هدایت شده از Samadi
آموزش آشپزی کاملا رایگان
گلچینی از بهترین دستپخت ها در بهترین کانال آشپزی در ایتا
کانال ما را به دوستانتان معرفی کنید.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@eshghoashpazi
🌼🌼🌼🌼🌼
رازهای قورمه سبزی
👌 در پایان پخت خورش زعفران پودر شده را فراموش نکنید!!!
👌 و همیشه نیم ساعت قبل از پایان پخت روغن را به خورش اضافه کنید و زیر شعله را زیاد کنید تا آب اضافی از بین برود و خورش جا بیافتد.
👌 همیشه از گوشت خالی استفاده نکنید استخون هم داشته باشه میتونید از آخر استخوان ها را جدا کنید
👌 سعی کنید رب گوجه اصلا نزنید
👌 اگر ظهر میخواین قورمه سبزی داشته باشین شب اماده کنید ظهر گرم کنید
نکات قورمه سبزی: باتوجه به اینكه گوشت و سبزی قورمه به صورت جداگانه سرخ میشوند، بهتر است از مقدار كمی روغن استفاده كنید تا غذا بیش از اندازه چرب نشود.
نکات قورمه سبزی: لوبیا را شب قبل خیس كنید و ابتدا 20دقیقه آنرا جوشانده سپس به خورش اضافه كنید. اگرمعده حساسی دارید ونفخ میكنید از لوبیای چشم بلبلی استفاده كنید.
نکات قورمه سبزی: فقط 15دقیقه سبزی را روی شعله متوسط سرخ کنید تا رنگ آن عوض شده و عطر شنبلیله آزاد شود. در طول مدت سرخ كردن، سبزی را 2 یا 3بار بیشتر هم نزنید
اگرقورمه پخته ولی جانیفتاده 10دقیقه قبل ازسرو، 4-3 قالب كوچك یخ به آن اضافه كنید.اینكار تمام روغن خورش راجذب كرده روی آن میآورد درنتیجه غذا كاملا جا افتاده بنظر میرسد
برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد برای سرخ کردن سبزی از روغن جامد استفاده کنید.
رمز و راز خورش های خوشمزه و خورش قرمه سبزی، استفاده از پیازداغ خلالی عسلی، ترد وخوشرنگ فراوان، ریختن آب کم و جاانداختن خورش و استفاده از ادویه مناسب است.
🔸برای اینکه قورمه سبزی روغن بندازه و ب اصطلاح روغن سبزتیره پس بده وسطای پخت 1ق شنبلیله سرخ و خشک شده اضافه کنید.
نکات خوشمزه تر شدن قورمه سبزی: با تمام ضرری که روغن زیاد داره و غذای چرب اصلا خوب نیست اما قرمه سبزی چرب خیلی خوشمزه تر میشه
نکات خوشمزه تر شدن قورمه سبزی: زمان پخت طولانی باعث لذیذتر شدن خورشت شما میشه (البته اگر وقت کافی دارید) خورشت باید در پایان پخت قشنگ روش روغن بندازه
بعضی معتقدند خورشت قرمه سبزی رو بعد از پخت قبل از آوردن سر سفره باید بگذاریم خوب سرد بشه و اونو دوباره گرم کنیم و سر سفره بیاریم و این عمل خورشت رو خوش طعم تر میکنه
وقتی آب قورمه سبزی خشک شد، در انتهای پخت 5دقیقه زیرش رو خیلی کم کنیدکه روغن بندازه. و روغنی که برای سرخ کردن سبزی ها و تفت دادن گوشت استفاده کردیدتاحدی روی خورشت پیدا باشه.
🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼
@eshghoashpazi
🔹🔹🔹🔹
مرغ شکم پر داخل فر
مواد اولیه برای 5 نفر
مرغ 1عدد
پیاز 2عدد
زعفران 2قاشق غذاخوری
سبزی معطر 2قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 1عدد
كره به میزان لازم
نمك به میزان لازم
ادویه به میزان لازم
فلفل دلمه ای 1عدد
فلفل سبز 1عدد
هویج 3عدد
آبلیمو به میزان لازم
خلال پوست پرتقال کمی
طرز تهیه
ابتدا مرغ را شسته و داخل شكم آن را كاملا خالی كرده و خوب بشویید، سپس فلفل دلمه ای و فلفل سبز و گوجه فرنگی و سبزی معطر را خرد كرده و داخل شكم مرغ قرار دهید و آن را داخل قابلمه قرار داده و کنار آن پیاز و هویج و کمی خلال پوست پرتقال و یک لیوان آب بریزید و روی شعله کم قرار دهید تا مرغ نیم پز شود
کره را آب کنید ادویه و زعفران را با آن مخلوط نموده سپس با برس کیک تمام سطح مرغ را به آن آغشته کنید. هر ۱۰ دقیقه یکبار از این مخلوط با برس روی مرغ بریزید مرغ را داخل ظرف پیرکس یا سینی فر قرار داده داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار دهید تا مرغ پخته و روی آن طلایی شود.
🌺🌺🌺🌺🌺🌺
@eshghoashpazi
ناشتا 1 مشت کشمش بخورید تا معجزه کنه براتون :
👈منبع خوب فیبر برای لاغری
👈دشمن سرطان
👈کاهش استرس و تقویت اعصاب
👈خوشبو کننده دهان
👈رفع گرفتگی عضلات
👈درمان یبوست
🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼
@eshghoashpazi
🔹🔹🔹🔹
کباب کوبیده رستورانی
مواد لازم برای 6 نفر:
- گوشت چرخ کرده؛ یک کیلوگرم
- پیاز؛ 300 گرم
- زعفران ساییده شده؛ یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل؛ به مقدار کافیروش پخت:
1 - ابتدا کاسه بزرگی آماده کرده و پیازها را پس از پوست کندن و شستن با رنده ریز در آن رنده کنید.
نکته: اگر پیاز آب انداخت با دست پیاز رنده شده را بچلانید و آب اضافی آن را خالی کنید.
2 - گوشت چرخ کرده را همراه با نمک و فلفل به پیاز رنده شده اضافه کنید. زعفران ساییده شده را نیز در کمی آب جوش حل کرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب حالت چسبنده پیدا کند. سپس مخلوط گوشتی را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
3 - برای سیخ کردن کباب هم مقدماتی لازم است. ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دست تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه کباب دست تان را در آب خیس کرده، یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید؛ سپس همان طور که مواد در دست راست تان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید.
در پایان دوباره دست تان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید. همین کار را درباره همه مواد و سیخ ها انجام دهید. سپس آتش را بر پا کرده، سیخ ها را روی آن قرار دهید. فقط به خاطر داشته باشید که ابتدا باید آتش را مرتب باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد. وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.
نکته1:
گوشت کباب کوبیده را 2بار چرخ کنید. در ضمن یا آن را به صورت خالص از گوشت گوسفند آماده کنید یا از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید. پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده مناسب نیست.
نکته 2:
با وجود اینکه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن کباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یکی دو تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.
امیدواریم با تهیه این کباب خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
🌻🌻🌻🌻🌻🌻
@eshghoashpazi
کباب مرغ چوبی یک غذای خیلی راحت و خوشمزه هست که دستورش رو براتون آماده کرده ایم نام دیگر این غذا جوجه سیخی است.
مواد لازم
آبليمو 2 قاشق سوپ خوري
كره 50 گرم
زعفران (دم كرده و غليظ) يک قاشق سوپ خوري
روغن 3 قاشق سوپ خوري
خامه يک چهارم پيمانه
مرغ (سينه و بدون استخوان) 700 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
1- ابتدا سينه مرغ را به ابعاد دلخواه خرد ميکنيم. خامه، روغن مايع، نمک و زعفران را با هم مخلوط کرده و تکههاي مرغ را داخل اين مواد به مدت پنج تا شش ساعت ميخوابانيم. سيخهاي چوبي را کمي چرب ميکنيم و تکههاي مرغ را به سيخ ميکشيم.
2- تابه را روي حرارت گذاشته زماني که داغ شد کمي آن را با كره يا روغن چرب کرده و سيخها را با فاصله در تابه ميچينيم و با حرارت بالا ميپزيم تا آب نيندازد. کره و آبليموترش را مخلوط کرده و روي حرارت گرم ميکنيم و اين مايه را روي سيخها ميريزيم و کبابهاي داغ را همراه با چلو يا کته سرو مينماييم.
ساير نکات
1)بهتر است تكه هاي مرغ را از شب قبل داخل يك ليوان آب پياز و كمي آبليمو قرار دهيد تا پوك تر شوند.
2)اگر دوست داريد كمي رب انار ترش به مرغها بزنيد تا خوش طعم تر شوند.
3)ميتوانيد كبابها را داخل فر هم طبخ كنيد.
4)دقت كنيد اگر ميخواهيد كبابتان خوشمزه تر شود آن را با حرارت كم بپزيد و 10 دقيقه آخر حرارت را زياد كنيد تا آب اضافه بخار شده و مرغ برشته شود.
😋
🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
صرفا جهت بازی با روح و روان دوستان
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
دسر زعفرانی
پودر ژلاتین 2 ق غ
اب سرد نصف لیوان
شیر 3 پیمانه
خامه صبحانه نصف بسته
شکر 1 پیمانه
زعفران مقداری
گلاب 1 ق غ وانیل نوک ق چ
ژلاتین روی ابسرد پاشیده میزاریم روی بخار اب تا بن ماری حل شه
شیر و شکر + زعفران را روی حرارت میزاریم تا بجوشد و شکر حل شود
گلاب و وانیل را اضافه کرده میگذاریم تا خنک شود
ژلاتین حل شده را اضافه کرده + نصف بسته خامه صبحانه خوب مخلوط کرده تا یکدست شود.همین😋
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
🔹🔹🔹🔹🔹
نخود فرنگی پلو
مواد لازم برای تهیه نخود فرنگی پلو:
پیاز متوسط 1 عدد
گوشت چرخکرده 250 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
سیب ززمینی متوسط 2 عدد
آب یک و نیم پیمانه
برنج 3 پیمانه
نخود فرنگی پخته شده 1 و نیم پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر تخم گشنیز به میزان لازم
طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله:
ابتدا و برای شروع پیاز رو به صورت نگینی خرد می کنیم و در تابه ای در اون مقدار کمی روغن ریختیم و داغ شده میریزیم و تفت میدیم تا پیاز نرم و شفاف بشه و یا اصطلاحاً سبک بشه. سیب زمینی هایی رو که داشتیم پوست می کنیم و به صورت مکعبی و تقریباً به اندازه نیم سانت در نیم سانت خرد می کنیم و به پیاز تفت داده شده اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا سیب زمینی ها هم کمی تفت داده بشن. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر رو همراه با تخم گشنیز پودر شده اضافه میکنیم و به خوبی به خورد مواد میدیم. وقتی سیب زمینی ها کمی تقریباً برشته شدن، رب گوجه فرنگی رو که داشتیم رو اضافه می کنیم و در مرکز تابه و در روغن تفتش می دیم تا رنگ باز کنه و خوش رنگ بشه. و بعد نوبت اضافه کردن نخود فرنگی و یک و نیم پیمانه آب میرسه. اگر توی فصلی بودین که نخود فرنگی تازه در دسترس نبود می تونیم از کنسرو نخود فرنگی هم استفاده کنیم. حالا اجازه میدیم تا همه مواد با هم با حرارت ملایم کمی بپزه و یک سس غلیظ به دست بیاد و مزه ها هم توی همدیگه ادغام بشه. تو این مرحله برنجی رو که از قبل شستیم و خیس کردیم رو در مقدار مناسبی آب می پزیم . حالا یک لایه برنج آبکش شده را روی سیب زمینی های ته دیگ می کشیم و بعد یک لایه از مخلوط سیب زمینی و نخود فرنگی رو روی برنج می ریزیم.
ادامه میدیم تا موادمون به پایان برسه. سپس زیر شعله رو زیاد می کنیم تا بخار برنج بالا بیاد، سپس زیر شعله رو ملایم می کنیم و اجازه می دیم تا برنج دم بشکه. سپس نخود فرنگی پلو رو در ظرف مناسب می کشیم و در صورت تمایل با زعفران و کوفته قلقلی های ریز تزئین و سرو می کنیم.
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
آموزش آشپزی کاملا رایگان
گلچینی از بهترین دستپخت ها در بهترین کانال آشپزی در ایتا
کانال ما را به دوستانتان معرفی کنید.
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
کیک باقلوایی یه پیشنهاد عالی واسه سفره های مهمانی😋
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
🔹🔹🔹🔹🔹
کیک باقلوایی
مواد لازم
تخم مرغ= 3 عدد
شکر= نصف پیمانه پلوپز
آرد= 2 پیمانه پلوپز
پودر نارگیل= 3 قاشق غذاخوری سرپر
مغز بادام و قندق و پسته و گردو که پودر شده باشند= روی هم رفته 3 قاشق غذاخوری سرپر
روغن مایع= نصف پیمانه
شیر= نصف پیمانه پلوپز
بکیکنگ پودر= 1 قاشق چایخوری سرخالي
شربت کیک باقلوایی
شکر1 پیمانه سرخالی
گلاب نصف پیمانه
آب نصف پیمانه
زعفران به مقدار لازم
هل مقداري
شکر و تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی میزنیم تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
شیر را به مواد بالا اضافه میکنیم و کمی با همزن میزنیم و بعد هم روغن را اضافه کرده و کمی هم میزنیم و بعد هم نصفی از زعفران و نصفی از پودر هل را و کمی با همزن میزنیم.
پودر نارگیل و و مغزها را به مواد بالا اضافه میکنیم.
آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مواد بالا اضافه میکنیم و با چنگال به صورت دورانی هم میزنیم.
قالب گرد 25 سانتیمتر من برای این کیک استفاده کرد و تمام قسمتهای قالب را روغن و 1 قاشق غذاخوری آرد زدم.
فر را از قبل گرم کرده و با درجه حرارت 175 درجه سانتیگراد در طبقه وسط به مدت 25 تا 30 دقیقه میگذاریم تا بپزد بعد از این مدت یک چاقو یا چنگال را داخل کیک برده اگر چیزی به آن نچسبید یعنی پخته اگر هم چسبید مدت بیشتری بگذارید تا بپزد و حتی ممکنه از این مدت زمانی که گفته شد زودتر هم بپزید بستگی به فر شما دارد.
طرز تهیه شربت
همگی را با هم مخلوط میکنیم و میگذاریم تا شربت نه خیلی سفت شود نه خیلی شل.
بعد از اینکه کیک از حرارتش خوابید شربت را روی تمامی قسمت کیک میریزیم و مدت 2 ساعت اجازه میدهیم تا شربت به خورد کیک برود.
کیک وقتی گرم هست شربت را رویش نریزید، زیرا باعث خمیر شدن کیک میشود.
ضخامت در این کیک هم نباید خیلی زیاد باشد، در آخر هم به صورت لوزی کیک را برش بزنید یا ... و با یک لیوان چای سیاه میل کنید.
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
آموزش آشپزی کاملا رایگان
گلچینی از بهترین دستپخت ها در بهترین کانال آشپزی در ایتا
کانال ما را به دوستانتان معرفی کنید.
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
مهربانی تزیین لحظه هاست....
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
حلیم خوشمزه و آسون خانگی
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
🔹🔹🔹🔹🔹
یک دستور عالی برای حلیم خانگی
مواد لازم :
۴۰۰ گرم گندم خورد شده یا گندم معمولی۴۰۰ گرم گوشت سردست (بعضی بوقلمون هم استفاده میکنند)۱ عدد پیاز
نیم قاشق چای خوری زردچوبه
۱ قاشق چای خوری نمک روغن یا کره به مقدار نیاز ۱٫۵ لیتر آب سرد ,شکر، دارچین و روغن به اندازه دلخواه
طرز تهیه :
برای تهیه حلیم اول قبل از شروع گندم را پنج شش ساعت در آب خیس کنید.بگذارید تا خوب آب جذب کند به این صورت مدت طبخ را هم کاهش میدهید.
گوشت را همراه با ۲ لیوان آب داخل قابلمه کوچکتر قرار دهید، پیاز را پوست بکنید و به چهار قسمت تقسیم کنید و داخل گوشت بریزید، زردچوبه را هم بیفزاید و شعله اجاق را روی درجه متوسط قرار بدهید بگذارید گوشت خوب بپزد.
گندم را با یک لیتر آب در قابلمه دوم بریزید روی اجاق بگذارید و با شعله ملایم بپزید تا نرم شود و دانه آن له شود.دقت کنید ته قابلمه نگیرد هر از چند دقیقهای آنرا هم بزنید تا ته قابلمه نسوزد، اگر قبل از نرم شدن گندم، آب آن رو به اتمام گذاشت کمی آب گرم به آن بیفزاید.
وقتی گوشت پخت آنرا از مایع خارج کنید و با ماشین آشپزخانه خورد کنید.دقت کنید گندم باید خوب نرم شده باشد و دانه آن رفته باشد (یعنی دانهها نباید کامل باشد، بصورت خمیر در آمده باشد).
اگر گندم با پوست مصرف کردهاید حالا باید پوست آنرا با کمک یک آبکش جدا کنید.حالا گندم نرم شده را که تقریبا به صورت مایع سفت در آمده را با گوشت کوبیده مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و با حرارت بسیار ملایم بگذارید غلیظ شود (قوام بیاید).
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
ایده ای برای سفره امشب
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
دمی گوجه از آن غذاهای بسیار متداول در خانه های ایرانی است.
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
🔹🔹🔹🔹🔹
دمی گوجه🍅🍅🍅
پیاز 1 عدد
برنج 2 لیوان
سیب زمینی 1 عدد
زعفران یک چهارم قاشق چایخوری (ساییده شده)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
گوجه فرنگی 5 عدد
روغن نصف استکان
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا گوجه ها را شسته و رنده کنید و یا در مخلوط کن پوره کنید.برنج رابشویید و آن را به همراه دو لیوان آب و گوجه فرنگی پوره شده و نمک بگذارید دو ساعت خیس بخورد.
2. در ظرف مناسب پیازداغ کنید و زعفران آبکرده و کمی زردچوبه و فلفل و نمک را در آن بریزید و آن را به برنج اضافه کنید .
3. برنج را با همان آب اضافه شده روی شعله بگذارید و سیب زمینی های نگینی شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد تا آب آن تمام شود و فقط در حدود چند قاشق آب برای دم کشیدن باقی بماند.برنج را دم بیندازید و اجازه دهید آماده شود.
نکات:
1. اضافه کردن یک عدد لیمو عمانی به غذای در حال جوش به خوشمزه تر شدن برنج کمک زیادی میکند.
2. اگر غذا به اندازه کافی رنگ ندارد یک قاشق رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.
3. در صورت تمایل 2تا6قاشق شیر به برنج در حال قاشق اضافه کنید تا ته دیگ خوشرنگ تری داشته باشید.(این مقدار را از آب اولیه کم کنید)
4. بهتر است بعد از دم کشیدن غذا به جای روغن از کره استفاده کنید.
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
تصویری زیبا از سفره ی افطار در بین الحرمین , دعا می کنم قسمت همتون بشه .
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328
لوبیا پلو یکی دیگر از غذاهای لذیذ و پرطرفدار ایرانی هست.
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
http://eitaa.com/joinchat/1449328651Cc0db980328