم تا کامل حل شود سپس وانیل رابه مواداضافه کرده واز روی حرارت برمیداریم و وقتی که خنک شد خامه را اضافه میکنیم. سپس موادرانصف کرده وبه نصف مواد پودرکاکائو رااضافه میکنیم حالا ظرف مستطیلی پیرکس رابرداشته ویک لایه ازدسرسفیدراریخته ودریخچال به مدت نیم ساعت قرارمیدیم. وقتی لایه سفیدمقداری بست یه لایه قهوه ای میریزیم داخل یخچال گذاشته نیم بند بشه وبه همین ترتیب ادامه تاموادمون تموم بشه. سپس وقتی آخرین لایه رو ریختیم به مدت دو ساعت دریخچال گذاشته تاکاملا خودش روبگیره و بعد ظرف روبه مدت سه ثانیه درآب گرم میذاریم و دسر رو درآورده وبرش میزنیم. @ashpazzkhooneh