آشپزی خاص 🔷 #کشک_بادمجون ✍ مواد لازم: بادمجون ۶ عدد متوسط کشک ۱/۴پیمانه پیاز داغ ۴ قاشق غذاخوری سیر داغ ۲ قاشق غذاخوری گردو ۱۰۰گرم آب تقریبا یه لیوان نمک وفلفل به میزان لازم 🍜 طرز تهیه: بادمجون ها رو پوست کندم بهش نمک زدم تا تلخیش بره یه ساعت بعد آب بادمجون رو گرفتم وسرخ کردم من تو تابه کمی روغن ریختم و برای طرف اول روی تابه درپوش گذاشتم تا هم سرخ بشه وهم مغز پخت بشه طرف دوم بادمجون بدون درپوش سرخ می شه بعد روغنش رو میگیرم وبهش سیرداغ وپیاز داع وآب اضافه می کنم ودرپوش میذارم تا کمی بپزه بعد از نیم ساعت در پوش رو بر میدارم وبهش کشک اضافه می کنم و گردو رنده شده با حرارت کم رو شعله میذارم تا هم آبش تبخیر بشه وهم مواد کامل به خورد هم بره با هم زدن بادمجون کاملا له وریش ریش میشه ونیاز به کوبیدن نداره بعد از پخت داخل ظرف سرو می کشم وتزیین می کنم کشک رو داخل ماسوره شکوفه ریختم وبه این شکل تزیین کردم وهر قسمت با یه چیزی پر شد گردو ساییده شده وسیرداغ وپیاز داغ ونعناع داغ ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @eeshg1 ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کشک_بادمجون ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @eeshg1 ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کشک_بادمجون بادمجون: ۱ کیلوگرم گوجه فرنگی: ۰.۵ کیلوگرم پیاز: ۱ عدد سیر: ۱ بوته کشک: ۱ پیمانه گردو: به مقدار لازم (حدود ۱ پیمانه) فلفل سیاه، زردچوبه، نعناع خشک و نمک: به مقدار لازم بادمجون ها را بعد شستن، پوست گرفتن و برش دادن، آغشته به نمک می کنیم و برای دو ساعت کنار می گذاریم تا آب بندازه و تلخی آن گرفته شود.بعد خشک کردن بادمجون ها آنها را‌ داخل روغن مایع سرخ می کنیم.پیاز ها را نگینی ریز کرده و داخل روغن تفت می دهیم، پس از طلایی شدن، سیر رنده شده، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم، پوره گوجه فرنگی و بادمجون ها و یک لیوان آب اضافه کرده و در حین پخت غذا، بادمجون ها را له می کنیم، بعد از خشک شدن آب و به روغن افتادن غذا، نعناع داغ، گردو و کشک را اضافه می کنیم و هم می زنیم، پس از ۱۵-۱۰ دقیقه غذای ما آماده هست. ✦