👨‍🍳درمان کمخونی و پوکی استخوان. ▫️خونسازی و استخوان‌سازی با ترکیب کنجد و شکر سرخ. 🎥 از زبان استاد حسن قربانپور. ┅───〰️───‌‌┅ 𝒋𝒐𝒊𝒏: @bagha_aashpazi

چرا آب پنیر را توصیه اما پنیر را نهی کرده‌اند؟ 👈 ساخت چسب در قدیم. 🎥 از زبان استاد بزرگ، حسین روازاده. ┅───〰️───‌‌┅ 𝒋𝒐𝒊𝒏: @bagha_aashpazi

🌸 گروه بقا ارقام اصیل و تجارب بومی. 🌸 برای اولین بار در تاریخ فضای مجازی. لینک گروه بقا👇 https://eitaa.com/joinchat/1135870521Cc86acbbe45 در مورد: 📌 احیای نژادهای اصیل درختان. 📌 بذرهای در حال انقراض و قدیمی. 📌 بیان تجارب کشاورزی. 🕊 گروه بقا را به اقوام کشاورزتان معرفی بفرمایید.

👨‍🍳شیر غذایی است که هیچ ضرری ندارد. ⚡پس از نوشیدن شیر حتما دهان را بشویید. 🎥 از زبان استاد حسن قربانپور. ┅───〰️───‌‌┅ 𝒋𝒐𝒊𝒏: @bagha_aashpazi

🧀 دو روش تهیه‌ی پنیر 🥣 روش اول تهیه: شیر را جوشانده و در حین جوشیدن مقداری ماست و دو قاشق مایع سنتی تهیه شده از سرکه انجیر به آن اضافه کنید و مقداری هم بزنید تا شیر به صورت گلوله درآید؛ سپس در پارچه نخی ریخته تا آب اضافی آن جدا شود و پنیر باقی بماند. ⚠️ پنیر تهیه شده به این روش بلافاصله قابل خوردن است. 🥣 روش دوم تهیه: شیر خام را پس از مایه‌زنی به مدت چند ساعت با پارچه‌ای می‌پیچانیم تا بصورت پنیر دلمه شود؛ البته بعضی افراد سنتی آنرا مقابل نور آفتاب قرار می‌دهند تا فرایند دلمه شدن بهتر صورت بگیرد. در مرحله‌ی بعد در کیسه نخی ریخته تا آب آن کاملا چکیده شود، آنگاه با برش زدن پنیر به قطعات کوچک‌تر آن را در آب نمک قرار داده تا آلودگی احتمالی برطرف شود. ⚠️ زمان خواباندن پنیر در آب نمک و سپس استفاده از آن در این روش حداقل چهل روز می‌باشد که بهتر است تا چهارماه بماند. ┅───〰️───‌‌┅ 𝒋𝒐𝒊𝒏: @bagha_aashpazi

علم را نزد عشایر و تجربه‌مندان بیاموزید. نان چهارسنگ ندوشن. 👈 معماری موافق اقلیم 👈 استفاده از آب پنیر در تهیه خمیر 👈 نگهداری خمیر ترش در داخل آرد و قرار دادن در داخل سفره پین تا سه روز 👈 خوردن پنیر و نان تازه در شب 👈 خوردن چای در کاسه، نه لیوان! ▫️ارقام خوب پسته با قدمت ۴۰۰ سال برای تکثیر ▫️انار دان سیاه. 🌏 آدرس: منطقه‌ی ندوشن، شهرستان میبد، استان یزد. کمال تقدیر و تشکر از مروج این برنامه.🌹💐 ┅───〰️───‌‌┅ 𝒋𝒐𝒊𝒏: @bagha_asil

⚙ خلال دندان اصالت دارد، نه نخ! ▫️گروه خصم در حال جایگزین ساختن مواد غیر طبیعی بجای موارد اصیل و تجربه‌شده‌ی تمدن‌هاست؛ نخ دندان با پایه‌ی غیر طبیعی که دارد به شدت به عصب و بویژه خونرسانی داخلی دندان آسیب می‌زند، حتی فقط با یکبار استفاده؛ این مشکل علاوه بر خاصیت ایجاد حرارتی است که نظیر آن را در سیم شاخبُری در دامداری‌ها مشاهده می‌کنیم. 🔔 در شب‌نشینی‌ها بجای غیبت کردن همنوعان خود، همدیگر را از نقشه‌های کثیف گروه خصم آگاه کنیم. ┅───〰️───‌‌┅ 𝒋𝒐𝒊𝒏: @bagha_aashpazi

📌تهيه #نشاسته_گندم_خانگی 🔰 مواد لازم: ✔️ گندم: به ميزان دلخواه ✔️ دستمال يا كيسه نخی ✔️ آب ↩️ ادامه مطلب : 👇👇👇

🔰 روش تهيه: 🥣 گندم ها را پاك كرده و خوب شستشو داده و به مدت ٣ تا ٤ روز با آب خيس مي كنيم. در طول اين چند روز حتماً آب آن را ٢ تا ٣ مرتبه عوض مي كنيم و در محيط آزاد و باز قرار مي دهيم. 🥣 بعد از ٤ روز (البته ممكن است بيشتر يا كمتر از اين مدت به طول بينجامد) اگر دانه هاي گندم نرم شده بودند و با كمي فشار انگشتان دست، شيره داخل آنها بيرون مي آمد، گندم ها آماده اند. 🥣 گندم ها را داخل آبكش ريخته و خوب شستشو مي دهيم. سپس داخل هاون (برنجي يا سنگي) ريخته و كاملاً مي كوبيم تا شيره گندم خارج شود. 🔸 توجه: گندم ها را با آسياب يا چرخ گوشت خرد نكنيد! 🥣 بعد از اين مرحله، گندم هاي كوبيده شده را داخل دستمال يا كيسه نخي ريخته و با فشار دست شيره آن را خارج مي كنيم. 🥣 مقداري آب روي گندم ها ريخته و مجدد فشار مي دهيم و آنقدر اين كار را تكرار مي كنيم تا آبي كه از دستمال خارج مي شود، كاملاً زلال شده و فقط تفاله گندم باقي بماند. 🥣 ظرف محتوي شيره گندم را به مدت ٢٤ ساعت بدون هيچ تكان و حركتي در جايي ثابت قرار مي دهيم تا دو فاز شود و پس از آن به آرامي با ملاقه، آب روي ظرف را خارج مي كنيم. 🥣 مجدداً مقداري آب تميز به نشاسته باقيمانده در ته ظرف اضافه نموده و هم مي زنيم و چند ساعت ديگر به حال خود گذاشته تا ته نشين شود. آب روي آن را به آرامي و بطور كامل بر مي داريم. 🥣 اكنون ظرف يا سيني مسي با سطح مقطع بزرگ نياز داريم كه نشاسته را به قطر نازك (حدود ١ تا ١/٥ سانت) داخل آن پهن كنيم و سپس در محيط باز و در سايه قرار مي دهيم تا كاملاً خشك شود. 🔸 توجه: اگر قطر نشاسته بيشتر باشد ممكن است بگندد! 🥣 زمانيكه سطح روي مواد پهن شده تَرَك خورد، نشاسته ما آماده شده و مي توان آنرا با كفگير خرد و جدا نمود. 🔸 توجه: نشاسته را بايد در ظرف در بسته و در جاي خنك نگهداري نمود.

طرز تهیه و خواص آش شلغم غذاهاي محلي استان كرمانشاه نام غذا: آش شلغم – مواد لازم: بلغور گندم: دو پيمانه شلغم متوسط: سه عدد آب انار: به مقدار لازم نمك سالم، زردچوبه و ادويه : به مقدار لازم آب سالم: به مقدار لازم – روش طبخ: ابتدا بلغور را با مقداري آب، نمك، زردچوبه و ادويه مي پزيم. سپس شلغم شسته و پوست گرفته را خرد كرده و اضافه مي كنيم تا خوب بپزد. در انتها از روي حرارت برداشته و آب انار را اضافه مي كنيم. نظر متخصصين تغذيه: اين غذا حدود ٣٠٪؜ انرژي مورد نياز روزانه يك فرد بزرگسال را تأمين مي كند. به دليل وجود شلغم، منبع خوبي از املاح است. انار به دليل داشتن فلاونوييد كه نوعي آنتي اكسيدان است، در پيشگيري از سرطان سودمند است و احتمال سكته مغزي و حملات قلبي را مي كاهد. از نظر تأمين ويتامين هاي گروه B نيز غذاي خوبي است.

✳ رفع آلودگی شیر با دقت در انتخاب ظرف. 🎥 از زبان استاد بزرگ، حسین روازاده. ┅───〰️───‌‌┅ 𝒋𝒐𝒊𝒏: @bagha_aashpazi

دو روش سنتی پنیر زدن و دو روش ماست زدن. ✳ روش اول پنیر زدن، حاصل از اضافه کردن سرکه به شیر در حال جوشیدن است؛ خصوصیات چنین ترکیبی به قرار زیر است: ▫️در قدیم از آب آن برای ساخت شکلات و همچنین نوشیدن استفاده می‌کردند. ▫️در قدیم از تفاله آن برای ساخت چسب با فرایندهایی استفاده می‌کردند؛ زیرا هضم این تفاله برای معده و راست‌روده سنگین است و همچنین از ۲۰ لیتر شیر تنها ۳ کیلو به دست می‌دهد. ✳ روش دوم پنیر زدن، حاصل از اضافه کردن شیردان به شیر در حال جوشیدن است؛ خصوصیات چنین ترکیبی به قرار زیر است: ▫️آب بسیار کمی پس می‌زند. ▫️بهره پنیر و کیفیت طعم آن بسیار بالاست؛ نظیر پنیر تبریز که هنوز موجود است. 👇👇👇👇 ✳ روش اول ماست زدن، حاصل از اضافه کردن شیره‌ی سفیدرنگ ترشح شده از درخت انجیر به شیر ولرم است؛ خصوصیات چنین ترکیبی به قرار زیر است: ▫️نسل اول چنین ماستی قدری تلخ است اما پرخاصیت. ✳ روش دوم ماست زدن، حاصل از اضافه کردن مایه قدیمی است. ▫️ این مایه ماست قدیمی در حال حاضر منحصرا در اختیار خود استاد روازاده است و بنا به تحقیقات ایشان قدما آن را با گیاهان کاملا مخصوص تهیه نموده‌اند؛ لذا شما سروران می‌توانید به خود استاد مراجعه کرده و از کیفیت تهیه‌ی چنین مایه ارزشمندی و کسب مشخصات گیاهان تخصصی آن اقدام نمایید. ┅───〰️───‌‌┅ 𝒋𝒐𝒊𝒏: @bagha_aashpazi