مربای کیوی کیوی رسیده و شیرین و سفت= ۱ کیلو شکر= یک کیلو آب= ۵۰۰ میلی لیتر ( دو پیمانه) آبلیمو= ۱ ق چ کیوی ها رو پوست میگیریم و به شکل دلخواه برش میدیم من حلقه ای برش زدم میتونید هر حلقه رو دو یا چهار قسمت هم بکنید شکر و آب رو مخلوط میکنیم و روی حرارت متوسط قرار میدیم تا دونه های شکر حل بشه و شروع به جوشیدن بکنه بعد حرارت رو کم میکنیم تا بجوشه و قوام بیاد برای اینکه متوجه بشیم قوام اومده روش های زیادی هست میتونید با یک قاشق خشک و تمیز مقدار کمی از شیره رو بردارید و چند ثانیه اجازه بدید خنک بشه و یک قطره از شیره رو مابین دو انگشت تست کنید اگر کمی حالت کش اومدن داشت یعنی قوام اومده و آمادست کیوی ها رو به شیره قوام اومده اضافه میکنیم و حرارت رو بالا میبریم تا بجوشه ک کف کنه و با یک قاشق کف روی مربا رو جمع میکنیم تا در نهایت مربا شفاف و خوش رنگ بشه بعد از جمع کردن کف روی مربا حرارت رو پایین میاریم و اجازه میدیم حدود بیست و پنج تا سی دقیقه بجوشه تا کیوی ها کاملا بپزن و در نهایت آبلیمو رو اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم در صورت دلخواه میتونید کمی وانیل هم آخر کار اضافه کنید . اجازه بدین مربا داخل همون ظرف یک شب داخل محیط آشپز خونه بمونه و بعد اگه دیدین قوام مربا مناسبه داخل شیشه مناسب پر کنید و تو یخچال یا فریزر نگه داری کنین اگه شیره مربا شل بود و قوام مناسبی نداشت کیوی ها رو جدا میکنیم و شیره رو روی حرارت پایین قرار میدیم تا قوام بیاد ( به روش گفته شده تست کنید) بعد از خنک شدن کیوی ها رو به شیره اضافه کنین اگر هم قوامش زیاد بود و سفت شده بود میتونید به مقداری که مربا آب نیازه داره تا به قوام مناسب برسه بهش آب جوش اضافه کنید و روی حرارت قرار بدین یک جوش که زد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید خنک بشه ( مقدار آب به همون اندازه ای باشه که مربا برای رسیدن به قوام مناسب نیاز داره) 🍲 @bebinobepaz

مانتی گل🌹🥘 👈برای خمیر 1لیوان آب 1عدد تخم مرغ 1قاشق مربا خوری نمک 3.5لیوان آرد 400 گرم گوشت چرخ کرده 1عدد پیاز ریز خرد شده نمک ،زیره،فلفل سیاه 👈برای سس 2قاشق غذاخوری رب گوجه 2قاشق غذاخوری روغن مایع 3.5تا 4لیوان آب 👈طرز تهیه برای خمیر ابتدا مواد لازم خمیر را با هم ترکیب کنید و آرد را طوری اضافه کنید که خمیر نسبتا سفتی داشته باشید و روی خمیر را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپوشانید تا خمیر استراحت کند.در این بین برای مایه گوشتی مواد لازم آن را در یک ظرف بریزید و ورز دهید. خمیر استراحت کرده را به دو چانه تقسیم کنید و آنها را به ترتیب نازک باز کنید و هنگام باز کردن خمیر روی آنها کمی آرد بپاشید.با یک قالب گرد و یا یک لیوان گرد برش بزنید.مانند ویدئو 4عدد از خمیر های قالب زده را کنار هم بچینید و روی آنها از مایه گوشتی بگذارید و به آنها شکل گل بدهید و در سینی فر چرب شده بچینید و به این شکل در فر از قبل گرم شده با دمای 190درجه و به مدت 10دقیقه بپزید.بعد مواد سس را با هم ترکیب کنید و هم بزنید و روی مانتی ها و داخل سینی بریزید و روی مانتی ها را با کاغذ روغنی یا یا سینی بپوشانید و با دمای 180درجه به مدت نیم ساعت دیگر بپزید.در مرحله دوم پخت حتما روی مانتی ها را با سینی بپوشانید وگرنه روی مانتی ها خیلی خشک میشود.بعد از پخت از فر درآورید و با ماست سیر دار سرو کنید و اگر می خواهید روی آن کره آب شده پخش کنید. 🍲 @bebinobepaz

#دسر_برفی شیر: یک لیوان و نیم، آرد گندم: یک قاشق و نصفی(دو قاشق هم میشه)، شکر: یک قاشق و نصفی(میشه کمتر یا بیشترش کرد)، نشاسته گل: 1 ق غ، کره: 1 ق غ، وانیل: نوک ق چ، بیسکوییت لیدی فینگر(یا هر نوع بیسکوییت یا کیک به دلخواه،برای مغزی دسر): به میزان لازم، پودر نارگیل: به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا شیر سرد، نشاسته و آرد رو باهم مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا نشاسته در شیر کاملا حل بشه،سپس روی حرارت ملایم گذاشته،شکر رو هم اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا مواد به غلظت برسه(به هیچ وجه حرارت رو زیاد نکنید)، وقتی غلیظ شد ، کره و وانیل رو هم اضافه کرده،هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم. مواد رو تا میانه ی قالب ها میریزیم،یک تکه بیسکوییت یا کیک کوچک وسط قالب گذاشته و بقیه مواد رو داخل قالب ریخته و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم. بعد ازین مدت دسر به راحتی از قالب جدا میشه، سپس داخل پودر نارگیل میغلونیم و به دلخواه تزیین میکنیم. *میتونید به جای قالب،مواد رو داخل فنجان های چینی بریزید ،به راحتی برمیگرده. *اگر مواد به غلظت کافی نرسه، یا قالب ها به اندازه داخل یخچال نمونن، دسر قالبی برنمیگرده. 🍲 @bebinobepaz

‎بال و کتف تنوری 🍲 @bebinobepaz

بال و کتف تنوری فلفل قرمز خردشده ۵ عدد بال و کتف مرغ ۴ عدد سیب زمینی کوچک 300 گرم قارچ 200 گرم زیره پودر شده یک قاشق چایخوری سیر ریز خردشده ۲ حبه روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری فلفل قرمز پودرشده یک قاشق چایخوری برگ رزماری ۴ الی ۵ عدد سیر درسته ۲ بته فلفل سیاه پودر شده یک دوم قاشق چایخوری نمک یک قاشق چایخوری 🍜 طرز تهیه بال های مرغ را به دو قسمت کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.آن‌ها را با سیب زمینی، نمک، فلفل سیاه، یک دوم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز و یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون در ظرف مناسبی مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.زیره را در تابه (بدون روغن) روی حرارت کمی تفت دهید تا برشته شود. سیر ریز خردشده، یک قاشق سوپخوری روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، زیره تفت داده شده و یک دوم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز باقیمانده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود.برگ رزماری، بته‌های سیر پوست کنده حبه حبه شده و یک دوم قاشق سوپخوری از سس را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.مخلوط سیب زمینی.قارچ و بال های مرغ مزه دار شده را به سینی فر انتقال داده و روی سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند.آب ناشی از پخت مرغ و سیب زمینی و قارچ درون سینی را با برس روی مواد بمالید.مخلوط رزماری و حبه‌های سیر و فلفل قرمز خردشده را میان مواد بچینید و به مدت ۳۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.سپس سرو کنید. ‌ 🍲 @bebinobepaz

بفرمایید یه قاچ هندوانه ازنوع #باسلوق😉🍉🍉😋 ایده ای دیگر مناسب برای یلدا #باسلوق_هندوانه🍉🍉🍉 اول یک لیوان نشاسته رو با یک لیوان آب داخل قابلمه نچسب مخلوط کرده تاحل بشه،بعد۳/۴لیوان شکرویک لیوان گلاب هم اضافه روی حرارت ملایم قرارداده مدام هم میزنیم تا ته نگیره و یکدست غلیظ بشه و وسط ظرفمون جمع بشه(مثل کلیپ،) یک ق غ بهش کره اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم وحرارتو خاموش کرده،مواد روبه دوقسمت تقسیم کرده و یک قسمت رو دوباره نصف کرده ،به قسمت بیشتریکقطره رنگ خوراکی ژله ای قرمز رنگ اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم، قسمت دیگه که نصف کردیم به یکى رنگ خوراکی سبز رنگ و دیگری رو ساده برمی داریم مواد قرمز رو داخل کیسه پلاستیکی به شکل استوانه در میاریم، سطح پلاستیک رو با پودر نارگیل میپوشونیم، مواد سبز رنگ رو روش پهن کرده وبعد رنگ سفید رو روش پهن کردهبعدهم استوانه قرمز رنگ و روش قرارداده وبه کمک سلفون یا پلاستیک لولش میکنیم داخل یخچال قرارداده تا کاملا خودشو بگیره تا براحتی برش بزنیم(من یک شبانه روز دریخچال گذاشتم)بعدازخارج کردن از یخچال یه برش حلقه ای و حلقه هارونیمه کردم وبا شکلات ذوب شده روشو تزیین کردم تا بیشترشبیه هندوانه بشه😉🍉 🍲 @bebinobepaz

#کوفته 🍲 @bebinobepaz

#کوفته مواد لازم برای 5 نفر: برنج نیم دانه یا ایرانی نصف استکان لپه نصف استکان زعفران دمکرده ۱ قاشق سوپخوری گوشت چرخکرده کم چربی ۴۰۰ گرم پیاز دو عدد بزرگ سبزی کوفته پاک کرده و ریز خرد شده ۲۰۰ گرم(شامل:تره،جعفری،کمی شوید، کمی ترخون و مرزه) من از سبزی خشک استفاده کردم تخم‌مرغ ۱ عدد نمک، فلفل سیاه، و زردچوبه به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا در قابلمه بزرگی که گنجایش کوفته هارا داشته باشه پیاز را نگینی خورد میکنیم و با روغن و زردچوبه و نمک و فلفل تفت میدیم وقتی پیاز طلایی شد زیر اجاق را خاموش میکنیم و نصفی از پیاز را برمیداریم و نصف دیگر در قابلمه بماند لپه را چند ساعت خیس میکنیم و روی حرارت میزاریم تا با شعله ملایم بپزد سپس میکس میکنیم بعد برنج را پاک کرده، شسته و با ۳ لیوان آب به مدت یک ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا با شعله ملایم بپزد، در حین پخت زعفران دمکرده را هم اضافه کنید تا برنج زعفرانی و خوشرنگ شود. بعد از اینکه برنج نیم‌پز شد و آبش به خوردش رفت، برنج را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در کاسه بزرگی برنج پخته، نصف پیاز داغی که جدا کرده بودیم و گوشت چرخکرده، لپه میکس شده وسبزی خرد شده یا (خشک) تخم مرغ، نمک و فلفل و ادویه ها را بریزید و مخلوط کنید، کمی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند مواد را به ۵ قسمت تقسیم کنید(تقریبا۱۳۰ گرمی) و با دست مرطوب کوفته ها را در دست گرد کنید و در سینی بچینید. کوفته ها را برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و در این فاصله سس کوفته را آماده کنید. در قابلمه بزرگی که پیاز داغ را گذاشتیم رب گوجه را به پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت دهید( من کمی لپه را هم اضافه کردم که سسم لعاب داشته باشه و این کاملا اختیاریه )سپس حدود یک و نیم لیتر آب اضافه کنید، سس که به جوش آمد کوفته ها را دانه دانه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سس ریز جوش بزند ده دقیقه اول در قابلمه را به هیچ عنوان نگذارید چون باعث از هم پاشیدن کوفته ها میشود. نیم ساعت که از پخت کوفته ها گذشت به آرامی کوفته ها را در سس بچرخانید تا نیمه دیگر کوفته ها هم بپزد. اگە کوفتەهانون بزرگ بود یکساعت واگر کوچیک بود چهل دقیقە زمان برای پخت میخواد یک ربع آخر پخت، کوفته های آماده را در دیس کشیده و با نان تازه و سبزی کنید 🍲 @bebinobepaz

#باسلوق_هندوانه‌ای_ژله‌ای 🍲 @bebinobepaz

#باسلوق_هندوانه‌ای_ژله‌ای نشاسته گل یک پیمانه آب ۲ پیمانه شکر یک پیمانه سر خالی گلاب یک سوم پیمانه پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری روغن یا کره یک قاشق غذاخوری پودر نارگیل در صورت تمایل رنگ خوراکی قرمز یا سبز اسانس هندوانه در صورت تمایل چند قطره خامه یک قاشق غذاخوری 🌸برای قالب ناودانی پلاستیکی نصف مقدار مواد کافیه 🌸اگر میخواین باسلوق طعم هندوانه داشته باشه به جای آب می‌توانید از آب هندوانه استفاده کنید یا اینکه اسانس هندوانه استفاده کنید طرزتهیه👇👇👇👇آب ابتدا پودر ژلاتین را روی ۶_۷ قاشق غذاخوری آب بریزید و بن ماری کنید نشاسته را با آب در ظرفی بریزید و هم بزنید تا نشاسته کاملا در آب حل شود و شکر را اضافه کنید و هم بزنید میزان شکر این باسلوق می‌تواند تا یک پیمانه پر هم افزایش پیدا کند بسته به ذائقه تون می توانید میزان شکر را کم یا زیاد کنید ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید و شروع کنید به هم زدن اگر هم نزنید نشاسته سریع گلوله میشه پس مدام به هم بزنید هر وقت دیدید کم کم داره غلیظ میشه گلاب و کره را اضافه کنید و هم بزنید اگر خواستید ازاسانس استفاده کنید تو همین مرحله اضافه کنید محلول ژلاتین بن ماری شده را هم اضافه کنید و هم بزنید مایع باسلوق کم کم شروع به غلیظ شدن می‌کند وقتی که کاملاً غلیظ شد از حرارت بردارین باید طوری غلیظ بشه که مواد خودش ر بگیره و در عین حال خیلی هم سفت نشه که بتونیم تو قالب پهن کنیم مایع باسلق را سه قسمت کنید مقدار قسمتی که قراره قرمز کنیم را از همه بیشتر بگیرید از رنگ ژله ای قرمز خوراکی با خلال دندون به باسلوق بزنید و با قاشق به هم بزنید تا کاملاً قرمز و یکدست بشه دقت کنید باسلوق زود رنگ میگیره زیاد رنگ استفاده نکنید برای لایه سفید رنگ باسلوق اگر رنگ سفید خوراکی دارید باز هم مثل لایه قبل رنگ بزنین ولی اگر ندارید می توانید از خامه یا شیر استفاده کنید خامه را با مایع باسلوق مخلوط کنید و خوب به هم بزنید دقت کنید خامه با مایع باسلق تقریبا باید هم دما باشند که خامه نبره 🍲 @bebinobepaz

#کیک_انار 🍲 @bebinobepaz