طرز تهیه #گوشفیل 🍳 🔻مواد لازم برای ۴ نفر 🔹مواد لازم شربت : شکر ۲ پیمانه آب ۲/۳ لیوان گلاب ۳ قاشق غذا خوری آبلیمو خانگی ۱ قاشق چای خوری زعفران ۱/۲ قاشق چای خوری گلوکز مایع ۱ قاشق غذا خوری هل ۵ عدد 🔻مواد لازم خمیر شیر یا ماست پرچرب ۱/۲ پیمانه بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری آرد 1.5 پیمانه تخم مرغ (زرده) ۲ عدد شربت بار ۱ قاشق غذا خوری کره ۱ قاشق غذا خوری https://eitaa.com/etyhhbi

#گوشفیل 🔻طرز تهیه ۱- شکر رو داخل یه قابلمه کوچک بریزید و بهش آب و گلاب اضافه کنید.بعد آبلیمو رو اضافه کنید و کمی هم بزنید. ۲- حالا روی حرارت زیاد گاز قرار بدید و دیگه از هم زدن خودداری کنید تا موقعی که به جوش بیاد. ۳- وقتی که شربت به جوش اومد حرارت گاز رو کم کنید و زعفران اضافه کنید.با یک بُرِس آغشته به آبلیمو به دیواره های قابلمه بکشید تا شکرهای چسبیده شده به قابلمه حل بشه. ۴- چند عدد هل به شربت اضافه کنید.با قاشق چک کنید تا ذرات شکر کاملا حل شده باشه ( هیچ دانه شکری باقی نمونه ) . وقتی که شکر کامل حل شد شعله گاز رو خاموش کنید و اجازه بدید شربت خنک بشه. ۵- برای درست کردن خمیر گوشفیل : زرده های تخم مرغ رو بهمراه کره و شیر و شربت بار باهم مخلوط کنید. ۶- بکینگ پودر رو به یک پیمانه آرد اضافه کنید و پیمانه اول رو با خیال راحت به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید . اگر مواد شل بود مقداری دیگه آرد اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید . کم کم آرد به خمیر اضافه کنید و به ورز دادن ادامه بدید این کار رو مدام تکرار تا وقتی که خمیر لطیفی حاصل بشه که به دست نمی چسبه . از ورز دادن بیش از حد خمیر جلوگیری کنید چون خمیر به روغن می افتد . ۷- حالا خمیر رو توی نایلون قرار بدید و بزارید بمدت دو ساعت داخل یخچال بمونه تا آماده کاتر زدن بشه.بعد از دو ساعت پشت یک سینی رو مقداری آرد بپاشید و خمیر رو به کمک وردنه پشت سینی به ضخامت دو میلیمتر پهن کنید. ۸- با کمک کاتر خمیر رو برش بزنید همچنین می توانید از کاترهای شکلی هم برای برش خمیر استفاده کنید. ۹- توی یک قابلمه مقداری روغن بریزید و بزارید کاملا داغ بشه و خمیرهای برش زده شده رو توی روغن بریزید تا سرخ بشه.اگر می خواهید گوشفیل های تیره داشته باشید بیشتر سرخ شون کنید. ۱۰- در نهایت گوشفیل ها رو بلافاصله بعد از سرخ شدن از روغن خارج کنید و داخل شربت بار بریزید. در مرحله آخر ، گوشفیل ها رو توی آبکش قرار بدید تا شربت اضافیش خارج بشه. 🔹سایر نکات گلوکز مایع رو از لوازم قنادی می توانید تهیه کنید و یا می توانید حذفش کنید اما گلوکز به چسبندگی شربت کمک می کند #زنگ_آشپزی https://eitaa.com/etyhhbi