#شیرینی_سیب ۱۳۰ گرم کره نرم شده در دمای محیط را به همراه ۱/۲لیوان پودرقند باهمزن حدود پنج دقیقه ای بزنید تا سبک وکرمی رنگ شود ،سپس یک عدد زرده تخم مرغ را به همراه ۱/۴ق چ وانیل افزوده هم بزنید، درنهایت ۲ ق غ سرصاف_پرنباشه_ماست ریخته وکمی مخلوط کنید، حدود یک ویک دوم لیوان آرد مخلوط با ۱/۲ق چ بیکینگ پودر را کم کم اضافه کنید وبالیسک یا نوک انگشتان دست مخلوط کنیدتاخمیریکدستی که بدست نیزنچسبد شکل گیرد_اگر خمیرچسبنده بود با قاشق کم کم ارد اضافه بزنید تا خمیر کاملا لطیف شود وچسبنده نیزنباشد،زیاد ازحد هم ورز ندهید_ خمیرنیازی به استراحت هم نداره،باوردنه بین دونایلون به ضخامت دوسه میلی پهن کنید قالب گرد بزنید ازموادمیانی بین ان گذاشته وشکل دهید ،شیرینیها راروی کاغذ روغنی بچینید درفرازقبل گرم ۱۷۰درجه حدود بیست دقیقه یا تازمانی که ترد ومغز پخت شوند قراردهید، پس ازپخت وسرد شدن روی آنها پودرقند الک کنید، موادمیانی: دو سه عدد سیب درشت وشیرین را پوست گرفته رپوست گرفته رنده درشت بزنید،حدود ۵_۴ق غ شکر روی آن ریخته_من شکر قهوه ای زدم _روی حرارت بگذارید تا اب سیب کاملا کشیده شود وسیب وشکر حالت کاراملی پیدا کند،سپس ۱۵ گرم کره بزنید کمی تفت دهید،درنهایت ۱ق چ دارچین وبه مقدار دلخواه مغز گردوی خردشده_من گردو نزدم ولی بریزین خوشمزه تره_سپس ازروی حرارت برداشته و اجازه دهید کاملا خنک شود، 👈دوستای گلم موادمیانی اب نداشته باشه وحتی می تونین همراه با سیب یکی دو عدد هویج رنده شده هم بزنید،یا ازانواع مارمالادها استفاده کنید 🍲 @bebinobepaz

#بادمجان_قالبی 🍲 @bebinobepaz

#بادمجان_قالبی طرزتهیه بادمجون قالبی ابتدا هفت هشت تابادمجون قلمی وشسته وبرشهای طولی میدیم بستگی به قطرش داره(سه تاپنج برش)باپوست هم باشه که زیباتره ونمک زده وسرخ میکنیم دوتاپیاز وریزکرده وتفت داده وبادویست گرم گوشت چرخکرده ونمک وفلفل وزعفرون ورب سرخ کنید چنتا قارچ هم داشتم که برش زدم وروی حرارت ابش کشیده شد باکمی کره تفت دادم برنج هم من بصورت کته ای گذاشتم روی حرارت ابش که کشیده شد وگذاشتم کنار(اگه پلویی هم بودبزارید دوسه قل بیشتر ازمرحله ابکشی باشه) حالا داخل ظرف موردنظرتون ابتدابادمجونهارو میچینیم طوری که اولی که گذاشتم دومی کمی روی اولی قرارمیگیره وسومی روی دومی و... توجه کنید که بادمجونها ازدوطرف بیرون بزنه تاموادداخلش قراربگیره وروی مواد وبپوشونه حالا برنج میریزیم وباپشت قاشق منسجم میکنیم وسپس قارچ وموادگوشتی واخرهم برنج ومیریزیم وولبه بادمجونهاوبرمیگردونیم روی مواد واگرخالی بود بابادمجون پرمیکنیم وروی قالب فویل کشیده وداخل فرکه گرم شده دردمای ۱۷۰درجه سانتیگراد طبقه وسط وحرارت ازپایین به مدت۴۰تا۴۵دقیقه قرارمیدهیم(پنج دقیقه اخر حرارت فر ازبالا وپایین باشه بهتره) سپس ازفردراورده چندقیقه صبرکنید وبعد ظرفتون روی قالب گذاشته وبرگردونید. خیلی راحت ازقالب جدامیشه👌 نکته👈قالب نیازبه چرب کردن نداره چون بادمجونها چرب هستند نکته👈میتونید بجای گوشت چرخکرده ازمرغ استفاده کنید یاهرچیزدیگه ای که دوست دارید نکته👈درجه فر راخودتون میتونید انتخاب کنید چون فرهامتفاوتند(فرمن برقیه) 🍲 @bebinobebaz

#کیک_کاستارد تخم مرغ ۴عدد آرد ۲لیوان شکر۱لیوان شیر ۳/۴لیوان روغن مایع نصف لیوان وانیل نوک ق چ پیکینگ پودر۱ق غ پودرکاستارد۴ق غ گردو درصورت دلخواه(نصف لیوان درشت خردشده) . 👈آرد وپیکینگ پودر وپودرکاستارد رو باهم ۳بار الک میکنیم. 👈فر رو با درجه حرارت ۱۷۵روشن میکنیم. 👈قالب رو چرب وآردپاشی میکنیم ویا روغن جدا کننده میزنیم. 👈تخم مرغ وشکر ووانیل رو بادور تند همزن ۵دقیقه هم میزنیم. 👈روغن رو اضافه ودرحد مخلوط شدن میزنیم. 👈شیر وآرد رو درسه مرحله اضافه وبا همزن دستی یا لیسک قاطی میکنیم ((اگه گردو میریزن تو مرحله اضافه کنین)) بعددرقالب ریخته وبه مدت ۴۵دقیقه درفر میزاریم و بعد از پخت باخلال چوبی چک میکنیم ومیزاریم تا خنک بشه. #کرم_کاستارد 👈به ازای ۱لیوان شیر ۲قاشق شکر و۱قاشق پودرکاستارد رو مخلوط میکنیم وروی شعله ی گاز میزاریم تا به حد فرنی برسه. 👈بعد از خنک شدن کیک ،کرم رو روی کیک ریخته وبه دلخواه تزیین میکنیم 🍲 @bebinobepaz

قلقلیایی ساختم ایندفعه خوشمزه وناب اونم باسینه مرغ 😍 سینه مرغ روازاستخوان جداکرده به تکه های کوچک تقسیم کردم وتوغذاساز ریختم نمک وفلفل قرمز تند ویکی دوتکه کوچک دنبه گوسفندی اندازه یخ قالبی هم انداختم داخلش که همچین لذیذ بشه وازخشکی دربیاد وبعد خوب که مخلوط شدن تویه کاسه منتقل کردم وبهش یه پیاز رنده ریز که آبشو کاملا گرفتم اضافه کردم وحسابی ورز دادم بهش زعفرون دم کرده وجعفری ساطوری هم اضافه کردم حسابی یه چند دقیقه ای ورز دادمش ویه نیم ساعتی رفت تویخچال واسه استراحت. برای درست کردن قلقلیا دستمو باآب مرطوب وقلقلی درست کردم ازگوشت قرمز کمی سخت تر هست باید حتما دستتون روهردفعه مرطوب کنین وتوروغن کمی تفت بدین مثه همون قلقلیای سری پیش . وازتابه جداکرده وتوهمون تابه یه پیاز خلالی با کمی زردچوبه وفلفل قرمز تند وفلفل دلمه ای تفت وبهش یکی دوتا گوجه فرنگی رنده شده اضافه ویه قاشقی هم رب گوجه فرنگی زدم بهش کمی آب ریختم داخلش وقلقلیا روبهش اضافه کردم وقتی کاملا جاافتاد دیگه آماده سرو می باشد😈 . بادمجونا روهم جداسرخ کردم گذاشتم کنار ترکیب فوق العاده ای شد😋 . پ. ن👈دنبه قابل حذف می باشد ومی تونین سینه ورون مرغ روباهم میکس کنین تاازخشکی دربیاد . وقتی درابتدای کارقلقلیا روتفت بدین وآب پیاز روبگیرین درترکیب موادبه هیچ وجه وانمیره .

#سالاد_ماکارونی به همراه نکات: 🍲 @bebinobepaz

#سالاد_ماکارونی به همراه نکات: ماکارونی فرمی یک بسته (۵۰۰ گرم) کالباس ۵۰۰ گرم فلفل دلمه ای یک عدد خیار شور به میزان لازم (حدود۲۰۰گرم) ذرت یک پیمانه نخود فرنگی یک پیمانه هویج ۲ عدد سس مایونز ۶ قاشق غذاخوری پر آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری آویشن یک چهارم ق.چایخوری فلفل یک ق.چایخوری سعی میکنم هر نکته ای بلدم اینجا ذکر کنم. اول یه قابلمه مناسب آبجوش درست کنید بهش نمک حدود ۶ق.چایخوری پر اضافه کنید. همچنین یک قاشق چایخوری زردچوبه. بعد ماکارونی ها رو داخلش بریزید. ده دیقه بجوشه بعد بهش روغن پخت و پز اضافه کنید. در مجموع انقدر بجوشه تا برای خوردن کاملا نرم باشه. 🤔🤔🤔چیکار کنیم ماکارونی ها بعد از آبکش کردن به هم نچسبه؟؟ قابلمه رو زیر شیر آب بذارید و با آب سرد پر کنید. بعد قابلمه رو کج کنید آبش خالی بشه. دوباره داخلش آب سرد پر کنید. انقد این کارو تکرار کنید تا ماکارونیا کاملا خنک بشن بعد آبکش کنید. توی یه ظرف مناسب خیار شور، فلفل دلمه ای و کالباس رو نگینی ریز خرد کنید تقریبا به اندازه دونه های ذرت. هویج رو حتما حتما رنده درشت کنید. ذرت و نخود فرنگی رو هم اضافه کنید. این مواد رو کنار بذارید. توی یه ظرف بزرگتر سس مایونز و آبلیمو و آویشن و فلفل و نمک رو با قاشق مخلوط کنید. ماکارونی هایی که آبش رفته رو اضافه و با سس مخلوط کنید. بعد بقیه سبزیجات و کالباس رو اضافه و مخلوط کنید. 👩🎓👩🎓 نکات تکمیلی: ۱_با ماکارونی سبزیجات (اینایی که سبز و قرمز داره) خوشمزه تره ۲_کالباس رو میتونید بجاش مرغ استفاده کنید ولی مزه سالاد ماکارونی به کالباسشه😊 ۳_من فلفل دلمه ای رنگی استفاده کردم حدود ۱.۵ عدد چون عطر فلفل زرد و نارنجی کمتر از سبزه ۴_ نخود فرنگی من بلانچ کرده بود کاملا پخته و در عین حال سبز هستن. ۵_ در مجموع تمام مواد بصورت چشمی بریزید نمیشه دقیق گفت مخصوصا سس و فلفل اونقدری که دوست دارید بریزید. ۶_سعی کنید سبزیجات رو درشت خرد نکنید چون وقتی یه قاشق ازش برمیدارید تمامش فلفل دلمه نباشه. ۷_ اگه ماکارونی رو حذف کنید و سیبزمینی و تخم مرغ بزنید میشه سالاد سیبزمینی اما به سالاد ماکارونی این دوتارو اضافه نکنید. چون ماندگاریش کم میشه. ۸_ هویجو رنده ریز نکنید چون رنگ پس میده و سالاد زشت میشه. ۹_حداقل یک ساعت باید سالاد ماکارونی تو یخچال استراحت کنه اما یک شب بمونه خیلی بیشتر جا میفته. ۱۰_و اینکه تا ۳ روز هم توی ظرف دربسته تو یخچال بمونه چیزی از ارزش هاش کم نمیشه😉 ای . ضمنا من با نصف دستور درست کردم 🍲 @bebinobepaz

نون خامه ای یا به قول مشهدیا( نارنجک) 🍲 @bebjnobepaz

نون خامه ای یا به قول ( نارنجک): ۱۲۵میلی لیتر آب سرد ۳۰گرم کره ۸۵گرم آرد ۱۰گرم نشاسته ذرت ۱ق چ شکر ۱/۳ق چ نمک وانیل ۱/۴ق چ ۱/۲ق چ بیکینگ پودر ۳عدد تخم مرغ هر تخم مرغ با پوست ۶۰گرم باشه نمک+ شکر +آب +کره تو قابلمه ریخته رو حرارت گذاشته تا از کناره ها شروع کنه به جوشیدن کنه .حالا یکباره آرد ونشاسته ذرت رو اضافه وهم بزنید.حدود یک دقیقه روحرارت هم بزنیدبه این مرحله به اصطلاح داغ زدن میگن مواظب باشید ته نگیره .از رو حرارت برداشته اجازه دهید خمیر خنک شه وتخم مرغها رو داخل ظرفی ریخته با همزن کمی هم زده که از حالت لختگی بیرون بیان وکم کم به خمیر اضافه وبا همزن برقی هم بزنید تامایه یکدست شه وگلوله ای داخلش نمونه وانیل +بیکینگ پودر رو اضافه ومخلوط کنید.مواد رو داخل قیف با سر ماسوره ساده یا شکوفه بریزید وسینی فر رو با کره چرب کنید کاغذ روغنی بیاندازید وبا فاصله شکوفه بزنید نوک شکوفه ها رو با انگشت خیس بخابونید تا تو فر نسوزه.سینی رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۶۰درجه سانتی گراد بمدت ۵دقیقه بزارید وبعد دما رو به ۱۷۵درجه کاهش داده و۲۵ دقیقه زمان بدید تا پف کنن وطلایی شن واز فر که خارج کردید بزارید یکم خنک شه واز کاغذ جدا کنید و داخلشو با خامه فرم گرفته پر کنید. ابتدا حرارت ۲۶۰ درجه بمدت ۵دقیقه بعد حرارت رو بیارید رو ۱۷۵ بمدت نیم ساعت کل زمان پخت ۳۵دقیقه ست. نکات:شکر برای خوشرنگ شدن رنگ نونه میتونید به همون میزان عسل جایگزین کنید. مواد رو دقیق با ترازو اندازه بگیرید. این مقدار مواد ۱۶ عدد نون خامه ای میده بهتون البته بستگی به سایز شکوفه ها. من به صورت دراز ماسوره زدم ،هر مدل خواستید ، می‌تونید بزنید. 🍲 @bebinobepaz

ماهي گريلي در پاکت ماهي ٢ تكه ٣٥٠ گرمي سس فلفل ١ ق س سير ٢ حبه ليموترش ٣ عدد پياز ١ عدد روغن زيتون ٤ ق س پودر عصاره سبزيجات ١ ق چ فلفل سياه ١/٢ ق چ تخم گشنيز ١ ق س رزماري چند برگ سبزيجات براي گريل هويج و كدو سيب زميني به دلخواه ويا برنج قهوي جهت سرو سس فلفل فلفل قرمز تند ٢٥٠ گرم فلفل دلمه اي قرمز ٢ عدد پودر فلفل قرمز ٢ ق چ روغن زيتون ١/٢ پيمانه سير له شده ٥ حبه سركه ١/٢ پيمانه نمك ا ق س شكر ٢ ق س روش تهيه فلفل هارا چرخ كنيد همراه با سير له شده و روغن زيتون درون قابلمه تفت دهيد به مدت ٥ دقيقه مرتب هم بزنيد سپس نمك و شكروپودر فلفل و سركه را اضافه كنيد و ١٥ دقيقه زمان دهيد تا جابيفتاد و در يخچال نگهداري كنيد روش تهيه ماهي را استخوان گيري كنيد و سطح ان را با سس فلفل روغن زيتون وعصاره ي سبزيجات و فلفل سياه و تخم گشنيز مزه دار كنيد ماهي مزه دار شده را روي كاغذ روغني قرار دهيد و زير و روي ماهي چند حلقه پياز بگذاريد سير و ليمو را حلقه اي خرد كنيد روي گوشت ماهي قرار دهيد و چند برگ رزملري روي ان بگداريد و كاغذ روغني را به شكل پاكت بپيچيد و در طبقه ي وسط فر با دماي ١٨٠ درجه به مدت ٤٠ دقيقه فرار دهيد سپس همراه با سبزيجات گريلي ويا برنج قهوي دم كرده ان را سرو كنيد 🍲 @bebinobepaz

#باسلوق_ارومیه #باسلوق_شیره_انگور نشاسته گل یک لیوان آب سرد 4لیوان دوشاب یا شیره انگور 1/5لیوان گلاب یا عرق بادرنجبو نصف لیوان نشاسته + آب سرد را مخلوط کنید تا کاملا یکدست و روان شود. شیره ی انگور را اضافه کرده و روی شعله ی ملایم گاز قرار دهید.اگر حس کردین موادتون کم شیرینه میتونین یه مقدار دیگه شیره انگور اضافه کنین. با مفتول دستی مدام هم بزنید. تا اینکه به غلظت فرنی برسد. در مرحله آخر گلاب یا عرق بادرنجبویه را اضافه کنید. شعله پخش کن را زیر قابلمه قرار داده و همراه با دمکنی یک ربع الی بیست دقیقه فرصت دهید تا باسلوقتان با شعله خیلی خیلی کم دم بکشد و بوی خامی آن از بین رود. مواد را داخل ظرف مورد نظر ریخته و با گردو تزئین کنید.بعد چند ساعت که خوب خنک شد برش بزنین و بعد آماده نوش جان کردنه😊 🍲 @bebinobepaz