کلوچه گردویی لاهیجان😍😋 🥞 روغن جامد صاف قنادی یا روغن اصیل یا کره ۱۲۰ گرم ) من کره استفاده کردم روغن مایع ۳۰ گرم (۳) ق س پر پودر قند ۱۲۰ گرم ۱ پیمانه کاملا سرخالی تخم مرغ ۱ عدد وانیل ۱/۴ ق چ عسل یا شربت بار ۱ ق غ (۱۰ گرم) شیر ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه) آرد قنادی ۳۵۰ گرم ۲ و ۱/۳ پیمانه) نشاسته ذرت ۴۰ گرم (۱/۳ پیمانه) بکینگ پودر ۱ ق چ (۴) گرم) هل ۱/۲ ق چ دارچین ۱/۲ ق چ جوز هندی ۱/۴ ق چ مواد مغزی کره ۵۰ گرم آرد ۴۰ گرم (۱/۳ پیمانه سرخالی دارچین اق چ هل ۱ ق چ آب ۷۰ گرم (۱/۳ پیمانه) گردوی خرد شده ۷۰ گرم (۲/۳ پیمانه) شکر ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه) رومال زرده تخم مرغ اعدد پودر کاکائو اق غ شربت بار یا عسل ۱ ق غ آب در صورت نیاز کمی کره ی نرم همدمای محیط روغن مایع + پودر قند الک شده با دور تند همزن بزنید تا سبک و حجیم بشه تخم مرغ و وانیل را اضافه و یک دقیقه دیگه هم بزنید عسل یا شربت بار و شیر را هم اضافه کنید و در حد یکدست شدن مخلوط کنید آرد نشاسته ذرت ، بکینگ پودر و ادویه جات را با هم مخلوط و الک کنید طی دو مرحله اضافه و با دور کند همزن بزنید تا خمیر جمع بشه خمیر کمی چسبنده است روی خمیر را بپوشونید و ۲ ساعت در یخچال استراحت بدین برای مواد میانی کره را توی تابه بریزید وقتی آب شد آرد را اضافه کنید ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت بدین تا خامی آرد گرفته بشه بعد شکر آب و ادویه جات را اضافه کنید هم بزنید در نهایت پودر گردو مخلوط کنید تا مواد مغزی وسط تا به جمع بشه گوله های ۴۰ گرمی از خمیر بردارید تو دستتون بازش کنید گوله های ۱۵ گرمی برا مغزی وسطش فر دمای ۱۷۵ حدود ۱۵دقیقه #کلوچه_گردویی_لاهیجان 🎉 @deseroshirini