#کلم_پلو‌شیرازی ❌کپشن رو حتما بخونید❌ شبتون بخیر . اینم #کلم_پلو_شیرازی که قبلا براتون با کلم برگ درست کردم (#کلم_پلو_شیرازی_تریان) بازم سعی کردم تمام نکات رو داخل فیلم بهتون بگم ولی بازم توضیحات رو به صورت کامل ‌اضافه میکنم. . *مواد لازم: • سبزی کلم پلو شامل تره، ریحون، شوید، ترخون. که میزان ریحون و ترخون باید بیشتر باشه. من فقط این سبزی رو‌به صورت خشک اضافه کردم. •کلم قمری(کلم سر) ریز خلالی شده •برنج ایرانی(تعصب دارم رو این موضوع😅) •گوشت چرخ کرده مخلوط •زردچوبه •گرد لیمو یا غوره به دلخواه •آبغوره یا آب لیمو *مواد لازم‌گوشت قلقلیا •آرد نخودچی •پیاز رنده شده و آب گرفته •نمک‌و زردچوبه و‌فلفل سیاه . . فصل که روبه سرما میره دیگه ترخون تازه پیدا نمیشه برای همین من از ترخون خشک شده استفاده کردم. ریحون و ترخون حتما بیشتر از تره‌و‌شوید باشه. من دوبرابر استفاده کردم.یعنی نیم کیلو ریحون و ترخون در ازای 250 گرم تره و شوید. سبزی های دیگه هم بعضی ها اضافه میکنن ولی خوب این 4 تا سبزی اصلی هستن. . به برنج هنگام جوشیدن زردچوبه بزنید ، از نکات مهم این غذا هست. آبغوره یا آبلیمو از مواد لازم این غذاست و اصلا نباید حذف کنید. میتونین به دلخواه برای ترش شدن بیشتر گرد لیمو یا غوره لابلای برنج استفاده کنید. . کلم قمری باید خیلی ریز خلالی بشه و با حرارت کم سرخ بشه تا نرم بشه و بپزه. اگر کلم برگ استفاده میکنید حتما خلال های باریک باشه. هنگام سرخ کردن کلم ها زردچوبه و فلفل سیاه حذف نشه!! هیچ آرد دیگه ای جایگزین آرد نخودچی نکنید. آب پیاز رو حتما حسابی بگیرین. گوشت رو خیلی خوب ورز بدین. قلقلیا خیلی باید ریز باشه تا شیرازی باشه. حتما گوشت قلقلیا باید با برنج دم بکشن. داخل روغن داغ سرخ کنید و اولش هم نزنید تا خودشو بگیره بعد داخل تابه دورانی بچرخونید تا یکدست سرخ بشه. . بعضی از دوستان پیاز داغ اضافه میکنن که داخل دستور اصلی پیاز داغ نداره ولی اگر دوست دارین و به ذائقه خانوادگیتون نزدیکه اضافه کنید. . . ┏━━━🍃🍎🍃━━━┓ @fast_food ┗━━━🍃🍎🍃━━━┛