#_کوفته_هویج_کرمانشاهی
مواد لازم:
هویج رنده شده: یک لیوان
گوشت چرخ کرده: 300 گرم،
پیاز: 3 عدد،
آرد برنج: 2 قاشق غذاخوری،
آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری،
نمک و فلفل: به میزان لازم،
تخم‌مرغ: یک عدد،
زرشک یا کشمش: 4 قاشق غذاخوری،
آلو: یک فنجان،
گردو: یک فنجان،
رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا یکی از پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. هویج‌ها را ریز رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید. نمک و فلفل و تخم‌مرغ را به مواد اصلی کوفته اضافه کنید و داخل مخلوط‌کن بریزید به طوری که مواد کاملا یک‌دست و مخلوط شود. بعد از مخلوط شدن به نسبت میزانی که کوفته باید سفت شود، مقداری از آرد نخودچی و آرد برنج را اضافه کنید. برای تهیه مواد داخل کوفته یک پیاز دیگر را بردارید و نگینی خرد و سرخ کنید و در صورت تمایل با کشمش یا زرشک شیرین شده مخلوط کنید. مقداری از مواد کوفته را بردارید و کف دستتان پهن کنید، حالا مقداری از مواد داخلی را به همراه گردو وسط کوفته بگذارید و آن را ببندید و گرد کنید.
کف یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و بدون آن‌که به کوفته‌ها ضربه وارد شود، آنها را در روغن تفت دهید. این کار به باز نشدن کوفته‌ها کمک میکند. بعد از خارج کردن کوفته‌ها پیاز دیگری را خرد کنید و داخل همین روغن با مقداری رب گوجه و نمک و فلفل تفت دهید. در این مرحله دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب کوفته‌ها را آرام داخل سس کوفته بیندازید و به مدت 40 دقیقه صبر کنید تا کاملا بپزند. برای تهیه کوفته شعله گاز باید کم باشد. بعد از پخت، کوفته‌ها را در ظرف مناسب بریزید و با سبزی تازه تزئین کنید.
@ashpazzkhooneh
#حلوای_رولتی
مواد لازم:
روغن، یک لیوان
کره، 150 گرم
آرد، 300 گرم
پودر هل، یک قاشق چایی خوری
نان میکادوی تازه و برشته، به میزان لازم
مواد لازم برای شربت:
شکر، 600 گرم
آب، 3لیوان
گلاب، نصف لیوان
طرز تهیه:
ابتدا شکرو آب و گلاب وباهم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شود.
آرد و کره و روغن را درون قابلمه ریخته و با حرارت ملایم تف میدهیم تا آرد تغییر رنگ دهد.
شربت را کم کم به آرد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا جایی که حلوا کاملا جمع شود. پودر هل را نیز اضافه میکنیم.
سپس حلوای اماده شده را همانطور که داغ هست روی نان میکادو قرار میدهیم و نان را رول میکنیم و میگذاریم کاملا خنک شود.سپس برش میزنیم.
@ashpazzkhooneh
#راتا_میرزا_قاسمی
راتا از فینگرفودهای تک نفره هست که به صورت سرد سرو میشود.
🔸مواد لازم:
بادمجان: 6 عدد
گوجه: 3 عدد
تخم مرغ: 3 عدد
سیر: 4 حبه
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غ ذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
نان تست
🔸طرزتهیه:
ابتدا بادمجان ها را داخل فر و یا روی اجاق گاز کبابی می کنیم و سپس پوست آنها را به راحتی جدا می کنیم.
بعد از این که بادمجان ها را ساطوری کردیم گوجه فرنگی ها را رنده و با کمی روغن روی حرارت گذاشته تا آب گوجه کشیده شود .
سیرها را در تابه ای جدا گانه به همراه زردچوبه و فلفل تفت می دهیم و آن را به گوچه فرنگی به همراه یک قاشق رب اضافه می کنیم .
بادمجان های کبابی هم به گوجه اضافه کرده تخم مرغها را در ظرفی شکسته و به بادمجان ها اضافه کرده و تند هم بزنید تا تخم مرغ خودش را بگیرد. از آخر نمک غذا را میزان می کنیم .
نان تست را قالب زده و درون قالب را از مواد میرزا قاسمی پر کرده و راتا را از قالب خارج کرده و آن را تزیین می کنیم
@ashpazzkhooneh
طرزتهیه #زیتون_پرورده
اول زیتون راپس ازشستن باید هسته بگیرین گردو را سابیده به زیتون اضافه کنید. آب انار ویارب انار راهم بریزید یکی دو حبه سیر را رنده کرده کمی گلپر
@ashpazzkhooneh
من همیشه بامیه را خشک میکنم و سپس پودرش میکنم
دقت کنید بامیه بعد از خشک شدن خیلی سفت میشه. تیغه آسیابتون را نشکنه❌
قبلش خرد کنید . بعد کامل آسیاب.
✅😋پودر بامیه سوپ و خورش رو غلیظ میکنه بدون اینکه طعمش رو تغییر بده.
@ashpazzkhooneh