11.84M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
پوآچا پاپیون🎀
نون نرم و لطیف و پنبه ای
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۴۰ گرم (۲ ق غ)
شیر ولرم۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آب ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
روعن مایع ۵۰ گرم (حدود ۶ ق غ)
نمک ۱/۲ ق چ
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
توی آب ولرم ، ۱ ق م شکر ریختم و ترکیب کردم . پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گذاشتم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
یک عدد تخم مرغی که هستش ، زرده اش رو برای رومال جدا کردم و سفیده رو در خمیر استفاده کردم . سفیده تخم مرغ ، روغن مایع ، مابقی شکر ، نمک ، شیر ولرم رو با هم ترکیب کردم و خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم . میزان آرد تقریبی هست و با احتیاط بریزید . خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز بدید ، یا از دستگاه کمک بگیرید .
روی خمیر رو پوشوندم و در محیط حدود یک ساعتی استراحت داشته باشه .حجمش بعد از استراحت بیشتر شده و با ورز دادن پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . اندازه دست خودتونه . من خمیر رو ۱۰ قسمت کردم و هر چونه رو ۷۵ گرمی جدا کردم . هر چونه رو روی سطح کار پهن کردم و به شکل دایره ای در آورد
زرده ای که جدا کرده بودم ، همراه زعفران و ۱ ق م شیر مخلوط کردم و رومال زدم . وسط پاپیون هم سیاه دونه ریختم .
در فر که از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی : ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، هر دو المنت روشن و یا المنت پایین روشن در آخر المنت بالا روشن ، حدود ۲۰ دقیقه ; فر گازی : ۱۹۰ درجه ، طبقه وسط ، حرارت پایین روشن و در آخر میشه گریل رو روشن کرد ، حدود ۲۰ دقیقه) قرار دادم
#پوآچا_پاپیون
🎉 @deseroshirini