خورشت ریواس😋 🔸سنندج دارای موقعیت جغرافیایی و کوهستانی است و به همین دلیل گیاهان مختلفی در گوشه و اطرف این شهر رشد می‌کنند. اگر دقت کنید، متوجه می‌شوید که بیشتر این گیاهان در میان ترکیبات غذاهای محلی سنندج وجود دارند. ریواس یکی از این سبزیجات کوهی است که مردم این منطقه با استفاده از آن چندین نوع مختلف از غذاهای محلی سنندج را درست می‌کنند، مثلا از این گیاه پرخاصیت و پرکاربرد برای طبخ خورش خوش طعم و لذیذ ریواس استفاده می‌کنند. 🔸علاوه بر ریواس سایر ترکیبات این خورشت شامل گوشت گوسفند، پیاز، نعناع، جعفری و ادویه‌های مختلف است. ریواس بیشتر در فصل بهار می‌روید و ساقه‌ای صورتی‌رنگ و برگ‌هایی شبیه اسفناج دارد. مزه‌ی این گیاه هم ترش است و به همین دلیل به صورت خام هم آن را می‌خورند. طرز تهیه آن نیز به این صورت است که ابتدا گوشت گوسفند را همراه با نمک و فلفل تفت می‌دهند و سپس ریواس‌های تازه چیده شده را به اندازه دو الی سه سانت برش زده و همراه با سبزیجاتی مثل جعفری و نعنا به مواد اضافه می‌کنند. 🔸خورشت ریواس همان‌طور که گفتیم به دلیل ترش‌مزه بودن جزء غذاهای نسبتا ترش سنندج به شمار می‌رود؛ بنابراین آبلیمو به آن اضافه نمی‌کنند اما گاهی به این خورشت بسته به ذائقه کمی شکر اضافه می‌کنند تا طعمی ملایم‌تری داشته باشد. #خورشت_ریواس #کردستان #سنندج #ایران_زیبا🇮🇷 #گردشگری😍 ✈️ @gardeshgarie