#سرکه #سرکه_خمری #سرکه_انگور 🌸﷽🌸 💟تهیه سرکه انگور: 🔴 برای درست کردن سرکه از انگور ابتدا باید انگور شسته شود سپس صبر کنید تا کاملاً خشک شود زیرا آب سبب کپک زدن آن می‌شود، پس‌ از آن آب انگور را بگیرید و در ظرف ریخته و درب آن را ببندید البته می‌توان خود انگور را هم در ظرف ریخت و درنهایت آن را صاف کرد ❌👈(هرچه انگور مورد استفاده شیرین‌تر باشد سرکه حاصل از آن بهتر و ترش‌تر است). ❌✅ در زمستان شش روز و در تابستان سه روز طول می‌کشد تا تبدیل به خمر شود و تفاله آن بالا می‌آید ( تغییر اول)، پس از مدتی تبدیل به سرکه می‌شود و تفاله آن پایین می‌آید ( تغییر دوم)، ‼️👈شرطش آن است که پس از تبدیل‌شدن به خمر (ده روز) درب ظرف را باز کنید تا مگس سرکه یا #پشه_سرکه وارد آن شود، این حشره باعث می‌شود که آب #انگور تبدیل به سرکه شود و این فرآیند نود روز طول می‌کشد. 🔴✅روش دیگر این است که بعد از ده روز به آن سرکه کهنه یا پکتین اضافه کنند زیرا در سرکه کهنه تخم مگس سرکه وجود دارد و حتی اگر در را ببندند باز هم مگس سرکه در آن به وجود می‌آید و پس از چهل روز تبدیل به #سرکه_خمری می‌شود ولی آنچه در روایات توصیه‌ شده، باز گذاشتن ظرف و ورود مگس سرکه از راه طبیعی آن است. 🔴 هشدار: هرگز نباید بعد از 4 روز به مواد اولیه مجددا انگور اضافه نمود. فقط در فاصله 4 روز اول می توان مواد اولیه را افزایش داد. متاسفانه در میوه فروشی ها هر شب میوه ها و انگورهای تورک شده را به خمره بزرگی اضافه می کنند و ممکن است اینکار بیش از ده ها روز ادامه داشته باشد که سبب خراب کردن سرکه از حالت صحیح اسلامی شود. ╔═••⚬🔻⚬••═╗    @erisonteb ╚═••⚬🔺⚬••═╝ عضویت در سبل السلام👆

فرصت تابستان را برای سرکه انداختن از دست ندهید. #سرکه در طب اسلامی روایات متعددی توسط پیامبر اکرم و اهل بیت علیهم السلام در مورد اهمیت و خواص سرکه وارد شده است. به عنوان مثال: • امام صادق (ع): ما با سركه آغاز مىكنيم، چنان كه شما با نمك آغاز مىكنيد چرا كه سركه، عقل را استحكام مىبخشد. • مردى در خراسان، نزد امام رضا عليه السلام بود. در اين هنگام، نزد ايشان سفرهاى گستردند كه در آن، سركه و نمك بود. امام عليه السلام با سركه آغاز كرد.....فرمود: اين، همانند آن (يعنى نمك) است. سركه، ذهن را استحكام مىبخشد و عقل را افزون مىكند. • امام صادق عليه السلام: سركه، لثه را تقويت مىكند، جنبندگان شكم (انگل) را مىكُشد و عقل را استحكام مىبخشد • امام صادق(ع): سرکه صفرا را ساکن و قلب را زنده می‌کند. در طب ایرانی و تغذیه مردم نیز سرکه از مواد غذایی بسیار مفید و پر خاصیت بوده است. تذکر: همه آنچه در مورد خواص سرکه می گوییم مربوط به سرکه طبیعی است و سرکه کارخانه ای شبیه سازی شده و حاوی اسید استیک است که ظاهرا جز خاصیت اسیدی مشابهتی با سرکه طبیعی ندارد. طرز تهیه سرکه طبیعی فصل تابستان فرصت خوبی برای مردم است که خودشان سرکه طبیعی مورد نیازشان را تولید کنند. در گذشته نه چندان دور و همچنان در برخی شهرها و محله ها خانمهایی بوده و هستند که هرسال تابستان انگور و سایر میوه های له شده را که ارزان هم هستند در خمره هایی بزرگ انداخته و سرکه تولید می کنند. به این ترتیب هم به معیشت خانواده خود کمک می کنند و هم منشاء خیر و برکت و سلامت برای اهل محل می شوند. روش تهیه سرکه در کتاب مخرن الادویه (تلخیص) سرکه از چيزهایی مانند انگور، مويز، خرما، انجير، عسل و هر ميوۀ آبدار و شيرين تهیه می شود. بهترين سرکه، نوع انگوري است. آب انگور صاف شده يا دانه های انگور رسیده و له شده را در خمره (در ظروف پلاستیکی و شیشه ای هم می شود ولی ظرف گلی ارجح است) که داخل آن را پيه ماليده باشند، ريخته و به هر ده کیلو از آن یک کیلو سركه خوب اضافه کنند و سر آن را بپوشند و گل بگيرند و در آفتاب يا جاى گرم(موتورخانه) بگذارند تا برسد (فرآیند تبدیل انگور به شراب و در ادامه به سرکه 40 روز طول می کشد. لذا از قدیم می گفتند زودتر از 40 روز نباید به ظرف حاوی انگور دست یزنند چون قبل از 40 روز هنوز شراب است) @matabmontazar #سرکه

🌸سكونى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: امير مؤمنان على عليه السّلام فرمود: خانواده‌اى كه بر خوردن #سركه و #روغن_زيتون مداومت مى‌كنند #فقير نمى‌شوند و آن خورش پيامبران عليهم السّلام است. »جامع الاحادیث @erisonteb

لیمو عمانی همان لیمو ترش شیرازی خشک شده است که به عنوان چاشنی در تهیه انواع غذاها استفاده می‌شود. ما در «ایرنا زندگی» طرز تهیه لیمو عمانی را آموزش می‌دهیم تا از بهترین نوع آن در غذاهایتان استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه لیمو عمانی: #لیمو_ترش شیرازی: ۱ کیلوگرم #سرکه: ۱ فنجان #نمک: به مقدار لازم طرز تهیه و دستور پخت لیمو عمانی: ۱. لیمو ترش‌های شیرازی را خوب بشویید و بر روی آنها مقداری نمک بریزید. بگذارید ۱ روز بماند و سپس آنها را با آب سرد خوب بشویید. ۲. درون یک قابلمه مقداری آب بریزید، سرکه را به آن اضافه کرده و بگذارید به جوش بیاید. حالا لیمو ترش‌ها را به مخلوط آب و سرکه اضافه کنید و بگذارید ۱۰ ثانیه بجوشند، سپس با آب سرد خوب آبکشی کنید. ۳. مجددا لیمو ترش‌های آبکشی شده را درون مخلوط آب جوش و سرکه بریزید و این بار اجازه دهید به مدت ۱ دقیقه بجوشند، سپس درون آبکش بریزید اما آنها را آبکشی نکنید. ۴. پس از خنک شدن لیمو ترش‌ها با خلال دندان سوراخ ریزی روی هر کدام ایجاد کنید، آنها را بر روی یک پارچه نخی تیره (برای جذب نور بیشتر) بریزید و به مدت ۱۰ روز زیر نور خورشید بگذارید تا خشک شوند. ۵. لیموهای کمی خشک شده را درون سبد بریزید و بگذارید چند روز هم در سایه بمانند تا کاملا خشک شوند. ۶. می‌توانید لیمو عمانی‌ها را آسیاب کنید تا پودر یا گرد آن تهیه شود. 👈با ما همراه باشید https://gap.im/erisonteb

🌸﷽🌸 ترشی افزایش #عقل تا فصل #خرفه هست از فرصت استفاده کرده ترشی خوشمزه و بسیار مفید خرفه درست کنید😋 خرفه ها پاک شده، شسته شود، ریز ریز خرد کرده ، با مقدار کمی آب یا #سرکه قُل داده آبکش کرده، روی پارچه تمیزی پهن کرده تا آب اضافی جمع شود، بعد با کمی رب انار، سیر، نمک مخلوط کرده ، داخل ظرف مورد نظر ریخته روی آن سرکه ریخته در یخچال نگهداری شود(در یخچال مدت زمان بیشتری نگهداری می شود.) 👦👩 بچه ها بخورن ابوریحان بیرونی میشن، کرفس اضافه کن، شیخ بهایی میشن، کدو هم اضافه کنی بوعلی سینا میشه .... ☘به روایات اهل بیت علیهم السلام: سرکه، خرفه ، #کرفس ، #کدو ، #سلق (برگ چغندر) ، #به ، #سداب ، #کندر ، #تجارت ، #حجامت عقل را زیاد میکند، پس این ترشی رو آماده کنید میل کنید و نیز *بفروشید* ، تا با تجارت آن، عقل خود را هم زیاد نمایید. ✍ #سیدرضا_صالحی 👈زکات علم نشر آن است. ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗        @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝

صادرات ۹۰ درصد انگور و کشمش تولیدی به خارج: از 68 میلیون تولید جهانی، 3 میلیون تن تولید ایران است. که 90 درصد آن بصورت انگور تازه خور، آبغوره، کنستانتره و کشمش صادر می شود. از ۲۰۰هزار تن تولید کشمش ۱۴۰هزار تن صادر می شود. خراسان شمالی، رضوی ، قزوین، آذربایجان شرقی و غربی ، همدان و قزوین تولید کننده های عمده هستند. پ.ن: 🔴چند پرسش راهبردی: ۱)نقش ایران در تولید #شراب جهانی؟ ۲) سرکه طبیعی یا شراب ؟ ۳)چرا تولید #سرکه_طبیعی در ایران ممنوع است؟ ۴)نقش #سرکه طبیعی در سلامت جسم و افزایش #عقل انسان چیست؟ ۵)نقش کشمش در افزایش #حافظه و رفع هم و غم چیست!؟ ۶) #کشمش یا (#دیازپام ، #کلونازپام ...) !؟ #اقتصاد_مقاومتی #جهاد_تبیین https://eitaa.com/erisonteb

❤️﷽❤️ 🔸 #سرکه 🔸 : امام صادق (علیه السلام): ✳سرکه، #تلخه(صفرا و سودا) را فرو می نشاند، قلب را زنده می سازد، کرم ها و انگلهای شکم را می کشد و دهان را استحکام می بخشد. ✳سرکه نیکو خورشی است. تلخه را می شکند، #قلب را زنده می سازد، #لثه را استحکام می بخشد و جنبندگان شکم را می کشد. ✳سرکه #عقل را استحکام می بخشد. ✳سرکه، #دل را روشن می کند. ✳خورش ساختن سرکه، #شهوت زنا را ریشه کن می کند . ⛔حذف سرکه: در اوایل دوره قاجار وقتی پزشکان فرانسوی می آیند در ایران طبابت کنند می بینند سرشان خیلی خلوت است و مراجعه کننده زیادی ندارند در این بین یکی از محققین فرانسوی چند سالی در ایران تحقیق می کند و کتابی می نویسد که در ابتدای کتابش گفته اگر می خواهید مطب های شما رونق پیدا کند دو کار انجام دهید؛ اولا سرکه را از ایرانیها بگیرید ثانیا #حجامت را ممنوع کنید، در اینصورت مطب هایتان خودبخود رونق می گیرد. منبع: کتاب طب سنتی اسلامی تالیف دکتر مهدی برزو ✅ سرکه های طب اسلامی شامل سرکه انگور، سرکه خرما و سرکه انجیر است. ✅خواص فوق فقط در سرکه های طبیعی است. ✅سرکه از میوه رسیده است و آبغوره از میوه نارس. و در قرآن سفارش شده است که از میوه رسیده مصرف کنید. پس سرکه نسبت به آبغوره و آبلیمو بسیار با ارزشتر است. ✅کسانی که بدلایلی نمی توانند سرکه مصرف کنند، سرکنجبین مصرف کنند. 🌺[س.ر.ص] ╲\╭┓ ╭‌🌺🍂🍃 ┗╯\╲ #سبک_زندگی_اسلامی در سبل السلام ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗    @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝

🌸﷽🌸 توصیه های #بهاری رساله ذهبیه : 🌱 خصوصیات فصل بهار 🌷فصل بهار روح زمان هاست. اول این فصل ماه #آزار(ماه رومی) است،در این ماه شب و روز پاکیزه و معطر است،زمین نرم می شود و غلبه #بلغم از میان می رود و خون به هیجان می اید. 🌱 غذای ماه آزار (تقریبا #فروردین) ما چه باید باشد؟ 🌷در ماه اول بهار(آزار)بیشتر غذائی که مناسب است، عبارتست: ازخوراکی های لطیف از قبیل : #گوشت، #تخم_مرغ نیم برشت، نوشیدن #شربت_امام_رضا (علیه السلام) ،پس از آنکه آن شربت را با آب خالص تعدیل نموده باشیم. 🔴 پرهیزات بهاری 🌷در فصل بهار(به خصوص ماه آزار)باید از خوردن پیاز و سیر و ترشی پرهیز کرد. 🔰نکته:وجه مشترک این سه مورد به سبب تولید بخارات ، در این ایام انسان را دچار فلج و سستی می کند 🌱 کارهای بایسته بهاری 🌷در فصل بهار(به خصوص ماه ازار)نوشیدن اشیاء #مسهل(ملین و نرم کننده شکم) پسندیده است، #فصد( رگ زدن) و #حجامت نیز مناسب است. 🔰 نکته:اگر چه از طریق #فصد و حجامت حجم خون کم می شود، ولی چون فصل بهار فصل خونسازی هست، دوباره خون تازه جایگزین آن خون می شود. 🌱 خصوصیات ماه دوم بهار 🌷نیسان(ماه دوم رومی بهار) سی روز است، در این ماه روز بلند می شود،و مزاج فصل قوی می گردد(در تولید و هیجان خون)خون به تحرک در می آید،بادهای شرقی در این ماه می وزد، از #غذاهای_بریان شده استفاده می شود،و از انچه به #سرکه عمل می آید و نیز #گوشت های_شکار مصرف می شود. 🌱 کارهای بایسته #اردیبهشت: 🌷در ماه #نیسان، آمیزش جنسی و روغن مالی بدن در حمام نیکوست.و نوشیدن آب ناشتا مفید بوده،و بوئیدن گلها و عطریات طبیعی سودمند است. 🌱 خصوصیات ماه سوم بهار 🌷ایار(ماه سوم رومی بهار)سی و یک روز است،در این ماه بادها صاف بوده،وآن آخرین ماه بهار است.در آن از خوردن غذاهای شور و گوشت های غلیظ از قبیل: کله پاچه،گوشت گاو منع شده ونیز مصرف شیر مفید نیست. 🌱 کارهای بایسته ماه #خرداد 🌷در ماه ایار(خرداد)رفتن به حمام در صبح گاه مفید است،و قبل از غذا به کار گیری اعضای بدن در کارهای سخت پسندیده نیست. 📚 طب الرضا علیه السلام ص134 ╲\╭┓ ╭‌🌺🍂🍃 ┗╯\╲ #سبک_زندگی_اسلامی در سبل السلام ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗    @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝

🌸﷽🌸 🔆امام صادق (علیه السلام) مى فرمايد: بهترين خورشها نزد رسول خدا(صلی الله علیه و آله ) #سركه و #روغن_زيتون بوده و نيز آن حضرت فرمودند: اين غذا، #غذاى_انبياء است .                          📚وسائل ج 17 ص 63 👈زکات علم نشر آن است. ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗    @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝

🌸﷽🌸 توت فقط خوردنی نیست‼️ عزیزان به فکر تولید #شیره_توت ، #سرکه_توت ، #شربت_توت ، #مربای_توت و #توت_خشکه نیز باشند. #توت های با کیفیت ظاهری پایین را برای تولید #سرکه جمع‌آوری نمایید. افعال و خواص توت 🔸مولد خون صالح 🔸مرطب دماغ (مغز) 🔸بازکننده گرفتگی های عروقی 🔸مصلح کبد و فساد طحال 🔸چاق کننده بدن و اشتها آور 🔸مقوی پیه کلیه 🔸مدر بول 🔸ملین طبع 🔸جهت آبله و حصبه نافع است 🔸در پختن (انضاج) شبیه به انجیر و سریع الاستحاله به خلط حاضر. 🔸مفید برای بیماران دیابتی. ♦️توت قائم‌مقام #انجیر است! ✍ #سیدرضا_صالحی زکات علم نشر آن است👇 ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗       @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝

🌸﷽🌸 ببین چی میگه!؟ #حجامت درخت و افزایش حجمی دانه های #انگور‼️ باردهی درختان خود را با حجامت چند برابر کن. #غوره #تاک #عنب #سرکه 👈زکات علم نشر آن است. ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗       @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝

🌸﷽🌸 💟تهیه #سرکه‌انگور: 🔴✅برای درست کردن #سرکه از انگور ابتدا باید انگور شسته شود سپس صبر کنید تا کاملاً خشک شود زیرا آب، سبب کپک زدن آن می‌شود، پس‌ از آن آب #انگور را بگیرید و در ظرف ریخته و درب آن را ببندید البته می‌توان خود انگور را هم در ظرف ریخت. ❌👈(هرچه انگور مورد استفاده شیرین‌تر باشد سرکه حاصل از آن بهتر و ترش‌تر است). ❌✅ در زمستان شش روز و در تابستان سه روز طول می‌کشد تا تبدیل به #خمر شود و تفاله آن بالا می‌آید(تغییر اول)، پس از مدتی تبدیل به سرکه می‌شود و تفاله آن پایین می‌آید(تغییر دوم)، ‼️👈شرطش آن است که پس از تبدیل‌شدن به خمر (حدود ده روز) درب ظرف را باز کنید تا مگس سرکه یا پشه سرکه وارد آن شود، این حشره باعث می‌شود که آب انگور تبدیل به سرکه شود و این فرآیند از 40 تا 90 روز طول می‌کشد. 🔴✅روش دیگر این است که بعد از ده روز به آن سرکه کهنه اضافه کنند زیرا در سرکه کهنه تخم مگس سرکه وجود دارد و حتی اگر در را ببندند باز هم #مگس سرکه در آن به وجود می‌آید و پس از چهل روز تبدیل به سرکه می‌شود ولی آنچه از روایات برداشت شده، باز گذاشتن ظرف و ورود مگس سرکه از راه طبیعی آن است. 📛هشدار: هرگز نباید بعد از چهار روز مجددا به مواد اولیه انگور اضافه نمود. فقط در فاصله چهار روز اول می توان مواد اولیه را افزایش داد. متاسفانه در میوه فروشی ها هر شب میوه ها و انگور های تورک شده را به خمره بزرگ اضافه می کنند و ممکن است اینکار بیش از ده ها روز ادامه داشته باشد که سبب خراب کردن سرکه از حالت صحیح اسلامی می شود. ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗    @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝ عضویت در سبل السلام👆

🌸﷽🌸 امام صادق (علیه السلام): محبوب ترین #خورش‌ها نزد حضرت رسول(صلی الله علیه و آله) #سرکه و #روغن_زیتون بود؛ و حضرتش فرمود این #غذای‌پیامبران است. كَانَ أَحَبَّ الْأَصْبَاغِ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص الْخَلُّ وَ الزَّيْتُ وَ قَالَ هُوَ طَعَامُ الْأَنْبِيَاءِ ع. 📚 الكافي ج6،ص328 ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗    @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝ عضویت در سبل السلام👆

🌸﷽🌸 امام صادق (علیه السلام ): #سرکه خمری (خانگی) 1️⃣ #لثه را قوی می کند. 2️⃣ #انگل های شکم را می کشد 3️⃣ و #عقل را تقویت می کند. خلُ الخَمرِ یَشُدُّ اللَّثَةَ ، وَ یَقتُلُ دَوَابَّ البَطنِ ، وَ یَشّدُّ العَقلَ. 📚اصول کافی ، کلینی ، ج۶ ، ص۳۳۰ ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗    @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝ عضویت در سبل السلام👆

🌸﷽🌸 امام صادق (علیه السلام): محبوب ترین #خورش‌ها نزد حضرت رسول(صلی الله علیه و آله) #سرکه و #روغن_زیتون بود؛ و حضرتش فرمود این #غذای‌پیامبران است. كَانَ أَحَبَّ الْأَصْبَاغِ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص الْخَلُّ وَ الزَّيْتُ وَ قَالَ هُوَ طَعَامُ الْأَنْبِيَاءِ ع. 📚 الكافي ج6،ص328 ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗    @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝ عضویت در سبل السلام👆

🌸﷽🌸 امام صادق ( علیه السلام): شایسته نیست که (مرد) خانه اش را از سه چیز خالی بگذارد: 1⃣ #سرکه 2⃣ #عسل و 3⃣ #روغن_زیتون . 📚(الحیاة، ج 6، ص 125) ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗    @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝ عضویت در سبل السلام👆

من که سُس غذایم را پیدا کردم [سرکه+روغن زیتون] 🌸﷽🌸ا امام صادق(علیه السلام) مى‌فرمايند: بهترين خورش‌ها نزد رسول خدا(ص ) #سركه و #روغن_زيتون بوده و نيز آن حضرت فرمودند: اين غذا، #غذاى_انبياء است .                            📚 وسائل الشیعه ج 17 ص 63 عضو شوید 👇 سبل السَّلام https://eitaa.com/erisonteb

🌸﷽🌸 ترشی افزایش #عقل تا فصل #خرفه هست از فرصت استفاده کرده ترشی خوشمزه و بسیار مفید خرفه درست کنید😋 خرفه ها پاک شده، شسته شود، ریز ریز خرد کرده ، با مقدار کمی آب یا #سرکه قُل داده آبکش کرده، روی پارچه تمیزی پهن کرده تا آب اضافی جمع شود، بعد با کمی رب انار، سیر، نمک مخلوط کرده ، داخل ظرف مورد نظر ریخته روی آن سرکه ریخته در یخچال نگهداری شود(در یخچال مدت زمان بیشتری نگهداری می شود.) 👦👩 بچه ها بخورن ابوریحان بیرونی میشن، کرفس اضافه کن، شیخ بهایی میشن، کدو هم اضافه کنی بوعلی سینا میشه .... ☘به روایات اهل بیت علیهم السلام: سرکه، خرفه ، #کرفس ، #کدو ، #سلق (برگ چغندر) ، #به ، #سداب ، #کندر ، #تجارت ، #حجامت عقل را زیاد میکند، پس این ترشی رو آماده کنید میل کنید و نیز *بفروشید* ، تا با تجارت آن، عقل خود را هم زیاد نمایید. ✍ #سیدرضا_صالحی 👈زکات علم نشر آن است. ╔═••⚬🇮🇷⚬••═╗        @erisonteb ╚═••⚬🌍⚬••═╝

پایان غذا با #سرکه 🌸﷽🌸 امام صادق (علیه السلام) فرمودند : "همانا بنی اسرائیل (غذا) را با سرکه شروع و ختم می کردند اما ما با نمک شروع و با سرکه ی ( خمری ) ختم می کنیم." 📚 الکافی ج6، ص 330 ─┅═ೋ❅❅ೋ═┅─ https://eitaa.com/erisonteb ─┅═ೋ❅❅ೋ═┅─