🍠🍜🍣🍟
#کتلت_ماهی
مواد لازم🌽
♦️ماهی چرخ کرده یک عدد
♦️سیب زمینی آبپز ۱ عدد متوسط
♦️سیب زمینی خام ۱عدد
♦️پیاز ۱عدد
♦️سیر ۶حبه
♦️پودر لیمو عمانی ۲قاشق.چایخوری
♦️تخم مرغ ۱عدد
♦️نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و روغن به میزان لازم
♦️سبزی خشک معطر ۱ ق.چ
♦️فلفل سبز ۱عدد
🍜طرز تهیه
ابتدا پیاز و سیب زمینی خام و سیر و فلفل سبز را چرخ کرده یا رنده کرده و آب انرا بگیرید.سیب زمینی پخته را هم رنده یا چرخ کنید.
ماهـی چرخ شده را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و به ترتیب پیاز ، سیر،سیب زمینی پخته و خام رنده شده،پودر لیمو عمانی،تخم مرغ و نمک و فلفل و سبزیهای معطر را بیفزایید . این مخلوط را خوب ورز دهید تا تمام مواد به صورت کامل با هم مخلوط شوند.
بعدروغن را داخل تابه ریخته روی حرارت قراردهید تا گرم شود.
سپس از مخلوط آماده به اندازه یک نارنگی کوچـک برداشته به کمک دست آن را به صورت گرد فرم دهید و در روغـن سرخ کنید.
♦️کتلتهای سرخ شده را در
ماهی تابه مناسب قراردهید
و روی اونو سس گوجه فرنگی و پیاز داغ که خودتون درست کردید بریزید و حدودا یه ربع با شعله خیلی کم بذارید روی گاز تا سس به خورد کتلت ها بره
اگر مقدار کمی سبزیجات معطر از ترخون و تره محلی هم استفاده کنید مزه بهتری خواهیدداشت
ازماهی سفید و هر ماهی دیگه ای میشه استفاده کرد.
@ashpazzkhooneh
#استیک_براکیول
مواد لازم برای۴ نفر:
گوشت استیک قلوه گاه ۸۰۰ گرم
سالسا (گوجه فرنگی) ۳,۱/۴ فنجان
سرکه سفید ۱/۴ پیمانه
آب مرغ ۲/۳ پیمانه
خرده نان ۱/۲ پیمانه
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) ۲/۳ پیمانه
پنیر چدار رنده‌شده ۱/۳ پیمانه
سیر ۱ حبه
روغن زیتون ۴ قاشق سوپ خوری
برگ جعفری خردشده ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیر و جعفری را خرد کنید و پنیرها را هم رنده کنید
بعد سیر، نان، پنیر، جعفری را در میکسر کاملا مخلوط کنید و با فلفل و نمک، سبزیجات معطر و ادویه‌جات دلخواه مثل آویشن مزه‌دار کنید.
سپس 2 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید
بعد استیک قلوه‌گاه را روی سطح صافی قرار دهید. مخلوط خرده‌نان را به‌طور یکنواخت روی استیک بریزید تا روی آن را کاملا بپوشاند.
حالا از یک طرف شروع کنید و گوشت را به صورت رول درآورید.
و با استفاده از نخ، رول استیک را ببندید تا از هم باز نشود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید
بعد فر را روی درجه 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید
و 2 قاشق بقیه روغن را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید
سپس رول را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن به رنگ قهوه‌ای درآید، حدودا 8 دقیقه طول می‌کشد.
سرکه و آب مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد
بعد سالسای گوجه‌فرنگی یا سس مارینارا را روی آن بریزید و مواد را هم بزنید
سپس روی ظرف را با ورق آلومینیم بپوشانید و اجازه دهید بپزد تا وقتی‌که گوشت نرم شود، هر 30 دقیقه یک‌بار براکیول را برگردانید و آن را به سس آغشته کنید.
پس از 1 ساعت، پوشش روی ظرف را بردارید و پختن را ادامه دهید تا گوشت نرم شود، این کار حدودا 30 دقیقه طول می‌کشد.
کل زمان پخت باید حدودا 1 ساعت و نیم باشد
بعد رول براکیول را از سس جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ، براکیول را به طور مورب برش 4 سانتی متری دهید
ودر انتهاقطعات براکیول را در بشقاب بکشید. با قاشق، سس را روی آنها بریزید و سرو کنید.
✅ نکات
رول استیک ایتالیایی که با پنیر پر شده، و با سالسای گوجه‌فرنگی داخل فر گریل شده است.
از خرده نان‌های حجیم، مثل نان باگت یا تست استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh👌👌👌👌
#کیک_لیمویی 🍰🍈
موادلازم:
تخم مرغ 3 عدد
شکر 2/3 پیمانه
روغن نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
آرد 2 پیمانه
پکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب لیموی تازه نصف پیمانه
پوست رنده شده ی لیمو 1 قاشق چایخوری.
طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ هارو با شکر و وانیل خوب مخلوط میکنیم تا کرم و کشدار بشه.
بعد آب لیمو تازه، روغن و پوست لیمو رنده شده رو اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
در آخر سه بار آرد رو الک میکنیم و همراه پکینگ پودر کم کم به مواد کیکمون اضافه مکنیم و با لیسک به طور دورانی مخلوط میکنیم.
و داخل قالب مورد نظر را چرب یا کاغذ روغنی انداخته و به مدت 20الی 30دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه قرار میدهیم.
🌭🍟 @ashpazzkhooneh
#سالاد_آمریکایی
مواد لازم:
نصف لیوان نخود فرنگی پخته
4 عدد هویج آبپز
4 عدد سیب زمینی آبپز
10 عدد خیارشور
2 حبه سیر
نصف لیوان مایونز
نمک و فلفل
ذرت مقداری برای تزیین.
طرزتهیه:
ابتدا هویج و سیب زمینی را بپزید. بعد از پختن آبکش کرده و کنار میزاریم تا خنک شود.
خیارشور و هویج و سیب زمینی را مربع مربع خرد کرده و نخود فرنگی را هم اضافه کرده با هم مخلوط میکنیم.
بعد 2 حبه سیر را با نمک در هاون له کرده روی ماست میریزیم. مایونز و ماست و نمک و فلفل را به موادمان اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم
و بمدت 2 یا 3 ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد جذب هم شود
🌭🍟 @asbpazzkhooneh
🌺کباب بختیاری 🌺
مواد لازم:
راسته گوسفند و سینه مرغ 400 گرم
زعفران دم کرده نصف فنجان
پیاز 2عدد
آبلیمو 3 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه:
اول پیاز ها را رنده کرده وآب آنها را بگیرید سپس آن را با آبلیمو ,روغن مایع,زعفران خوب دم کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
سپس مرغ و گوشت را تکه تکه کنید ودر این سس آماده شده بخوابانیدو در یخچال به مدت 7 ساعت قرار دهید تا سس کاملا به خورد مرغ و گوشت برود
بعد از 7 ساعت از یخچال بیرون آورده و به ترتیب یک تکه گوشت گوسفند و یک تکه گوشت مرغ را به سیخ بکشید وکمی روی آنها را به هم فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند سپس با پشت چاقو روی آنها چند ضربه بزنید تا کمی نازک شوند و در آخر کبابهای به سیخ کشیده شده را روی حرارت ذغال کباب کنید ودر صورت نیاز کمی نمک و کره ی آب شده روی آنها بمالید تا مزه آن بهتر شود
بعد از مغزپخت شدن کبابها میتوانید آنها را درون یک تکه نان بگذارید و بعد از تزیئن کردن به شکل دلخواه با برنج و یا نان سرو کنید. امیدوارم لذت ببرید.
😋 @ashpazzkhooneh
🌺کوازادیلای لوبیا چیتی🌺
مواد لازم:
پنیر گودای خرد شده : یک دوم پیمانه
نمک و فلفل آسیاب شده : به مقدار لازم
سس سالسای تازه برای سرو غذا : یک دوم پیمانه
نان تورتیلا یا پیتا : 2 عدد
لوبیا چیتی کنسروی : یک دوم پیمانه
اسفناج فریز شده : یک دوم پیمانه
دستور تهیه :
ابتدا لوبیاها را در یک کاسه میریزیم آب و سس آن را می‌گیریم و به صورت پوره در می‌آوریم.
بعد پوره بدست آمده را روی هر 2 نان تورتیلا پخش میکنیم به طوری که نصف نان را پوشش دهند.
سپس اسفناج (فریز شده که به آن فرصت دادیم آب شود) را روی لوبیا قرار میدهیم و پنیر را به آن اضافه میکنیم؛ با نمک و فلفل کافی به آن طعم میدهیم.
حالا نان تورتیلا را از وسط روی مواد تا میکنیم.
هنگام سرو غذا، کوازادیلا را روی بشقاب مناسب ماکروویو قرار میدهیم؛ آنها را تا وقتی که حرارت به داخل‌شان نفوذ کند،
(حدود 2 دقیقه) .
می‌پزیم.
و سپس با سالسا سرو میکنیم.
😋😍😍😋 @ashpazzkhooneh