#ته_انداز_ماهی_بوشهری
📝مواد لازم
ماهی ۲ عدد
سیر ۴ حبه
گشنیز خرد شده ۱۵۰ گرم
شنبلیله خرد شده ۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
تمبرهندی حل شده در آب۳ قاشق غذاخوری
برنج ۲ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
شوید خرد شده ۱۰۰ گرم
پودر لیمو عمانی به مقدار لازم
ادویه کاری و فلفل قرمزبه مقدار لازم
زرد چوبه و نمک دریا به مقدار لازم
دستور تهیه
ابتدا لازم است برای تهیه این خوراک از ماهی سفت و گوشتی همانند شوریده، قباد یا شیر استفاده کنید. ماهی‌ها را خوب پاک کنید و به آن‌ها نمک و آبلیمو بزنید و بگذارید نیم تا یک ساعت بماند و بعد از این مدت آن‌ها را بشویید. بهتر است شکم ماهی را از پهلو برش دهید تا فضای بیشتری برای پرکردن شکم آن داشته باشد. لوبیایی که از قبل خیس کرده و پخته‌اید را کنار بگذارید. برنج را نیز خیس کنید.
پیاز خرد شده را به همراه سیر خرد شده درون تابه‌ای تفت بدهید تا طلایی شود. سپس گشنیز و شنبلیله را به آن‌ها بیافزایید تا کمی تفت بخورد و رنگ سبزی‌ها عوض شود. ادویه‌جات و تمبر هندی حل شده در آب را به مواد بیافزایید و بعد از کمی حرارت دیدن شعله را خاموش کنید. با این مواد شکم ماهی‌ها را کاملا پر کنید و بوسیله نخ نسوز شکم ماهی را بدوزید تا در هنگام سرخ شدن باز نشود. کمی زردچوبه و آرد را مخلوط کنید و ماهی‌های کامل خشک شده را در آن بغلتانید و سپس در روغن سرخ کنید (اگر می‌خواهید ماهی را کف قابلمه قرار دهید یک طرف آن‌ها را خیلی کم سرخ کنید تا درون قابلمه نسوزد).
برنج را آبکش کنید و به آن لوبیا و شوید را اضافه کنید. حال ماهی‌ها را در کف قابلمه‌ای که روغن ریخته‌اید بگذارید و برنج را روی آن بریزد و با دست فشار دهید تا کاملا سطح بالای آن صاف شود. بگذارید ته‌انداز ماهی به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دم بکشد و بعد از دم کشیدن آن را درون ظرفی مناسب برگردانید.
✅نکات
♦ طعم این غذا باید کمی ترش و تند باشد، اما اگر این طعم را دوست نداشتید می‌توانید بجای تمبرهندی از سس یا عصاره نارنج استفاده کنید.
♦ برای اینکه برنج بصورت قالبی دربیاید باید ارتفاع آن درون قابلمه کم باشد تا به راحتی برگردد.
♦ ماهی‌ها را می‌توانید بصورت درسته یا تکه تکه در کف یا لابلای برنج نیز استفاده کنید.
♦ در هنگام دم کردن برنج برای بهتر شدن عطر آن می‌توانید، درون قابلمه یک عدد بوته سیر بگذارید و پس از دم کشیدن آن را خارج کنید.
╭─┅🍃🌺🍃┅─╮
@galeriyasrazeghi گالریاس
╰─┅🍃🌺🍃┅─╯
656 دنبال‌کننده
14.6هزار عکس
13.1هزار ویدیو
125 فایل
ارتباط با مدیر @Zahra_askarifar
خوش اومدین به کانال خودتون گالریاس
گالریاس یه کانال تلفیقی و متنوعه برا خاص پسندان
کپی از مطالب کانال با ذکر صلوات برای ظهور آقا صاحب الزمان عج جایز است.
😉 یه اصفهونه و یه گالریاس 😉
✅تبادل بنر آری
❌تبادل ادمینی
مشاهده در ایتا