#قطاب_ خُرما فکر نمیکنم کسی باشه که عاشق قطاب نباشه، این شیرینی اصیل و لذیذ ایرانی که به نظر من رو دستش تاحالا نیومده ❤من دستورهای زیادی برای قطاب داشتم ولی این یکی عجیب لطیف و خوش بافت و خاصه👌 مواد اولیه برای خمیر کره ۱۰۰ گرم ( همدمای محیط ) خامه صبحانه( یا ۳۵ درصد ) ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۲ عدد بیکینگ پودر ۱قاشق چایخوری آرد به میزان لازم کره را داخل همزن میزنیم وقتیکه نرم شد زرده هارا اضافه کرده و بازهم میزنیم تا لطیف بشه، خامه را اضافه کرده و از اینجا به بعد با لیسک هم میزنیم، حالا آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه میکنیم تا حدیکه خمیر به دست نچسبه،خمیر آماده را داخل سلفون میپیچیم و به مدت یکساعت داخل یخچال قرار میدیم. مواد داخل قطاب خُرما ۱۵ عدد( بدون هسته) گردو خُرد شده به میزان دلخواه پودر هل یک قاشق چایخوری خرما را له میکنیم، گردو خرد شده و پودر هل را به آن اضافه میکنیم و تمام. خمیراستراحت کرده راروی کابینت آردپاشی باوردنه بازکنید، نه نازک باشه نه کلفت، خمیررابصورت راه راه، یک اندازه ودقیق برش بدین، فکرکنم طولش ۲۰ سانت مناسب باشه، بعد یکی یکی کمی سفیده بمالید وبادقت ازسر قالب مخروطی شروع کنیدبه پیچیدن، سفیده حکم چسب رادارد، بعدازاینکه همه راپیچید، یک عددزرده رابا 1قاشق سرپر پودرقندبا یک قاشق چایخوری زعفران آب شده مخلوط کنید وباقلمو وبه آهستگی سطح روی قطاب و کاورکنید، حالا به مدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بگذارید، طلایی که شدن یعنی آماده هستن هل نشید، صبرکنیدخنک بشن، بعدبادقت یه تاب کوچولوبه تک تک شون بدین وازقالب جداشون کنیدوبعدباموادی که گفتم پرشون کنید دوستهای خوبم میتونین این رسپی و برای قطاب اصیل خودمون هم استفاده کنین و بجای خرما از همون مغزی بادام و پودر قند استفاده کنین. مجبور نیستین حتما مخروطی درست کنین، همونطور که در عکس هم میبینین، من مدل اصلی قطاب اصیل هم درست کردم. پ.ن برای تعدادی که در عکس مشاهده میکنین مواد اولیه را دوبرابر کردم. 🍲 @bebinobepaz

این بشقاب خوشمزه شامل فیله مرغه که بانمک و فلفل و رزماری مرینیت و پاپریکا داخل ماهیتابه کاملا برشته ش کردم به همراه چند تا قارچ تازه و برش داده شده، کنارش کینوا گذاشتم که قبلا طرز پختنش رو براتون گذاشتم،راحت و سریع اماده میشه البته این مدلش به نسبت دیرتر پخته میشه و من آب بیشتری بهش اضافه کردم،برای سالاد هم من هیچ قاعده و قانونی ندارم و درواقع هرسبزیجاتی که تو یخچال دارم رو میریزم،واسه این بشقابم من آووکادو تازه داشتم،که یه دونه برش دادم و همراه با دو مدل کاهو و برگای اسفناج و روکولا مخلوط کردم،برای سس هم سرکه بالزامیک و سس سویا و فلفل سیاه و چیلی ریختم،شما میتونید هرچیزی که دوست دارید خودتون کم و زیاد کنید،درواقع آشپزی کردن قشنگیش به همین چیزاییه که ازخودت ابداع میکنی و قدرت ریسک کردن و تست کردن چیزای جدید رو پیدا میکنی پس نترسید و بی پروا آشپزی کنید قطعا بسیار خوشمزه و لذیذ میشه😉😋 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_کشمشی آرد ۲۰۰ گرم کره ۱۰۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری کشمش ۱۰۰ گرم کره حتما به دمای محیط برسه و نرم بشه ، به جای کره میتونید از روغن جامد هم استفاده کنید، کره و پودر قند رو باهم میزنیم تا رنگش روشن بشه ‌، تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و هر کدوم رو سی ثانیه میزنیم ، با تخم مرغ آخر وانیل هم اضافه کنید، آرد رو الک میکنیم و به مواد اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی داشته باشیم، کشمش هارو تمیز شسته و خشک میکنیم و با یک قاشق آرد مخلوط میکنیم ، به مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم، سینی فر رو کاغذ روغنی میندازیم ، مواد رو داخل قیف بدون ماسوره ریخته با کمی فاصله از هم روی سینی قرار میدیم ،‌ خیلی پهن نزارین چون بعد پخت پهن تر میشه، با قاشق هم میتونید این کارو بکنید ، با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه ( زمان ممکنه متغیر باشه چک کنید خودتون ) رنگ شیرینی تغییر نکنه تا بعد از پخت نرم بمونه ، میتونید برای ترک دار شدن روی شیرینی قبل از اینکه بره تو فر روش کمی پودر قند الک کنید. 🍲 @bebinobepaz

ژله مواد لازم: ژله آلوورا ژله رنگ دلخواه بستنی وانیلی قالب گل 1.ابتدا ژله رنگی دلخواه رو درست کنید به ازای هر بسته یک لیوان آب جوش بریزید و به جای آب سرد نصف لیوان شیر و یا یک لیوان بستنی وانیلی اضافه کنید. ژله رو در قالب گلها بریزید و بذارید تا کاملا ببندن. 2.ژله آلورا رو درست کنید به ازای هر بسته یک لیوان آب جوش و وقتی خنک شد یک لیوان بستنی بریزید. ته قالب بزرگتون رو چند سانت ازش بریزید و اجازه بدید در حدی ببنده 3.یک لایه آخر رو می تونید یک ژله رنگی بریزید. و یا از هردو یک لایه بریزید. 4.بعد از درآوردن قالب گلها رو روی ژله بذارید. نکته. اگه می خواید یه لایه سفید روی ژله رنگی باشه باید ژله رو مثل ژله سورپرایز درست کنید. نکته. اگه بخواید گلهاتون دو رنگ باشن اول ته قالب گل ژله سفید بریزید وقتی نیم بند شد ژله رنگی رو بریزید. . 🍲 @bebinobepaz

شکلات خوشمزه و فوری 🍫🍬🍭 🍫 🍲 @bebinobepaz

شکلات خوشمزه و فوری 🍫🍬🍭 🍫🍬 مواد لازم: شیر خشک قنادی (نیدو) دو پیمانه( دقت کنید شیر خشک دو جور هست نمکی و شیرین مزه لطفا از مدل نمکدار استفاده نکنید شکلات نمیشه 😉، شیر هم دمای محیط پنج قاشق غذاخوری، زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری، شیر عسلی یک قوطی، (من 375 گرمی استفاده کردم هل آسیاب شده نصف قاشق چایخوری کره پنجاه گرم ،پسته نیمکوب یک دوم پیمانه، بادام و گردو از هر کدام یک سوم پیمانه ( میتونید آجیل متفاوت نزنید همه رو یه مدل استفاده کنید یا بادام هندی یا گردو.. در مقدار آجیل و نوعش آزاد هستید) پودر پسته برای تزیین، قالب بیست سانتی یک عدد . طرز تهیه: ابتدا تو یه تابه نچسب کره هم دمای محیط با شیر خشک روی حرارت بسیار ملایم مخلوط کنید در حدی که جذب هم شوند، شیر عسلی اضافه کنید هم بزنید و خوب که جذب شد شیر رو قاشق قاشق اضافه کنید و تند تند هم بزنید مواد که کاملا شبیه حلوا شد هل و زعفران دم کرده رو اضافه کنید و در حدی تو تابه روی حرارت هم بزنید و نگه دارید که مثل حلوا خودشو جمع کنه و از کف تابه جدا بشه ده دقیقه نهایتا بیشتر نمیشه آجیل اضافه کنید و در قالبی که فویل کشیدین تا دیواره ها مواد بریزید و سریع با کاردک روی مواد صاف کنید سرعت عمل مهمه که تا شکلات سفت نشده روش صاف کنید و پودر پسته بپاشید بزارید یخچال برای چند ساعت پ بعد با چاقو تیز به هر روشی دوست دارید برش بزنید میتونید در قالب سیلیکونی بریزید و شکل دار بشن اما سرعت عمل نباشه شکلات میبنده و اذیت میشین شکلات خوشمزه و ساده ای هست امیدوارم دوست داشته باشید 🌹 🍲 @bebinobepaz

نگهداری کره محلی ابتدا کره رو توی دمای محیط میذاریم تا نرم بشه . (ذوب نکنید بهیچ وجه) بعد مقداری داخل کیسه فریزر میریزیم و با دست یا با وردنه صافش میکنیم به ضخامت نیم سانت. در پلاستیک رو بسمت زیر تا میکنیم. بعد با چاقوی بزرگ یا خط کش روش فشار میدیم تا به 9 یا 12 تا تیکه مساوی تقسیم بشه و جای خط چاقو روش بمونه. بعد همون حالتی داخل فریزر نگهداری میکنیم به مدت چند ماه می مونه. و سفت سفت میشه. و موقع استفاده به راحتی از روی خط ها جدا میشه و تیکه میشه. داخل بشقاب میذاریم و یک ربع بمونه تا از حالت سفتی دربیاد و قابل خوردن بشه. میتونید داخل قالب سیلیکونی شکلات هم بذارید قبلانا همیشه کره رو گردالی میکردیم و داخل ظرفی پر از دوغ داخل یخچال میذاشتیم. 🌹راستی گوشت چرخ کرده هم با این روش میتونید شبکه بندی و بسته بندی کنید. که راحتتر بتونید ازش تیکه کنید. 🍲 @bebinobepaz

بازوی سوخاری در فر 🍲 @bebinobepaz

کتف(بازوی)سوخاری در فر ابتدا بازو یا کتف و بال مرغ رو به هر روشی که دوست دارید یا بپزید یا مرینه کنید ✅من پختن رو به مرینه کردن ترجیح میدم(سلیقه ای) و از اونجاییکه نمیخواستم از روش آبپزکردن استفاده کنم از روش زیر استفاده کردم ✅با پوست یا بدون پوست بودن مرغ به سلیقه خودتون برمیگرده یک لایه پیاز خلال کف ماهیتابه ریختم.بازوهای مرغ رو روی پیازها چیدم و باز هم پیاز خلال شده رو روش ریختم.مقداری ادویه و نمک و فلفل و یک قاشق غذاخوری روغن و چند پر رزماری و کمی زعفران این روش پخت نیازی به آب نداره و مرغ با رطوبت پیاز و رطوبت خوده گوشت یا مرغ میپزه چند دقیقه اول زیر قابلمه رو زیاد میگذارم در حدی که صدای جلز و ولز پیازها به گوش برسه بعد زیرشو کم میکنم.بعد از گذشت اندک زمانی کمی آب کف ظرف جمع میشه .صبر میکنیم تا زمانیکه گوشت یا مرغ بپزه و اون مقدار آب تبخیر بشه ✅از اونجاییکه قراره بعد که سوخاری شدتوی فربره ودوباره بپزه،کمتر از روزهای معمول پختمش(سلیقه ای) بعد از پخت مرغ یا گوشت رو از پیازها جدا میکنیم و بسته به نوع غذامون سرخ یا سوخاری و یا بهمون صورت مورد استفاده قرار میدیم روش سوخاری کردن👇 بازوهای مرغ رو ۱.اول در آب تگری زدم(آب + یخ) ۲. در آرد گندم (یا سفید) زدم ۳.باز در آب تگری زدم (میتونید به جای اب تگری از تخم مرغ استفاده کنید) ۳.بعد در پودر سوخاری زدم و یکم بادست فشار دادم (من از پودر سوخاری پانکو استفاده کردم) در سینی فر گذاشتم مقدار کمی روغن روی سوخاریها ریختم.در فر دویست و پنجاه درجه به مدت پانزده تا بیست دقیقه گذاشتم . من فرم برقی هست.همزمان حرارت بالاوپایین رو روشن میکنم.در فرهای معمولی حتما در زمان پخت یکبار سوخاریها رو زیر و رو کنید تا سمت روی اونها هم برشته بشه ویا در اخر کار کمی گریل رو روشن کنید ✅اگه دوست ندارید درفر بپزید، میتونید در روغن سرخ کنید.چون این مدل سوخاری بدون تخم مرغ و فقط با آب تگری هست ممکنه کمی از سوخاریها در روغن بریزه.البته فقط در روش سرخ کردن این مورد پیش میاد نه در روش پختن در فر ✅💙ولی پخت در فر یک سبکی خاصی به سوخاریها میده😍 🍲 @bebinobepaz

فاصولیه😋 🍲 @bebinobepaz

فاصولیه😋 اگر مایل به ایجاد تنوع در لیست برنامه غذایی خود هستید و می خواهید غذاهای ملل مختلف را نیز تجربه کنید، این بار به شما طرز تهیه فاصولیه خوشمزه و تند ترکیه ای را پیشنهاد می کنم غذاهای ترکیه ای با توجه به نقاط مشترکی فرهنگی معمولا مطابق با ذائقه ما هستند. مواد لازم زردچوبه: به میزان لازم نمک: به میزان لازم رب گوجه فرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری گوشت: 200 گرم پیاز: یک عدد آویشن(اختیاری): یک قاشق مربا خوری فلفل تند(اختیاری) یک عدد گوجه فرنگی: یک تا 2 عدد لوبیا سفید: 150 گرم لیمو عمانی: 2 عدد فلفل: به میزان لازم زعفران آب کرده(اختیاری): سه قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا گوشت را بشویید و بعد آن را به صورت قیمه قیمه خرد کنید روغن در قابلمه بریزید گوشت را با مقداری روغن تفت دهید لوبیا سفید را برای پخت بهتر از 24 ساعت قبل در آب بخیسانید. حالا لوبیاها را آبکش کنید تا خشک شوند در مرحله بعدی طرز تهیه فاصولیه گوجه و پیاز را خرد کنید بعد از تفت خوردن گوشت، پیاز و گوجه های خرد شده را به آن اضافه کنید در ادامه لوبیا خیس شده را به پیاز و گوجه له شده اضافه کنید حالا دو ساعت یا بیشتر زمان دهید تا گوشت و لوبیا بپزد در تابه ای به طور جداگانه مقداری روغن بریزید. آن گاه رب را بعد از داغ شدن روغن به آن اضافه کنید تا خامی رب گرفته شود. در این مرحله از طرز تهیه فاصولیه باید ادویه جات را به رب اضافه کنید. ادویه ها را مخصوصاً زردچوبه را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و داخل آب بیندازید. این کار کمک می کند تلخی لیمو عمانی گرفته شود و طعم غذای شما مطلوب شود. در بیست دقیقه آخر مخلوطی از رب و ادویه را به همراه لیمو عمانی های خیس خورده و یک عدد فلفل تند داخل قابلمه بریزید. نکته: این غذای خوشمزه را می توانید با برنج و نان نوش جان نمایید. معمولا برای سرو آن از آویشن و سماق استفاده می شود. برای طعم بهتر این غذا می توانید پیاز را به صورت جداگانه سرخ کنید و بعد گوجه را به آن اضافه کنید و در ادامه بعد از پخت، آن ها را به سایر مواد اضافه کنید. می توانید در دستور پخت فاصولیه از آبلیمو نیز استفاده کنید. در صورت تمایل برای طعم بهتر آن از پودر سیر استفاده کنید. اگر دوست دارید این غذا لعاب بیش تر بیندازد، در همان ابتدا یک سیب زمینی در آن رنده کنید. 🍲 @bebinobepaz