#سالاد_برنج_قهوه_ای مواد لازم: برنج قهوه ای طبخ شده: 2فنجان پاستای پخته شده: 1فنجان ذرت بخارپز: 1/2فنجان مرغ پخته وخردشده: 1فنجان گوجه فرنگی خردشده: 1فنجان روغن زیتون: 5ق ع زیتون خرد شده: 2ق غ آبلیمو:2ق غ ادویه لیمو فلفلی ونمک: به مقدار دلخواه همه مواد رو با هم مخلوط کرده وسپس روغن زیتون وادویه رو بهش اضافه وبه مدت 1ساعت در یخچال قرار دهید وسپس نوش جان کنید. برنج قهوه ای(سبوسدار)سرشار از ویتامینهای گروه B،آهن،سدیم،وآنتی اکسیدان است @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

🍯سوهان عسلی: مواد لازم: خلال بادام: 150 گرم شکر: 150 گرم عسل: 150 گرم کره آب کرده: 100 گرم خلال پسته: به میزان لازم زعفران: یک‌دوم قاشق چای‌خوری روش تهیه: 1 - کره را در ظرفی ریخته، روی حرارت قرار داده، شکر و عسل را به آن اضافه کنید. 2 - حرارت باید تند و یکنواخت باشد، گاهی آن را هم بزنید تا شکر طلایی شود، خلال بادام را اضافه کرده تا بادام طلایی شود؛ سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد. ممکن است روغن از آن جدا شود. 3 - وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید. 4 - از مایه کمی گوشه سینی بریزید و وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است. 5 - از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری 2، 3 عدد خلال پسته روی آن قرار دهید. 6 - بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا برای مدتی محفوظ بماند. فوت قنادی اگر یک قطره از سوهان عسلی را در یک کاسه آب و یخ بیندازید و روی آب بیاید، پخته است، در غیر این صورت به پخت سوهان عسلی ادامه دهید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

🌺نان خامه ای🌺 مواد لازم : آرد سه چهارم پیمانه آب سه چهارم پیمانه سه قاشق غذاخوری کره (کمی کمتر از یک‌چهارم پیمانه) یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک دو قاشق غذاخوری پودر شکر (برای نان) چهار تا پنج قاشق غذاخوری پودر شکر (برای خامه‌ی داخل) دو عدد تخم‌مرغ کامل سفیده‌ی تخم‌مرغ یک‌عدد خامه دویست و پنجاه گرم یا یک پیمانه عصاره‌ی وانیل یک قاشق چایخوری طرز تهیه : ابتدا کف سینی را چرب کنید. فر را روی سیصد و هفتاد و پنج درجه‌ی فارنهایت (صد و نود درجه‌ی سانتی‌گراد) تنظیم کنید. بعد آب و کره و شکر و نمک را در قابلمه‌ی کوچکی روی شعله به جوش آورید. وقتی که این مخلوط در حال جوشیدن بود، آرد را یک‌باره اضافه کنید و هم‌زنید و بلافاصله شعله را خاموش کنید و با قاشق چوبی حسابی بزنید تا به خمیری نه‌شُل و نه سفت تبدیل شود. با نگاه به قیافه‌ی خمیر می‌فهمید که دیگر کافی‌ست. این خمیر را با قاشق به دیواره‌ی قابلمه بچسبانید تا خُنک شود. حدود ده دقیقه برای این‌کار باید به خمیر مهلت بدهید. بعد، خمیر را در کاسه‌ی بزرگی بیندازید؛ تخم‌مرغ اوّل را بشکنید و خمیر و تخم‌مرغ را با مخلوط‌کن بزنید. خوب که مخلوط شد، همین‌کار را با تخم‌مرغ دوّم تکرار کنید. دستِ آخر سفیده‌ی تخم‌مرغ رابا آن‌ها مخلوط می‌کنید و آنقدر بزنید تا مایه‌ی کاملاً یک‌دستی حاصل شود. حالا با ماسوره، مواد را در سینی می‌ریزیم. بین گلوله‌ها فاصله بگذارید که وقتی موقع پخت بزرگ‌تر شدند به هم نچسبند. سپس سینی را در طبقه‌ی وسط فر حدود بیست و پنج تا سی و پنج دقیقه بپزید (بعد از بیست و پنج‌دقیقه نان‌ها را از پشت شیشه نگاه کنید. باید کاملاً طلایی و پُف‌کرده و توخالی باشد. اگر نبود، بگذارید بیشتر بپزد.). دراین فاصله، خامه را آماده کنید. خامه‌ای که ما اینجا استفاده می‌کنیم آبکی‌ست ، برای همین برای تهیه‌ی خامه، کاسه‌ و سر مخلوط‌کن را از دو ساعت قبل در یخ‌زن می‌گذاریم. حتّی ده دقیقه هم خود خامه را در یخ‌زن قرار می‌دهیم. بعد شروع می‌کنیم به زدن خامه تا یک‌مقداری خودش را بگیرد. در این مرحله همین‌طور که خامه را می‌زنید، قدری وانیل و شکر را آرام‌آرام اضافه کنید. هم‌چنین اگر دوست دارید نان‌خامه‌های‌تان کاکائویی باشند، می‌توانید کاکائو راهم همین‌جا اضافه کنید. خامه‌ای را که اینجا می‌خریم باید پنج‌شش‌دقیقه بزنیم تا شبیه خامه‌ی سفتی بشود که در شیرینی‌ها می‌بینیم. به هر حال دقّت کنید که وقتی خامه تا حد خوبی سفت شد، دیگر زدن را ادامه ندهید. حالا نان‌های آماده شده را پس از سردشدن، از زیر باز کنید و با خامه پرکنید و درشان را دوباره سر جایش بگذارید. به همین راحتی، نان‌های خامه‌ای شما آماده‌ست. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

🌺حلواي شير و دارچين🌺 مواد لازم: آرد : 2پيمانه مخلوط روغن كاملا جامد پخت و پزوكره: 50گرم روغن مايع: 70گرم مواد لازم جهت شيره حلوا: دارچين: يك قاشق چایخوری شير: 3/4پيمانه(يا مخلوط مساوی آب و گلاب) پودر زعفران سائيده شده:1/8تا1/4قاشق چایخوری شكر3/4پيمانه هل سائيده شده:1/4قاشق چایخوری(در صورت تمايل) طرز تهیه: ابتدا آرد را در ماهيتابه متوسطی ريخته وروی شعله گاز قرار دهيد. وحدود5تا10دقيقه آنرا با شعله متوسط رو به بالا تفت داده و گهگاه با قاشق چوبی هم بزنيد تا ماهيتابه وآرد داغ شوند. بعد شعله گاز را متوسط رو به كم كرده و تفت دادن آرد را حدود نيم ساعت ديگر ادامه دهيد، تا از آرد بخار خارج شود و در اين حين گهگاه كمی آرد را هم بزنيد. از زمانی كه شروع به تغيير رنگ مشهود نمود،حرارت را ملايم كنيد و آنرا سريعتر هم بزنيد. در مجموع حدود 60 دقيقه زمان لازم است تا آردبه رنگ آرد نخودچی در آيد. (اين زمان بستگی به حرارت شعله و رنگ دلخواه دارد). شما در اواسط كار شيره را درست كنيد به اين صورت كه همه مواد شيره را با هم درقابلمه كوچكی مخلوط كرده و روی حرارت قرار دهيد و اجازه دهيد تا شكر حل شود و مواد به جوش آيد. بعد از به جوش آمدن مواد شعله را خاموش كرده و شيره حلوا بايد ملايم نگه داشته شود (نه سرد باشد و نه خيلی داغ) كمی از آرد را حين تفت دادن در بشقاب سفيد رنگ كوچكی ريخته و چند قطره روغن مايع به آن اضافه كنيد اگر رنگ دلخواه بود كره وروغن را به آرد اضافه كنيد. با قاشق چوبی روغن و آرد را به خورد هم دهيد تا به صورت پودر سفيد باقی نماند. مجددا رنگ آرد را با افزودن شربت امتحان كنيد در صورتی كه رنگ آن مطلوب بود شربت را كه ولرم است به آرد اضافه كنيد. (رنگ اين حلوا نبايد بيش از حد روشن باشد). شعله را خاموش و شربت را در چند مرحله به آرد اضافه كنيد و آنرا سريع هم زده و به خورد آرد دهيد. نكته: 🌹اگر قرار است حلوا را با قيف و ماسوره شكوفه بزنيد حلوا را كمی شل تر برداريد و در صورتی كه ميخواهيد در سينی پهن كنيد و سرو كنيد يا آنرا قالب بزنيد نبايد شل و نرم باشد و بايد منسجم باشد و بايد بتوان به راحتی آنرا گهواره كردو كاملا در قابلمه منسجم ويك تكه باشد. 🌹به دليل استفاده از شير در اين حلوا بهتر است در يخچال نگهداری شود و سپس آنرا به دمای محيط رسانده و سرو گردد. 😋 @ashpazzkhooneh

🍮🍪🌰🍯🍫🍦 #دسر_کارملی_شکلاتی مواد لازم: شیر 4 لیوان بیسکویت پتی بور 1 بسته( ترجیحا کاکائویی) شکر 6 قاشق غذاخوری نوتلا یا هر نوع شکلات صبحانه 3 قاشق غذاخوری کاسترد 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری کره 50 گرم خامه صبحانه 1 بسته پودر کارامل 2 بسته پودر قند 1 قاشق مرباخوری طرزتهیه: ابتدا بیسکویت ها رو کاملا پودر میکنیم میزاریم کنار و بعد کره و شیر و یک بسته کارامل و کاسترد و شکر و پودر کاکائو رو داخل قابلمه ریخته و مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت و شکلات صبحانه نوتلا رو اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا جوش بییاد و سپس بیسکویت های پودر شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم وسریع حرارت رو خاموش میکنیم( نباید زیادی غلیظ بشه ) و میزاریم کمی از حرارت بیفته و سپس به بوسیله گوشتکوب برقی یا مخلوط کن مواد رو کاملا صاف و یکدست میکنیم و میریزیم داخل ظرف سرو و سطحشو صاف میکنیم و به دلخواه کمی پودر گردو روش میریزیم و میزاریم یخچال به مدت تقریبا دو ساعت تا خودشو بگیره ودر اخر یک بسته پودرکارامل و خامه صبحانه و پودر قند با هم مخلوط کرده و با همزن خوب هم میزنیم تا حجمش زیاد و کمی سبک و پفکی بشه اما فرم نگیره ودر آخرخامه کارامل روی مواد شکلاتی میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم و به دلخواه با پسته و نوتلا تزیین میکنیم و باز میزاریم یخچال تا کاملا خودشو بگیره و جا بیفته @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#سوپ_کوفته_گوشت مواد لازم : گوجه فرنگی (کوچک - خرد شده) :400 گرم سس گوجه فرنگی: 220 گرم آب گوشت :4 فنجان هویج (خرد شده) 1/5 فنجان پیاز (خرد شده) :نضف فنجان لوبیا سبز: 1 فنجان ریحان :1 قاشق چای خوری پونه :1 قاشق چای خوری آویشن :1 قاشق چای خوری لوبیا قرمز: 400 گرم نخود: 400 گرم کوفته گوشت (پخته) 30 تا 35 عدد پاستا (یا ماکارونی صدفی) 225 گرم سوپ آماده (سوپ گوجه فرنگی) 1 بسته پنیر پارمسان (رنده شده) به مقدار لازم طرز تهیه : در یک قابلمه بزرگ، گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، آب گوشت، هویج، پیاز، لوبیا سبز، ریحان، پونه و آویشن را قرار دهید و هم بزنید تا ترکیب شوند. بعد لوبیا قرمز، نخود و کوفته را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و بگذارید آرام به مدت 6-8 ساعت بپزند. سی دقیقه قبل از سرو، آب را به جوش آورید و پاستا را داخل آن به مدت 9 دقیقه بپزید. وقتی پاستا پخته شد، سوپ گوجه را به قابلمه کوفته اضافه کنید و هم بزنید. هنگام سرو پاستا را بین 10 تا 12 کاسه تقسیم کنید و سوپ کوفته را روی پاستا ها بریزید و روی آنها پنیر پارمسان بریزید و سرو نمایید. 😋 @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#سیب_زمینی_کبابی_وکالباس طرز تهیه : فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کالباس ها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا برشته شوند. سپس سیب زمینی ها را با پوست بشویید و هر سیب زمینی را به 4 قسمت برش بزنید و بهمراه چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از اینکه 15 دقیقه جوشید با آب سرد آبکشی کنید. بعد سینی فر را چرب کنید و سیب زمینی ها پخته را از قسمت پوست داخل سینی بچینید. روی سیب زمینی ها نمک و فلفل بپاشید و داخل فری که گرم شده است به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا سیب زمینی ها کبابی شوند. پس از این مدت زمان کالباس های سرخ شده ، پنیر پارمزان رنده شده و سیر رنده شده را با هم مخلوط کنید و روی سیب زمینی ها بپاشید و سینی را مجدد داخل فر قرار دهید. پس از چند دقیقه که پنیر آب شد سیب زمینی ها را داخل ظرف بریزید و با جعفری خرد شده و چاشنی دلخواه تزیین و سرو کنید. 👩🍳 @ashpazzkhooney