#گز_آردی
شکر :1/2 پیمانه
گلاب :1/4 پیمانه
گلوکز:1/4 پیمانه
پسته :پنجاه گرم
سفیده تخم مرغ :یک عدد
ابتدا شکر و گلاب را داخل قابلمه ای با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در گلاب حل شود و بجوشد.
در فاصله جوشیدن شهد گلاب ، سفیده را با دور متوسط همزن هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد.
وقتی شهد گلاب غلیظ شد گلوکز را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود 8 تا 10 دقیقه بجوشد . مدام هم بزنید تا شهد حالت آبنباتی به خودش بگیرد و در بین دو انگشت کش بیاید.
اگر چسبندگی شهد کافی بود و دو انگشت به سختی از هم جدا شدند، مقداری از مواد را داخل سفیده هم زده شده بریزد و خوب مخلوط کنید .
بعد تمام سفیده را به شربت اضافه کنید و با دور تند همزن با حرارت کم هم بزنید تا مواد گز کاملا آماده شود.در این مرحله پسته ها را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
ظرفی را پر از آرد کنید و گزها را با کمک دو قاشق برداشته و در ظرف آرد بغلطانید و با دست به شکل دلخواه و یا به شکل گز آردی که گرد است در بیاورید.
گزها را در ظرف دربسته به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرد.برای تازه بودن گز ، داخل ظرف نگهداری گز مقداری آرد بپاشید.
❤️ @dokhtaran_havva 💚
🌸 🍃 🌸
🌸 🌸 #گز_آردی
شکر:نصف پ
سفیده تخم مرغ: 1 عدد
گلوکز:نصف پ، گلاب: 1/4 پ، آب:1/4 پ
آرد: به میزان لازم
مغز پسته یا بادام و گردو: به میزان لازم
ابتدا شکر و آب و گلاب رو باهم مخلوط و روی شعله پخش کن روی حرارت ملایم قرارمیدیم تا شکر حل بشه.سپس گلوکز رو اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد خوب با هم مخلوط بشن،حدود چهل دقیقه طول میکشه تا قوام بیاد.در آخر کمی از شربت رو بین دو انگشت ریخته،شربت باید حالت چسبنده و نخ مانند داشته باشد.وقتی قوام آمد شربت رو روی بخار کتری قرار میدیم تا گرم بمونه.
سپس سفیده تخم مرغ رو حسابی میزنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه.2 قاشق از شربت رو به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا دمای سفیده بالا بره. سپس کل سفیده رو به قابلمه اضافه کرده وابتدا با همزن شروع به هم زدن میکنیم تا مواد یکدست بشه و بعد با قاشق چوبی به صورت مداوم روی شعله ملایم هم میزنیم تا حدیکه مواد غلیظ و به سختی هم بخوره.(حدود چهل دقیقه).سپس مغزها رو به مواد اضافه کرده و هم میزنیم.داخل ظرف مورد نظر کیسه فریزر انداخته و آرد میریزیم سپس مواد رو روی سطح آرد پهن و صاف میکنیم و مجدد روی اون آرد الک میکنیم.ظرف رو دو ساعت داخل یخچال قرار داده سپس با چاقو برش میزنیم.
❤️ @dokhtaran_havva 💚
🌸 🍃 🌸