#خشک_کردن_پرتقال 🍊🍊🍊 یک فویل نازک رو به اندازه پهنا و طول شوفاژ یا بخاریمون برش داده، مچاله کرده و بعد باز میکنیم(به این دلیل که میوه ها به فویل نچسبن) و بعد با دو قطره روغن مایع چربش میکنیم برای پرتقال حتما با پوست برش بدید تا شکل ظاهرش حفظ بشه و اینکه حتما داخل شهد بزنی(درمخلوط شکر و آب و کمی جوهر لیمو پنج دقیقه بجوشه)، چون بعد از خشک شدن کمی تلخ میشهبدلیل استفاده از شربت چیپس پرتقال طعم خوبی خواهد داشت و تلخی کمی که در چیپس های پرتقال بازاری وجود دارد در ان وجود نخواهد داشت چیپس پرتقال را در زمان حلقه شدن نباید زیاد نازک ببرید 🎉 @deseroshirini

#دسر_وانیلی_مغردار شیر ۳لیوان شکر ۶قاشق غذاخوری ژلاتین ۳قاشق غذاخوری خامه ۲۰۰گرم (ازاین صورتیا یه بسته) آب یا شیر برای بنماری کردن ژلاتین نصف لیوان وانیل ½قاشق چایخوری شیر و شکر رو با هم مخلوط میکنیم روی حرارت ملایم میذاریم تا گرم بشه ولی نجوشه وقتی شکر حل شد خامه رو با کمی شیر مخلوط میکنیم تا رقیق بشه به مواد بالا اضافه میکنیم و شروع به هم زدن میکنیم فقط دقت کنید حرارت حتما کم باشه وقتی همه مواد با هم مخلوط شدن وانیل رو اضافه میکنیم هم میزنیم ازرو حرارت بر میداریم در این مرحله ژلاتین رو که با شیر یا (آب) بنماری کردیم رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه بعد داخل قالب مورد نظر میریزیم برای مغز دسر هم از سه رنگ ژله استفاده کردیم.نوش جان 🎉 @deseroshirini

‌ #سابله_بیسکوییت 🍪🍘 ‌ مواد لازم:👇 250 گرم کره نصف پیمانه روغن نصف پیمانه نشاسته نصف پیمانه شکر یک عدد تخم مرغ زرده تخم مرغ وانیل آرد به میزان لازم یک قاشق بکینگ پودر طرز تهیه:👇 تخم مرغ ، شکر ، وانیل و کره را با همزن خوب میزنیم تا یک قوام خامه ای بدست بیاد ، روغن را اضافه کرده و بکینگ پودر و آرد را به تدریج مخلوط کرده و نشاسته را پس از الک کردن ، مخلوط کرده و یک خمیر نرم بدست می آوریم ، اجازه دهید نیم ساعت بماند ، سپس آن را فرم داده و در فر با دمای 180 درجه قرار دهید تا قهوه ای روشن شود. 🎉 @deseroshirini

#دسرترکیه_ایی_تاتلی_هزارو_یکشب لیوانی که استفاده کردم 250 میلی است(پیمانه قنادی هم میشه) مواد لازم: 1 لیوان شیره انگور یا توت 3 لیوان آب 3 قاشق غذاخوری آرد 75 گرم کره برای کرم شیری: 3 لیوان شیر از 1 لیوان کمی کمتر شکر 1 قاشق غذاخوری آرد 1 قاشق غذاخوری پر نشاسته (گندم و یا ذرت) 75 گرم کره 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 👇👇👇

طرز تهیه: برای لایه اول شیره انگور یا توت ، آب و آرد را داخل قابلمه بریزید و با همزن دستی سریع و خوب هم بزنید تا یکدست شود و گلوله آردی باقی نماند سپس کنار بذارید. برای لایه دوم شیر ، شکر ، آرد و نشاسته را داخل قابلمه ای بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شود. قابلمه ها را یکی یکی روی اجاق بذارید. ابتدا لایه شیری را روی اجاق بذارید و در حالیکه مدام با همزن دستی هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود سپس کره و وانیل را اضافه کنید و مجدد هم بزنید وقتی کره کاملا حل شد از روی اجاق بردارید. حالا قابلمه دوم را روی اجاق بذارید و در حالیکه مدام با همزن دستی هم میزنید بپزید وقتیکه کمی جوشید و قوام گرفت کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره حل شود(میتوانید کره را 50 گرم بریزید مشکلی پیش نمیاد) سپس از روی اجاق بردارید. ظرف های مورد نظر را با آب خیس کنید و روی دستمال برگردانید که خشک نشود(به دلیل هوای گرم) حالا یک ملاقه تاتلی شیری و یک ملاقه تاتلی شیره انگور را داخل ظرف بریزید و به این ترتیب ادامه بدید. اگر میخواهید لایه ها ضخیم، باشد ملاقه بزرگتر استفاده کنید و اگر میخواهید مثل عکس لایه ها نازک باشد مثل من با ملاقه کوچک بریزید. میتوانید داخل ظرف کوچک و بزرگ بریزید. روی ظرف ها سلفون بکشید ودر یخچال بذارید. اگر صبح درست میکنید تا شب و اگر شب درست میکنید تا صبح در یخچال نگه دارید. حداقل 5_4 ساعت در یخچال نگه دارید. سپس ظرف را برگردانید و بیرون آورید. میتوانید با گردو ، پسته ، پودر نارگیل و یا هر چیزی که دوست دارید تزیین کنید. یا میتوانید کمی شیره(انگور یا توت) بریزید و سرو کنید 🎉 @deseroshirini

#خیارشور_خونگی 🥒🥒 خیار قلمی و سبزیه شوید،ترخون ریحون و گشنیز رو بشویید و خشک کنید، با خلال دندون خیارها رو سوراخ و بعد داخل ظرف تمیز و خشک چند عدد نخود خام بندازید و بعد خیار سبزی سیر فلفل سبز تند بجینید و همین طور ادامه بدید تا ظرف پر بشه روی خیارها رو هم در ردیف آخر با سبزی بپوشونید و بعد سرکه ۱ لیوان و کمی شکر و در آخر هم آب جوشیده ولرم که با نمک دریایی مخلوط کردید رو اضافه کرده در ظرف رو محکم بستم و در جای تاریک قرار بدید *نخود باعث تردی و شکر باعث ماندگاری بیشتر خیارشور میشه* 🎉 @deseroshirini

مواد لازم #نان_قابلمه_ای : آرد ۴۰۰ گرم خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری شکر ۵۰ گرم شیر ۱ لیوان تخم مرغ ۱ عدد کره ۴۰ گرم وانیل نوک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مقدار کافی مواد لازم رومال : زرده تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱ قاشق غذاخوری خامه صبحانه ۱ قاشق چایخوری کنجد به مقدار کافی طرز تهیه نان قابلمه ای مرحله اول برای تهیه نان قابلمه ای خوشمزه در ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم کره کاملا نرم شود. در ادامه نصف شیر را به همراه ۲ قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه درون یک کاسه مناسب می ریزیم. مرحله دوم حالا روی کاسه را با درپوش پوشانده و اجازه می دهیم خمیر مایه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا به عمل بیاید. در ادامه مابقی شیر را به همراه شکر، تخم مرغ و وانیل درون یک کاسه مناسب می ریزیم. مرحله سوم در این مرحله زعفران دم کرده را به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم، سپس آرد را کم کم به کاسه اضافه کرده و ورز می دهیم. زمانی که خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شد، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم. مرحله چهارم حالا کره را به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا کره جذب خمیر شود، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. مرحله پنجم پس از گذشت این زمان قالب با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس خمیر را به ۸ قسمت یکسان تقسیم کرده و پس از چانه گرفتن آنها را با کمی فاصله درون قالب قرار می دهیم. حالا روی قالب را با یک پارچه نخی تمیز می پوشانیم. 👇👇👇

مرحله ششم در ادامه اجازه می دهیم چانه ها برای بار دوم به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کنند تا حجیم شوند. در همین حین روی حرارت ملایم شعله پخش کن گذاشته و یک قابلمه بزرگتر از قالب روی شعله پخش کن قرار می دهیم. مرحله هفتم حالا درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی آن قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم قابلمه به خوبی گرم شود. پس از گذشت این زمان زرده تخم مرغ را به همراه شیر و خامه صبحانه مخلوط کرده و با برس روی چانه ها را رومال می کنیم. مرحله هشتم در ادامه مقداری کنجد روی چانه ها ریخته و درون قابلمه یک رینگ گذاشته، سپس قالب را درون قابلمه روی رینگ قرار می دهیم تا قالب با کف قابلمه تماس مستقیم نداشته باشد و مجددا درب قابلمه را می بندیم. مرحله نهم حالا اجازه می دهیم نان به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته شوند. پس از گذشت این زمان قالب را از قابلمه خارج کرده و بلافاصله نان را از قالب جدا می کنیم، سپس مقداری کره روی آن می مالیم تا براق شود. مرحله دهم در ادامه اجازه می دهیم نان کاملا خنک شوند و کره به خورد نان برود. این نوع نان حدود ۳ تا ۴ روز در محیط آشپرخانه درون نایلون نرم و تازه می ماند. در نهایت نان را به همراه کره، نوتلا یا عسل سرو می کنیم. نوش جان. 🎉 @deseroshirini

#کولیره آرد...... یک کیلو الک شده نمک.... نوک ق چ بکین پودر....یه ق غ شکر....یه استکان کوچک کمی کمتر خمیرمایه فوری ....یه ق چ روغن مایع پخت وپز.....دوق غ آب ولرم....نصف لیوان شیر ولرم......یک لیوان کمی بیشتر تمام مواد خشک رو تو ظرفی مخلوط..بعد اب رو اضافه وسپس اروم شیر هم اضافه و مخلوط می کنیم تاخمیر درست بشه ...احتیاج به ورز دادن نیست فقط درحد مخلوط شدن مواد اندازه شلی وسفتی خمیر باید مثل بربری باشه بعداز یک ساعتی استراحت چونه گرفته و روش رومال زده وداخل فر میزاریم پنج دقیقه قبل از فرستادن کولیره به فر...فرو ۱۷۰گرم کرده در طبقه اول فر پنج شش دقیقه ای میزاریم چک میکنیم اگه زیرش پخته شده بود میزاریم طبقه دوم ..حرارت بالا را روشن کرده تا سطح کولیره طلایی بشه 🌸رومال🌸 دو ق ماست کمی سیاهدانه و کنجد ‌ 🎉 @deseroshirini

#بستنی_انبه 🍨 بستنی خیلی خیلی آسون کاملا انبه ای و خوشمزه 🍨 مواد لازم: انبه 2 عدد یک قوطی 400 گرمی شیرعسلی خامه 2 پاکت یا کلا 400 گرم در صورت تمایل 2 قطره رنگ زرد خوراکی 🍨طرز تهیه: انبه ها را از فیله کنید یعنی گوشت انبه را از پوست آن جدا کنید بعد با غذاساز انبه ها را له کنید. اگه از غذاساز استفاده میکنید همه مواد را چند دقیقه داخل غذاساز خوب مخلوط کنید. یا میتونید با همزن دستی یا برقی چند دقیقه مواد را بزنید. بعد مواد را داخل یک ظرف مستطیل شکل در دار بریزید و اقلا 4 ساعت داخل فریزر قرار بدید. قبل از استفاده دو سه دقیقه بزارید بیرون فریزر بمونه بعد راحت میشه بستنی رو اسکوپ زد. نوش جان 🎉 @deseroshirini

🍮 #دسر_دیگچه_مشهدی 🍨مواد لازم برای ۵ نفر: یک لیوان برنج نیمه دانه طارم ۲ لیوان شیر یک لیوان گلاب یک و نیم لیوان شکر (بسته به ذائقه تان، بچشید) ۲ قاشق غذاخوری کره نصف قوطی خامه صبحانه (در صورت چرب نبودن شیر) ۲ لیوان آب به مقدار لازم زعفران دم کرده یک قاشق چایخوری هل 🍰نکته: دیگچه را بلافاصله بعد از سرد شدن می‌شود خورد، ۱۲ ساعت زمان قرار دادن در جای سرد برای بهتر برش خوردن آن است. 🥜طرز تهیه:🍫 ابتدا برنج را با یک لیوان آب از دوساعت قبل خیس کنید. آب برنج را خالی کرده و درون قابلمه‌ای با دو پیمانه آب بگذارید بپزد. آبش که تمام شد نصف شیر را اضافه کنید و بگذارید با شعله کم بپزد. شیر که به خورد برنج رفت دوباره بقیه شیر را اضافه کنید بعد از اطمینان از پخت کامل برنج (به اندازه‌ای پخته شود که مواد کمی سفت شود) شکر را ریخته و دوباره روی شعله قراردهید تا شکر به خورد برنج برود. سپس زعفران و هل و گلاب را هم اضافه کنید و هم بزنید. درآخر هم کره و خامه را اضافه کنید. (اگر شیر پر چرب ریختید دیگر خامه نزنید.) دیگچه را به مدت ۲۰ دقیقه با شعله کم مثل برنج دم کنید درون سینی ریخته ۱۲ ساعت در جای خنک قرار دهید‌. 🎉 @deseroshirini