چیزکیک اورئو (یا چیزکیک شیرعسلی) 🍲 @bebinobepaz

چیزکیک اورئو (یا چیزکیک شیرعسلی) پنیر خامه‌ای (يا ماسكارپونه):۲۰۰ گرم خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم شيرعسل :نصف قوطي(از اين قوطي كوچولوها) پودرشکر: نصف لیوان اب سرد یا شیر :نصف ليوان پودر ژلاتين ؛ يك و نيم قاشق غذاخوري . پودر نسکافه :یک و نیم قاشق غذا خوری(همراه با یک ق ابجوش حل شود) بیسکوییت اوریو :یک بسته(ورژن ایرانی ) . لایه زیرین پودر بیسکویت 200 گرم کره آب شده 70 گرم دارچین (در صورت تمایل ) یک ق چایخوری قبل از هر چیزی مواد لایه زیرین رو با هم مخلوط می کنیم و کف ظرف پرس می کنیم .من برای هر قسمت دو ق غ از مواد استفاده کردم خوب فشرده می کنیم و بعد قالب رو میذاریم کنار (داخل یخچال نذارید چون اگه خودشو بگیره لایه رویی بهش نمیچسبه و ازش جدا میشه ). حالا سریع لایه رویی رو درست می کنیم . .در یک ظرف دیگه پودر ژلاتين را با آب یا شیر مخلوط کنید و بزاريد روي بخار كتري تا کاملا حل شود، بعد اونو به مايه ي پنیري اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشن پنیر خامه‌ای و پودر شکر و نسکافه حل شده در اب رو با همزن خوب هم بزنید و خامه رو بهش اضافه کنید بعد شيرعسلي رو اضافه کنید،(در صورتی که از خامه قنادی استفاده می کنید اول فرم بدید و بعد به مایع اضافه کنید و اصلا هم مهم نیست که کامل فرمش بدید . حتی از خامه های قنادی اضافه مونده در فریزر هم می تونید استفاده کنید ) حالا نيمي از مايه ی چیزکیک رو بريزيد و بعد بيسكوييت هارو كنار هم بچينيد و بعد باقيِ مواد رو بريزيد و بذاريد داخل يخچال براي ٤ الي ٥ ساعت تا ببنده. نکته مهم : میزان ضخامت مواد کراست و همچنین پنیری به خودتون بستگی داره . به نظر من هرچقد ضخیم تر باشن خوشگلتر هستن . من از قالب مونو پورشن استفاده کردم (قالب مخصوص دسرهای پرسی ) . شما می تونید از شات یا قالب کمربندی استفاده کنید . من با نصف مواد بالا ، ۴تا چیزکیک داشتم 😍❤️🙏 🍲 @bebinobepaz

سینه مرغ دروغین (نام نوعی دسر در ترکیه ) مواد لازم: ۱ لیتر شیر ۱۲۵ گرم کره یا مارگارین آرد (یک بند انگشت کمتر از یک لیوان) ۱ استکان شکر نصف ق چ وانیل برای قسمت سوپانگل: ۴/۵ لیوان شیر ۱ استکان شکر ۳ ق غ سرپر آرد ۱ عدد زرده تخم مرغ ۶۵ گرم شکلات تخته ای نصف لیوان آب سرد (اگر میخواهید قوامش سفت باشه آب اضافه نکنید، در اینجا آب اضافه شده ) طرز تهیه: ابتدا کره را آب کنید، ۱ لیوان آرد را اضافه کنید هم بزنید، شیر را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود، شکر را هم اضافه کنید و تا زمانی که قوام آن مثل فرنی شود بپزید، از روی حرارت بردارید وانیل را اضافه کنید و ۶-۵ دقیقه با همزن بزنید. سپس در ظرف سرو بریزید و اجازه دهید سرد شود. برای سوپانگل از مواد گفته شده ، ابتدا مواد جامد را با هم مخلوط کنید سپس شیر و زرده تخم مرغ را اضافه کنید روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید و بپزید تا قوام آن مثل فرنی شود و در مرحله ی آخر شکلات را اضافه کنید . و سوپانگل را را روی دسر بریزد و به نحو دلخواه تزئین کنید. نوش جان 🌸 🍲 @bebinobepaz

کیک شیفون 🍲 @bebinobepaz

کیک شیفون تخم مرغ ۶عدد آرد ۲پیمانه شکر یک و۱/۴پیمانه شیر ۳/۴پیمانه روغن مایع ۳/۴‌پیمانه وانیل نصف ق چ پودر تار تار نصف ق چ نمک ۱/۸ق چ بیکینگ پودر دو ق چ طرز تهیه ابتدا زرده ها وسفیده ها رو جدا کنید سفیده ها رو با پودر تار تار بزنید تا حجیم وسفت بشه بعد نصف شکر داخل رسپی رو بهش اضافه کنید وحسابی بزنید تا کشدار ‌سنگین بشه وبعد بزارید در ظرف دیگری داخل یخچال حالا زرده ها وشکر ووانیل یا هر اسانس دیگه رو باهم حسابی بزنید بادور تند حدود۴دقیقه تاحجیم وکرم رنگ بشه در این مرحله با دور کند همزن در سه مرحله آرد وبیکینگ پودر ونمک الک شده رو با شیر به مواد اضافه کنید . حالا روغن رو یکجا اضافه کرده وبا دور تند همزن ۳۰ثانیه بزنید . همزن رو خاموش کنید وسفیده هارو با لیسک به خورد مواد بدید بصورت دورانی وآروم. بعد کف قالب سایز ۲۵رو‌کاغذ روغنی بزارید وکمی چرب کنید وبعد هم مایع کیک رو داخلش بریزید ودر فر ۲۰۰درجه حدودا یک ساعت تا یکساعت ‌ربع بزارید تا کیکتون بپزه وروی کیکتون کامل قهوه ای بشه. حتما قبل از خارج کردن کیک با سیخ چوبی تست کنید. اگر خواستیدکیکتون شکلاتی بشه از آرد دو قاشق سر پر بردارید وبعد پودر کاکائو اضافه کنید. بعد از پخت بزارید تا حسابی خنک بشه وبعد از قالب جدا کنید. 🍲 @bebinobepaz

قرابیه اجیلی ارد قنادي ٤ ليوان بكينگ پودر ١ ق م وانيل ١/٢ ق م تخم مرغ متوسط ١ عدد پودر قند ١ ليوان نشاسته ذرت ١/٢ ليوان كشمش خرد شده،گردو خرد شده و شكلات چيپسي نسوز از هر كدام ١/٢ ليوان كره گياهي ٢٠٠ گرم روغن مايع ١/٢ ليوان كره و پودر قند را ٣ دقيقه با دور تند همزن بزنيد، تخم مرغ و وانيل رو اضافه كنيد و مخلوط كنيد ، روغن رو اضافه كنيد و در حد يكدست شدن مخلوط كنيد، حالا ارد و بكينگ پودر و نشاسته ذرت رو كه باهم مخلوط و الك كرديد رو كم كم به خورد مواد ميدين و با نوك انگشت ورز بدين تا جاييكه آرد لازم داره اضافه كنيد. خمير نرمي حاصل ميشه حالا وقت اضافه كردن كشمش و گردو شكلات چيپسي هست، مخلوط كنيد تا همه جاي خمير يكدست مغزيجات داشته باشه، حالا با اسكوپ بستني از خمير كوكي اسكوپ بزنيد و توي سيني فر كه كاغذ روغني گذاشتين بزاريد و براي ٣٠ دقيقه توي فر از قبل گرم شده با حرارت١٧٠ درجه بپزيد تا كف كوكي ها كمي طلايي بشه. بعد از خنك شدن در ظرف در دار نگهداري كنيد🙂 🍲 @bebinobepaz

ما به کوردی بهش #ژاژی میگیم توی ترکیه یه چیز تقریبا شبی همینه اما کمی متفاوت تر که بهش#cacık میگن که این یکی از نوع #ژاژی هستش که توصیه میکنم حتما امتحان کنیدعالیه👌🏻😍 و اما طرز تهیه به سبک خودم:👩🏻‍🍳 ۱۰۰گرم شوید خورد شده ۱۰۰گرم ریحان خورد شده ۱۵۰گرم پیازچه خورد شده ۱۰۰گرم کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰گرم پنیر سفید ۲ الی ۳ لیوان ماست چکیده که من از ماست یونانی cabot greek استفاده کردم که طعم خیلی خوشمزه ای داره. نمک به میزان لازم اول از همه سبزی هارو خوب خورد میکنیم میشوریم و آبکش میکنیم و توی یه کاسه بزرگ میریزیم و کره و پنیر رو که خوب با چنگال له کردیمو با نمک و ماست اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. بعضی ها بهش فلفل تند هم خورد میکنن و میزنن که من چون تندی دوست ندارم نمیرنم🙈و یکی هم این که بعضی ها به جای پیازچه از پیاز استفاده میکنن که بازم کاملا اختیاری هستش من ترجیح میدم پیازچه بزنم چون خیلی خوش عطر میشه😍 به راحتی آماده میشه و بسیار هم لذیذه 🍲 @bebinobepaz

#سالاد_کینوا 🍲 @bebinobepaz

یک پیشنهاد خوشمزه دیگه از یک سالاد تابستانه دیگه برای افرادی که علاقه به بلغور گندم یا جو و یا کینوا دارند. من این سالاد رو با بلغور ریز جو با بسته بندی مارکهای مختلف ایرانی بارها درست کردم و یک سالاد رژیمی مقوی به حساب میاد! تنوع خوبی هست واسه افرادی که رژیم لاغری دارن. #سالاد_کینوا ی قرمز با آلبالو و گردو چند سال پیش کینوا رو معرفی کردم و یک سالاد خوشمزه مورد علاقه خودم رو هم بهتون نشون دادم. کینوا در دنیا به چند نوع و رنگ کشت میشه. اون کینوا، مدل سفید یا زردش بود. این کینوای قرمز رو هم پریس جون چند سال پیش برای من فرستاده بودند که فرصتش پیش نیومده بود واسه تون عکاسی کنم. الان یکی از سالاد های مورد علاقه خودم رو با کینوای قرمز درست کردم که ببینیدش و اگر اهل خوردن کینوا هستید تنوعی باشه در سفره غذایی تون. توضیح دادم که کینوا چه موجود پر فایده و اعجاب انگیزیه. خوشبختانه الان دیگه زیاد دور از دسترس هم نیست. چون در ایران موجوده حتی نوع قرمزش. پس میتونید کینوا رو تهیه کنید و از خواصش سود ببرید. اما عرضم به خدمتتون که این سالادی که برای خودم درست میکنم فوق العاده ساده است و طعم جالبی داره. تشکیل شده از کینوا و آلبالو و گردو و ریحون. همه شون موادی هستند که من خیلی دوست دارم و همه شون برای رژیم کاهش وزن و لاغری توصیه میشن. کینوا نصف لیوان آب 1 لیوان آلبالو 1 لیوان ریحان خرد شده 2 ق غ گردو خرد شده نصف لیوان این که مشاهده میفرمایید همون موجود قرمز کذایی هست که در موردش صحبت کردم. کینوای قرمز. دانه های ریز و قرمز رنگ. کینوا یه لایه محافظ تلخ مزه داره که باعث میشه پرندگان نشینن همه شو هاپولی کنن! حتی اگر روی بسته بندی کینوا نوشته که شسته شده هست، بازم شما کینوا رو توی صافی بریزید و توی یه کاسه قرار بدید و شیر آب رو باز کنید تا کاسه پر شه و بعد با نوک انگشتان دانه های کینوا رو ماساژ بدید تا این لایه تلخ مزه شسته بشه. آبش رو عوض کنید و یه دونه اش رو بچشید. اگر تلخ نبود برید مرحله بعد. کینوا رو با اون یک لیوان آبی که توی رسپی دادم توی یه دیگ کوچولو بریزید و روی حرارت قرار بدید. اینو همیشه به خاطر داشته باشید که نسبت اندازه کینوا به آب، 1 به 2 هست. یعنی یک کینوا دو آب. وقتی به جوش اومد در دیگ رو بذارید و حرارت رو کم کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم 15 تا 20 دقیقه بپزه. از روی حرارت برمیداریم. در دیگ رو بر میداریم. با چنگال همش میزنیم تا دونه دونه بشه. کینوا کاملا پخته و نرمه و دونه هاش شکفته شدند. 🍲 @bebinobepaz

شیرینی گل 🍲 @bebinobepaz

شیرینی گل من توی قالب تارت کوچیک درست کردم خیلی شیرینیه تردوخوشمزه ایه #شیرینی گل گردویی (فوق العاده خوشمزه ) بااین مقدار ۳۰تا ۳۵ عدد شیرینی اندازه متوسط دارین مواد لازم روغن صاف قنادی یا کره :۱۵۰گرم پودر شکر :۷۰گرم وانیل :۱/۴ق چ تخم مرغ :۱عدد عسل :۱ق س آرد :۳۰۰گرم زعفران غلیظ:۲ق چ موادلازم میانی گردوی آسیاب کرده وپودر شده :۱۵۰تا ۲۰۰گرم پودر شکر :۸۰گرم کره آبشده :۲۰گرم گلاب :۱ق س وانیل :۱/۴ق چ پودر هل :۱ق چ تخم مرغ :۱عدد کوچک فررا یه ربع قبل روشن کنید تا گرم بشه روغن صاف یا کره را با پودرشکرکمی زده تا نرم بشه بعد وانیل وتخم مرغ را اضافه کرده حدود یک تا دودقیقه زده تا پوک و سفید بشه بعد عسل را اضافه کرده با همزن مخلوط کرده وآرد را در سه مرحله اضافه کرده و با قاشق فلزی مخلوط میکنیم تا خمیر صاف ویکنواختی بدست بیاد ،بعد خمیررا نصف کرده به نصفش زعفران دمکرده غلیظ را اضافه کرده وبا نوک انگشتان کمی ورز داده تامخلوط بشه وقسمت دیگرش ساده میمونه ؛این دوخمیررا در دونایلون جداگانه قرارداده وحدود یک ساعت در یخچال قرار میدهیم بعدازاین مدت قسمتی از خمیررا در بین دونایلون باز کرده به قطر ۴میل با کاتر گرد قالب زده ودر سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم قرار میدهیم یا درون قالب تارت قرارمیدهیم بعداز اینکه خمیرهای شیرینی را کاتر گرد زده و در سینی قراردادیم مواد میانی را هم در دست گرد کرده روی خمیر قرار میدهیم و نصف خمیررا با قالب گل مینا یا قالب گل مارگریت قالب زده روی مواد میانی قرارداده وبا مروارید خوراکی یا ترافل روی گل ها را تزیین کرده ودر فر دمای ۱۸۰ درجه به مدت یه ربع قرارمیدهیم برای درست کردن مواد میانی ابتدا تخم مرغ وپودر شکر ووانیل وپودر هل را کمی زده تا مخلوط بشه بعد گلاب وکره آب شده را اضافه کرده و۱۵۰گرم پودر گردو را اضافه میکنیم اگه دیدید موادتون شله یکم دیگه پودر گردو هم اضافه کنید که مواد میانی کمی سفت بشه چون اگه سفت نشه شیرینیامون فرمشون خوب نمیشه مواد میانی را نیم ساعت در یخچال گذاشته وبعد برای وسط شیرینی استفاده میکنیم شیرینی خیلی خوشمزه ومتفاوتیه وماندگاریه بالایی داره برای عید گزینه خیلی خوبیه (من از روغن صاف قنادی استفاده کردم ) 🍲 @bebinobepaz