#سس_شکلاتی یکی از انواع سس های شیرینی پزی است که برای تزیین برخی از شیرینی ها و کیک ها مورد استفاده قرار می گیرد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سس شکلاتی در ادامه با کانال ما همراه باشید. مواد لازم سس شکلاتی ؛ شکلات تخته ای به مقدار کافی روغن مایع به مقدار کافی طرز تهیه سس شکلاتی ؛ مرحله اول برای تهیه سس شکلاتی به روش خانگی در ابتدای کار کتری حاوی آب را روی حرارت زیاد گذاشته و اجازه می دهیم آب جوش بیاید، سپس شکلات تخته ای را به صورت ریز خرد کرده و درون یک کاسه مقاوم در برابر حرارت می ریزیم. مرحله دوم زمانی که آب درون کتری جوش آمد، بلافاصله حرارت را کم کرده و کاسه را روی آن قرار می دهیم، سپس شکلات را بنماری می کنیم تا کاملا ذوب شود. پس از اینکه ۷۰ درصد شکلات ها آب شد، کاسه را از روی حرارت بر می داریم. مرحله سوم حالا با سرعت العمل بالا روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. غلظت سس شکلات نسبت به سلیقه شما قابل تغییر می باشد، سپس می توانید درون فریزر نگهداری کنید. نوش جان. 🎉 @deseroshirini

#کیک_هل_گلاب . تخم مرغ : ۳ عدد شکر : ۱ پیمانه آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه روغن مایع: نصف پیمانه شیر یا ماست: نصف پ هل ساییده: ۱ ق سوپخوری گلاب : ۱ ق سوپخوری بکینگ‌پودر: ۱ ق چ طرز تهیه:🥧🥧🥧🥧🥧 زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم. سفیده ها رو آنقدر میزنیم تا سفید و پفی بشه... زرده رو در ظرفی جداگانه با شکر ریخته تا کرمی و کشدار شود. روغن،ماست یا شیر ،هل ،گلاب، نمک را اضافه میکنیم و حدود ۳ دقیقه با همزن هم میزنیم. سفیده رو به آرامی‌ داخل زرده ریخته و به آرامی به‌صورت دورانی مخلوط‌میکنیم. آرد رو با پکینگ پودر سه بار الک کرده و با لیسک به مواد اضافه میکنیم و آرام و از یک جهت مخلوط کرده تا کاملا با هم ترکیب شود.درون قالب مورد نظر که از قبل چرب کرده یا کاغذ روغنی‌انداختیم بریزید و در فر از پیش گرم شده و در طبقه‌ وسط و با درجه ی ۱۸۰ به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار میدهیم 🎉 @deseroshirini

#شیرینی_قندی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار است که برای پذیرایی در مناسبت هایی همانند عید بسیار مناسب می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی قندی در ادامه با کانال ما همراه باشید. مواد لازم شیرینی قندی ؛ روغن جامد ۱۰۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم آرد ۲۰۰ گرم پودر هل ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ½ قاشق چایخوری تخم خرفه یا سیاه دانه به مقدار کافی طرز تهیه شیرینی قندی ؛ مرحله اول برای تهیه شیرینی قندی خوشمزه در ابتدای کار روغن جامد را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس پودر قند را روی آن الک کرده و با همزن برقی تا حد سفید شدن هم می زنیم و بین کار کاسه را دورگیری می کنیم. مرحله دوم حالا پودر هل را به کاسه اضافه کرده و مجددا هم می زنیم. در ادامه آرد و بیکینگ پودر را درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم، سپس یکباره به کاسه اضافه کرده و با لیسک به خوبی مخلوط می کنیم تا آرد جمع شود. مرحله سوم در ادامه خمیر را با نوک انگشت ورز می دهیم تا خمیر درون کاسه جمع شود. توجه داشته باشید در این قسمت خمیر حالت پودری دارد. حالا خمیر را درون کیسه فریزر گذاشته و در دمای محیط قرار می دهیم. مرحله چهارم حالا اجازه می دهیم خمیر به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت کند. ۱۵ دقیقه قبل از اتمام زمان استراحت، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس سینی فر را با کاغذ نسوز می پوشانیم. 👇👇👇

مرحله پنجم حالا خمیر را روی سطح کار گذاشته و با دست به خوبی ورز می دهیم تا گرمای دست باعث انسجام آن شود. در ادامه از خمیر گلوله هایی به وزن ۱۲ تا ۱۴ گرمی جدا کرده و گرد می کنیم، سپس درون تخم خرفه می غلطانیم. مرحله ششم در این مرحله خمیرها را درون سینی فر می چینیم، سپس سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم. حالا اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا بپزند و روی آنها ترک بردارد. مرحله هفتم پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و بدون دست زدن به شیرینی ها اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. در نهایت شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و به همراه چای تازه دم سرو می کنیم. نوش جان. 🎉 @deseroshirini

#کیک_اسفنجی یکی از انواع کیک های بسیار محبوب در سراسر جهان است که به عنوان کیک پایه یا شیفون نیز شناخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد در ادامه با کانال ما همراه باشید. مواد لازم کیک اسفنجی ؛ تخم مرغ ۴ عدد آرد ۱۲۰ گرم شکر ۱۲۰ گرم بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری آب جوش ۱ قاشق غذاخوری وانیل ½ قاشق چایخوری طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد ؛ مرحله اول برای تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد ابتدا آرد و بکینگ پودر را به خوبی با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه کف قالب را با کاغذ روغنی به طور کامل پوشش می دهیم. مرحله دوم در صورتی که کاغذ روغنی نداشتیم، با روغن مایع قالب را چرب می کنیم، سپس مقداری آرد روی روغن مایع می پاشیم. در ادامه قالب را بر می گردانیم تا آرد اضافی بیرون بریزد. حالا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. مرحله سوم نکته دیگر که باید به آن توجه کرد، این است که برای مقدار موادی که در بالا ذکر شده است به یک قالب با قطر ۲۰ سانتیمتر و ارتفاع ۶ سانتی متر احتیاج داریم. اگر قطر قالبمان کمتر باشد، باید ارتفاع بیشتری داشته باشد، چون کیک خیلی پف می کند. مرحله چهارم در این مرحله تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با دور تند همزن به مدت ۵ تا ۶ دقیقه مخلوط می کنیم تا رنگ مواد روشن شده و به کِرِمی تغییر کند و حجم مواد نیز زیاد شود. مرحله پنجم پس از اینکه مواد حجیم شدند، در حین هم زدن آب جوش را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر مخلوط می کنیم. در ادامه همزن برقی را کنار می گذاریم و نصف مخلوط آرد و بکینگ پودر را به کاسه اضافه می کنیم و به آرامی با لیسک یا همزن دستی مخلوط می کنیم. مرحله ششم پس از اینکه آرد و بکینگ پودر با دیگر مواد یکدست شدند، باقیمانده مخلوط آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و مجددا به آرامی ترکیب می کنیم تا مایه کیک یکدست شود. نکته : برای اینکه آرد گلوله نشود می توانیم آنرا به صورت پخش روی مواد الک کنیم. ادامه طرز تهیه 👇👇

ادامه طرز تهیه #کیک_اسفنجی ؛ مرحله هفتم توجه داشته باشید که زمانی که آرد و دیگر مواد یکدست شدند، دیگر نیاز نیست مواد را مخلوط کنیم، چون این کار علاوه بر اینکه باعث می شود پف تخم مرغ ها بخوابد، باعث می شود که خاصیت بکینگ پودر نیز از بین برود و کیک به خوبی پف نکند. مرحله هشتم در این مرحله مایه کیک را درون قالب می ریزیم، سپس قالب را چند بار روی سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه کیک از بین بروند. در ادامه قالب را درون فر در طبقه وسط قرار می دهیم تا به مدت ۵۰ دقیقه تا یک ساعت بپزد. مرحله نهم توجه داشته باشید در ۳۰ دقیقه ابتدایی پخت کیک به هیچ وجه نباید در فر را باز کنیم. پس از اینکه روی کیک رنگ گرفت و طلایی شد، می توانیم با یک سیخ چوبی یا خلال دندان از پخت کامل کیک مطمئن شویم. مرحله دهم برای این منظور سیخ چوبی یا خلال دندان را در مرکز کیک فرو می کنیم، اگر چیزی به خلال دندان چسبید، یعنی مغز کیک هنوز به طور کامل نپخته است و باید در فر بماند. ولی اگر چیزی به آن نچسبید می توانیم کیک را از فر خارج کنیم. مرحله یازدهم در این مرحله کیک را از فر خارج می کنیم، سپس اطراف آنرا به آرامی آزاد می کنیم. در ادامه کیک را از قالب خارج کرده و روی یک دستمال نخی قرار می دهیم تا به طور کامل خنک شود، سپس کیک را سلفون کشی می کنیم و در یخچال قرار می دهیم. مرحله دوازدهم پس از اینکه کیک به خوبی منسجم شد، می توانیم آنرا از یخچال خارج کنیم و به صورت دلخواه برش بزنیم. توجه داشته باشید این کیک خیلی پوک و لطیف است و اگر بخواهیم سریع آنرا برش بزنیم ممکن است پودر شود! 🎉 @deseroshirini

#کافه_گلاسه یکی از انواع نوشیدنی های خوشمزه و بین المللی است که با رسپی های مختلفی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کافه گلاسه در ادامه با کانال ما همراه باشید. مواد لازم برای ۲ نفر ؛ شیر ۲ لیوان پودر نسکافه ۴ قاشق مرباخوری بستنی وانیلی ۸ اسکوپ سس شکلات یا قهوه برای تزیین طرز تهیه کافه گلاسه ؛ مرحله اول برای تهیه کافه گلاسه به روش کافی شاپی در ابتدای کار شیر و پودر نسکافه را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به خوبی هم می زنیم تا نسکافه درون شیر کاملا حل شود. مرحله دوم توجه داشته باشید زمانی که نسکافه درون شیر حل شد، بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید تا شیر نجوشد. حالا اجازه می دهیم شیر کمی خنک شود، سپس آنرا به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم. مرحله سوم در ادامه لیوان های سرومان را همچنین به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شوند. پس از گذشت این زمان لیوان ها را به همراه شیر نسکافه از یخچال خارج کرده و لیوان ها را با سس شکلات تزیین می کنیم. مرحله چهارم حالا درون لیوان ها ۲ اسکوپ بستنی ریخته و مقداری شیر نسکافه رو آنها می ریزیم. در ادامه مجددا درون لیوان ها ۲ اسکوپ بستنی ریخته و مابقی شیر نسکافه را به لیوان ها اضافه می کنیم تا پر شوند. مرحله پنجم در ادامه روی کافه گلاسه را با سس شکلات، بیسکویت و … تزیین کرده، سپس سرو می کنیم. توجه داشته باشید مقداری بستنی نسبت به سلیقه هر فرد ممکن است کاهش و یا حتی افزایش پیدا کند. نوش جان. 🎉 @deseroshirini

#شربت_سکنجبین یکی از انواع نوشیدنی های خوشمزه و قدیمی ایرانی است که علاوه بر رفع عطش خاصیت درمانی دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شربت سکنجبین در ادامه با کانال ما همراه باشید. مواد لازم شربت سکنجبین ؛ آب ۷ لیوان شکر ۶ لیوان نعنا ۶۰۰ گرم سرکه سیب ۶ قاشق غذاخوری طرز تهیه شربت سکنجبین ؛ مرحله اول برای تهیه شربت سکنجبین خوشمزه در ابتدا کار یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و آب را به آن می افزاییم. در ادامه شکر را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا ذرات شکر کاملا حل شود. مرحله دوم حالا نعنا را شسته و انتهای دسته های نعنا را با نخ به هم می بندیم. زمانی که ذرات شکر حل شد، نعنا را درون قابلمه گذاشته و مخلوط می کنیم. در ادامه سرکه سیب را به قابلمه اضافه کرده و هم می زنیم. مرحله سوم در این مرحله اجازه می دهیم شربت به مدت ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت بماند تا کاملا غلیظ شده و به قوام برسد. پس از گذشت این زمان برای تست قوام شربت، یک قاشق از شربت را درون نعلبکی ریخته و درون یخچال قرار می دهیم. مرحله چهارم زمانی که شربت خنک شد، آنرا بین دو انگشت تست می کنیم در صورتی که شربت کش دار بود، به قوام مطلوب رسیده است. حالا قابلمه را از روی حرارت برداشته و شربت سکنجبین را از صافی رد می کنیم. مرحله پنجم در ادامه اجازه می دهیم شربت به خوبی خنک شود، سپس مقداری از آنرا به همراه آب درون لیوان های سرومان ریخته و به دلخواه مقداری تخم شربتی یا خاکشیر به آن می افزاییم و به همراه چند قالب یخ سرو می کنیم. نوش جان. 🎉 @deseroshirini

#شربت_زعفران یکی از انواع نوشیدنی های ساده و خوشمزه است که علاوه بر آرامش بخش بودن آن طرفدارهای زیادی دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شربت زعفران در ادامه با کانال ما همراه باشید. مواد لازم شربت زعفران ؛ شکر ۱٫۵ کیلو گرم آب ۷ لیوان جوهر لیمو ⅓ قاشق چایخوری زعفران دم کرده غلیظ به مقدار کافی طرز تهیه شربت زعفران ؛ مرحله اول برای تهیه شربت زعفران خوشمزه در ابتدای کار شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب ریخته و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و با قاشق چوبی یا سیلیکونی هم می زنیم تا ذرات شکر کاملا حل شوند. مرحله دوم توجه داشته باشید هم زدن شربت با قاشق استیل باعث می شود شربت شکرک بزند. حالا هر از گاهی اطراف قابلمه را با برس مرطوب تمیز می کنیم تا شربت شکرک نزد و اجازه می دهیم شربت بجوشد. مرحله سوم در ادامه کف روی شربت را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم تا در نهایت شربت شفافی داشته باشیم. حالا جوهر لیمو را به قابلمه اضافه کرده و برای تست قوام شربت ۱ قاشق غذاخوری از آنرا درون نعلبکی می ریزیم. مرحله چهارم در این مرحله شربت را به مدت ۲ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود، سپس آنرا بین دو انگشت تست می کنیم، در صورتی که شربت کش دار بود قابلمه را از روی حرارت برداشته و زعفران دم کرده را به قابلمه می افزاییم. مرحله پنجم حالا اجازه می دهیم شربت به خوبی خنک شود، سپس مقداری از آنرا درون لیوان های سرومان ریخته و به همراه مقداری آب خنک و چند قالب یخ سرو می کنیم. به دلخواه می توانید مقداری آب لیمو ترش به لیوان بیفزایید. نوش جان. 🎉 @deseroshirini

#دمنوش_سیب یکی از انواع دمنوش های سالم و پرطرفدار است که طعم و عطر بی نظیری دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دمنوش سیب در ادامه با کانال ما همراه باشید. مواد لازم دمنوش سیب ؛ سیب درختی ۲ کیلوگرم طرز تهیه دمنوش سیب ؛ مرحله اول برای تهیه دمنوش سیب خوشمزه در ابتدای کار سیب ها را شسته و درون یک کاسه مناسب قرار می دهیم، سپس به اندازه کافی آب درون کاسه ریخته و یک جسم سنگین روی سیب ها قرار می دهیم تا درون آب بمانند. مرحله دوم حالا اجازه می دهیم سیب ها به مدت ۳۰ دقیقه درون آب بمانند تا سموم احتمالی آنها خارج شود. پس از گذشت این زمان سیب ها را با نمک می شوییم تا در صورتی که روی سطح آنها پارافین وجود داشته باشد پاک شود. مرحله سوم حالا سیب ها را از وسط نصف می کنیم، سپس به صورت خلالی خرد کرده و هسته های آنها را جدا می کنیم. در ادامه سیب ها را درون یک سینی تمیز می چینیم و سینی را روی حرارت بخاری قرار می دهیم. مرحله چهارم گاهی سیب ها را جا به جا می کنیم تا حرارت به آنها به صورت یکنواخت برسد و کاملا خشک شوند. در ادامه سینی را از روی بخاری برداشته و در دمای محیط قرار می دهیم تا سیب ها کاملا خشک شوند. مرحله پنجم در صورتی که سیب ها به سینی چسبیده بودند، مقداری آب روی آنها اسپری کرده و پس از گذشت مدتی آنها را به راحتی از سینی جدا می کنیم. زمانی که سیب ها کاملا خشک شدند درون یک تابه مناسب می ریزیم. 👇👇👇

مرحله ششم حالا تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و تفت می دهیم تا سیب ها کمی قهوه ای شوند. در ادامه تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم سیب ها خنک شوند، سپس مقداری از آنها را درون قوری می ریزیم. مرحله هفتم در این مرحله مقداری آب جوش درون قوری ریخته و آنرا روی سماور می گذاریم تا دمنوش کاملا دم بکشد. پس از گذشت ۳۰ دقیقه دمنوش سیب را درون لیوان مورد نظرمان ریخته و سرو می کنیم. نوش جان. 🎉 @deseroshirini