🍛 جانم #کیی‌پلا غذای قدیمی و مورد علاقه مازنی‌ها کیی‌پلا یا کدوپلو و یا ته‌چین کدوحلوایی، غذایی مرسوم در مازندران است. #آداب_و_رسوم #غذای_محلی #فرهنگ @BehshahrCity

کدو پلو (کیی پلا) Kaii Pelaa مواد لازم: برنج ۴ پیمانه یک عدد پیاز زرد درشت به شکل هلالی خرد شده کدو حلوایی یک عدد متوسط، در حدود ۱ کیلو- شکر ۲/۱ پیمانه نصف قاشق چایخوری زیره یک قاشق مربا خوری زردچوبه زعفران ساییده شده و در آب جوش هل شده طرز تهیه: برنج را چند بار بشورید و با ۴ قاشق مربا خوری نمک بگذارد برای ۲ تا ۳ ساعت خیس بخورد کدو را پوست کنده و تخمهای آنرا دور بریزید سپس کدو را به شکل نگینی تقریبا درشت خرد کنید پیاز ها را در کمی روغن سرخ کنید، سپس زردچوبه و کدو خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه یک قابلمه بزرگ را پراز آب کنید و بگذارد جوش بیاید، آب برنج را خالی کنید و برنج را به آب جوش اضافه کنید. بگذارد برنج برای ۵ تا ۸ دقیقه جوش بخورد تا برنج قد بکشد و مغز آن پخته شود. برنج را آبکش کنید، و قابلمه را دوباره روی اجاق بگذارد با حرارت زیاد آب آن تبخیر شود. سپس روغن ته قابلمه بریزید، و هر وقت روغن کاملا داغ شد، یک کفگیر از برنج را توی قابلمه بریزید. سپس کمی از مخلوط پیاز و کدو و کمی شکر و زیره روی برنج بریزید. این عمل را تکرار کنید، یک لایه برنج و یک لایه کدو و شکر و زیره تا مواد تمام شود. زعفران را روی برنج بریزید و کمی کره آب شده هم روی برنج بریزید. شعله اجاق را کم کنید و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و قابلمه را با آن بپوشانید. بگذارد تا برنج برای حدود ۴۰ دقیقه دم بکشد. کدو پلو را میتوانید با نیمرو سرو کنید. #فرهنگ #غذای_محلی @BehshahrCity

غذای محلی مازندرانی كدوبره یک غذای مازندرانی و همه‌پسند است كه سریع هم آماده می‌شود. اگر پیرو رژیم گیاه‌خواری باشید گزینه خوبی برای شماست. مواد لازم برای 2 نفر: سیب زمینی متوسط 2 عدد کدوی سبز متوسط 5 عدد گوجه فرنگی متوسط 5 عدد پیاز بزرگ 1 عدد تخم مرغ 2 تا 3 عدد نمک، فلفل، زردچوبه به میزان کافی @BehshahrCity طرز تهیه: ابتدا پیاز را خرد کنید و به مدت دو دقیقه در تابه تفت دهید. نمک و زردچوبه را اضافه کنید و سیب‌زمینی را که نگینی خرد کرده‌اید داخل آن بریزید و بگذارید مواد كمی تفت بخورند. شعله را که تا این لحظه نسبتاً‌ زیاد بوده است،‌ تا حد متوسط پایین بكشید و در ماهیتابه را ببندید و بگذارید مواد 5 تا 7 دقیقه روی حرارت پخته شوند. کدوی حلقه حلقه شده را به مواد اضافه کنید و آن را نیز تا چند دقیقه سرخ کنید. وقتی رنگ کدو کمی برگشت و سرخ شد، گوجه‌ فرنگی های خرد شده و تخم مرغ ها را روی آن بریزید و باز هم شعله را کمتر کنید تا مواد با در بسته 10 دقیقه بپزند. @BehshahrCity در مرحله آخر فلفل سیاه را روی آن بپاشید و غذا را سر سفره بیاورید. روی این غذا می توانید مقدار کمی پنیر پروسس یا پارمزان هم رنده کنید، که آن را خوشمزه‌تر کند. با ماست خامه‌ای هم می‌توان روی آن را تزیین کرد. #فرهنگ #غذای_محلی @BehshahrCity