#ژله_رولی
مواد لازم:
پودر ژله یک بسته(با طعم دلخواه)
آب جوش یک لیوان
بستنی وانیلی تک نفره(50گرمی) یک عدد
طرز تهیه:
ژله رولی از جمله ژله های راحت و در عین حال دارای نکات مهمیه که حتما باید رعایت بشه.
پس خواهشا نکاتی که میگم رو رعایت کنین تا ژله های قشنگی عایدتون بشه😉
اول از هر کاری یک عدد سینی به ابعاد 20×30رو با مقدار کمی آب خیس کنید.یک عدد کیسه فریزر را باز و کف سینی پهن کنید.با دستتان به خوبی صافش کنید.دوستان اندازه سینی خیلی مهمه.تاکید میکنم خیلی مهم!!!نه باید بزرگ باشه و نه کوچیک...حال کف کیسه سینی را با یک قطره روغن چرب کنید.مواظب باشین که خیلی روغن نریزید.حالا پودر ژله مورد نظرتون رو با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده وسپس روی حرارت بخار کتری قرار بدید تا کاملا صاف و یکدست بشه.دو الی سه دقیقه صبر کنید تا کمی از حرارت ژله کم شه.از قبل بستنی تان را از یخچال خارج کنین.حال بستنی را اضافه کنید.
نکته مهمی که وجود داره اینه که بستنی را با کمک قاشق و به ارامی مخلوط کنین.طوری که بستنی به صورت یه لایه کف رو سطح ژله تون قرار بگیره...برای تسریع در کار با پشت قاشق بستنی رو به دیواره های ظرف بمالین تا اب بشه.اگه زیاد از حد هم بزنید کل بستنی با ژله قاطی میشه و ژلتون دو رنگ نه،بلکه تک رنگ خواهد بود...که ما این رو نمیخوایم😌حال سینی را داخل یخچال قرار بدین و مواد را به یک باره داخل سینی بریزین.من زمان خاصی نمیگم .چون درجه یخچال ها فرق داره...برای من 30دقیقه طول کشید تا ببنده.برای شما ممکنه کمتر یا بیشتر طول بکشه...پس به محضی که دیدین سطح ژله تون گرفت از یخچال خارجش کنین.با کمک کارت برش های نواری روی ژله ایجاد و با احتیاط رول کنیو.رول هارو داخل یخچال قرار بدین تا کاملا سفت بشن...
خیلیا شاکین که چرا ژله رولی های ما میشکنه!دوتا دلیل داره دوستان...1) ابعاد سینی تان ازمقداری که گفتم کوچیکتر است.در نتیجه ضخامت ژله رولی زیاد شده و شکسته! 2) ژله تان را قبل از برش دادن زیاد از حد داخل یخچال گذاشته اید و سفت شده👍
ژله های رولی خوشگل و خوشمزه ما آماده است😉نوش جان❤️
🍲 @bebinobepaz
ترشي ليمو ترش
ليمو ها رو از وسط برش زدم و قطع نكردم و هسته هاشو با چاقو دراوردم با چاقو فلفل قرمز و نمك روي ليمو ها زدم
تو شيشه چيدم
روي ليمو ها رو با ابليمو پوشوندم سه تا قاشق شكر زدم در شيشه رو محكم بستم و شيشه رو تو افتاب گذاشتم بعد ازده روز قابل خوردنه😋😋
فلفل ها رو هم تو اب پنج دقيقه جوشوندم ابكش كردم و تو شيشه ريختم و روش با سركه و يك قاشق نمك پوشوندم
جاتون سبز
ترشي ليمو كاملا ترش ه اگه واقعا ترشي خور هستين درست كنيد
ليمو رو با عسل هم ميشه تو شيشه ريخت ي معجون عالي براي سرماخوردگي😋😋
🍲 @bebinobepaz
#مسقطی_کاسه_ای
این دسر سنتی خیلی خوشمزه است و درست کردنش بسیار راحته که تو زمان کمی درست میشه
مواد لازم
نصف لیوان نشاسته گل
سه و نیم لیوان آب سرد
نصف لیوان گلاب
پودر هل نصف ق چ
زعفرون دم کرده چهار ق غ
شکر یک لیوان
خلال بادم به میزان دلخواه
ابتدا آب سرد رو روی نشاسته گل میریزیم و اجازه میدیم یک ربع بمونه بعد این زمان هم میزنیم و از صافی رد میکنیم و روی گاز میزاریم با شعله متوسط و بهش زعفران و هل و شکر رو اضافه میکنیم
مرتب هم میزنیم وقتی جوش اومد و شفاف شد شعله رو خیلی کم میکنیم و خلال بادوم رو اضافه میکنیم و به مدت نیم ساعت به هم زدن ادامه میدیم بعد این زمان گلاب رو آضافه میکنیم پنج دقیقه دیگه هم میزنیم و بعد خاموش میکنیم و داخل ظرف مورد نظر میریزیم و داخل یخچال میزاریم حدود سه ساعت بمونه تا کاملا ببنده و آماده خوردن بشه
🍲 @bebinobepaz
.
#ديپ_سالسا #ترتيلا
سس سالسا یکی از سس های خیلی خوشمزه و لذیذه که جز چاشنی های مکزیکی به حساب میاد و اغلب مزه تندی داره. این چاشنی خوش طعم جز سس هایی به حساب میاد که پخته نمیشن و بدون استفاده از حرارت تهیه میشن.
مواد لازم:
فلفل قرمز تند :2 عدد
گوجه فرنگی :500 گرم
پیازچه :یک دسته كوچك
سیر خرد شده :یک قاشق چایخوری
جعفري يا گشنيز خرد شده :1 قاشق غذاخوري
آويشن :1/4 قاشق چایخوری
نمک :1/4 قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای :1 عدد متوسط
سركه سفيد: 1 قاشق غذاخوري
شكردانه ريز:1 قاشق چاي خوري
اسانس دود: دلبخواهي است در صورت تمايل يك قطره استفاده كنيد.
طرز تهيه:
برای تهیه سس سالسا، ابتدا دانه های فلفل دلمه ای را خارج نموده، آن ها را خوب ریز کنید.
فلفل قرمز، گوجه فرنگی، پیازچه، سیر، جعفري، آويشن و نمک شكر و سركه را در یک مخلوط کن، خوب مخلوط نمایید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
فلفل دلمه ای را نیز اضافه نموده و خوب هم بزنید.
سس سالسا را در یخچال قرار داده و هر زمان که نیاز بود از آن استفاده کنید.
و اما براي #ترتيلا_خونگي من از خمير آماده يوفكا استفاده كردم و به ابعاد مربعي شكل برش زدم و تو روغن داغ سرخ كردم.وقتي سرخ شد روش پاپريكا پاشيدم
🍲 @bebinobepaz
سوپ پرتقال🍊🍊
مواد لازم براي چهارنفر
مرغ نصف سينه
پرتقال ٢ كيلو كه آب گرفته ش بشه ١ ليتر
ليمو ترش ٢ عدد
پياز ١ عدد
گوجه فرنگي ٢ عدد
هويج ١ عدد
ورميشل ١/٤ پيمانه
سير ١ حبه كوچك يا جايگزينش زنجبيل تازه رنده شده يك قاشق چايخوري
نمك فلفل زردچوبه ادويه مرغ به ميزان لازم
كره مقداري
گشنيز و نان سوپ درصورت دلخواه
طرزتهيه
ابتدا مرغو با پيازو هويجو نمك فلفل زردچوبه و كمي ادويه و آب بذارين بپزه طوري كه در آخر يه ليوان آب داشته باشه،آب پرتقال و ليمو رو بگيرين،گوجه هارو پوره كنين(ميتونين يه قاشق رب جايگزين كنين)بعد از پخت مرغ اونو ريش كنين آبشو صاف كنين،هويج رو پوره يا مكعبي خرد كنين،كره رو در يك قابلمه آب كنين و پوره گوجه فرنگي رو اضافه كنين و بعد سير له شده و مرغ و پوره هويج رو اضافه كنين،نمك و فلفلشو اندازه كنين و آب مرغ صاف شده و ورميشل رو اضافه كنين و بذارين بجوشه حالا آب پرتقال رو اضافه و حرارت رو كم كنين تا به غلظت دلخواهتون برسه در آخر آب ليمو ترشو اضافه كنين و از روي حرارت بردارين با نان مخصوص سوپ و كمي گشنيز خرد شده سرو و نوش جونتون كنين
.
نكته اضافه شده ؛ بعد از تفت پوره گوجه فرنگي و سير و اضافه كردن مرغ و هويج و ورميشل آب مرغ ميريزيم كه حسابي جوش بزنه و ورميشل لعاب بده و ديگه زمان زيادي براي جوش زدن لازم نباشه بنابراين بعد از ريختن آب پرتقال نميخواد زياد بجوشه كه تلخ بشه و بعد از اضافه كردن آبليمو بلافاصله حرارتو خاموش ميكنيم كه ويتامين سي از بين نره👌
🍲 @bebinobepaz
#پاناکوتای زعفرانی -شکلاتی
شیر ۳لیوان (دسته دارفرانسه )
شکر۳/۴لیوان
خامه صبحانه:دوبسته یا ۴۰۰گرم (از صورتیا )
من یدونه زدم که کم کالری تر باشه وارزونتر 😁
پودر ژلاتین ۳قاشق غ
وانیل نصف قاشق چ
شکلات تخته ای ۶۰گرم
زعفران غلیظ دم کرده ۲ قاشق غ
آب نصف لیوان
ابتدا شیر وشکر وخامه رادر ظرفی ریخته وخوب مخلوط ودر روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا گرم شده وشیر چن تا جوش بزنه وشکر آب بشه ،پودر ژلاتین راروی آب سرد پاشیده روی بخار کتری آب قرارمیدهیم تا حل شده وشفاف بشه (بن ماری )
بعد مخلوط شیررو از روی حرارت برداشته وانیل وژلاتین بن ماری شده را درون مخلوط ریخته وزود با همزن دستی مخلوط میکنیم مخلوطمون رو به دوقسمت مساوی تقسیم میکنیم به یکیش شکلات تخته ای خردشده وبه یکیش زعفران غلیظ اضافه کرده ومخلوط میکنیم ،ومیزاریم کمی از حرارت بیفته ،قالب رو کمی با روغن مایع چرب کرده و اول مایع شکلاتیمون رو میریزیم ومیگذاریم یخچال تا ببنده بعد زعفرانی ،به همین ترتیب ادامه میدهیم تا لایه ها تموم بشه (فقط درنظر داشته باشین هرلایه رو بعداز بستن لایه بعدی بریزین )
دسر خیلی خوشمزه ایه واصلا حالت لاستیکی نداره ،امتحان کنید
🍲 @bebinobepaz
درست کردن کباب تابه ای واقعا خیلی خیلی راحت و ساده است به شرطی که تو انتخاب گوشت دقت کنید .
بهترین گوشت ترکیب مساوی از راسته گوساله و سردست گوسفندی و یا راسته گوساله ۷۰% و قلوهگاه گوسفندی۳۰% است (به شرطی که چربی هاش رو بگیرید )
اگر گوشت چربی اش زیاد باشه، در حین پخت کباب جمع و کوچیک میشه و اگر بدون چربی باشه ، کباب سفتی خواهیم داشت،با یه چربی متعادل گوشت ،کباب خوبی خواهیم داشت.
گوشت چرخ شده ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
نمک
فلفل سیاه
پیاز دو عدد متوسط
گوجه
رب گوجه
برنج
زعفران
فلفل دلمه
گوشت رو با نمک و فلفل سیاه نیم کوب ورز میدیم تا چسبندگی کافی رو داشته باشه و در حین پخت از هم باز نشه و بعد پیاز رو رنده کرده با آبش اضافه میکنیم. اگر پیاز رو زودتر از نمک اضافه کنید و ورز بدید اصطلاحا گوشت میبره و دیگه منسجم نمیشه.
بعد گوشت رو به دلخواه شکل میدیم و در ماهی تابه میذاریم و روغن اضافه میکنیم و چند برش فلفل دلمه برای خوش عطر شدنش اضافه میکنیم، در ظرف رو میبندیم تا کباب آب بندازه و مغزپخت بشه.
آب کباب که بخار شد و کمی برشته شد کباب ها رو برمیگردونیم تا روی دیگه ی کباب هم زرین بشه.
در ظرفی دیگه گوجه ها رو کمی تفت میدیم و رب گوجه اضافه میکنیم و تفت میدیم تا در کنار غذا یه سس خوشمزه داشته باشیم . اگر دوست داشتید از سبزیجات بخارپز ،قارچ تفت خورده و سیب زمینی سرخ شده ، به عنوان دورچین استفاده کنید.
این کباب هم با نون و هم با برنج و البته کته زعفرونی😉 میتونه سرو بشه.
سماق و کره و دوغ و پیاز و ریحون هم که مزه اش رو تکمیل میکنه😉
🍲 @bebinobepaz
#فلافل
مواد لازم برای ۵۰ عدد فلافل:
نخود دو پیمانه
سیب زمینی کوچک دو عدد
پیاز متوسط یک عدد
سیر سه حبه
آب نصف استکان
آرد نخودچی یا گندم یک قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی پوره شده یک عدد
دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
نمک به مقدار لازم
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
ادویه ها شامل(پودر تخم گشنیز،فلفل قرمز،پودر زیره،ادویه کاری،فلفل سیاه هر کدام نصف قاشق چایخوری)
طرز تهیه:
دو لیوان نخود را از دو روز قبل توی آب بذارید تا خیس بخوره و هرچند ساعت یکبار آبش رو عوض کنید،بعد از دوروز که نخود جوانه ی کوچکی زد آب نخود را خالی کرده و نخود را آبکش کنید و دو عدد سیب زمینی کوچک را پوست کنده وآبپز کنید،یک عدد پیاز رو پوست کنده و به چند تکه تقسیم کنید و سه حبه سیر را هم پوست بگیرید،یک عدد گوجه فرنگی را با رنده ریز رنده کنید و مقداری جعفری را هم خرد کنید و بشورید (حدود دو قاشق غذاخوری کافیه)،نخود و سیب زمینی و پیاز و سیر و پوره ی گوجه و جعفری را با هم چرخ کنید اگه غذاساز دارین توی اون راحتتره اگه نه از چرخگوشت هم میشه استفاده کرد( من از چرخ گوشت فشاری استفاده کردم) اگه از چرخگوشت رشته ای استفاده میکنید بهتره دوبار چرخ کنید، وقتی موادمون کاملا خرد شد ادویه های بالا و بکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید مقدار کمی آب هم در صورتیکه مواد خشک هستن اضافه کنید حدود نصف استکان یا کمتر و مواد رو خوب مخلوط کنید و روی آن کیسه بکشید و یکی دو ساعتی در یخچال بذارید بعد در یک قابلمه روغن بریزید وبذارید روی حرارت تا داغ شود و با قالب فلافل، فلافل ها رو یکی یکی قالب بزنید و آرام بوسیله قالب داخل روغن قرار دهید و اجازه بدین با حرارت ملایم طلایی بشن و خوب مغزپخت بشن، وقتی یکطرف فلافل سرخ شد به طرف دیگر برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود بعد از روغن خارج کنید.
نکته ها :
بکینگ پودر برای پوک شدن فلافل هاست.
پوره ی گوجه برای خوشرنگ شدن فلافلها استفاده میشه که بعضیا به جاش از سس گوجه استفاده میکنن.
🍲 @bebinobepaz
#فلافل
مواد لازم برای ۵۰ عدد فلافل:
نخود دو پیمانه
سیب زمینی کوچک دو عدد
پیاز متوسط یک عدد
سیر سه حبه
آب نصف استکان
آرد نخودچی یا گندم یک قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی پوره شده یک عدد
دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
نمک به مقدار لازم
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
ادویه ها شامل(پودر تخم گشنیز،فلفل قرمز،پودر زیره،ادویه کاری،فلفل سیاه هر کدام نصف قاشق چایخوری)
طرز تهیه:
دو لیوان نخود را از دو روز قبل توی آب بذارید تا خیس بخوره و هرچند ساعت یکبار آبش رو عوض کنید،بعد از دوروز که نخود جوانه ی کوچکی زد آب نخود را خالی کرده و نخود را آبکش کنید و دو عدد سیب زمینی کوچک را پوست کنده وآبپز کنید،یک عدد پیاز رو پوست کنده و به چند تکه تقسیم کنید و سه حبه سیر را هم پوست بگیرید،یک عدد گوجه فرنگی را با رنده ریز رنده کنید و مقداری جعفری را هم خرد کنید و بشورید (حدود دو قاشق غذاخوری کافیه)،نخود و سیب زمینی و پیاز و سیر و پوره ی گوجه و جعفری را با هم چرخ کنید اگه غذاساز دارین توی اون راحتتره اگه نه از چرخگوشت هم میشه استفاده کرد( من از چرخ گوشت فشاری استفاده کردم) اگه از چرخگوشت رشته ای استفاده میکنید بهتره دوبار چرخ کنید، وقتی موادمون کاملا خرد شد ادویه های بالا و بکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید مقدار کمی آب هم در صورتیکه مواد خشک هستن اضافه کنید حدود نصف استکان یا کمتر و مواد رو خوب مخلوط کنید و روی آن کیسه بکشید و یکی دو ساعتی در یخچال بذارید بعد در یک قابلمه روغن بریزید وبذارید روی حرارت تا داغ شود و با قالب فلافل، فلافل ها رو یکی یکی قالب بزنید و آرام بوسیله قالب داخل روغن قرار دهید و اجازه بدین با حرارت ملایم طلایی بشن و خوب مغزپخت بشن، وقتی یکطرف فلافل سرخ شد به طرف دیگر برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود بعد از روغن خارج کنید.
نکته ها :
بکینگ پودر برای پوک شدن فلافل هاست.
پوره ی گوجه برای خوشرنگ شدن فلافلها استفاده میشه که بعضیا به جاش از سس گوجه استفاده میکنن.
🍲 @bebinobepaz