✅ آموزش پخت نان درخانه و باغ . ییلاق .کارگاه وکارخانه . فنون ومهارتهای نانوایی عبارتند از: ۱. خمیرگیری ۲. چانه گیری ۳. چانه پهن کنی یا کف زنی ۴. شاطری یا وابری یا نان زنی ۵. نان گیری ۶. ترازوداری یا حسابداری یامدیریت نانوایی نانهای دستی درجهان هزار مرتبه خوشمزه تروپوک تر و مغذی تراز نانهای دستگاهی هستند پس شما هروقت این فنون رایادبگیرید ضرر نکرده اید . دانستن مهارتهای نانوایی یک هنر بزرگ است که شما را درخوردن یک نان لذیذ وتمیز یاری میکند. دانستن ویادگیری واجرا فنون نانوایی به شما می اموزد که زحمت نانوایی را لمس کنید و قدرنان را بدانید . دانستن فنون نانوایی به شما کمک میکند تا اگر درمحل به نان سبوس دار دسترسی نداشتید در خانه عطر نان کامل را حس کنید وهمیشه سالم بمانید. @Nanekhooshe #انواع_تنور_پخت_نان #نحوه_پهن_کردن_چانه #نان_کامل_چیست

🌾به اجزای دانه گندم دقت کنید. ❎ آرد سفید تنها از قسمت نشاسته تهیه شده و هیچ گونه ارزش غذایی نداشته و فقط راحتی برای نانوا دارد.از استراحت کم تا کشش بالا که کم تجربه ترین ها هم می توانند نانی یکدست و زیبا که نگاه مشتری را میفریبد پخت کند حال چه برسر دستگاه گوارش می آورد ❓❓❓ کمبود املاح و ویتامین و... را نانوا مسئول نیست ، چون خود مشتری او را وارد رقابتی در هرچه سفید تر و زیبا تر و یکدست تر شدن نان کرده و هیچگاه به ارزش غذایی و اینکه این نان چه برسر بدنش می آید توجه نکرده❌❌❌ #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #آرد_کامل_چیست

🌾سبوس گندم و نان کامل , امروز به عنوان اولین عامل پیشگیری و درمان سرطان و بیماریهای سخت است. @Nanekhooshe #آرد_کامل_چیست #نان_کامل_چیست

👈🏻🌾اهمیت سبوس تخمیری و آرد کامل و پرهیز از استفاده نان سبوس مال ❌متاسفانه امروزه وزرات بهداشت با ارائه آرد سفید( که همان تفاله آرد می باشد)یارانه ای به نانوایی ها مشکلات عدیده ای را برای مصرف کنندگان نان اعم از یبوست و مشکلات دستگاه گوارش ایجاد کرده است.ضمن اینکه برخی از نانوایی ها با سبوس مال کردن خمیر ،نان را به اسم سبوس دار به افراد میدهند که این اقدام نه تنها فوایدی ندارد بلکه باعث می شود پودر سبوس زده شده روی خمیر که فرایند تخمیر را طی نکرده است ،در معده ما تخمیر شود و عوارض متعددی را برای مصرف کننده نان پدید آورد. @Nanekhooshe #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #آرد_کامل_چیست #نان_کامل_چیست #نان_سبوس_مال_نخرید

❤فرمول ۳×۳×۳ را یادتان باشد. 1️⃣ گندم ۳ ماه باید بخوابد (دورمانسی) 2️⃣ آرد ۳ هفته باید بخوابد 3️⃣ خمیر ۳ ساعت باید بخوابد ✳همانطور که پیشتر هم در کانال به آن اشاره شده، دراستراحت حکمت خاصی نهفته است با استراحت خمیر، ۴۰ ماده غذایی مهم در خمیر فعال میشود. ⭕دورمانسی یا استراحت یا خواب گندم که تاثیر بسیار زیادی در بهبود خواص کیفی آرد دارد.هر چه استراحت گندم بیشتر باشد خواص گلوتنی آن نیز بیشتر شده و قوت و چسبندگی خمیر بیشتر می شود.اگر گندمی ضعیف باشد کافی است یک استراحت ۳ ماهه  به آن بدهیم بطور شگفت انگیزی قوت پیدا می کند. ❌❌❌اگر می بینید گندمهای خارجی قوی تر از گندمهای داخلی است نه بخاطر تولید در زمین حاصلخیز است بخاطر آن است که از زمان بارگیری در قاره آمریکا یا استرالیا تا رسیدن به قاره آسیا چند ماه در کشتی خواب می کند و قوی تر می شود چون بواسطه قرار گرفتن در معرض نور خورشید یک سری واکنش شیمیائی اتفاق می افتد که باعث تقویت پروتئین های آرد می گردد. ⭕نکته مهم این فرمول برای تقویت چسبندگی و گلوتن خمیر می باشد چراکه این موضوع باعث می شود پس از تخمیر ، گازها و میکروارگانیسم های مفید گندم، به راحتی فرار نکنند و در نتیجه نان پوک تر ، با پف و ظاهر زیباتری تولید شود. @Nanekhooshe #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #آرد_کامل_چیست #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نان_کامل_چیست

👈🏻🌾اهمیت سبوس تخمیری و آرد کامل ❌متاسفانه امروزه وزرات بهداشت با ارائه آرد سفید( که همان تفاله آرد می باشد)یارانه ای به نانوایی ها مشکلات عدیده ای را برای مصرف کنندگان نان اعم از یبوست و مشکلات دستگاه گوارش ایجاد کرده است.ضمن اینکه برخی از نانوایی ها با سبوس مال کردن خمیر ،نان را به اسم سبوس دار به افراد میدهند که این اقدام نه تنها فوایدی ندارد بلکه باعث می شود پودر سبوس زده شده روی خمیر که فرایند تخمیر را طی نکرده است ،در معده ما تخمیر شود و عوارض متعددی را برای مصرف کننده نان پدید آورد. @Nanekhooshe #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #آرد_کامل_چیست #نان_کامل_چیست #نان_سبوس_مال_نخرید