. . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

‍ همبر گر ♦️میزان مواد رو بر حسب اندازه های خودم میگم شما میتونید کمتر یا بیشترش کنید 🔻600 گرم گوشت چرخی که کمی چربی داشته باشه 🔺1 عدد تخم مرغ 🔻2 قاشق جعفری خورد شده 🔺تقریبا نصف پیمانه مغز نان باگت خشک(میتونه بیشتر هم باشه) 🔻مقداری شیر 🔺1 عدد پیاز رنده شده درشت 🔻3 حبه سیر رنده شده 🔺نمک ‌و فلفل سیاه و زردچوبه کمی پودر خردل یا سس خردل . طرز تهیه 📝🔰 📖✍مغز نان رو توی شیر بخیسونید تا نرم بشه بعد با دست شیر اضافه که ممکنه توی بافتش باشه رو بگیرید اما زیاد نیاز نیست بچلونیدش 📖✍همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز میدیم. میذاریم یه شب بمونه تو یخچال...صبح میریم سراغش ازش چونه های تقریبا 100 گرمی ورمیداریم(بهتره مواد وزن بشه) من سه تا همبر تپل درست کردم پس مواد رو به 6 قسمت تقسیم کردم... مواد رو پهن کردم (یه مقدار بیشتر از اونی که میخاین بشه پهن کنید چون بعد از سرخ شدن گوشت جمع میشه) روی سه تا همبرا مقداری پنیر پیتزا میریزیم، همبر دومی رو روش قرار میدیم و سعی میکنیم که لبه ها به هم بچسبم و فرمشون دایره ایی و خوشگل بشه....این کار رو برا دوتای دیگه هم تکرار میکنیم. 📖✍روشو میپوشونیم و توی یه سینی میذاریم و میذاریم تو فریزر یکی دو ساعتی بمونه. اجازه میدیم بمونه تا گوشت تقریبا یخ زده بشه اما نه خیلی سفت بعد موقع سرخ کردن همونطور یخ زده توی مقداری روغن سرخ میشه. وقتی سرخ شد یه لایه پنیر گودا بذارید و در ظرف رو بذارید تا پنیر آب شه..اگه گوشت خیلی چرب بود گریل کنید بهتر میشه. . 📝🔰سیب زمینی تنوری بدون روغن 📖✍📌سیب زمینی رو با پوست چهار تیکه کردم(باید با اسکاچ خوب شسته بشه) بهش نمک و فلفل و روغن زیتون زدم و یک ساعت گذاشتم بمونه...بعد آبکش کردم ک گذاشتم توی فر 200 درجه تا طلایی و مغز پخت بشه . نوش جان😋😋 . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#برشتوک_شکلاتی . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#برشتوک_شکلاتی مواد لازم🍚 ▫️آرد نخودچی:1لیوان ▫️کره:100گرم ▫️پودر قند:¾لیوان ▫️پودر هل یا دارچین:1قاشق چایخوری ▫️شکلات تخته ای:به میزان لازم طرز تهیه🍬 آردنخودچی رو توی ماهیتابه تفت میدیم تا بوش بلند شه اما رنگش تغییر نکنه(حدودِ 1ربع کافیه) بعد کره رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم در آخر پودر قند و پودر هل یا دارچین رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا پودر قند حل بشه حرارت رو خاموش کنید و بذارید کمی از داغی بیفته از قبل توی قالب های سیلیکونیِ شکلات،کمی شکلات تخته بن ماری شده میریزیم و میزاریم تو یخچال تا ببنده و بعد برشتوک رو که گرم هست و روش میریزیم و میزاریم یخچال تا سفت شه به راحتی بیرون میاد. . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#ایده_استیک_مرغ سینه مرغ وبصورت ورقه ای برش زده،سماق فراوان،نمک،روغن زیتون مزه دارکرده،بدون روغن میپزیم برای آبداربودن سینه مرغ حرارت زیادباشه . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#سوپ_شیر . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

🔷 #سوپ_شیر این سوپ خیلی خوشمزه هستش و خیلی سریع اماده میشه وطعم فوق العاده ای داره قارچ نیم کیلو جو پرک 1لیوان هویج 1عدد متوسط جعفری 1 قاشق آرد 2 ق غ پر اب مرغ یا گوشت 2 لیوان شیر 2لیوان کره 50 گرم نمک،فلفل به مقدار لازم ابلیمو 2 ق غ ابتدا کره را در قابلمه انداخته سپس قارچهای اسلایس شده درشت را به همراه هویج که با رنده ریز رنده کرده ایم کمی تفت میدهیم با شعله زیاد سپس شعله را کم کرده و آرد را اضافه کرده تفت میدهیم آب گوشت یا مرغ را اضافه کرده هم میزنیم شعله میدهیم تا بجوشد سپس شیر و جو پرک را اضافه کرده وبا شعله متوسط میگذاریم بجوشد مدام هم میزنیم تا لعابدار شود شعله را کم کرده ابلیمو و نمک و فلفل را اضافه میکنیم مدام هم میزنیم جعفری رااضافه کرده .همینکه غلیظ شد پرک پخت آماده است. نوش جااان نکته اگر اب مرغ یا گوشت نداشتید از دو لیوان آب و یک عصاره استفاده کنید . . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#جوجه_چینی پیمانه من لیوان دسته دار فرانسوی شیر یک ششم پیمانه ماءالشعیر لایت نصف پیمانه تخم مرغ دو عدد ارد تقریبا یک پیمانه نمک ، فلفل، پودر سیر ب میزان لازم آبلیمو دو ق غ مایه خمیر نصف ق غ زعفران حل شده یک ق غ شیر و ماءالشعیر و مخمر رو با هم مخلوط کنید سپس تخم مرغ و نمک، فلفل و پودر سیر رو اضافه کنید با همزن دستی هم بزنید سپس ارد رو کم کم اضافه کنید نوع ارد خیلی مهمه. من از یک پیمانه دو قاشق غذاخوری کاملا سر پر بیشتر زدم ( مثل ماست چکیده ) در نهایت ابلیمو و زعفران رو اضافه کنید درشو ببندین خمیر رو یه ربع الی بیست دقیقه استراحت بدین سپس فیله ها رو ک بصورت نوار باریک در اوردین داخل خمیر بذارید باز یه ربع بهش استراحت بدین. سپس در حالی ک تمام سطح مرغ ب این خمیر اغشته ست داخل روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#جوجه_چینی . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#‌دسر_کرم_نارنگی شیر دو پیمانه پودر ژلاتین دو قاشق سوپخوری آب سرد یک سوم پیمانه خامه نصف پیمانه شکر هشت قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ دو عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری ابتدا ژلاتین را روی آب سرد پاشیده تا اسفنجی شود سپس روی بخار اب قرار میدهیم تا حل شودو شفاف شود. شیر راروی حرارت گذاشته تا گرم شود شکر و وانیل و زرده های تخم مرغ را زده تا کرم رنگ بشه شیر در حال جوش رو خیلی آروم به زرده اضافه میکنیم و به سرعت هم میزنیم و مجدد در ظرف شیر برگردانده و روی شعله ی ملایم تا زمانی که غلیظ بشه هم میزنیم و بعد ژلاتین را اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم کمی که خنک شد خامه را اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنم تا یکدست شود مخلوط را هم میزنیم و در قالب میریزیم و به مدت سه الی چهار ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا ببندد. کرم_نارنگی آب نارنگی :دو پیمانه شکر :2/3 پیمانه آرد ذرت دو ق س کره: یک ق س پودر ژلاتین 1ق س رنده پوست پرتقال یک ق م آرد و شکر و رنده پوست پرتقال رو باهم مخلوط کرده و بعد آرام آب نارنگی رو اضافه میکنیم و رو حرارت ملایم گاز میزاریم و هم میزنیم تا گوله نشه وقتی که غلظتش مثل فرنی شد کره رو اضافه میکنیم از روی حرارت برداشته وژلاتین را هم اضافه وهمزده وخنک که شد روی دسر بریزید ودوباره بزارید تو یخچال به مدت 3یا4ساعت تا خوب ببنده وبعد برش زده ونوش جان کنید یه طعم لذیذ وبه یاد موندنی😋 . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#کتلت_گوشت 🔻نیم کیلو گوشت (گوشت با چربی)را چرخ کرده و دو عدد سیب زمینی بزرگ خام و یک عدد پیازمتوسط را رنده میکنیم و ابش را میگیریم و یک قاشق چایخوری ارد سفید و کمی نمک و ادویه اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم و نیم ساعتی میگذاریم تویخچال بمونه و بعد توی ماهیتابه سرخ میکنیم .دوستان میتونید از اردنخودچی هم که باعث ترد شدن کتلت میشه استفاده کنید ولی ارد سوخاری کتلت را خمیر میکند نکته 🔴 کتلت را در روغن زیاد سرخ کنید وبعد از سرخ کردن روی دستمال کاغذی بذارید تا روغنش گرفته شه. برای اینکه کتلت خوشمزه ای داشته باشید گوشتتونو دو بار چرخ کنید☺️ .. 🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃 . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝

#كيك_تيراميسو_انار آرد نول 160 گرم، بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چای خوری، پودر قند 40 گرم، تخم مرغ 6 عدد، شکر (نرم و دانه ریز) 160 گرم، وانیل شکری یک چهارم قاشق چای خوری، کره (ذوب شده) 45 گرم، نمک یک هشتم قاشق چای خوری، پنیر ماساکارپونه 250 گرم، خامه قنادی (فرم گرفته) 250 گرم، سس انار یک چهارم پيمانه، شکلات چیپسی یک سوم پیمانه( اختيارى)، دانه انار مقداری برای تزیین . در قابلمه ای، روی حرارت ملایم، 150 میلی لیتر آب انار و 50 گرم شکر بریزید سپس هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود فر را از 15 دقیقه قبلی، روی حرارت 180 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید. سینی فر لبه بلند به ابعاد 35×30 سانتیمتر را با روغن مایع، کمی چرب کنید سپس روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. در ظرفی، آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و دو بار الک کنید. در ظرفی جداگانه، پودر قند را دوبار الک کنید. زرده و سفیده تخم مرغ ها را از یکدیگر جدا کنید. . در ظرفی، زرده تخم مرغ، شکر و وانیلی را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ و کشدار شود، سپس کره را به آن اضافه و مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه، سفیده تخم مرغ و نمک را با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و جای پره های همزن روی آن باقی بماند سپس مخلوط زرده .تخم مرغ را به ان اضافه کنید و با لیسسک هم بزنید. مخلوط آرد را به تدریج به ان بیافزایید و با لیسک هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. مخلوط را در سینی فر بریزید و با کاردک آن را به طور یکدست پهن کنید.سینی را 25 دقیقه در طبقه وسط فرا گرم شده، قرار دهید تا بپزد. پسی از این مدت، سینی را از فر خارج کنید و بگذارید 30 دقیقه استراحت کند تا خنک شود. در این فاصله در ظرفی، پنیر ماسکارپونه و پودر قند را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد سپس خامه فرم گرفته را به آن اضافه کنید و هم بزنید. کیک را از سینی جدا کنید و آن را از طول به 3 قسمت مساوی برش بزنید. با قلم موی مخصوص آشپزی، روی هر کدام از لایه ها را به سس انار آغشته کنید. یک لایه از مخلوط پنیر ماسکارپونه را روی آن بمالید. شکلات چیپسی و مقداری دانه انار را روی آن پخشی کنید و لایه دیگری از کیک را روی مواد قرار دهید. این کار را مجدداً تکرار کنید سپس با لایه نازکی از مخلوط پنیری، کیکا را آسترکشی کنید و 2 ساعت در یخچالی قرار دهید. روی کیک را با بقیه مخلوط پنیری رویه کشی کنید و با دونه هاى انار تزيين كنيد. . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝