کیک مادیرا😋 مواد لازم برای تهیه کیک مادیرا کره:۱۷۵گرم شکر:۱۲۵گرم بكينگ پودر:يك قاشق مربا خوري بادام خرد شده:یک قاشق غذاخوری تخم مرغ زده شده:سه عدد آرد:۲۰۰ گرم پودر قهوه :یک قاشق غذا خوری طرز تهیه🍴 مرحله اول برای تهیه این کیک قبل از هر چیزی لازم است فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا تمام نقاط فر هم دما شوند. قالبی که انتخاب می‌کنید بهتر است قطر آن ۱۸ سانتی متر و عمق آن حدود ۱۰سانتیمتر باشد. قالبتان را با قلم موی آشپزخانه به روغن آغشته کنید تا تمام کف و دیواره آن چرب شود. مرحله دوم کره و شکر را درون یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید. این ترکیب را باید آنقدر هم بزنید تا کاملا صاف شود سپس بادام را با آن اضافه کنید و هم بزنید. مرحله سوم تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه به آن‌ها اضافه کنید و در حین افزودن همچنان ترکیبتان را هم بزنید. سپس آرد و قهوه بكينگ پودر را به آن‌ بیافزایید. مرحله چهارم مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و برای مدت یک ساعت درون فر قرار دهید. کیک را از فر خارج کردید و به آن اجازه دهید تا همانطور که در قالب قرار گرفته خنک شود سپس آن را از قالب خارج کرده و سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

#سالاد_مدیترانه_ای #سالاد_تبوله #سالاد_تبوله_با_کینوا ✔سالاد تبوله یه سالاد مدیترانه ای هست که ما بیشتر به اسم سالاد لبنانی اونو میشناسیم ولی خب به گونه های مختلفی این سالاد رو درست میکنند،توی بعضی کشورها با بلغور گندم و بعضی جاها ی دیگه با کینوا و یا انار درستش میکنند مواد لازم: 2 لیوان جعفری ریز خرد شده 1لیوان کینوا پخته شده(جایگزین بلغور دانه ریز گندم) 1 تا 2 لیوان گوجه فرنگی 1/2لیوان پیازچه 1/2 یه پیاز 1 لیوان دانه انار(1عدد انار) 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون آب 1 لیمو ترش 1 تا 2 قاشق رب انار ملس(اختیاری) نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا یه لیوان کینوا را با آب سرد بشوید و با 2 لیوان آب بزارید روی اجاق گاز برای مدت تقریبا 15دقیقه بپزد(در ظرف رو بزارید) تا موقعی که کامل آب جذب کینوا شده باشه،از روی حرارت بردارید بزارید خنک شود همزمان جعفری ، پیاز چه ، گوجه فرنگی ، پیاز را خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید. دانه های انار و کینوا ی پخته شده را هم اضافه کنید نمک ، فلفل ، آب لیمو ، روغن زیتون و رب انار را هم در آخر اضافه کنید خوب مخلوط کنید تا ترکیب شوند.به همین راحتی ،نوش جان 🤗 . ✔دوستان اگه توی این سالاد به جای گوجه معمولی از گوجه گیلاسی استفاده ،سالاد خوش طعم تری خواهید داشت ✔کینوا رو میتونید از تمام سوپر مارکتای بزرگ تهیه کرد ✔دوستانی که بلغور استفاده میکنید باید بلغور ریز بخرید و برای 1 ساعت یا بیشتر در آب بخیسانید تا نرم شوند،سپس آبکش کنید . 🍲 @bebinobepaz

#سالاد_مدیترانه_ای #سالاد_تبوله_با_کینوا 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_دانمارکی 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_دانمارکی مواد لازم: برای خمیر مایه: ۱/۲پیمانه+۲ق غ آب یا شیر گرم ۲ ق غ سرپر شکر ۱/۵ق غ سرپر خمیرمایه برای خمیر: آرد سفید قنادی حدودا۴پیمانه ۲عدد تخم مرغ ۴ق غ شکر ۱/۲پیمانه+۲ق غ روغن مایع ۱ق م زعفران ۱/۲ق چ وانیل برای کرم دانمارکی: ۱/۳پیمانه آرد ۱/۲پیمانه شکر ۱پیمانه آب ۱/۲ق چ وانیل برای عمل آوردن خمیر مایه سه تا موادی که گفتم رو مخلوط کنید در ظرفو بذارید،۱۰دقیقه صبر کنید تا عمل بیاد توی یه ظرف دیگه دوتا سفیده ،یه زرده ،روغن،شکر،زعفران،وانیل و خمیرمایه ی عمل اومده رو مخلوط کنید و آرد رو کم کم اضافه کنید،چسبندگی خمیر رو با ورز دادن به مدت۱۰دقیقه و کوبیدن به سطح کار به تعداد۱۰۰بار از بین ببرید.اگه آرد زیاد اضافه کنید خمیرتون سفت میشه و کیفت شیرینیتون خیلی میاد پایین.مقدار آرد هم بستگی به آردی که مصرف میکنید داره شاید برای یکی دقیق۴پیمانه بشه و برای یکی دیگه۳/۵پیمانه پس دقت کنید. بعد ازین مدت خمیر رو توی ظرف بذارید روشو سلفون بپیچید و برای۱.۳۰ساعت بذارید استراحت کنه تو این مدت کرم رو آماده کنید.شکر،آرد و آب رو مخلوط کنید و بذارید روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید بعد وانیل رو اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه و از رو حرارت بردارید و بذارید کنار تا خنک شه.برید سراغ خمیرتون که حجمش دو برابر شده و پفش رو بگیرید سطح کار رو کمی آرد بپاشید نصف خمیر رو بردارید و با وردنه بازش کنید،حدودا۷٫۸میل،دورشو با چاقو ببرید و مثل فیلم کمی کرم بریزید روش و خمیر رو رول کنید .به اندازه ی دلخواهتون برش بزنید و بذارید توی سینی فر و روشو بپوشونید به مدت۳۰دقیقه.بعد ازین مدت یه زرده ی تخم مرغ رو با ۱/۴ق چ وانیل و ۱/۲ق چ زعفران مخلوط کنید و روی شیرینی هارو رومال کنید.میره توی فر از یک رب قبل گرم شده فرگازی با دمای۱۷۰به مدت۲۰تا۲۵دقیقه فر برقی با دمای۱۵۰به مدت۲۰تا۲۵دقیقه ❗️روی‌شیرینی‌هاروباعسل‌یاشربت‌بارمیتونیدرومال‌کنید❗️این مقدار مواد ۲۵تا شیرینی شد❗️ماندگاری:سه هفته توی یخچال و سه ماه در فریزر❗️اگه‌فرنداریدروی‌حرارت‌شعله‌پخشکن‌بذاریدیه‌تابه یایه‌قابلمه بذارید روش و دولایه کاغذ روغنی کفش بذارید و شیرینی هاروتوش بچینید و روی حرارت ملایم اجازه بدید تا بپزن،مدت پختش تقریبا۳۰دقیقه‌س،بعد از پخت شیرینی‌هاروبرگردونیدتاروشم‌طلایی بشه،دمکنی فراموش نشه. به همین راحتی 🍲 @bebinobepaz

کرم کارامل چرخشیه و اما طرز تهیه من برای پر کردن قالبم به دو بسته پودر آماده ی کرم کارامل نیاز داشتم که با چهار تا لیوان شیر حلشون کردم و روی حرارت قرار دادم و مدام همزدم تا موادم بجوشه. دو قاشق مرباخوری پودر ژلاتین رو با مقدار کمی آب معمولی روی بخار آبجوش حل کردم و بعد به کرم کاراملم اضافه کردم و همزدم. بعد قالبم رو از کرم کارامل پر کردم و گذاشتم داخل یخچال تا ببنده . و بعد یکی در میون کرم کارملهامو در قالب برش زدم و به کمک قاشق خارجشون کردم. کرم کاراملهای خارج شده رو دوباره روی حرارت قرار دادم و چند تکه شکلات بهش اضافه کردم تا حل بشه و رنگ کرم به قهوه ای تبدیل بشه. یکمی که از داغی افتاد جاهای خالی قالب رو باهاش پر کردم و دوباره داخل یخچال گذاشتم و بعد از دوازده ساعت به راحتی از قالب جداش کردم . فقط جاهای خالی شده رو با دستمال تمیز کنید که دسرتون مرتب باشه. 🍲 @bebinobepaz

#کالبورا_باستی داخل دهن حل میشه و ترد و شیرینه، داخلشم گردو داره 150 گرم کره همدمای اتاق 2 تخم مرغ 1/2 پیمانه روغن مایع میتونین 1/4 پیمانه روغن زیتون و 1/4 دیگش روغن مایع بزنین 1/2 پیمانه ماست (ترجیحا شیرین) 1/2 پیمانه آرد سمولینا یا ایرمیک 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری جوش شیرین وانیل 3 الی 3ونیم پیمانه آرد (به آرامی اضافه کنین) - برای شربت: 3 پیمانه شکر 3ونیم پیمانه آب 1 قاشق مرباخوری آب لیمو - برای داخلشون: گردو خرد شده - اول برای شربت، آب و شکر رو روی حرارت ملایم بزارین، وقتی جوشید، آب لیمو رو اضافه کنید و مخلوط کنین، 20 دقیقه بزارین بجوشه، بعد از روی حرارت بردارید و بزارین سرد شه. برای کالبورا،کره و شکر رو با همزن خوب بزنین تا خامه ای شه، ماست، روغن و تخم مرغ هارو اضافه کنین و بزنین، بعد به ترتیب، آرد سمولینا، بکینگ پودر، جوش شیرین و وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنین، آرد رو کم کم الک کنین و اضافه کنین و ورز بدین، از خمیر توپهای به اندازه گردو بردارین و گرد کنین و داخلش گردو بزارین و ببندین بعد روی رنده فشار بدین.داخل سینی با فاصله بچینین و در فر گرم شده 190 درجه بپزین تا زیر و روش سرخ شه، نگفته بود چقدر. از فر درآوردین داخل سینی کوچکتر بچینین بعد وقتی هنوز گرمن، شربت سرد رو روشون خوب بریزین 4-5 ساعت استراحت بدین تا شربت رو به خودشون بکشن. 🍲 @bebinobepaz

نون بربری 🍲 @bebinobepaz

نون بربری آرد سیصد گرم نمک یک ق چ شکر یک ق چ بهبود دهنده نصف ق چ ( قابل حذف هست) پودر مایع خمیر فوری یک ق چ پر روغن یک ق س آب حدودا صد و هشتاد میلی لیتر برای رومال یک عد زرده تخم مرغ ، یک ق م خامه و یا شیر نصف ق چ زردچوبه ابتدای کار شکر و مایه خمیر رو داخل اب ولرم ریخته و کمی هم میزنیم و درش رو میزاریم ده دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاد. دو قاشق از ارد رو برمیداریم و کنار میزاریم بعد بهبود دهنده و نمک و مایه خمیر عمل اومده رو اضافه میکنیم ابتدا با قاشق کمی هم میزنیم بعد با دست ورز میدیم اواسط ورز دادن روغن مایع رو هم میریزیم و حدود یک ربع خمیر رو حسابی ورز میدیم اون دوقاشق ارد رو هم اگه دیدبن خمیرتون چسبنده س کم کم اضافه کنید (خمیر من یک قاشق ارد اضافه اومد) بعد خمیر رو داخل ظرفی که چرب کردیم ده دقیقه استراحت میدیم . خمیر رو دوقسمت کرده و گرد میکنیم به اصطلاح چونه میگیریم و روش رو چرب میکنیم و با کیسه فریزر میپوشونیم و نیم ساعت دیگه به خمیر استراحت میدیم. داخل ظرف رو فقط آرد پاشی کنید نیازی به چرب کردن و انداختن کاغذ روغنی نیس ( چرب کردن باعث سوختن روغن داخل سینی میشه و نونها بوی بدی میگیره) حتما از سینی های شیرینی پزی مارک موج استفاده کنید که تمام لوازم قنادی ها هست . خمیر رو داخل سینی باز کنید و با چاقو خط بندازید و روش رو با کیسه فریزر بپوشونید و برای بار سوم نیم ساعت دیگه به خمیر استراحت بدین . برای رومال ی دونه زرده تخم مرغ با نصف ق زردچوبه و‌یک ق خامه و یا شیر مخلوط کنید و روی نون ها بزنید کنجدو سیاه دونه هم بپاشید و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت دویست و بیست درجه به مدت بیست دقیقه قرار بدین اگه دوست داشتین روی نونها طلایی تر بشه چند ثانیه اخر گریل رو روشن کنید. 🍲 @bebinobepaz

نان پیتا🥖 🍲 @bebinobepaz

نان پیتا🥖 👈مواد لازم 1لیوان شیر ولرم 1لیوان آب ولرم 1لیوان ماست در دمای اتاق 3قاشق غذاخوری روغن مایع 1قاشق غذاخوری شکر 1قاشق مربا خوری نمک 1قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری یا نصف بسته خمیر مایه خیس 5تا 6لیوان آرد(با کنترل بریزید) 👈طرز تهیه آب ولرم و شیر ولرم و ماست و روغن را در ظرفی که میخواهید خمیر درست کنید بریزید. شکر و خمیر مایه را هم اضافه کرده و در یک جای گرم بزارید و 5دقیقه صبر کنید. (اگر از خمیر مایه معمولی استفاده میکنید با شیر ولرم و شکر در یک ظرف بریزید و به هم بزنید و ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل کند و بعد به بقیه مواد اضافه کنید اما خمیر مایه فوری نیاز به استراحت ندارد) نمک را اضافه کرده و سپس آرد را کم کم اضافه کنید و ورز بدید تا خمیری داشته باشید که کمی بدست بچسبد. دستتان را جرب کنید و خمیر را جمع کنید و روی آن سلفون بکشید و 50دقیقه صبر کنید تا خمیر استراحت کند و ور بیاید . خمیری که حداقل دو برابر شده و پف کرده را به 13چانه تقسیم کنید و به کمک وردنه به اندازه بشقاب میوه خوری باز کنید.همه چانه ها را باز کنید و فورا روی آنها را بپوشانید تا هوا نخورند .فر را با 240درجه گرم کنید و خمیرهای باز شده را در سینی که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید و در فر بزارید.عمل پف کردن نان که در ویدئو میبینید در 10دقیقه انجام میشود و دقت کنید نان فقط در 10دقیقه میپزد. اولین سینی که در ده دقیقه پخت سینی دوم را به همین روش نیز بپزید.نان پیتا برای دنر و سالاد و کبابها عالی است.نوش جان💖 🍲 @bebinobepaz