#خورشت_زعفرونی خورشت زعفرونی برای ۴ نفر: روغن: ۴ قاشق غذاخوری پیاز: ۲ عدد سیر: ۲ حبه سینه مرغ: ۴۰۰ گرم هویج: ۲ عدد فلفل دلمه: ۲ عدد زرد چوبه: ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری نمک: ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم شده: ۵ قاشق غذا خوری ماست همزده: ۱/۵ لیوان . پیاز و سیر رو به خوبی سرخ کنید، مرغ که اضافه شد ۱۰ دقیقه باید سرخ بشه، هویج و فلفل دلمه‌ای رو بزنید و ۳ دقیقه بعد ادویه. بعد از ۵ دقیقه زعفرون و ماست (بدون آب) رو بریزید، حرارت رو خیلی کم کنید و ۸۰ دقیقه به اون زمان بدید تا بپزه. . برای کته: برنج شسته شده، نمک، روغن و آب (تقریبا مقدار برنج یا یکم بیشتر که البته به نوع برنج بستگی داره) رو بریزید و آبش که تبخیر شد، حرارت رو کم کنید و در قابلمه رو ببندید تا دم بکشه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

👨‍🍳#نون_دارچینی👩‍🍳 #نان : ۱+۱/۲ پیمانه آرد جو (۱۷۵ gr) ۲ تخـم مرغ متوسط ۱/۲ پیمانه شیر (۱۳۵ گرم شیره ( ۳گرم ارده (۱۶ گرم) ۱ ق چ دارچین ۱ ق چ وانیل ۱ ق م بکینگ پودر. مواد#میان : ۱ ق م دارچین (۱ گرم) شیره (۳۶ گـرم) #تاپینگ : ۳ گردم۱ کنجد(۱۱ گرم) ۱ ق م ارده ۱ ق م شیره 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دوپیازه_آلو مواد لازم(برای ۴نفر):سیب زمینی متوسط۴الی ۶عدد، پیاز یک عدد بزرگ، زردچوبه، فلفل سیاه،نعنا خشک به میزان لازم، نمک یک ق چ،روغن به میزان لازم طرز تهیه: ۱- سیب‌زمینی رو آبپز کنید و پوست بگیرید ۲- دو تا پیاز بزرگ رو نگینی خرد و سرخ کنید ۳- زردچوبه ،فلفل سیاه و نعنا خشک رو اضافه کنید ۴-حالا سیب زمینی ها رو اضافه و با گوشکوب له کنید ۵-نمک غذا رو اندازه کنید غذا آماده است ،به همین راحتی.... با نون و سبزی تازه حسابی میچسبه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خیار_ترشی 🥣مواد لازم سرکه ۳ لیتر نمک قدری فلفل ۳ قاشق سوپخوری خیار ۲۰۰۰ گرم 🍃طرز تهیه در صورتی‌که بخواهیم خیار ترشی ترد تر شود خیارها را در آب اهک می خوابانیم. یکی دو کیلو آهک را با مقداری آب مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم آهک رسوب نماید و آب زلال آن را از صافی رد می‌کنیم و روی خیارها می‌ریزیم به‌طوری که کاملاً روی آنها را بگیرد.بعد از ۲۴ ساعت خیارها را از آب آهک خارج می‌کنیم و با چندین آب می‌شوئیم و می‌گذاریم چند ساعت در آب سرد بماند.بعد خیارها را از آب خارج می‌سازیم و خوب خشک می‌نمائیم و در شیشه می‌ریزیم و سرکه را چند جوش می‌دهیم و کمی نمک و فلفل روی خیارها می‌پاشیم و سرکه را روی آن می‌ریزیم و بعد از سرد شدن در شیشه را خوب می‌بندیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#كيك_كاراملى_نارگيلى 🥚مواد لازم: تخم مرغ ٥ عدد آرد ٣ ليوان شير ٢٠٠ گرم وانيل ١/٢ ق چ روغن مايع ١٣/ ليوان شكر ١ ليوان بگينگ پودر ١ ق غ سرصاف شكر براى كارامل ١/٢ ليوان و آب ١/٣ پيمانه پودر نارگيل ١ ليوان 🧈طرز تهيه : اول شكر كارامل را داخل تابه ميريزيم روى حرارت ملايم ميزاريم تا شكر آب بشه و كاراملى بشه اصلاً با قاشق هم نمى زنيم وقتى شكر آب شد آب ولرم را اضافه مى كنيم اولش سفت ميشه ولى با هم زدم مرتب دو باره آب ميشه و يكدست ميزاريم كنار ميريم سراغ كيك . تخم مرغ شكر وانيل روغن و شير را با هم مخلوط مى كنيم و با همزن دو دقيقه ميزنيم بعد آرد را كه سه بار الك كرديم در سه مرحله اضافه مى كنيم و با دور كند همزن ميزنيم در آخر بگين را اضافه مى كنيم يك دور هم ميزنيم قالب ميان تهى به قطر ٢٥ را با كره چرب مى كنيم و كارمل را داخلش ميريزيم بعد روش پودر نار گيل را ميريزيم ورش مواد كيك را ميريزيم و داخل فر از قيل گرم شده با دماى ١٨٠ به مدت ٥٠ دقيقه مى پزيم بعد از پخت از فر بيرون مياريم كمى كه از داغى افتاد روى كيك يك پارچه ضخيم مى كشيم و ميزاريم تا خنك بشه وقتى كامل خنك شد از قالب در ميياريم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

لذت آنچه را که امروز داری با آرزوی آنچه نداری خراب نکن روزهایی که می روند دیگر باز نمی گردند یک روز بـدون خنـده یک روز تلف شده است سلام صبحتون به خیر وخوشی 🌸 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#املت_قرتی🍳😎• خیلی جذاب ، خیلی دلبر ، خیلی شیک و بیییینهایت👌👌 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شکلات_پشمکی 😍😋 موادلازم : 🔹پشمک : به مقدارلازم 🔹شکلات کاکائویی سکه ای : ۱۵۰ گرم 🔹پودر پسته : به مقدار لازم 🔶احتیاج به دوتا شات قهوه خوری داریم که داخل یکیش پشمک میریزیم و با پشت قاشق خوب فشردش میکنیم بعد شات دومی رو داخل شات اولی میزارم و خوب فشار میدیم وقتی کاملا پشمکا فشرده شدن داخل ظرف یا روی توری پشمکارو برمیگردونیم . 🔶شکلات های سکه ای رو روی بخار کتری بنماری کنید و برای راحتی کار داخل قیف بریزید 🔶پشمک هارو رو‌ی یه توری بزارید و با شکلات ذوب شده کاورشون کنید( من یکم پودر پسته هم‌ روش ریختم ) توری رو چند مرتبه به سطح ضربه بزنید تا شکلات های اضافش بریزه و به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال بزارید 🔶بعد از ۱۰ دقیقه شکلات هارو به آرومی از توری جدا کنید و برعکس داخل شات قهوه خوری بزارید و قسمتی که شکلات نداره هم با شکلات ذوب شده کاور کنید و دوباره یخچال بزارید ( ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ) . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شنیتسل_مرغ_با_سس_قارچ" سینه مرغ بدون استخوان 2 عدد نمک فلفل سیاه تخم مرغ 3 عدد آب 3 قاشق سوپخوری زعفران دم ڪرده آرد سفید 2 پیمانه پودر سوخارے 2 پیمانه روغن براے سرخ ڪردن قارچ به میزان دلخواه پودر سوپ آماده قارچ 1 تا 2 قاشق غذاخورے بستگے به میزان قارچها داره آب سرد 1 پیمانه اول از همه سینه هارو خوب بشورین و از وسط به طور مساوے برش افقے بدین اگر خیلے سینه ها ضخیم بود به جاے دو لایه هر سینه رو به سه لایه تقسیم ڪنین هر لایه را بزارین بین دو تا نایلون و با بیفتک ڪوب یڪم بڪوبین اینڪار باعث میشه مرغ زودتر بپزه و نازک تر و خوشمزه تر شه حالا مرغ هارو با ڪمے نمک و فلفل سیاه طعم دار ڪنین سلیفون بڪشین و بزارین 1 ساعت تو یخچال استراحت ڪنه بعد از یڪساعت از یخچال خارج ڪنین تخم مرغ هارو تو یه ڪاسه بشڪنین و با ڪمے نمک و فلفل و زعفرون و آب با چنگال همش بزنین تا از لختے در بیاد و خوب قاطے شه تو یه ظرف جدا آرد سفید بریزین تو یه ظرف جدا پودر سوخاری میتونین همه دو پیمانه رو یڪجا نریزین ڪه هدر نره و اردهارو ڪم ڪم بریزین و استفاده ڪنین حالا بزارین روغن در تابه نچسب با حرارت ملایم داغ شه لایه هاے مرغ را ابتدا در آردسفید سپس در تخم مرغ بزنین و بعد در پودر سوخارے بزنین مجدد در تخم مرغ و بعد در پودر سوخارے بزنین اینڪار باعث میشه لایه سوخارے بهتر مرغ هارو پوشش بده و بلافاصله در روغ سرخ ڪنین حرارت ملایم باشه وگرنه روے مرغ ها میسوزه توش خام میمونه و زیادے هم ملایم باشه مواد روش خمیر میشه پس حرارت رو تنظیم ڪنین تقریبا ملایم رو به متوسط باشه وقتے دو طرفش سرخ و طلایے شد حاضره 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_پنجیک 🌷 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#جوجه_اناری 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#اش_بادمجون مواد لازم🔻 ۲ ڪیلو بادمجان نخود یک پیمانه عدس یک پیمانه گوشت گوسفندے ۲۰۰ گرم ڪشک نمک و زردچوبه پیاز داغ آرد سفید ۴ قاشق دو حبه سیر طرز تهیه🔻 ابتدا بادمجان هارو پوست میگیرید نگینے خرد میڪنید داخل قابلمه میریزید یڪم روغن میریزید درب قابلمه رو ببنیدبد اجازه میدید تا سرخ بشه و یڪم نرم بشه بعد عدس و میریزید و آب میریزید داخل قابلمه اجازه میدید تا خوب بپزن داخل زودپز نخود و گوشت را میپزید وقتے گوشت و نخود پخته شد به عدس و بادمجان و پیاز داغ و دو حبه سیر اضافه میڪنید و سپس برشتوک آرد گندم درست میڪنید. برای برشتوک ابتدا ۴ قاشق آرد گندم رو بو میدید و سپس روغن میریزید هم میزنید تا صاف بشه بعد به آش اضافه میڪنید و ڪشک را داخلش میریزید آش بادمجانتون آماده هست. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕