26.84M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
نان رول گردویی
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم (۳ ق غ)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
نمک کمی
شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد حدود ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
مواد میانی
پودر گردو ۳۰ گرم (۴ تا ۵ ق غ)
کره آب شده ۵۰ گرم
شکر قهوه ای یا شکر سفید ۵۰ گرم (۳ ق غ)
پودر دارچین ۱/۲ق م
داخل شیر ولرم ۱ ق م شکر بریزید و ترکیب کنید . پودر خمیر مایه رو اضافه کرده . در ظرف رو گذاشه ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه تا به عمل بیاد .
در ظرف دیگه ، تخم مرغ و مابقی شکر و کره نرم و کمی نمک رو با هم مخلوط کنید . خمیر مایه به عمل اومده رو هم بریزید . آرد الک شده رو کم کم اضافه کنید ، میزان آرد تقریبی هست ، با احتیاط بریزید ، آرد زیادی لطافت نون شما رو می گیره . خمیر رو یا ده دقیقه با دست ورز بدید یا از دستگاه خمیرزن کمک بگیرید . بعد از این که خمیر ورز داده شد ، در ظرفی که کمی چرب شده خمیر رو قرار بدید و روش رو بپوشونید. یک الی یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن بگیرید و یک دقیقه ورز بدید . خمیر رو روی سطح کار باز کنید ، قطر خمیر نه نازک و نه کلفت باشه . به شکل مستطیل در بیارید .
مواد میانی رو با هم ترکیب کنید.
روی خمیر یکدست مواد میانی رو پخش کرده و خمیر رو رول کنید و برش بدید .
در سینی بچینید و برای رومال از زرده تخم مرغ + زعفران + نصف ق م شیر استفاده کنید و رومال زنید. در فر از پیش گرم شده دمای ۱۹۰ درجه ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دهید .
#نان_رول_گردویی
#هنرمندانه_خاص
___________
☔️هنرکده شمیم باران
https://eitaa.com/joinchat/1805451316Cd14018aac3